酒店岗位职责以及岗位说明(暂行)

1、酒店岗位职责以及岗位说明第一章 总经理办公室岗位职责 一、总经理岗位职责 1、认真执行黔西杜鹃花都旅游开发公司下达的各工程标任务，严格执行国家的法律、法规，全面负责酒店的经营和接待工作，定期向上级主管部门报告工作。2、贯彻总经理负责制，负责制订酒店近、中、远期开展方案，审定酒店的预决算并上报总公司。3、负责酒店中层以上管理人员的提名、考核、录用和任免工作，并将结果上报总公司。4、根据市场动向和开展趋势，结合酒店实际情况，研究制定酒店开展规划、经营战略、经营方针、新增效劳工程等决策方案，并组织实施。5、主持酒店召开例会，听取各部门工作汇报，掌握酒店经营全局，监督检查各部门方案完成情况，控制方案进

2、度，分析存在的问题，及时提出改良措施，保证酒店和各部门指标的顺利完成。6、审阅财务报表，研究签发酒店财务管理方案，审批酒店对外经费支出和重要经济合同，主持召开经济活动分析会与汇报会。7、审批签发酒店及各部门质量标准、效劳程序、操作规程，督导各部门贯彻执行。8、接待VIP客人，处理重大事故，保证酒店标准化、程序化、制度化，确保提供优质效劳。9、完成总公司交办的其它工作。 二 、 副总经理岗位职责 1、贯彻执行总经理和总经理办公会等所做出的决议，督导各部门贯彻落实，并检查落实情况。2、对总经理负责并报告工作，在抓好所联系部门工作的同时，协调与相关部门的关系，搞好相关部门工作情况的收集，归类和整理，

3、并提出改良方法向总经理呈报.3、根据经营情况搞好市场调查，分析提供市场信息，保证营运部门高效低费运转。4、负责所联系部门重大事务的协调处理，并将处理意见及结果上报总经理。5、代表酒店或总经理接待重要客人，分析所联系部门存在的问题，并着力提高效劳水平。6、按时出席酒店例会，不断提高自身综合业务水平。7、总经理离店时，代行总经理职责。8、完成总经理交办的其他事项 三、综合办公室主任岗位职责 1、按照总经理的旨意和要求，负责起草和修订公司各种规章制度、公函文件，打印校对各种文稿，做好公文收发、归档和印章的保管与使用。2、负责安排酒店行政和办公会议，并做好会议记录，对重要会议编写会议纪要和决议。3、培

4、养良好的素质，承上启下、接近内外，联络左右，优质高效的办理一切事务。4、负责酒店劳动人事管理工作，搞好行管人员工作考核及后勤劳动纪律考勤。5、负责酒店工作质量培训及监督，使酒店的效劳标准化、标准化、制度化。6、协助酒店领导作好员工思想政治教育，搞好企业文化建设，定期办好内部刊物。7、协助总经理搞好工作督查、加强督办，坚持原那么，塑造自身的公众形象，严以律已、宽以待人，积极维护公司及总经理的社会形象和公众信誉。8、认真接听 ，做好记录，上传下达，并处理好酒店行政事务。9、做好文件、档案管理工作，及时整理各类文书资料，按标准归类存档，保持各类资料的完整性、持续性，严守酒店的秘密。10、负责酒店的平

5、安管理工作。11、完成领导交办的其它任务。四、办公室文员岗位职责 1、对办公室主任负责，根据主任要求，起草酒店日常公文并打印、送达，代为处理文件、信函及日常事宜。2、负责办公室及总经理室的卫生、整洁和茶水准备情况。3、负责安排行政例会、晨会等会务工作，并做好记录。4、协助主任接待来访客人，礼貌接听 ，并做好记录。5、负责分发、送达和保管好行政、党委的各类文件、简报、通知等资料，并作好保密工作。6、做好文件、资料的借阅、登记工作、外借文件、资料要按时收回，以防丧失。7、加强自身业务学习，参加培训，完成上级交办的其他任务。五、质检员岗位职责 1、对办公室主任负责，认真贯彻并执行下达的各项工作任务，

6、及时、准确地向主任报告工作。2、严格遵守酒店的、及各项规章制度，熟练掌握各部门业务技能、效劳规程、效劳标准，不断提高自身业务水平。3、认真学习贯彻?旅游涉外饭店星级评定标准?，实施酒店效劳质量检查和督导。4、及时、正确处理宾客、员工投诉，及时做出处理，向相关部门提出效劳质量的改良意见和建议。5、围绕酒店的经营管理，深入现场，检查各部门的清洁卫生、工作纪律、设施设备的维修与保养、效劳质量等方面的情况，及时做出处理，并反应信息。6、协助办公室主任搞好重大任务，如VIP客人接待工作。7、每周定期搞好店检工作，做好店检通报，对各项考核情况予以公布。8、做到每天一小结，每周一汇报，每月一总结，将情况和各

7、种信息上报。 第二章 人事部岗位职责一、人事部经理岗位职责 1、根据酒店制定的经营目标和管理要求，依据国家人事劳动的方针政策与法规，组织制定酒店人力资源开发的长远规划及年度方案。2、建立健全酒店的人事、劳开工资、员工福利、纪律管理、员工培训等方面的各项规章制度，并组织实施。3、负责掌握人力市场信息，平衡人才供需关系，做好员工招聘调开工作，做到人尽其才，物尽其用。4、组织制定劳开工资管理方法及分配方案，搞好员工福利，改善员工工作环境与条件。5、员工考评，鼓励员工，调发动工积极性，并组织制定员工培训方案。6、制定年度培训的预算，呈交总经理审批，并定期向总经理汇报培训的费用开支情况。7、完成总经理交

