动物营养学-第10-12章课件

1、第十章 饲料营养价值的评定第一节 评定饲料营养价值的根据与方法第二节 化学成分分析法第三节 消化试验第四节 平衡试验第五节 屠宰试验第六节 饲养试验第七节 其它第一节 评定饲料营养价值的根据与方法一、饲料的营养价值（即营养效果） 反映饲料饲喂动物后，营养效果的综合指标 即反映该动物生命活动和生产产品效果的综 合指标。二、评定饲料营养价值的根据动物机体组织与畜产品，是饲料营养物质在机体内经一系列代谢、转换产物的沉积。评定饲料营养价值的根据：1.饲料营养物质含量（包括能量）；2.饲料营养物质在体内代谢、转换及沉积（效率）饲料营养价值的体现:1.营养物质含量；2.利用效率 不同动物对饲料营养物质的利

2、用效率不同，同一动物对不同饲 料，不同动物对同一饲料的营养价值差异很大，个体间也有差 异。三、评定饲料营养价值的意义（一）为合理配合和供给动物日粮提供科学依据， 克服盲目性，减少浪费，降低成本，减少环 境污染；（二）有助于制定养殖场的饲料生产与供给计划；（三）利于公平的饲料贸易（比较优劣基础上）；（四）利于开发饲料资源。四、饲料营养价值评定的发展历史（一）以饲料成分评定饲料营养价值： 1809年，Thaer提出“干草等价” 1860年德国Henneberg和Stohmann创立 “概略养分分析法” “干草等价”以连续用水、稀酸、稀碱及酒精浸提干草， 浸出物的总量为标准，其他饲料浸出物与之比较，

3、 得出“干草价”，同时参照实际饲养效果以衡量饲料的相 对价值。 发现蛋白质、碳水化合物、脂肪的重要性之前的评定方法。（二）有效能评定20世纪20年代盛行。有两大体系：1.消化养分（TDN）体系：TDN总量折算成有效能。2.产脂净能体系：（1）德国的（Kellner）淀粉价（2356K Cal）（2）北欧的大麦单位（1650K Cal）（3）原苏联的燕麦单位（1414K Cal）（4）美国Armsby的热姆（M Cal）体系。20世纪3050年代营养重点转向矿物质Vit和AA;50年代后能量评定体系：NE，DE，MD等。（三）现代饲料营养价值评定体系1.物质评定体系：以饲料中营养物质含量和利用效

4、 率为指标评定。2.能量评定体系：以饲料能量含量和利用效率为指 标评定。饲料能量在体内的生理过程是伴随各种有机营养物质的生理过程，二者是动物体内同一生理过程中的两个方面，即 物质合成-能量贮存 物质分解-能量释放 物质转换-能量转换（有损失）营养物质（或能量）在体内的转换： （GE）饲料养分 粪中营养物质 （DE）可消化营养物质 尿中营养物质 （ME）可利用营养物质 体增热 （NE）机体组成 产品五、目前饲料营养价值的评定方法（一）化学分析法（二）消化试验（三）平衡试验（代谢试验）（四）饲养试验法（生长试验）（五）屠宰分析法（六）其他实验技术第二节 化学成分分析法一、饲料成分分析 测定饲料中营

5、养物质与营养抑制因子的含量来评定（一）概略养分分析法： 常规分析法，传统分析法-六大概略养分 （近红外光谱快速分析,现场分析 ） 粗饲料分析法 1.分析方案 又称常规分析法。德国Weende试验站Henneberg和 Stohmann 100年前提出的食物近似分析法。 分析方案如下图。 饲料组成分概括为水分、CA、CP、EE、CF、NFE。饲料样本水分(失去部分)粗脂肪粗蛋白质(含氮化合物)干物质(剩余部分)粗灰分(剩余部分)有机物(失去部分)无氮化合物糖类物质(碳水化合物)粗纤维无氮浸出物100-105550 左右乙醚浸提2.概略养分分析法的优缺点(1)优点: 方法简单、易于推广；概括性强，

