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酒店厨房必知冷库使用有要求1zec4e 冷库安装 冷库随着社会经济的发展，人们的生活水平越来越高，很多人都不太愿意在家做饭，特别是很多年轻2人都喜欢在外面吃饭，也正是因为吃饭人的增多，饭店酒店这些年也如雨后春笋般的增长，我们就来3了解一下酒店厨房的冷库有哪些管理制度吧！1、冷冻库、保鲜库保持整洁无杂物、无冰迹、4物品摆放整齐。2、冷冻库与保鲜库四周墙壁、地面、货架要5经常洗刷打扫，做到“四定”：定人、定物、定时间、定质量。63、冻库专人管理、专人检查，放入冻库物品必须密封包好保鲜膜，分别按标识牌摆放，做到7“生”与“热”隔离，成品与半成品隔离，药品与食品隔离，冻品与天然冰隔离。84、酒店冷库必须保持每天关餐后彻底清扫一次，每天大清一次，以保持库内卫生整洁。95、冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分类存放，离地离墙，先入先出，定期检查，及时清理，10严禁存放亚销酸盐及杀虫剂等有毒物质。6、保鲜库内食品应保持摆放整齐，并于清洗11后分类按标识存放。7、酒店冷库内不得摆放任何杂物，保持干净12整洁，做到：划片分工，包干负责，有废弃物如垃圾、纸袋要及时的进行清理。138、酒店冷库内不得存放任何过期、变质、腐烂物品。149、酒店冷库做完卫生后，有

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