8、办的其它有关事宜。第三章 财务部岗位职责一、财务部经理岗位职责 1、在总经理的领导下，统管酒店的方案财务、会计预决算以及收款、费用支出、财产及物价等工作。2、根据国家有关财务制度的规定，结合酒店自身特点制定和完善有关财务制度。3、负责编制财务方案收支方案、银行借贷方案等，检查监督方案的执行情况。4、负责管理酒店流动资金，审核、平衡、汇总各部门报送的用款方案，合理调度资金，发挥资金效益。5、负责物资采购申报的审核，督导采购人员按质按量完成任务。6、定时不定时对酒店库房物资进行清理、盘点和核查。7、负责管理酒店的固定资产，建立完整的固定资产帐目，配合有关部门加强物资管理，建立并完善有关制度。8、监

9、督资金的合理使用。9、负责加强经济核算，做好财务分析和预测，加强资金的方案管理，调动一切财力资源，积极为酒店经营管理效劳。二、会计岗位职责 1、严格按照国家财政制度和财经纪律做好会计核算、帐务处理登记工作。2、认真做好对各种原始凭证的审核登记工作，按照会计制度做好总分类帐及明细分类帐的登记管理工作，做到帐证相符、帐实相等，真实准确地反映经营活动中的各种数据。3、认真做好会计本钱核算工作，随时掌握各部门的经营情况，有效的控制本钱，降低消耗。4、按照规定，编制会计日报表和本钱分析工作，实事求实向领导汇报各部门的经营成果和原材料消耗情况。5、认真履行职责，按制度做好本职工作，加强与部门的衔接，催促各

10、部门管理好各种原始凭证。6、服从领导安排的其它工作。三、出纳岗位职责 1、严格执行现金管理制度及现金管理方法。2、认真做好现金收支管理工作，按规定定时到收银台做好现金清点收取工作。3、做好现金、银行存款、收支的记帐，并做到日清、月结，妥善保管好现金收支原始凭证。4、坚持原那么、不谋私利、堵住漏洞，无领导签字的票据包括借条不予支付，认真审核各种票据，大、小写金额是否相符。5、做好现金防盗平安管理，当日现金收入当日入行，严禁座支现金，不许公款私存、公款私借，不得以任何理由挪用公款。6、每天下班前填好当日现金收入报表一式四份，留底一份，报总经理、副总经理各一份，财务主管一份。7、认真做好本职工作，服

11、从领导安排的其它工作。四、总库管岗位职责1、负责酒店一切物资、材料的验收、保管、发放。2、依据酒店每日经营方案及各部门提供月物资材料需用方案，提交物资、材料采供方案。3、加强物资、材料管理工作，掌握酒店各部门现有物资品种、数量，建档建卡。4、必须掌握材料的使用寿命，合理制订出使用期限，审批物资、材料报废，根据使用期限，损坏情况，按规定予以报废，报废材料一律交回总库，能废物利用的，要尽量利用。5、对各部门材料物资使用进行监督，对浪费材料、损坏公物的行为及失职丧失公物、材料的行为报请酒店予以处理。6、材料领取必须认真填领料单，各部门负责人必须在领料单上签字，否那么不予发放，要求以旧换新的材料物资，

12、必须在领取时交旧，不交旧可视为丧失，必须按规定予以赔偿。7、材料领取必须认真审批，根据需用实际情况予以发放，超标滥用一律不发，影响工作的必须追究责任。8、总库要组织库管员认真学习业务知识，逐步掌握各种物资、材料的性能、用途、质量以及使用寿命、价格、检验方法，把好进库关和发放关。9、总库要做好库房的物资保管工作，各种材料分类上架，摆放整齐，标签醒目。10、搞好库房平安消防工作，总库必须配备必要的消防器材，库管员必须懂得一定的消防知识，会使用灭火器具，库房严禁吸烟，做好防火、防盗工作、防潮工作，因管理丧失或物资受到潮损的要追究库管责任。11、每日必须做好进出记录，做好分类明细账，每月必须盘点一次，

13、以便予核算。第四章 采供部岗位职责一、采供部经理职责 1、对酒店的物资采购和供量要求负领导责任，主持采供部全面工作，提出酒店物资供给方案，报总经理批准后组织实施，确保各项采供任务按时完成。2、调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供给渠道和市场变化情况，做到供需心中有数，指导并监督下属开展本部各项业务，不断提高业务技能，确保酒店各种物资的正常供给。3、审核各部门呈报的采购方案及物资价格，统筹筹划和确定采购内容，减少不必要的开支。4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单位、用途和产地。检查购进物资是否符合酒店规定的质量要求。5、监督参与5000元以上商品订货的业务洽谈，

14、检查合同的执行和落实情况，同时签订供货合同或协议。6、认真监督检查各采购员的采购进程与价格控制，防止物资流失和浪费。7、审核进出库手续，检查各类物资的库存保管情况及帐目、通讯、消防平安以及防火、防毒工作的落实。8、定期汇报采购落实情况和物价变化情况，每月初将上月的全部采购任务完成与未完成情况逐项列出报表，呈酒店总经理与财务经理。9、遵纪守法，讲信誉、不索贿受贿，与供货单位保持良好的合作关系。二、采供员岗位职责 1、根据经理分配的采购任务具体择商、报价并上报。2、依据有效呈批件、急购申请单、支票领用单取得付款票据，并实施购置。3、办理提货、交验、入库手续，并将帐目报会计人员。4、配合库房对进购物

15、品严格把关，对不符合要求的货物负责进行交涉退换，防止假冒伪劣商品。5、保存采购的原始记录，建立客户档案及市场信息档案。6、开展市场调查，不断开发货源渠道，推荐新产品，提供市场信息，对降低本钱提出合理化建议。7、勤奋敬业、清正廉洁，不贪污、不受贿，不拿回扣。8、完成领导交给的其它工作。第五章 营销部岗位职责一、营销部经理岗位职责 1、了解和掌握市场信息，进行市场的预测和分析，了解同行的业务开展，收集业务情报向总经理提出报告，便于经营决策，使酒店销售建立在可靠的根底上。2、全面负责本部门职责范围内的一切工作，全权处理部门工作中出现的问题，对酒店的经营和信誉负责。3、制定年度营销的公关行动方案、营销