6、防止片面性。(2)缺点： 过于笼统，界线不明，有些成分间有交叉，特别是CF与NFE之间。 精饲料中NFE主要是易被动物消化的淀粉、单糖、双糖等。但分析含CF量高的粗饲料时,NFE中含大量溶于稀酸或稀碱的半纤维素和木质素,使其营养价值不高。(二)粗饲料分析法20世纪70年代Van Soest粗饲料分析方案。用NDF、ADF和ADL作为测定饲料中纤维性物质的指标。具体方案如下图。Van Soest粗饲料分析方案 (粗)饲 料 中性洗涤剂消化(pH=7.0) 中性洗涤剂可溶物(NDS) 中性洗涤纤维(NDF) (细胞内容物：消化率可达98%) (细胞壁成分:纤维素、半纤维素、 木质素、二氧化硅等)

7、酸性洗涤剂消化 酸性洗涤剂可溶物(ADS) 酸性洗涤纤维(ADF) (半纤维素、细胞壁含氮物) 72%的硫酸消化 纯纤维素 酸性洗涤木质素(ADL) 灼烧灰化 木质素被燃烧 灰分中性洗涤剂：3%十二烷硫酸钠EDTA，煮沸h；酸性洗涤剂: 0.5M硫酸16烷三甲基溴化铵；中性洗涤纤维(NDF)：中性洗涤剂处理后的不溶物。 细胞壁成分。酸性洗涤纤维(ADF): NDF经酸性洗涤剂处理后的不 溶物。纤维素、木质素和部 分灰分。 饲料中的ADF与饲料消化率之间有很高的统计学 负相关，单胃动物利用率很低，但消化道微生物 能部分利用其中的纤维素。应 用实际应用时，一般是根据要求应用上述方法,测定概略养分指

8、标或NDF、ADF，结合某些重要纯养分含量的综合分析。（实验：测定六大概略养分、Ca、P、饲料总能）（三）纯养分分析法 （化学分析法、各种仪器分析法）养分纯化学成分： AA、Vit、元素、FA等。主要仪器和方法： 电泳、层析分离、AA分析仪、 液相色谱、气相色谱、原子吸 收光谱等。二、动物组织和血液成分分析（一）组织（二）血液 各种营养物质及其代谢产物和相关的酶三、尿成分分析 新陈代谢产物四、粪便成分分析 消化试验和平衡试验五、根据饲料GE评定饲料营养价值（一）测定法 1.直接测定法：用氧弹式热量计测定； 2.间接推算法：根据饲料中各种营养物 质的含量和总能值推算。 即GEaX1+bX2+cX

9、3+ 主要含能物质： Protein Fat Carbohydrate 23.64 39.33 17.35 KJ /g 5.65 9.40 4.15 Kcal/g GE5.65X1+9.4X2+4.15(X3+X4) Kcal/g 实际是以CP、EE、CF、NFE的含量，再根据4种物质含能值求得。（二）评定：用GE评定无意义。但测定其他能量指标需 要测定GE。第三节 消化试验 （根据饲料中可消化养分和DE评定）一、可消化营养物质与营养物质消化率的概念（一）可消化营养物质（Digestible Nutrient） 1定义： 可消化营养物质食入养分量粪中养分量 2常用指标（测定项目）：DCP、NF

10、E、DCF、 D.DM、D.OM(Organic matter)、DE等（二）营养物质消化率 可消化营养物质量营养物质消化率 -100% 食入营养物质量 食入养分量-粪中养分量 -100% 食入养分量（三）营养物质消化率测定方法消化实验体内法In vivo尼龙袋法Nylon bags technique体外法In vitro全收粪法指示剂法消化道消化液人工消化液肛门收粪法回肠收粪法内源指示剂法外源指示剂法人工瘤胃法二、消化试验（一）概念 用被测饲料饲喂动物，比较在一定时间内食入养分量与粪中排出养分量的差值推算饲料中可消化营养物质含量和消化率的方法；（二）消化试验方法和步骤： 试验的关键，准确测

11、定每日喂给动物的饲料 量和收集每日供试动物排出的粪便量。 遵循的原则：及时和无损。1.全收粪法：又称常规法，是经典、传统方法，标准方法。准确记录动物的食入饲料量，收集试验期间的所有粪便，同时采集饲料样本，测定饲料和粪便中待测营养物质的含量，计算。 (1)直接测定法： 适用于测定能单一饲喂的饲料和日粮营养物 质的消化率。如定型日粮、配合饲料、牛精 料补充料等。供试动物的准备与要求：供试动物的品种、品系、年龄、性别、体重等应一致， 若非特定要求哺乳动物最好是；生长发育良好、健康；一个测定供试动物不得少于3头（35头即重复）；对所选动物驱虫、免疫。试验日粮的准备：一次配好，最好按每头每天食量（预备试

