大骨头汤做法(共19页)

1、大骨头汤做法(zuf)1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 3:水最好一次性放够,中途不要(byo)掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 _

2、 ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。把骨头和水都放在烧锅里,加些盐、姜、葱。然后(rnhu)放在炉子上烧就行了。 记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里。 不如你是想喝哪种动物的骨头汤?我通常喝的是羊骨头汤. 具体做法是这样: 1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的

3、话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 _ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。 最补钙的是牛骨头汤大骨头放锅里一个尽煮放花椒汤色会变黑 只要放拍烂的生姜 葱段 骨头敲开后开水烫一

4、次 去掉血污 然后放凉水锅里加进姜葱 料酒少许 党参须少许 红枣4-6个 要放干的 然后煮开后打干净浮末 大火滚出来的汤色才白 用大火烧半个小时左右就会很白了 然后转小火 炖一个小时 油炖出来也没关系 汤放凉后 油脂会自然凝固 然后把它捞出来就好了 饭店的汤都是这样去掉油的 捞掉凝固油脂后再次加热 就好了三煲四炖的含义： 三煲：煲汤一般需要三小时 四炖：炖汤需要四到六小时 *汤的种类(zhngli)：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。 *器皿的选择： 传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜； 新潮推荐：瓦罐、铁锅等 汤料的选择 如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海

5、带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。 如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。 诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。 在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。 大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 清热降糖减肥 材料 瘦猪肉60克，凉瓜一条（约150克），咸酸菜梗60克。 功效 清热生津

6、、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头痛目赤，舌红脉弦数。 做法 （1）凉瓜洗净，去瓜核，切几件，咸酸菜梗洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。 （2）把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放咸酸菜梗，再煲20分钟，调味供用。 说明 本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、癫葡萄，性味苦寒，功能清心除烦，清肝明目。随息居饮食谱谓：“苦瓜，苦寒涤热 ，泻火经实火，清暑，益气止渴”，含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。据报道有降血糖，减肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂质。瘦

7、猪肉健脾益胃，即可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气，又可令汤味鲜美。合而为汤，降血糖止渴饮，减肥健美。 注意 胃寒者不宜用本汤。 淮杞响螺煲鸡汤 材料： 老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两 做法： 老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。 心得： 不用新鲜响螺，也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤，捞起切成薄片，做蚝油鲍片，又多一个菜了 清补凉煲瘦肉汤 材

8、料： 清补凉半斤，瘦肉一斤 做法： 所有材料洗净，瘦肉先用滚水烚一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。 心得： 天气干燥，这汤水很滋润，又可以利尿，身体虚弱也可以食用，名字叫清补凉，其实一点也不会寒凉。清补凉可以到中药店买得到。 青红萝卜牛展汤 材料： 青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北(nnbi)杏半两，蜜枣两粒，姜数片 做法： 所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。 田鸡椰子汤 材料： 百合八钱，南北杏三钱，红枣约

9、十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个 做法： 田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用. 北旗杞子乌鸡汤 材料： 北旗八钱，杞子六钱，竹丝鸡一只，桂圆肉三钱，生姜二片 做法： 竹丝鸡去皮斩件飞水去污(q w)，水滚煲二小时三十分加味即可享用。 莲子冬瓜猪腱汤 材料： 冬瓜一斤，陈皮一块，涟子一两，猪腱一斤半，生羌二片，南北杏二钱 做法： 猪腱斩件飞水去污备用,冬瓜斩件备用,水滚煲二小时三十分加味即可享用。收集的汤做法 (2007/4/30 12:03:36)(饮食杂谈:) 苹果生鱼汤【组成】苹果只（约500克），生鱼条（约150克），生姜片，红枣10枚，盐

