员工饭堂管理制度+员工就餐制度规定

1、 PAGE 8一、目的为规范员工饭堂的管理，为员工提供一个卫生、舒适的就餐环境。二、适用范围适用于华南碧桂园员工饭堂的管理。三、职厨管理制度职厨员工要认真学习食品卫生管理法规，对食品卫生制度及营养知识有深入的了解，保质保量地为员工提供卫生营养的膳食。严格服从领导的工作指示及安排，按时上下班，不迟到，不早退，不无故旷工，同事之间紧密配合，做好自己的本职工作，认真把员工膳食工作安排好，并保证厨房及餐厅的卫生整洁工作。当班人员应保持仪表整洁，注重个人卫生，穿工作服、戴工作帽，对个人卫生做到四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤修指甲）；四不（不戴戒指、不戴手表、不留长发、不留长指甲）。为维护员工利益，做到

2、公平合理，一视同仁，杜绝打饭菜不刷卡的现象。爱护公共财产和公共设施，任何人不得私自拿走厨房一切用具和食物， 一经发现一律按相关制度处理。做好厨房清洁卫生工作，每天要做好对餐具、厨具、冰柜的清洁和油烟罩的清洗，一切物品要摆放整齐。蔬菜的清洗要彻底，做到一检、二浸、三洗、四清的原则，不加工变质、有异味的食物，对不符合卫生要求的食品，要及时上报主管、领班，在未得到 主管以上人员的明确意见之前不准擅自处理。保持饭堂卫生干净、整洁。做好消防、安全防范工作，落实好巡查制度，下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火，各个开关关闭，关好门窗。四、员工就餐管理制度（一）普通员工餐厅员工餐厅每日供应三

3、餐，根据有关实际情况，适时制定、更改用餐时间。员工进入餐厅就餐，一律要佩戴铭牌，凭IC 卡刷卡就餐。就餐人员，就餐时自觉排队，不许插队，不许替他人打饭。就餐人员必须按自己的饭量让职厨阿姨帮其盛饭打汤，不许故意造成浪费。文明用餐，饭堂内不准吸烟，不准随地吐痰，不准大声喧哗。就餐人员一律要服从管理和监督，爱护公物，讲究公共秩序。就餐人员严禁将餐具、用具带离饭堂，否则，一经发现，按相关制度处理。员工就餐，必须遵守员工就餐规定，并注意饭堂卫生，按规定倾倒残剩物，并将餐具放在指定的位置。如有违反以上规定者，职厨工作人员有权报告人力资源部，给予扣分处理。情况严重或屡教不改者，给予记过或辞退处理。（二）高职

4、员工餐厅按公司规定可享受高职就餐的员工须由本人申请，经部门同意，人力资源部确认，总办签批后到人力资源部办理高职餐卡后方可就餐。为便于成本核算，所有高职就餐人员就餐时必须刷卡方可就餐。因业务或工作需要带同之客户就餐者，必须经总办或人力资源部批准。高职餐厅就餐人员在高职餐厅有座位的情况下，不得将饭食带入普通员工餐厅就餐。严禁将饮食、水果等带离高职餐厅以外的地方进食，如因工作需要而需打包者，须经本部门经理确认并报职厨主管，否则以“打猫”论处。按需拿取食物，严禁浪费。高职餐厅内严禁吸烟。凡违反员工餐厅上述之规定者，将由职厨主管按公司规定进行一定的扣分处理。员工就餐制度为加强食堂管理，给全体员工营造一个