12、验测得）分装，编号，备用；配料时同时采样，分析养分含量；对含水量高、易腐烂变质的饲料，需每天饲喂时称重，采样并及时分析成分（或先测初水分，制成风干样）。试验场地及设备的准备场地：防疫、安静、卫生干燥，便于管理操作；设备：饲槽、水槽、集粪设备； A用集粪袋，和禽需特殊集尿装置， 便于与粪分开，禽常用外科手术法，将尿 口、肛门移植体外，分别收集； B消化柜、消化笼栓好家畜（固定），粪可 排入柜下粪桶或集粪板等收集；消毒：场地及所有用具设备。实验步骤：实验分预试期和正式期预试期： 目的：A.更换肠内容物； B.观察采食、排粪规律，及时掌握动物采食、 排粪情况，便于收集粪便，并调整动物； C.动物适应

13、试验环境，避免应激引起误差。 工作：在正式（收粪）期前，将供试动物置于试验 笼、柜或栏中，供被测饲料饲喂。试验期时间：根据饲料在消化道中停留时间而定。 试验动物 预试期(d) 正试期(d) 成年牛、绵羊、水牛 10 10 612月龄牛 6 6 哺乳期犊牛 4 4 成年猪、马 8 8 12月龄马、 48月龄猪、禽 6 5 兔 7 7正式期（收粪期）：准确记录饲喂饲料量：损失掉的和最后剩余的要称重、减去；收集粪便(个体)：每天定时收集粪便并称重，混匀按比例 (1/101/50) 取样。或收集全部粪便及时测定初水分，计量粪重（半干或绝干样），取样分析。鲜粪保存以每100g加10ml 10%HCl，以

14、免粪中氨氮损失。经常观察供试动物情况，作好记录（尽量详细，并记录其他如天气等）以供分析。计算：以每头动物正试期总量或每日平均食入、排粪量计算 食入养分量-粪中养分量 N.DC(%)-100% 食入养分量消化代谢试验消化代谢试验猪消化代谢试验例：猪每日食入日粮的平均量为1000克，该日粮的CP含量为16%，每日的排粪量为250克，粪中CP含量为12%，计算猪对饲料CP的消化率。 100016%25012%CP(%) 81.25% 100016%(2)套测法间接测定法：适用范围：某些不能单独作为饲粮来饲喂动物的饲料，（如各种谷实，豆饼、菜籽饼等）。方法：两次试验测定法。进行两次消化试验，每次试验方

15、法同前述，只是日粮不同。 具体要求：第一次试验：测定基础饲粮的养分消化率，其中含有待测饲料；第二次试验：用一定比例的待测饲料代替基础饲粮。后测得此混合饲粮的养分消化率。代替比例一般以干物质计算为15%50%，多为20%。 交叉实验步骤示意 第一组 第二组第一次 基础日粮 预饲期 基础日粮 消化实验 实验期 +被测饲料 5-7d过渡期第二次 基础日粮 实验期 基础日粮消化实验 +被测饲料 两次试验间隔至少3天，最好一个预试期，以更换消化道内容物。使动物适应新日粮，避免应激误差。计算： 100()F f F: 所测(单一)饲料养分的消化率（） T: 第二次日粮中养分的消化率（） B: 第一次（基础

16、）日粮中养分的消化率（） f: 第二次日粮中待测饲料养分代替基础日 粮养分的比例（%）套测法的公式推导：套测法测定饲料养分消化率是基于两次试验日粮中营养物质消化率不变，且具有可加性的假设。设：第二次试验日粮中，基础日粮(第一次试验日粮)被测养分所占比例为 b，补加被测饲料养分比例为 f ，第二次测定养分消化率为T；第一次测定养分消化率为B。 则： T (b+f)=b B + f F 由于 b+f=100 或 b+f=1 故 F= (课后推导)例假定原来基础日粮中CF消化率(B)为50%，新日粮中CF消化率(T)为60%，新日粮中补加某一种饲料占该日粮的百分数(f)为30%，计算补加饲料中CF消