10、少许。 【制法与用法】生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身、抹干。用姜落油锅煎至鱼身成微黄色；苹果、生姜、红枣洗干净后，苹果去皮去蒂，切成块状；生姜去皮切片，红枣去核.瓦煲内加入适量清水，用猛火煲滚。然后加入全部材料，改用中火继续煲两个小时左右。加入盐调味，即可饮用。每日两次，早晚饮用。 【功效】预防黑眼圈的出现，防止眼下出现眼袋。此外苹果生鱼汤还可治疗脾虚、气血不足、浮肿、头晕、失眠。 枸杞猪肝汤【组成】枸杞子50克，猪肝400克，生姜片，盐少许。 【制法与用法】清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片，生姜去皮切片。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右

11、，再放入猪肝。待猪肝熟透，加盐调味即可。早晚各一次。 【功效】补虚益精，清热祛风，益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。 洋参猪血豆芽汤【组成】西洋参15克，新鲜猪血250克，大豆芽（去根和豆瓣）250克，瘦猪肉200克，生姜片，盐少许。 【制法与用法】将所有材料用清水洗干净。西洋参和瘦猪肉切成片状，生姜去皮切片。瓦煲内放入适量清水，用猛火煲至水滚。然后放入全部材料，改用慢火继续煲一小时左右，加入盐调味，即可食用，一日一次。 【功效】可养神、补血，清除黑眼圈。 黑木耳红枣瘦肉汤 用料：黑木耳30克，大红枣20枚，瘦猪肉300克。 制法：将黑木耳、红枣（去核）浸开、洗净，文火炖开后调入瘦肉。煲至

12、肉熟，服食。 功效：适用于气虚血淤诸症，症见面部色斑，面色萎黄，暗黑。 黑木耳能凉血止血，健脾润肺，滑肠解毒；红枣健脾益气，滋润肌肤；瘦肉益气养血，健脾补肺，三者合用，共奏洁肤去斑，美容护肤之功。龙眼肉莲子鸡蛋汤功效： 本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。 材料： 龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。 制作： 鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。 瓦煲放清水，用猛火煲

13、至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋当归虫草炖花胶汤功效： 本炖品滋肾补肾、补血养血。身体虚弱的人，经常头晕，耳鸣，腰膝酸痛，夜尿频密，手脚不温，面白无华；可用本炖品作食疗。妇女肾虚，月经量少，精神不振，亦可用本炖品作食疗。外感发热、燥热咳嗽之人不宜饮用。 材料： 当归头四钱，冬虫夏草一两，花胶一两，生姜两片，红枣两枚，盐少许。 制作： 花胶浸透发开，洗干净，切成块状。当归头和冬虫夏草洗干净。当归头切片。生姜和红枣洗干净。生姜去皮，切两片；红枣去核。 材料放入炖忠，加开水，放入锅内，隔水炖五小时，加入少许盐调味，即可饮用高丽参阿胶乌鸡汤功效： 本汤补气补血、

14、大补元气、滋养心血。适合于心肺气虚、气力不足、呼吸短促、精神疲惫、心跳、心慌、面色苍白、体虚自汗、妇女身体虚弱、月经不调、经血过多、经来之时头晕眼花等病症的治疗。 材料： 高丽参三钱，阿胶四钱，生姜两片，红枣两枚，白兰地酒一小杯，乌鸡一只，盐少许。 制作： 将阿胶杵碎，盛于饭碗内，加入开水（以浸过阿胶面为准），隔水炖溶。乌鸡一只，杀洗干净，去毛、去内脏、去皮、去肥膏。高丽参、生姜、红枣洗净。高丽参切成片；生姜去皮，切两片；红枣去核。 将乌鸡、高丽参、生姜、红枣、阿胶溶液和白兰地酒放入炖盅内，加入凉开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖四小时，加盐调味即可淮杞丹参乌鸡汤功效： 本汤健脾开胃、调补气血

15、。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。 材料： 淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。 制作： 乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。 瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可饮用茅根脚金响螺汤功效： 本汤滋养肝阴、清热凉血。对小孩子经常流鼻血、脾气暴躁、身体燥热更有食疗效果。妇女在月经之前或月经期间吐血或鼻血，心情烦躁易怒，食欲不振，两侧肋骨胀

