关于高职旅游专业实训室建设与管理实践研究

1、关于高职旅游专业实训室建立与管理理论研究论文摘要：从实训室建立与管理中的现实问题出发，结合高职旅游专业的特点，提出了高职旅游专业实训室建立与管理的思路，旨在充分发挥实训室的功能，实在效劳高职理论教学，从而培养适应企业需要的高职旅游人才。论文关键词：高职；旅游专业；实训室建立与管理实训基地是高职教育理论教学的重要场所，也是实现高职教育目的的必要条件。教育部?关于施行国家示范性高等职业院校建立方案加快高等职业教育改革与开展的意见?指出，要“建立一批融教学、培训、职业技能鉴定和技术研发功能于一体的实训基地或车间。在这种大背景下，高职院校纷纷建立实训基地，重视学生理论才能的培养。但是，社会对人才的需求

2、越来越大，学校培养出来的学生企业用不上、社会不满意等矛盾日益突出在旅游行业也不例外。因此，为了实现高职教育的培养目的，进步学生的理论才能，进一步确保教育教学质量，笔者认为，实训室不仅要有，而且要实在“有用。为此，拟结合旅游专业的特点，从实训室建立与管理的理论出发，提出一些自己的看法。准确定位、统筹规划，建立符合校情的校内实训室近年来，许多旅游类高职院校重视校内实训室的建立，先后投入大量资金建立诸如导游、餐厅、客房甚至吧台等实训室，效劳于理论教学，环境一流，设施高档。但同时对局部实训室的建立没有全盘考虑，盲目、重复建立现象严重，大批设备引进后或实训场所建成后并没有真正发挥其应有的功能。有的实训室

3、设备及场所使用率低，闲置浪费，成为摆设。因此，高职院校要加强实训室的建立与管理，首先要准确定位。所谓准确定位，就是根据学校现有办学条件、办学规模、重点专业以及今后办学方向等进展综合考虑，统筹规划。其次，实训室的建立还应具有前瞻性，考虑先进性，注重实用性，并结合高职教育办学程度评估和专业人才培养目的进展科学规划，合理建立，防止资源浪费。再次，根据学校和专业建立的实际情况，实训室的建立和设备的完善还应该做到有步骤、分批次、有重点。当然，在条件成熟的情况下，学校加强校企合作，以“资源共享、优势互补、共同开展为原那么，与旅游企业共建实训室也是很好的实训室建立途径。根据旅游专业特点，建立具有职业特色的校

4、内实训室旅游专业主要是为旅行社、旅游景区、酒店等相关企业培养专业操作技能纯熟的高素质、强才能的专业管理人才。同时，也是一个经常与人打交道，对客效劳较多，应用性非常强的专业。正是由于旅游专业具有这样的特点，旅游专业的高职教育只重视学生操作技能的训练，仅把实训室作为技能训练的场所是远远不够的，这样培养的学生一旦走出校门，面对生疏的旅游、酒店工作环境以及对客效劳中的突发事件往往束手无策。事实证明，职业道德、职业才能等已经成为旅游企业选拔人才的重要考虑因素。因此，校内实训室的建立必须具有鲜明的职业特色，与企业接近，与社会接轨，进步学生的综合素质和职业才能，才能真正适应旅游市场对人才的需求。1.要营造实

5、训室的企业气氛。实训室的建立应具有仿真性，即实训设备的装备、实训场地的布置要做到与真实企业相一致或者接近真实企业，要让学生进入实训室后有置身企业的感受。还应将企业文化、企业精神融入实训室的环境建立之中，建立良好的企业气氛。比方，旅行社追求“品质第一，诚信为本，顾客至上，效劳上乘，星级酒店重视“效劳一流，微笑待客，宾至如归等。诸如此类的企业文化与效劳理念，都应让高职旅游专业的学生进入实训室后立即有所感受。因此，实训工程、实训流程、实训操作标准应全部“上墙，让学生谨记效劳标准，进步效劳程度，追求效劳质量；微笑的面容，一流的效劳程度，以及“宾至如归、“顾客就是上帝等效劳理念应以图片、标语的形式展示在