16、方针、营销报告、营销预算，上报总经理批准后组织实施。4、经常深入一线，了解酒店对酒店的经营管理和效劳质量的意见、要求，及时反应给有关部门。5、与酒店其它部门特别是客房部、餐饮部和KTV、桑拿部搞好团结工作。6、经常对有关业务单位、合作单位、旅行社、政府机构及社会媒介等单位进行礼节性的拜访，征求他们的意见，密切与他们的关系，希望得到他们业务上的照顾、支持与光临。7、熟悉客源信息，广泛联系结交，建立酒店营销公关通信联络网，大力争取客源。8、负责组织和VIP客人的接待，并将他们的情况转告有关部门，向客人介绍有关情况，了解他们的需求，尽可能给予满足。9、负责组织酒店广告宣传资料的编写、摄影、录像、印刷

17、等工作，提高酒店的知名度、社会效益和经济效益。10、关心本部门员工的思想和生活情况，负责对他们的业务培训和考核，决定他们的奖惩，提出任免意见和建议。11、填写好每日工作报表，完成上级交办的其他任务。二、销售经理岗位职责 1、营销人员必须了解和熟悉酒店各部门、各种效劳设施和效劳工程、价格，并熟悉自己的业务，在营销部经理的领导下，做好各项营销工作。2、运用灵活多变的推销技巧和方式，积极开展公关销售活动，广泛联络新老客户。3、建立并保持酒店与各旅行社、各企事业单位等客户之间的业务联系，定期拜访下榻酒店的商务散客、长住客人，加强与他们的沟通和交流。4、做好宣传促销工作，树立酒店的市场形象。5、收集和分

18、析本地区有关饭店的各种活动和可能影响酒店经营的各种信息，并及时向部门经理汇报并提出对策和改良意见。6、每日向部门经理汇报当日营销情况，周末汇总以书面形式报告总经理，月末向部门经理递交一份营销汇总报告及下月的营销方案。7、对涉及酒店客户、经营情况、价格策略等问题做好保密工作，切忌外传。8、做好VIP的通知及接待工作。9、努力完成上级交办的其他任务。 第六章 保安部岗位职责一、保安部经理岗位职责 1、貫彻执行国家公安，平安部门关于平安保卫工作方针，政策和有关条例，健全酒店的各项平安保卫制度，负责催促、执行、检查、落实。2、负责制定酒店的治安、消防的年度工作方案，做好平安部年度预算及工作总结。3、负

19、责维护酒店内部治安秩序，预防和查处治安事故，协助国家公安、平安部门侦破违法犯罪案件，注意酒店各部门的平安保卫工作。4、定期和不定期检查各部门貫彻平安措施情况，每天必须对二至三项重点内容进行巡查，切实抓好平安防范工作和对主要来宾客的平安保卫工作。5、组织好内局部工和外部协作，妥善处理有关平安方面的投诉。6、负责对平安部员工的工作情况进行选拔、聘用、督导、检查、培训、考核、奖惩等管理工作，做好员工的思想政治工作，关心员工的思想和生活。7、完成上级和市、区安保部门布置的各项任务，并做好工作记录，写好工作日记。二、保安员工作职责 1、完成保安部经理分派的工作，确保所管辖区的平安。2、认真完成值班巡逻任

20、务，认真填写值班记录。3、作好酒店大门的保卫工作，不允许闲杂人员进入楼层和大厅。4、检查客房楼层，发现问题及时报告，如发现可疑人员要注意监控。5、管理并保证进店车辆平安，作好车辆停放记录。6、熟悉本岗位的地形与消防设施分布及使用情况，负责酒店的消防平安，晚上12点准时检查平安通道大门是否翻开，并作好记录。7、负责公共区域设施设备的完整与平安。8、协助夜间值班经理进行夜间巡查，并作好巡查记录。9、楼层假设发生事故，如火警、凶杀、爆炸等等，要沉着冷静，尽快报告安定客人，控制出事点迅速组织客人疏散，并立即进行处理和抢救，防止事态扩大。10、着装文明、标准，文明执勤。11、完成上级交办的其它工作。第七

21、章 工程部岗位职责一、工程部经理岗位职责1、对总经理负责，全面负责工程部的各项管理工作，认真贯彻酒店各项规章制度和总经理的工作指令，确保各项任务的顺利完成。2、制订并组织实施对酒店的设施设备的日常保养和日常维修方案。3、协助财务部门对本酒店的设施设备作好归类统计。4、熟悉并了解各种设施设备的规格、标准、性能、用途及使用考前须知，并能熟练操作和维护。5、有责任对酒店提出设施设备的选择、购置、安装、使用、维修和更改意见。6、负责酒店的水、电、气、冷暖气的供给。7、负责本部门的品行业绩的考核工作，有权根据员工的表现状况实施鼓励建议与组织培训。8、协调本部与其它部门的关系。9、参加本酒店的各种会议，并

22、定期召开本部门的例会。二、电工岗位职责1、严格遵守员工守那么和各项规章制度。2、努力学习技术，熟练地掌握酒店电气设备的原理、实际操作与维修。3、制订所管辖设备的检修与保养方案，按质按量地完成，并填好记录表格。4、对来人来电报修及时登记，并填好派工单通知人员及时处理，并做好维修材料统计工作。5、发生故障时，值班人员应保持冷静头脑，按照操作规程及时排除故障。6、故障未排出时进行交接班，应上下两班协同工作，最后应做好记录。7、搞好份内的清洁工作。三、锅炉工岗位职责1、负责锅炉及设备包括管道、阀门的运行及检修保养工作。2、严格执行各种设备的平安操作规程及巡查制度，做好各种运行参数的记录。3、坚守工作岗

23、位，任何时间都不得无人值班或私自离岗。4、严格执行岗位责任制和遵守酒店各项规章制度。5、不断学习新技术，提高运行管理水平。6、勤检查、勤调节，保持锅炉燃烧状况稳定，做好节能工作。7、做好日常保养工作，防止“跑、“冒、“滴、“漏。8、接到报修任务后，应立即前往处理，如遇人力缺乏时，应立即向值班经理报告，请示派员协助。9、填写“工作日志，并做好本区域的清洁卫生工作。四、综合维修工岗位职责1、遵守?员工手那么?，严格执行各项规章制度。2、服从安排，认真细致、保质、按时完成工作任务。工作中发现问题及时请示汇报，完工后认真填写好维修单。3、热爱本职工作，努力学习技术，不断提高业务水平，做到一专多能，同事