16、痛不舒服、口气臭秽、口干口苦，可用本汤作食疗。 材料： 新鲜茅根三两，独脚金一两，大只响螺一只，生姜一片，瘦猪肉二两，盐少许。 制作： 响螺，去壳取肉，洗干净，切成片状。茅根、独脚金和瘦猪肉洗干净。新鲜茅根切段。生姜洗干净，去皮，切一片。 瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲两小时，加入少许盐调味，即可饮用银杏莲肉乌鸡汤功效： 本鸡汤健脾益气、燥湿止带、补益强壮身体，对脾胃虚弱容易腹泻之人，经常腹部寒冷、疼痛之人，更宜作食疗。妇女带下较多，带色白或如清涕、无臭、小腹胀痛、色萎黄无华、精神疲倦、手脚不暖、食欲不振、大便溏泻、或下肢浮肿，可用本鸡汤作食疗。 材料： 白

17、果肉粒，莲子肉一两，白胡椒五钱，粘米适量，乌鸡一只，陈皮一片，盐少许。 制作： 白果去壳取肉，浸去外层薄膜，去心，洗干净。湘莲肉，去心，保留莲子衣浸透，洗干净。白胡椒粒洗干净，晾干水打碎。粘米和陈皮浸透，洗干净。陈皮切成丝状。雄性乌鸡，削洗干净，去毛、去内脏。 白果肉、莲子肉、白胡椒、粘米、陈皮和少许盐混和伴匀，放入乌鸡腹内，用纷名开口缝合，后将乌鸡放入锅内，加清水，用猛火煲至水滚，然后改中火继续煲四小时，以少许盐调味，即可以喝汤吃肉。田七丹参炖乌鸡汤功效： 本炖品活血行滞、祛瘀止痛。加速身体新陈代谢，强心作用，对于冠状动脉粥样硬化性心脏病有预防作用，对于长期的胃脘疼痛，属于中医的瘀血痛症有食

18、疗作用。妇女月经过少，经水色紫或有血块，小腹痛不舒服，亦可用本炖品作食疗。孕妇不宜饮用。 材料： 田七二钱，丹参四钱，红枣十枚，陈皮一片，生姜两片，乌鸡一只，盐少许。 制作： 1、乌允杀洗干净，去毛去内脏，去肥膏，放入滚水中煮五分钟，取出。田七、丹参和陈皮洗干净。田七打碎。红枣和生姜洗干净。红枣去核；生盖子去皮切两片。 2、材料放入炖盅，加开水，放入锅内，隔水炖四小时，以少许盐调味，即可饮用冬菇黄鳝羹功效： 本吕健脾补血，滋补养颜，补而不燥。若有身体虚弱，气血不足，面色萎黄，精神疲乏，食欲不振，月经不调，月经量稀少，可用本品作食疗。 材料： 黄鳝一斤，冬菇三只，柳梅瘦猪肉二两，芫荽一两，马蹄粉

19、两汤匙，胡椒粉，生姜丝，生粉，白砂糖，生油，韭黄，盐各少许。 制作： 1、黄鳝生杀去骨，用热水洗过，洗干净，去黏液，切成细丝。瘦猪肉洗净，切成细丝，用生粉，盐，白砂糖，生油拌匀，稍腌。生姜洗净，切成细丝。冬菇浸软，去冬菇蒂，切丝。韭黄洗净，切段。芫荽洗净，切段。马蹄粉调成粉浆状。 2、两碗清水放入锅中，用猛火煲至水滚，放入猪肉丝，冬菇和黄鳝丝，改用中火继续煲至猪肉丝，黄鳝丝熟透，益母草艾叶鸡蛋汤功效： 本汤活血祛瘀，理气通经，妇女可以预防月经不调，经期肚痛不适，小腹胀痛，精神抑郁，胸胀痛等症状。 材料： 益母草一两，艾叶二钱，鸡蛋一只，片糖适量，生姜一片。 制作： 1、鸡蛋隔水蒸熟，益母草和艾