5、优良的用餐环境，特制定本制度：1、员工就餐一律使用饭卡，并到相应的窗口排队取餐，不得擅自借用或转借他人饭卡，如有此类事件发生，经查实按照公司规定各扣处15 分。2、本公司流动人员到饭堂就餐必须出示有效员工证件，严格遵守相应的规定，如签名就餐制度等，必须本人签名就餐，并确保字迹清晰工整。3、外公司流动人员就餐一律到财务部购买饭票，并自备餐具。4、外公司流动人员如有需要免费就餐的，由部门负责人出示书面申请，后经屋村经理审批才能到饭堂就餐。5、高职就餐名单必须上报人力资源部审批，并把名单报送饭堂，饭堂要严格遵守公开、公正对高职、普职名单查询，如有不自觉的经查实后，按照公司规定给予处罚。6、员工用餐必

6、须遵守饭堂就餐规定，爱护饭堂公共设施，注意保持餐厅卫生，不允许穿拖鞋进入饭堂就餐。7、不准将饭食带离餐厅，如有需要打包，需经本部门经理确认，并向职厨主管上报人员名单和人数。8、员工就餐需按量取食，力行勤俭节约，杜绝浪费，就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内，用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。员工就餐规定一、行为态度1、尊重食堂工作人员的劳动，注意使用礼貌用语，讲文明，讲礼貌，尊重他人也是尊重自己；2、取食物时注意说话语气和态度，为就餐创造一个和谐的环境；3、如果对食堂饭菜、点心质量和服务态度有意见，不要与食堂工作人员发生争吵，要通过正常渠道反映解决；4、听从食堂工作

7、人员管理，自觉排队就餐，维护就餐秩序，不插队，不哄闹；5、适量取食，节约粮食，不浪费。二、环境维护1、就餐时不要大声喧哗，吵闹，文明用餐；2、不敲击餐具，餐具摆放不要有较大的声响；3、维护食堂清洁卫生，不随地吐痰、吸烟、乱泼污水，将剩饭放进指定器具内；4、不随便将个人物品，尤其是宠物、有异味物体带入食堂内。三、公物维护1、爱护食堂桌椅、餐具以及其他公共用品，损坏公物要赔偿，破坏公物按价补偿；2、不随便挪动或私自占用食堂公用物品，给食堂正常工作造成不必要的麻烦；3、对于食堂内可活动的公用物品，如餐具、椅凳等，要轻拿轻放，不敲击摔打破坏。四、高普区分说明1、高职餐员工和普职餐员工按规定区域就餐，就

8、餐期间不得随意变换位置；2、高职餐采取自助餐形式，普职餐半自助形式，员工应自觉遵守高普餐规定；3、高职餐员工使用食堂已备餐具，使用后放回指定位置，普职餐员工自带餐具饭后自行刷洗。五、其他注意事项1、带公司其他项目员工进入食堂就餐，应向食堂主管说明情况，不私自带外人到食堂就餐；2、未经允许，任何人不能进入厨房工作区；3、遵守作息时间，按时就餐，不提前或过晚进入餐厅。希望全体就餐员工自觉遵守上述规定，共同维护大家的就餐环境！如有违反，将严格按照员工手册给与相应的负激励！食堂管理制度员工食堂的管理运做，遵循属地管理原则，在公司总办统一协调之下，由人力资源部负责饭堂的运营、消防、食品卫生、饮食质量等相

9、关管理工作，并由人力资源部负责膳食委员会的组建、运营等具体工作，完成膳食委员会的运营机制。食堂主管人员作为食堂第一直接负责人，负责食堂相关工作的直属管理工作，食堂人员必须严格遵守公司的相关制度及卫生要求，做好食堂相关工作：一、厨房管理制度1、严格遵守公司考勤制度：按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，请假未获准或未请假者，不得擅离工作岗位。闲杂人等不得擅自出入食堂。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德：文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人，认真负责。确保卫生、安全。3、上班时间厨房人员应该监守岗位，尽职尽责，不做与工作无关的事，相互协调：配合， 做好本职工作。4、所有食堂工作人员