24、间互相沟通，团结协助。4、严格遵守操作规程，正确使用各种器具，发现问题及时调整、修理，并妥善保管好自己所用器具。5、树立强烈的酒店意识，文明施工，宾客至上。工作时尽量不影响客人，公共场所施工必须设置施工告示牌。严格按方案时间施工，遵守在各部位施工的纪律，自觉做好施工场地的收尾工作，以保持酒店优美环境。6、遇到抢修任务时，必须服从经理或其他领导的指挥调动，积极抢修，抢修工作未结束不得下班。7、维修人员违反制度，拖延时间或修理质量低劣造成影响营业或损坏设备，追究当事者责任。8、负责处理不了的各种故障，应及时上报有关部门并做好记录。第八章 餐饮部岗位职责一、餐饮部经理岗位职责1、全面负责主持餐饮部的

25、工作，认真贯彻执行总经理下达的各项经营管理目标任务。2、负责制订餐饮部各项业务方案，并能认真贯彻实施。3、主持本部门周例会，听取汇报，催促工作进度，解决一周工作中的带倾向性问题。4、负责餐饮部的日常经营管理，亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，加强对餐厅、厨房工作的巡查催促。5、负责本部门的平安和日常的质量管理工作，检查和催促餐厅、厨房严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行标准操作。6、负责本部门员工的岗位业务培训，催促餐厅、厨房有方案地抓好培训工作，提高全员业务素质。7、负责催促有关人员搞好食品卫生本钱核算、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜品的研究，不断推陈出新。8、负责餐饮部财产

26、的管理，拟订餐饮部各项设备的添置、更新和改造方案，不断完善效劳工程。9、认真考核下属工作业绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。10、协调本部门与其他部门以及社会各界的关系。11、负责开展餐饮促销推广宣传活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮销售收入。12、协调内部矛盾，处理员工奖励、处分等人事工作及员工纠纷，建立良好的下属关系。13、处理客人意见和投诉。14、亲自参与VIP接待工作并完成酒店下达的其它工作指令。二、餐饮部主管岗位职责1、全面负责餐厅的餐饮效劳工作，编制本餐厅班次表，随时掌握酒店进餐情况，安排并督导全体下属完成职责范围内所有工作。2、参加部门每日例会并主持召

27、开班前例会，做好上传下达工作。3、检查当班员工仪表仪容、行为标准、卫生和平安等情况，发现问题及时处理。4、协调本部门与其他部门的关系，加强与相关部门的沟通和联络。5、负责控制餐厅日常供给品的使用，并做好每月例行盘点工作，认真做好每日工作日志。6、按酒店有关规定处理对本餐厅的投诉和餐饮效劳过程中发生的过失及责任事故。7、随时掌握客人预定及餐食供给情况，根据实际情况采取相应措施，保证客人用餐需求。三、餐饮部领班岗位职责1、对餐厅主管负责；负责对员工的考勤、考绩；根据员工表现的好差，有权进行表扬或批评、奖励或处分。2、负责召开班前例会，汇报当日预定及根据预定合理安排人员，并检查员工仪容仪表，宣读当班

28、清洁检查情况。3、负责做好餐前检查工作，并及时完成补充工作，保证餐前准备工作充分。4、负责培训员工效劳技能技巧，督导员工完成效劳工作并进行技术指导。5、注意餐厅动态，妥善处理各类突发事件。6、负责处理客人的投诉，并及时报告。7、负责和督导员工对设施、设备的维护和保养，并及时报修。8、团结员工，提高员工工作积极性，实现创造性工作。9、亲自参与VIP接待任务并完成上级下达的其它任务。四、收银员岗位职责1、提前到岗，做好营业前收款的一切准备工作，并注意自身仪容仪表。2、遵守财务制度，按时上缴收款，按规定时间做好上报报表。3、熟悉收款业务，掌握结帐的方法和程序如菜点、酒水、饮料等价格和现金、支票、信用

29、卡、签单、转帐等方法。4、明确客人结帐方式，快速准确完成结帐工作。5、保存所有的帐单，交规定的核查人员以备核查。6、完成上级交待的其它临时任务。五、传菜员岗位职责1、明确当餐预定及预定菜单。2、准确及时将菜品送至包房或餐桌值台效劳处。3、协助看台员清理就餐后的餐具。4、做好餐厅开餐前的准备工作和责任区域的清洁工作，负责传菜工具的整理及清洁。5、完成上级交待的其它工作任务。六、迎宾岗位职责1、按时到岗，着装整洁，并随时注意自身仪容仪表、礼貌礼节。2、掌握和了解当天宴会预订、客人用餐和餐桌安排及特色菜点情况，热情周到地接待、迎送客人。3、根据餐桌安排和空位情况，引领客人到适当的座位上，并礼貌地将值

30、台效劳员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见并与客人道别。5、参加餐厅开餐前的准备工作和餐后结束工作。6、按照宴会预订效劳工作程序，细致周到地做好接受预订工作。7、熟悉餐厅的菜品种类、特色、规格标准和可接受预订的容量，礼貌接待和应答客人的预订，洽谈好每次预订业务。8、正确无误的记录预订日期和时间、出席对象和人数、餐饮标准和要求、预订单位和地址、联系人姓名和 等，及时做好登记。9、做好客史资料的积累和建档工作。10、负责客人的问询及解答工作，并做好区域的卫生清洁工作。11、完成上级交待的其它工作任务。七、效劳员岗位职责1、在领班的带着下，按照餐厅的效劳规程和质量要求，做好餐前准备、餐间效劳