20、叶洗干净。生姜洗干净，去皮切一片。 2、将材料连同片糖放入瓦煲，加入清水，用猛火煲至水滚，后改用中火继续煲一小时，即可饮用莲藕红豆牛腱汤功效： 本汤补血养颜，强壮身体，预防皮肤枯槁，衰老。若脾虚血弱，面色萎黄，精神疲乏，心跳不安，月经不调，血虚经闭，可用本汤作食疗。 材料： 莲藕一片，红豆三两，陈皮一片，牛腱半斤，盐少许。 制作： 1、莲藕洗干净，去皮，切块，拍松。红豆、陈皮、牛腱洗干净。 2、瓦煲放入清水，用猛火煲滚，放莲藕、红豆、陈皮和牛腱，改用中火继续煲三小时，加盐调味，取出牛腱切成块状，即可饮汤食肉。当归水鱼乳鸽汤功效：本汤补血益阴，活血通经，强健体质。若有血虚，口干舌燥，皮肤干燥，妇

21、女月经不调，月经量少，血虚经闭，可用本汤作食疗，身体燥热之人不宜多饮。 材料： 当归头四钱，水鱼一两，红枣十枚，乳鸽一只，生姜一片，盐少许。 制作： 1、乳鸽杀洗干净，去毛，去内脏，放滚水五分钟。红枣和生姜干净。红枣去核，生姜去皮，切一片。当归头和水鱼肉洗干净。当归头切片。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。红豆黄精老鸽汤功效： 本汤补益血气，强壮身体，防止须发早白。若有血气不足，精神不振，面色苍白无华，口唇淡白，食欲不振，心懂，失眠，头晕，耳鸣，妇女月经不调，可用本汤作食疗。皮肤生疮，暗疮多之人不宜饮用。 材料： 红豆三两，黄精一两，老

22、鸽一事例，陈皮一片，盐少许。 制作： 1、红豆去杂质浸透，洗干净。黄精和陈皮洗干净。老鸽杀洗干净，去毛去内脏，放滚水滚五分钟。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。章鱼猪腱四物汤功效： 本汤补血活血，强健身体，防止血虚头晕，头痛，手肢痹痛，防止月经不调，痛经。若有身体虚弱，目眩，面色苍白，心跳不安，饮食无胃口，四肢无力，月台票经量少，经来小腹疼痛，可用本汤作食疗。身体燥热之人不宜饮用。 材料： 章鱼（干品）一只，猪腱三两，川芎四钱，当归头、熟地黄各一两，白芍四钱，红枣十枚，盐少许。 制作： 1、章鱼浸透，洗干净，切块。红枣洗干净，去核，猪腱

23、洗耳恭听净。川芎，当归头，熟地黄和白芍洗干净，放入纱布袋（超市有卖煲汤专用的）。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可饮用虫草红枣水鱼汤功效： 本方滋阴补肾，补益阴血，补而不燥。若有血气不足，精神疲乏，身体，肌肤，手足，心经常感觉灼热，头痛，头晕，耳鸣，流淡汗，妇女月经不调，可用本方作食疗。 材料： 冬虫夏草一两，红枣十枚，生姜一片，水鱼一只，盐少许。 制作： 1、水鱼放滚水中，使排尽尿液，杀洗干净，去内脏，冬虫夏草洗干净，红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切一片。 2、材料放入炖盅，加开水，隔水炖四小时，加少许盐调味，即可饮用清补凉瘦肉汤

24、 【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 【做法】把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 洗净全部清补凉配料。 把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲小时，汤成用盐、生调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 清燥润肺老鸽汤 用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. (2)将鸽

25、肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。鸭梨南北杏瘦肉汤 用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(浴颉蚰百克),南北杏共一两(浴颉蚰十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉乳鸽滋补汤 药材：仙灵脾三钱、山药四钱、肉苁蓉三钱、枸杞二钱、熟地五钱、丹参二钱、牛膝二钱、冬虫夏草三钱、紫河车三钱、当归一钱