17、化率(F)是多少？F=(100 (60-50)/30+50=83.4%套测法存在的问题：理论基础是假设两次试验日粮中营养物质消化率不变，且具有可加性。但两次试验日粮营养物质比例不同，营养物质消化率不可能完全相同。2.指示剂法(Indicator) ：(1)测定原理：均匀分布于饲料与粪便中的指示剂，其总量经过消化道不减少，而饲料养分被消化吸收，根据饲料与粪便中指示剂和营养物质间比例变化即可算出动物对饲料养分的消化率。(2)作为指示剂的条件：稳定，无变化；不被动物消化吸收，回收率高；在适量饲喂时，不影响机体消化机能；应易分析；在饲料中需分布（或混合）均匀。(3)指示剂的来源：内源和外源内源指示剂：

18、 饲料本身含有的稳定物质。饲料中酸（2或4mol/L HCl）不溶灰分。也可用SiO2、木质素等，但不易测定。内源指示剂法外源指示剂：常用Cr2O3(回收率98%)。也有用Fe2O3、Ti2O3、BaSO4等。一般以0.2%-1%添加于日粮中(Cr2O3 0.5% )，拌均匀。外源指示剂法(4)计算公式： 饲粮中指示剂含量 粪中养分含量F(%)=100- 100 粪中指示剂含量 饲粮中养分含量F: 所测(单一)饲料养分的消化率例：饲料中CP为7.14%，盐酸不溶灰分含0.5%；湿粪样品CP为3.04%，湿粪样中盐酸不溶灰分为0.459%。试计算此山羊对该饲料CP消化率。 0.5 3.04 F(

19、%)=100 - 100 0.459 7.14 =53.62(5)指示剂法的优缺点：省去了统计饲料消耗和准确收集动物粪便的麻烦。减少工作量、工作强度和设备；外源指示剂不易混匀。(6)用内外双重指示剂法估测纯放牧动物日采食牧草量:3.回肠收粪法：目的:消除大肠微生物对养分消化率测定结 果的影响。主要用于AA消化率测定。(1)瘘管法：根据瘘管类型，主要有：T型瘘管法、桥型瘘管法。(2)回-直肠吻合术法：4.体外(in vitro)消化试验法(1)猪离体消化试验: 分别用胃蛋白酶和小肠液消化饲料样品，测饲料干物质消化率和能量消化率。(2)人工瘤胃法: 模拟瘤胃环境,将一定粒度的饲料样品(一般12mm

20、)与瘤胃液一起发酵24h,依产气量推算饲料有机物消化率和能量消化率。 (3)酶解法:（人工消化液法）用主要消化酶处理饲料样品，视水解程度估测营养物质消化率。目前主要用于反刍动物。5.尼龙袋法(半体内法)人工瘤胃三、间接推算法测定饲料营养物质和DE(一) 饲料可消化营养物质和营养物质消化率 1根据饲料中某营养物质含量与其消化性的相关（回归方程）来推算消化率； 2根据饲料中某成分含量（如CF）与饲料中营养物质的负相关（回归方程）来推算消化率。(二)饲料DE的间接推算1.由可消化营养物质推算：即饲料中各种可消化养分含量与其能值积之和。 DE23.64X1+39.33X2+17.36(X3+X4) X

21、1、X2、X3、X4分别为饲料中D.CP、D.EE、D.NFE和D.CF的数量(g或kg)。2.K.Nehring 1969年推算出的公式 牛： 5.79X18.15X24.42X34.06X41.0% 绵羊：5.72X19.05X24.38X34.06X40.9% 猪： 5.78X19.42X24.40X34.07X41.0% 饲料消化能（Kcal/kg） X1X4分别为DCP、DFat、DCF、NFE含量(g/kg) 后为推算值的标准差。也有由CF、NDF(中性洗涤纤维)、ADF(酸性洗涤纤维)等的负相关推导的公式。四、影响饲料营养物质消化率的因素(一)动物因素:(二)饲料因素: 1.营养

22、成分含量:CP、CF、NFE 2.各种营养物质比例 3.日粮营养水平 4.饲料的加工处理与贮藏 5.某些添加剂第四节 平衡实验一、概念: 营养物质食入量与排泄、沉积或产品间的数量平衡关系的实验。估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。二、平衡试验分类 N平衡；N、C平衡；能量平衡三、N平衡实验(一) 概念 N正平衡：N食入量大于排出量； 体内有沉积。 N负平衡：N食入量小于排出量； 沉积营养物质减少。 N等平衡：N食入量等于排出量； 沉积营养物质量不变。 (二)意义 饲料蛋白质的需要量、利用率、品质(三)方法与步骤在消化试验基础上收集尿，并分析其中的营养物质。代谢笼与消化试验有差异，需