31、和餐后结束工作，并随时注意自身的仪容仪表。2、了解当天宴席预订、客人用餐和餐桌安排情况，准确周到地进行效劳。3、熟悉本餐厅菜品、酒水价格、特点等，主动介绍和推销各种菜肴和酒水。4、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物品用具。5、保护餐厅财产，做好清洁保养工作。6、团结同事，随时提供补位效劳。7、协助收银员做好结帐工作，负责收台工作。8、及时听取客人投诉，并做好投诉处理，及时上报。9、完成上级交待的其它工作任务。八、厨师长岗位职责1、参加餐饮部早例会、记录当日工作内容、递交本部门的工作报告，汇报有关食品准备情况及客人的投诉与要求。2、协助部门经理制订菜谱及菜单，根据季节变化不断推

32、出新菜及特色菜，做菜式每月一大变、每周一小变，尽力满足顾客的要求。3、协调后厨工作，安排厨师力量，监督食品菜点质量，接受顾客意见。4、分配监督下属工作，检查下属仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤与考核。5、监督宴会、自助餐、酒会、团体包餐等的准备工作和出菜过程。6、制订和实施厨师培训方案。7、管理和维护厨房设备，下班前检查水、电、气、油的关闭情况，确保设备正常运转和消防平安。8、与采购部门密切联系，制订采购方案，及时提供采购单，签署厨房每日提货单。9、完成上级交给的其它任务。九、热菜厨师岗位职责1、负责零点及一般宴会菜的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹制要求如烹制时间、口味、戒口。2、负责当天

33、所需炸制食品及半成品、配制各种调料。3、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长签署的领货单，领取每日货物。4、上班后准备好各种生产工具，并在下班时对炉头等生产工具进行清洗，摆放整齐，关闭好水、电、气、油开关。十 、冷菜厨师岗位职责1、严格执行食品卫生法规，按照当天的工作任务方案和操作程序，准备好成品原料。2、按照宴会要求制作各种冷品的用料、零点菜单原料，随时满足客人的点菜要求。3、冷菜制作必须一菜一味，造型美观，讲究刀法和装盘艺术。4、每餐操作结束，负责原材料的收捡保管、消毒、归类。十一、打荷厨师岗位职责1、协助热菜组及切配组提取当日厨房所需原料。2、熟悉并掌握零点菜的根本烹饪方法，严格管理好所用

34、餐具及配菜用具。3、掌握菜肴的上粉、浆、籴、挤及炸制食品的初步调味。4、检查每日各种零点和宴会配菜原料的斤两及数量，检查提前装饰的菜盘。5、负责准备炉头每日所需的汁、酱、汤，并添加烹饪调味品。6、灵活掌握零点菜肴的出菜顺序，与传菜生配合，保证菜肴的准确传送。7、开餐结束后收拾好各种用具，协助热菜厨师关闭好工作区域的水、电、气等。十二、面点厨师岗位职责1、必须掌握各种点心及风味小吃的制作技术，并根据季节变化及客人口味特点调整食品配置。2、随时保持足够的小吃品种，各类小吃种类不得低于20种。3、做好食品原料的合理使用与保管，搞好本区域的卫生，做好餐具的消毒、清洁与整齐。4、下班时关闭好工作区域的水

35、、电、气等。十三、厨房库管岗位职责1、以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚，账目清楚，严于职守。2、掌握进库各种物品、原料的用途、质量。对腐烂、变质、过期物品一律不得入库，要懂得区分蔬菜、肉类、畜禽、鱼类、海鲜及各种原料。3、对大型宴会公用过各类设备、用品等要清点好，对贵重物品要清洁好分类入库，对损坏和遗失的要追查，并按价索赔。4、做好库房卫生工作，库房无蛛网、无鼠粪、无苍蝇、无蟑螂，货物整洁无灰尘。5、仓库重地，不准无关人员进入，严禁在库房内吸烟。6、做好防盗工作，下班必须关好门窗。7、账目清楚明白，一日一结。第九章 客房部岗位职责一、客房部经理岗位职责1、对总经理负责，

36、全面负责房务部的各项经营管理工作，完成酒店下达的各项任务。2、负责制定本部门员工的岗位职责、效劳规程及效劳标准。3、负责本部门员工的培训及工作评估。4、对客房物资能耗设备进行管理、控制。5、提出对客房陈设、布置方案及更新改造方案。6、制定年度预算，控制房务支出和经营本钱费用。7、巡视、检查、督导本部门的工作状况，确保各项任务的顺利开展。8、对客房效劳质量进行管理、控制、不断提高部门效劳质量。9、保持与其它部门的联络和合作。10、处理与本部门有关的投诉。11、负责客房部平安、消防工作。12、完成酒店交待的其它工作指令，亲自参与VIP的接待工作。二、客房部领班岗位说明书1、编制楼层效劳员上班轮值表

37、。2、分派及催促楼层效劳员的工作，保证楼层的安静环境。3、详细检查清理完毕的客房，保证房间卫生符合标准。4、检查公共区卫生、检查各种设备是否正常。5、检查房态表、 记录、交接班记录，并对重要客人、长住客或重要事件做好记录。6、催促楼层设备故障的维修，保证房间处于正常状态。7、随时处理楼层的突发事件，解决客人的疑难问题，组织好对旅客的接待效劳工作。8、掌握所属员工的工作思想情况，员工的疑难问题及时向领导报告。 三、客房中心效劳人员岗位职责1、认真填写交接班记录。2、随时整理工作间，保持其整洁。3、为住客提供日常效劳和力所能及的委托代办效劳。4、负责保持楼层的平安和宁静。5、准确填报当日房态和酒水

38、消耗表，并及时补充酒水。6、根据前厅部通知检查走客房，并迅速将查房情况通知前厅总台。7、当有关人员需进房检查工作时，为其开房并在旁边照看。8、熟记酒店长住客、常客、贵宾的姓名、爱好等，并掌握客人的动态，为效劳提供依据。9、搞好楼层公共区域、效劳中心等的清洁卫生。10、完成上级交办的其他各项工作任务。四、客房卫生员岗位职责1、清洁整理客房，补充客用品。2、检查并及时报告客房设施设备、物品的少损情况。3、对所属楼层设施、设备进行擦拭保养，特别对地毯定期吸尘保养。4、检查并记录客房饮用水及小酒吧酒水的消耗情况。5、留心观察和记录不同客人的习惯、喜好，提供符合其需求的清扫效劳。6、报告并上缴在客房内拾