26、半、黄耆三钱、炙甘草一钱半 材料：乳鸽一只、料酒、麻油少许、盐适量、姜片 作法：1.乳鸽去毛、爪及肠肚，以米酒洗净鸽腹备用。 2.所有药材以过滤袋盛之，以砂锅熬煮半小时，留药汁备用。 3.起锅入小匙麻油、爆香姜片，再入乳鸽略炒几下盛起放入砂锅内，加少许料酒及原先之药汁，加盖炖个半小时即可。 功效：补充女性所需之荷尔蒙，调理气血，暖五脏，润泽肌肤，防止老化，促进身体强健，提高抗感染能力，并能缓和落发之症状。当归补血汤1黄芪40g、当归8g、白芍20g、党参15g、熟地10g、阿胶10g、首乌15g,，对症：身心俱累,面色灰暗无光,疲惫乏力,腰膝酸软,懒言低语,双目无神,口唇干燥,起皮,舌质白,苔

27、白,脉细。2柴胡20g、白芍15g、白术30g、茯苓15g、甘草3g、大枣40g、黄芪6g、当归15g。 对症：面红口干,皮肤粗糙不光滑,面部斑点,胸闷烦燥,乳房胀痛,身热多汗,心烦易怒,头痛目眩,月经不调,舌质红,苔白,脉数。 3 黄芪6g、当归10g、柴胡12g、生地15g、蒺藜10g、白术30g、浮萍6g、赤芍g、蛘衣3g、川芎6g, 对症：眼眶附近,额颊鼻周围,呈淡褐色斑片翼状,伴有两肋乳房胀痛,喜嗳气,口苦,月经不调,大便干结,小便黄,舌质红,苔黄,脉弦。4人参3g、黄芪15g、当归6g、白芍30g、熟地15g、陈皮10g、白术30g、茯苓15g, 对症：行经延后,量少,精神困惫,面

28、色萎黄,苍白无华。小腹隐痛,绵绵不止,多喜揉按,纳少便溏,脘闷腹胀,舌质淡,苔白,脉细弱。当归四逆汤组成 当归12 桂枝9 白芍9 细辛3 炙甘草6 通草6 大枣10枚 功用 温经散寒，养血通脉。主治 血虚寒厥证。症见手足冰冷，口不干渴，腰、腿、足等处疼痛，舌淡苔白，脉沉细或欲绝。方解 如果病人血虚，阳气不足，则寒邪乘虚而入侵经脉，阻碍阳气与营血的运行。治宜温经散寒，养血通脉。本方中当归补血活血；白芍和营养血；桂枝温通经脉，宣通阳气；细辛温经散寒；通草通利经脉；炙甘草、大枣益气养血。临床应用 现代常化裁运用于治疗血栓闭塞性脉管炎、小儿睾丸鞘膜积液、偏头痛、新生儿硬肿症等属于血虚，阳气不足，寒侵

29、经脉所致者。加减法A.如果病人内有寒饮，头痛并吐涎沫，加吴茱萸9 生姜 4片B.如果头痛较剧烈，加川芎12 藁本10C.用于治疗小儿睾丸鞘膜积液属寒凝气滞者，加小茴香4 橘核8 台乌10红枣当归黄芪枸杞党参汤材料：红枣十粒，当归2克，枸杞9克，党参和黄芪各10克，桂圆肉3克，猪碾肉300克，姜2片。做法：将以上材料洗净，加清水5碗，一并放入炖盅，高档火水滚后，改用低档火炖4小时。此汤供2人食用。瘦身美白汤材料：冬瓜200克，银耳5克，红萝卜100克，薏仁50克，去核红枣15克，生姜3片，白芷15克，黄芪15克。做法：1、薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄芪和去核红枣皆先冲洗后备用。2、将5杯的清