10、必须持健康证方可上岗，并每年接受一次健康检查。5、告知义务：食堂工作人员在工作过程中，如发现自身出现影响他人的健康问题，应立即上报相关部门采取相应措施。如果因个人隐匿不报给公司其他员工造成不利影响，由个人承担相应的责任，并且公司保有追求其相关责任的权利。6、厨房工作人员做好开饭前分餐准备，确保食物准备充分。7、厨房工作人员在餐后应及时清洗餐具，做好消毒工作，确保用餐卫生安全。8、厨房一切用具、餐具不准私自带出食堂。9、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免认为损坏。二、厨房安全卫Th制度1、严格要求个人卫生：食堂工作人员在上班期间必须穿戴工作衣帽，工作服要勤洗勤换， 勤洗手，勤剪指甲，短发不得露出

11、工作帽外，长法束起，同样不得露出工作帽外。严禁在工作期间穿拖鞋、短裤、打赤膊。2、工作服只能在工作区域穿戴，不准进入作业区域外的地点。3、做好食堂卫生管理工作：餐具清洗消毒每天不得少于三次、大厅清扫做到无死角、无遗漏，非常用物品需定期清洁整理。4、厨房烹调加工食物用过的废水和垃圾桶中的杂物及时排除。5、作好食物采购工作：保证新鲜卫生，防止食物中毒。6、严格按照炊具操作规则操作厨房用具，防止意外事故发生。7、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理。刀、案板、抹布等必须保持清洁卫生。8、调味品使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。9、厨房工作人员工作时避免让手接触或沾染成品

12、食物与盛器，尽量使用筷子、勺子等工具取用。10、厨房工作人员在开饭前应确保餐厅空气清新，桌椅干净11、作好用餐登记，每月 1 日汇总结算。12、食堂所有设备、炊具、物料均要求登记在册，有专人负责管理，毁损或私带按价赔偿。13、做好安全防护工作：易燃易爆物品必须严格按照规定放置。工作人员必须认真检查并确定各类煤气、电源已经关闭，方可下班。人走灯灭，门窗紧闭。目的为规范员工饭堂的管理，营造一个良好的就餐环境。适用范围适用于华南碧桂园员工饭堂的管理。管理规定员工餐厅每日供应三餐，根据有关实际情况，适时制定、更改用餐时间。员工进入餐厅就餐，一律要佩戴铭牌，凭IC 卡刷卡就餐。就餐人员，就餐时自觉排队，

13、不准插队，不准替他人打饭。就餐人员必须按自己的饭量让职厨阿姨帮其盛饭打汤，不许故意造成浪费。做到文明用餐，饭堂内不准吸烟，不准随地吐痰，不准大声喧哗。就餐人员一律要服从管理和监督，爱护公物，讲究公共秩序。就餐人员严禁将餐具、用具带离饭堂，否则，一经发现，按相关制度处理。未经允许，不得擅自打包饭菜带离餐厅，除工作需要或特殊情况必须由部门主管出具证明或电话联系职厨。员工就餐，必须遵守员工就餐规定，并注意饭堂卫生，按规定倾倒残剩物， 并将餐具放在指定的位置。如有违反以上规定者，职厨工作人员有权报告人力资源部，给予相应扣分处理。情况严重或屡教不改者，给予记过或辞退处理。用餐高峰期时，员工用餐完毕后，应尽快离开餐厅，不要在餐厅逗留或闲谈，以免影响他人用餐。用餐后，请自觉将剩饭剩菜（残渣）倒入泔水桶内，用完的餐具按类别放在指定的位置。饭堂员工就餐满意度阶段性测评评分表 饭堂（就餐地点）测评日期：测评标准描述员工评定项54321目分分分分分菜式多变，菜谱能结合员工意见而及时更改。饭菜式既能满足广大员工的口味又能照顾到小部分员工的特殊要菜求。的质量米饭软硬适中，味道佳，口感舒适。每天能提供味道好的汤水或者糖水，可根据天气选择提供凉茶。饭堂做好地板、饭着、墙壁等清洁卫生。就餐环菜、米等清洗干净。境以工作人员讲究卫生