39、获的客人遗留物品。五、PA效劳员岗位职责 1、按时上下班，着装整洁。2、每天准时按流程完成公共区域的清扫任务，到达效劳标准。3、对大堂区域内的卫生间、垃圾筒做到每天清扫、定时喷洒药水或放置卫生药品，要求无污垢，无臭味，无虫害。4、每天自查使用的清扫设备，发现故障及时修理，自己不能修理的报大堂副理及时请修。5、如拾到遗留物品应如实上交大堂副理，并在记录簿上签字。6、牢记自己的岗位职责和操作规程、并搞好员工之间的团结。7、遵守规章制度，积极参加培训，完成上级交办的任务.第十章 前厅部岗位职责一、大堂副理岗位职责1、妥善处理客人投诉，重大问题要及时向部门领导或值班经理请示，必要时向总经理汇报。2、热

40、情解答客人问询，帮助客人解决疑难问题，对客人的各种问题要细心听取，耐心解答，对于客人外出旅行遇到的一些意外事情，要尽量协助他们解决困难，令他们满意。3、例行检查接待工作，特别是检查VIP客人房间落实情况，VIP客人抵离店时，应陪同总经理和其他经理在门前迎送。4、处理客人签单超支而无法付款，“逃帐、私自带走酒店设施、物品等问题。5、维护大堂的秩序和客人平安，经常保持大堂肃静、优雅和文明。二、前厅收银员岗位职责1、严格遵守财务制度和效劳操作规程。2、准确熟练地收点客人、客户的现金、支票。3、做好交接班，钱物交接清楚。4、按规定及时结清各种旅游团的经费。5、按规定的标准拨打及接听 。6、热情礼貌的接

41、受客人的问询并耐心作答。三、行李/门童岗位职责1、在门厅外接送客人并提拿行李，协助保安指挥门前交通秩序，替客人翻开关上车门，向客人表示欢送欢送。2、具体办理小件行李存放和领取事宜。3、向客人介绍酒店及客房内设施。4、传送客人和酒店的有关函件、留言和表格等物品。5、协助安排出租车效劳。6、具体负责客人在酒店内的寻人和有关委托代办事务。7、为残疾人提供有关特殊效劳。8、搞好自己责任区域的清洁卫生和日常维护保养工作。四、接待员岗位职责 1、严格遵守各项制度和操作程序为客人办理入住登记手续和离店手续。2、热情、周到地接受订房和团队开房，具体办理换房和延房手续。3、处理客人遗留物品、信件、包裹以及留言。

42、4、及时、准确地核对房态，保证任何时间房态的准确性。5、接受客人的换房、续住要求，及时准确地更改电脑记录。6、按照规定的标准拨打及接听 。7、执行、落实公安部门通缉令的协查工作，严格把好入住登记关。8、掌握酒店的一切设施、效劳工程和本市主要酒店、旅游胜地情况，热情礼貌的接受客人预订。9、搞好与本酒店的客房效劳中心、餐饮部、桑拿部、KTV部的工作衔接。10、搞好清洁卫生，完成上级交办的其他任务。五、商务中心效劳员职责 1、热情、周到地为客人提供文稿打印、复印、 、国际国内长途直拨电话效劳等工作。2、对使用的设备、纸张等作好登记记录，并定期向总经理办公室进行汇报。3、负责执行酒店决定的商务中心对客

43、效劳收费标准，并对收费进行详细记录，每一笔收费都必须请客人签字，并定期向财务部上报财务状况。4、负责打印酒店各部门所需文件，为各部门提供复印效劳，并作好记录，请各部门相关人员签字认可，以便结算。5、不得在中心打印私人文稿，更不能在中心打私人长途 。6、尊重客人隐私，做好保密工作，不私印、私传其它单位、个人的文件，不得向他人泄露单位或个人机密。7、负责保养、维护中心设施设备，做到专人专用，确保中心设备正常运转。8、勤俭节约，降低本钱，保持中心的清洁卫生。9、完成酒店领导交办的其它工作。第十一章 商务会所岗位职责一、商务会所经理岗位职责： 1、对总经理负责，全面负责会所的各项经营管理工作，认真贯彻

44、各项规章制度和总经理的工作指令，确保各项任务的顺利完成。2、拟订经营方案，经总经理批准后组织实施。3、监督、推行各项管理制度，并负责好日常工作的质量控制。4、负责考核下属各级人员的品行业绩，有权根据员工的表现状况实施精神鼓励与组织培训。5、根据工作需要，合理调配人员的工作。6、协助财务部健全财务制度，严格控制本钱。7、协调各岗位以及社会各界的关系。8、定期召开店内的工作例会。9、检查经营状况、信息反应和一切平安、卫生与效劳工作。10、保持与宾客良好的关系，收集、征求客人意见，处理好客人投诉，并做好业务及客史档案的整理工作，分析效劳质量及管理中带倾向性的问题，适时提出改正措施。11、亲自参与VI

45、P的接待工作。12、定期抽、检查酒具及效劳用具等是否完好、齐全、清洁，店内工作柜是否清洁卫生。13、检查灯具、音响、电视、桌椅等是否正常，铺台摆位是否正确。二、商务会所领班岗位职责 1、对经理负责，负责员工的考勤、业绩考核，检查仪容仪表，根据员工表现的优劣有权进行表扬、批评、奖励或处分。2、根据每天的工作情况和接待任务安排、部属员工的工作。3、努力学习业务知识，熟悉店内的各工程效劳工作，不断提高自身的专业知识和管理水平。4、制定工作方案，随时对员工进行业务培训。5、坚持跟班效劳，勤巡查、督导，发现问题及时解决。6、有权处理工作中发生的问题和客人投诉，处理不了的问题要及时报告。7、负责培训新员工