30、水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。3、冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮1小时，最后加盐调味即可食用。肤色灰暗、毛孔粗大或油脂过多及肥胖。每日1次，常食。去脂美白汤原料：鲜萝卜缨60克，薏苡仁30克，鲜马齿苋40克。做法：先将薏苡仁30克加清水煮20分钟，然后将鲜萝卜缨、鲜马齿苋洗净加入，再煮10分钟即可。主治肤色灰暗或油脂过多。每日1次，常食。营养美白汤材料：鲜淮山250克，熟薏仁50克，清鸡汤400毫升，发菜少许，鸡蛋1只，葱少许，水400毫升，香油少许。做法：1、将淮山削去外皮，切小块。2、淮山块和熟薏仁放入调理杯中，并加入清鸡汤打成浓汤状，倒入锅中。3、发菜用剪刀切段状

31、，用清水清洗并略浸泡30分钟。4、鸡蛋打匀待用。5、浓汤加入发菜煮开，并调入调味料及熄火，最后加入蛋液并拌匀成蛋丝状即可。淮山含丰富的蛋白质、钙、铁、頮和维生素B、C，在传统上具强壮身体、滋养脾肺的功能。黑瘦者可常食，每日1次。解毒美白汤原料：丝瓜100克，冬瓜100克，蜂蜜适量做法：1、将冬瓜、丝瓜统统放入砂锅中，加水漫过。2、先用大火煮开，继而用文火煮30分钟，捞出冬瓜、丝瓜，在汤中依口味加蜂蜜。丝瓜苦味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤之功效。冬瓜含蛋白质，粗纤维，糖，钙，磷，铁，胡萝卜素，硫氨酸，核黄素，尼克酸，维生素等，味甘淡、性凉，入

32、肺，有利水，消瘀，美白等多种功效。丝瓜、冬瓜合用，美白之功效益增，常饮此汤可祛瘀白肤。每日1次，特别是肥胖瘀肿肤暗者可常食、润肤美白汤材料：何首乌15克、沙参15克、玉竹20克、薏仁15克、蜜枣3粒、猪肺1副（不用猪肺者可改用猪肉250克）、盐适量。做法：1、把中药材料清洗后备用。2、猪肺（或猪肉）飞水，用1012碗水煮滚，放入所有材料，用大火煮10分钟，再转小火煮2个小时，或是用大火煮10分钟后，倒入靓汤锅煮8个小时，加盐调味即可食用。玉竹，神农本草经称为女萎，列为药中上品，谓其“久服去面黑子，好颜色、润泽。此汤具有滋阴养肺、生津、润肤、美颜、补肝益肾作用。皮肤粗糙面黑者应常饮。党参田鸡汤

33、用料:田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗 做法: (1)田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净 (2)直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味 附注:本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜 西洋菜生鱼汤 用料:西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙 做法: (1)西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用 (2)清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味 附注:这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生

34、鱼煲，或饮前挑净鱼刺 花生牛肉汤（五-六人份） 用料:牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗 做法: (1)陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净 (2)把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可 附注: (1)此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮(注：花生生痰) (2)牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等 青红萝卜猪肉汤 用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 做法: (1)把

35、萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: (1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 鸭梨南北杏瘦肉汤 用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 做法: (1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉 罗汉果瘦肉汤 用料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两

36、(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 做法: (1)陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2)把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: (1)买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2)这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 蜜瓜猪踭汤 用料:白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量 做法: (1)将蜜瓜切开数块，去瓤 (2)把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时 附注: (1)可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2)本汤

37、有润肺功能 黄瓜老鸭汤 用料:老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 做法: (1)老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段 (2)老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色 (3)烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 附注: (1)此汤味道鲜甜，可去积滞 (2)鸭肉可挑出，蘸生抽进食 (3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 野葛菜生鱼汤 用料:野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量 做法: (1)野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净 (2)烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味 附注: (1)野葛菜有清燥、下火、除烦的功效 (2)有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全 粉葛鲮鱼汤 用料:粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量 做法: (1)粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核，陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸一夜；瘦肉洗净切片；鲮鱼劏净，去