6、实训室内，让学生耳濡目染感知企业文化，在实训室内受到浓郁的职业气氛熏陶，激发他们努力学习、进步效劳程度的热情。2.管理制度要与企业接轨。为了使实训室与旅游企业“零间隔 ，实训室管理制度的建立可以借鉴旅游企业的管理制度，并模拟旅游企业的管理运行形式进展严格管理。比方，实训室的钥匙管理由值日学生按照企业交接班制度严格执行；实训室的学生守那么完全参考旅行社或酒店的员工守那么制定，甚至就采用旅游企业的员工守那么。采取这样的方式，学生能较早熟悉并认可旅游企业的规章制度，从而缩短学生在企业实习、就业的适应期。管理制度与企业接轨之后，学校将完全按照企业的岗位标准严格要求学生，进入实训室，学生就要把自己视为企

7、业职员，并自觉遵守企业的上下班制度及工作要求。在这种遵章守纪的过程中，学生将逐渐形成良好的职业习惯，养成认真、严谨、敬业的工作态度。当然，这样的方式也能潜移默化地培养学生爱岗敬业、尽职尽责的职业道德。此外，实训室的设备、卫生、平安管理制度也应与星级酒店的前厅、客房、餐厅等部门的平安卫生管理制度及效劳操作标准结合起来，在使学生熟悉和理解企业管理制度的同时，实现实训室的正常运转。3.要以职业才能为中心开设实训工程。实训工程的开设也应以职业才能为中心，即在开设实训工程的过程中，要充分考虑社会对该专业学生的职业才能要求这一重要因素。就高职旅游专业的学生而言，进步学生的职业才能，不是简单地增强职业技能的

8、纯熟程度，最主要的是要进步学生的效劳才能和综合才能。因此，实训工程的开设不仅要增强学生的效劳技能，还应考虑综合性、设计性的因素，开发综合训练才能强的实训工程，努力进步学生的综合素质与综合才能。比方，中餐零点效劳在学生熟悉零点效劳根本程序及标准以后，可以开设综合性较强的实训工程，并不断变化客人类型、变换效劳情境，让学生学会应对不同的效劳场景。甚至可将不同的突发状况引入实训工程，诸如弄脏客人衣服、菜品质量出现问题等等，加强学生应急才能的训练和突发状况处理才能的训练，从而发挥学生的主观能动性，增强学生的应变才能。围绕职业岗位真实环境开展理论教学高职学生必须具备职业岗位的素质、知识与才能。为了培养和进

9、步旅游专业学生的职业素质与综合才能，高职旅游专业校内实训教学的开展应充分考虑职业岗位的真实环境，始终贯彻与企业“零间隔 结合的精神，尽可能地模拟真实职业场景或真实的效劳现常在条件成熟的前提下，学校可以建立校内消费性实训基地，通过效劳社会、参与企业化运作的形式，开展全真的理论教学。比方，创立旅行社，开展旅游业务，使旅行社的运营、营销、导游效劳等工作与学生实训教学有机结合，融于一体，或者将局部实训室直接建立成学生自主经营、自我管理的企业实体，让学生在真实企业中得到锻炼。这样的形式不仅能培养学生的理论才能，还能进步学生的企业经营意识和市场竞争意识。假如条件不成熟，也可以利用实训室开展仿真性理论教学，

10、比方，让学生在实训室里感受真实的企业环境，理论教学尽量模拟真实的企业状况或职业场景，采用角色扮演、模拟现场等形式开展理论教学，让学生直接感受现场气氛，从而强化学生的职业角色意识。拓展实训室功能实训室的建立与管理还应走实用性、社会化的道路，即不仅要让实训室成为学生理论训练的场所，还要发挥实训室的功能为社会提供效劳。比方，具备职业资格鉴定功能的院校应充分利用实训室与社会接轨，向社会开放，不仅让本校旅游专业学生在毕业前获取相关职业资格证书，为学生就业提供便利，而且应面向旅游行业的社会人员开展职业资格鉴定，为旅游企业员工的提升、再就业培训等职业需求提供方便。只有这样，学校才能以实训室为纽带，加强与企业、社会的联络，扩大实训室的成效，把从企业、社会中获取的信息及时注入学校教育之中，加强实训室的建立。加强实训老师队伍的建立实训室还必须有一支高素质、稳定的“双师型实训老师队伍。高职教育的实训老师应该具有行业背景或相当的理论才能。因此，实训老师队伍的建立要坚持“走出去、请进来的方针，一方面，要鼓励老师获取行业资格证书，并选派专业老师定期到旅游企业理论、锻炼，熟悉旅游行业开展动态，实在进步老师的理论教学才能；另一方面，