46、与实习生。8、及时向经理汇报财产、设备的损坏及丧失情况，确保及时维修，使营业场所处于最正确状态。9、每天及时向经理汇报工作情况以及意见和建议。当班工作结束后，应检查好所属区域的消防平安及其它方面情况。10、填写好当班记录。三、商务会所迎宾岗位职责1、按时到岗，着装整洁，并随时注意自身仪容仪表、礼节礼貌。2、掌握和了解当天预订、桌号安排及不同客人喜好情况，热情周到地接待、迎送客人。 3、根据桌号安排和空位情况，引领客人到适当的座位上，并礼貌地将值台效劳员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见并与客人道别。5、参加店内营业前的准备工作和营业结束后的收尾工作。6、按照预订效劳工作程序，细致周到地

47、做好接受预订工作。7、熟悉店内的菜品、咖啡、茶水、酒水的种类、价格及特色，适时向客人推销。8、做好客史资料的积累和建档工作。9、负责客人的问询及解答工作，并做好区域的清洁卫生工作。10、完成上级交待的其它工作任务。 四、商务会所收银员岗位职责1、提前到岗，做好营业前收款的一切准备工作，并注意自身的仪表，作好责任区域的清洁卫生。2、遵守财务制度，按时上缴收款，按规定时间做好上报报表。3、熟悉收款业务，懂得电脑操作，掌握结账的方法和程序如现金、签单等方法和程序，能熟记酒水、茶水、饮料、咖啡等价格。4、明确客人结账方式，快速准确完成结账工作。5、保存所有的账单，交规定的核查人员以备核查。6、礼貌答复

48、客人的提问，做好解释工作。7、完成上级交待的其它临时任务。五、商务会所吧员岗位职责1、熟悉各类酒水、咖啡、茶品、饮料、和各种果汁的性能、特点、制作及饮用与储存方法，对因保管不善造成上述经营品种过期、变质或丧失，当事人照价赔偿外并处相应数目罚金。2、熟悉各类酒水、咖啡、茶品、饮料、和各种果汁的价格，并能准确地计算其制作本钱和经营利润。3、熟悉各类酒器具等的使用、维修和保养方法，并按正确的操作规程操作，妥善保管；如因操作不当造成相关器具损坏或丧失，除照价赔偿外并处相应数目罚金。4、主动配合领班对各类酒具及工作用具登记造冊，月末主动申报核对一次，作到物帐相符。5、负责核对与清点营业前后的酒水存数，做

49、好酒水盘点与申领工作，保证正常经营。6、做好工作台、相关区域和酒器具卫生，检查制冷设备与冰箱内储存物品的温度及包装，防止经营三无产品或过期变质产品，保证平安经营。7、按时上下班，按要求做好营业前的各项准备与检查工作，并积极主动向客人推销各类酒水、咖啡及饮品。8、老实工作，礼貌待客，不得私拿盗用或随意增减客人咖啡及饮料数量，诚信经营。9、努力学习业务知识，提高业务技能，积极主动配合经理增加或变更经营工程，为企业创收。10、遵章守纪，团结上进，服从上级工作安排，树立集体荣誉感。六、商务会所效劳员岗位职责 1、服从领班安排，做好营业前的各项准备工作。做好责任区域的清洁卫生，按要求领取、摆放干净的布草

50、和烟缸、花瓶、桌牌号、纸巾盒等物品。2、检查桌椅、灯光、空调、音响等各种硬件设施是否齐备完好。3、严格效劳标准、操作规程和卫生标准效劳，努力提高效劳质量。效劳中要求主动、热情、耐心、周到、快捷，效劳态度好。并坚持做到手勤、腿勤、眼勤、口勤，随时满足客人需求。4、遵守作息时间，遵守劳动纪律，上班时精神饱满，仪表端庄，仪容标准，保持良好的效劳形象，坚持分工与协作相结合，保证经营工作优质高效。5、熟悉本店所提供咖啡、酒水、茶品、饮料等的价格及饮用常识，并积极推销。6、妥善安排每一位来宾，注意客人的消费动向，及时斟倒茶水、更换烟缸、及时清晨理桌面，主动为消费客人提供其它效劳。7、妥善处理客人投诉，尽力

51、满足客人需求；如遇重大投诉应及时向上级报告并妥善解决，做好应诉效劳。8、及时清洁整理走客的位置，做好翻台工作，提高工作效率，并按要求做好本区域清洁卫生和交接班工作。9、遵章守纪，团结上进，服从上级工作安排，树立集体荣誉感。第十三章 KTV部岗位职责一、KTV部经理岗位职责1、对总经理负责，全面负责KTV部的各项经营管理工作，认真贯彻酒店各项规章制度和总经理的工作指令，确保各项任务的顺利完成。2、制订并组织实施本部门的一切经营方案。3、监督、推行本部门的各项正规化管理制度，并负责好日常工作的质量控制。4、负责考核下属各级人员的品行业绩，有权根据员工的表现状况实施鼓励机制及组织培训。5、根据工作需

52、要，合理调配人员的工作。6、协助财务部监督本部门的财务管理，严格控制本钱。7、协调本部门与酒店其它部门以及社会各界的关系。8、参加本酒店的各种会议，定期召开本部门的例会。9、检查本部门的经营状况、信息反应和一切平安、卫生与效劳工作。10、保持与宾客良好的关系，健全、收集、征求客人意见,完善客史档案，处理好客人投诉，并分析本部门的效劳质量管理中带倾向性的问题，适时提出改正措施。11、完成酒店交待的其它工作指令，亲自参与VIP的接待工作。二、KTV部主管岗位职责1、对经理负责，负责员工的考勤、考绩、检查仪容仪表，根据员工表现的好坏有权进行表扬或批评。2、每日班前检查各工作区域卫生及物品补给情况。3

53、、协助经理进行每日班前例会,根据包房预定情况安排员工的工作。4、努力学习业务知识，熟悉本部门的各岗位效劳流程，不断提高自身的专业知识和管理水平。5、坚持跟班效劳，勤巡查、督导，发现问题及时解决。6、有权处理工作中发生的问题和客人投诉，处理不了的要及时报告。7、负责培训新员工与实习生。8、及时向有关部门汇报物品、设备的损坏及丧失情况，确保及时维修，使营业场所设施处于最正确状态。9、每天向经理即时汇报工作情况、意见和建议。当班工作结束后，应检查好所属区域的消防平安及其它方面情况。10、填写好当班记录。三、KTV部收银员岗位职责1、提前到岗，搞好工作区域的清洁卫生，检查收银台的设施、设备是否完好，做

54、好营业前的一切准备工作。2、遵守财务制度，按时上缴收款，按规定时间做好日报表，做到一清一结。3、收银员接受客人转帐消费业务，应及时与各收银台沟通，做好一切手续，防止漏帐。4、所有商品、小吃、酒水的单价必须按规定价格执行，任何人不得任意改动，一经发现视为贪污处理，情节严重者作开除处理。5、客人要求消费打折房费，必须向客人索取优惠卡及打折卡，或经经理签字同意前方可执行。6、收款结帐时，应迅速、快捷，无过失。假设出现差款、假币，由收银员全额赔偿，并视为违规；假设出现长款，必须上缴财务，不准私自侵吞，一经发现视为违规，情节严重者作开除处理。7、不具有签单权利的单位和个人概不能签单，如遇特殊情况，须经理

55、同意或担保前方可签单。8、编制好客帐日报表和营业日报表，并保存所有帐单以备核查。9、严格遵守现金管理制度，严禁坐支营业款,并按规定上缴当日营业款。四、KTV部效劳员岗位职责1、提前10分钟到岗，按酒店规定检查仪容仪表,调整好心态,按时参加每日工作例会。2、负责各区域的用具、场地的清洁卫生及摆放，做好一切营业前准备工作。3、掌握当班的预定情况。4、熟练掌握负责岗位的操作流程。5、熟悉各项营业内容，了解价格，掌握效劳方式，做好推销工作。6、负责效劳后恢复场地，为下一班做好准备。7、在收市工作中,如拾到遗留物品应立即上交收银台或领班,并书面备案。8、做好设施、设备的维护和保养,如有损坏,及时上报。9

56、、搞好团结，总结当日工作情况，并主动向领班汇报。10、做好消防及各项平安工作。KTV部迎宾员岗位职责1、迎宾是本部门的门头形象，具有一定的影响力，必须在本部门楼层电梯出口微笑迎接客人。2、按规定礼仪站立，并询问客人是否预订，如有预订将客人引领至预订包房；如无预定，必须向客人介绍本部门的包房特色，根据客人的数量和要求推荐包房，引领客人并将客人交接给指定的包房效劳员。3、熟练掌握本部门包房分布情况，包房容纳人数及顾客的要求，有效、准确带客人进适合的包房。4、平均分配客人到不同的区域，平衡工作量。5、收集、记录宾客意见及投诉，尽可能及时汇报给经理以便处理,并书面备案。6、在营业顶峰期，假设包房已满，

57、应尽量挽留客人，并致歉，向客人留下本部门的订座 ，希望客人下次光临或预订。7、礼貌送离客人，希望客人再次光临。8、负责客人存放衣帽、雨伞等物品，下雨时，应用雨伞送客人上车，并提醒客人注意平安。KTV部吧员岗位职责 1、提前到岗,检查仪容仪表,调节好心态,按时参加部门每日工作例会。2、根据每天酒水及饮品的销量填好单到库房领取，领取后应验收。2、酒和饮品领回后，需清洁的必须全部清洁干净。3、领回的酒水和饮品要分类装入保鲜柜、酒柜或货架，摆放整齐。4、检查超市所售商品是否齐全,是否明码实价,未经酒店财务部允许,任何人不得擅自改变商品价格。5、检查水果间卫生是否达标,并检查水果数量和质量。6、检查各开

58、封后的饮品是否变质。7、按本部门设计的固定位置摆好酒、饮品、调味品及装饰品等。8、。协助采购部和供给商建立良好的供求关系，确保以最合理的价格购到符合本部门质量标准的物品。收货时,严把质量关,不符合质量和数量的坚决拒收。9、根据销售动向和市场信息，积极争取定购货源，根据“畅销多进、滞销不进“的原那么，确保货物的充足供给,清理贵重物品,妥善保存。10、协助效劳员引领客人买单,严防客人跑单、漏但11、下班后对货物进行清点，并与收银员进行核对，保证帐实相符，双方互相签字。 第二编 岗位说明第一章 总经理办公室一、总经理岗位说明上级：董事长下级：副总经理、分管部门经理任职条件：1、大专以上文化程度，年龄

59、在55岁以下。2、两年以上副总经理或五年以上部门工作经验，全面熟悉饭店管理业务，取得国家旅游局颁发的本岗位任职资格证书。3、具有财务管理、会计核算一般知识，能对酒店的预、决算进行控制，具有对酒店各部门的方案任务进行审批、考核，有能力实施酒店经济管理方案。4、具有市场营销筹划能力，能够运用各种经济手段做好酒店管理，不断提高酒店经济效益。职责要求：1、认真执行闽桂集团公司下达的各工程标任务，严格执行国家的法律、法规，全面负责酒店的经营和接待工作，定期向上级主管部门报告工作。2、贯彻总经理负责制，负责制订宾馆近、中、远期开展方案，审定酒店的预决算并上报总公司。3、负责酒店中层以上管理人员的提名、考核

60、、录用和任免工作，并将结果上报总公司。4、根据市场动向和开展趋势，结合酒店实际情况，研究制定酒店开展规划，经营战略、经营方针、新增效劳工程等决策方案，并组织实施。5、主持酒店召开例会，听取各部门工作汇报，掌握酒店经营全局，监督检查各部门方案完成情况，控制方案进度，分析存在的问题，及时提出改良措施，保证酒店和各部门指标的顺利完成。6、审阅财务报表，研究签发酒店财务管理方案，审批酒店对外经费支出和重要经济合同，主持召开经济活动分析会与汇报会。7、审批签发酒店及各部门质量标准、效劳程序、操作规程，督导各部门贯彻执行。8、接待VIP客人，处理重大事故，保证酒店管理标准化、程序化、制度化确保提供优质效劳