23、增加集尿设备。1尿的收集：较容易。在尿道口套上特制的橡皮管，导入集尿瓶。：需用特制的集尿设备罩在尿道口，连接橡皮管，导入集尿瓶。（四）应用 通过N平衡测定饲料的CP利用率或BV、饲料中可利用CP含量、体内蛋白质的沉积情况。（五）影响N沉积的因素动物的品种、性别、年龄、遗传因素、日粮蛋白质的数量和品质四、能量平衡试验 研究机体能量代谢过程中的数量关系，确定动物对能量的需要、利用率，也是研究能量代谢的方法。（一）直接测热法 在精密度较高的测热室或测热柜中直接测定不同状态下动物体的日总散热量。（二）间接测定法：-间接测热室(呼吸测热室) 1.原理：一定量的有机物充分氧化，需消耗一定量的O2,同时产生

24、一定量的CO2，计算出RQ。2.方法：A由呼吸室测得一定时间内由肺排出CO2和吸 入后消耗的O2量(L)，计算出呼吸商(RQ)； RQCO2/O2B查出此呼吸商情况下，每消耗1LO2、每产生 从尿N测1LCO2的产热量。机体蛋白质分解 产热。例根据24h的O2消耗、CO2产量和尿氮估计产热O2消耗 392 LCO2生成 310.7L尿氮 14.8g蛋白质代谢数据 蛋白质氧化量（14.8g 6.25） 92.5g 产热（92.5g 18KJ/g） 1665 KJ O2消耗（92.5g 0.96L/g） 88.8 L CO2产生（92.5g 0.77L/g） 71.2 L CHO和脂肪代谢数据 O

25、2消耗（392L-88.8L） 303.2 L CO2产生（310.7L-71.2L） 239.5 L 非蛋白RQ（239.5/303.2） 0.79 RQ为0.79时，消耗303.2LO2 产热 6079 KJ(1LO2产20.25KJ)总产热（1665+6079） 7744 KJ人工气候室（三）N、C平衡试验: 通过N、C平衡测定饲料NE或饲料能量的利用率。 主要用于生长肥育动物。 饲料（C、N）F（C、N）U（C、N）CH4-CCO2-C 沉积（C、N） 各种动物体蛋白平均含 C% 52%或实测, N% 16%、23.8KJ/ g ； 脂肪含 C% 76.7%，39.7KJ/g 根据每天

26、沉积的C、N数量计算而得。利用碳、氮平衡法估计饲料沉积能 第一阶段 第二阶段 （基础饲粮） （基础+被测） C N C N饲料 2500 160 3600 200粪 600 35 700 50尿 100 120 130 140CH4 130 - 160 -CO2 1570 - 2110 -相差 +100 +5 +500 +10一、二阶段相差 - - +400 +5沉积能量=沉积脂肪能量+沉积蛋白质能量 400-0.52（5/0.16） =39.7 0.767 5 + 23.8 0.16 =20607 KJ每克碳的脂肪平均产热51.83KJ每克氮的蛋白质比每克碳的脂肪少产热19.40KJ400g

27、碳和5g氮的沉积能: 51.83400 - 19.405 = 20635 KJ第五节 饲养试验（生长实验） 直接测饲料对生产性能的影响，评定其营养价值一、饲养试验概念及特点 (一)概念 1.广义饲养试验: 通过饲养动物完成的试验； 2.狭义饲养试验: 在接近生产的饲养管理和环境条件下，将被测饲料喂给动物，对生产性能和生理、生化指标的测定和分析，评定饲料营养价值或动物对营养物质需要的方法。(二)用饲养试验评定饲料营养价值特点 1.反映饲料对动物的综合影响，实用性强； 2.验证其他方法结果； 3.除用于评定料营养价值外,还用于确定营养需要,评定因素对动物及其生产性能的影响； 4.方法简单、实用,结

28、合生产实际,易于推广； 5.只能作相对价值比较和说明,无法说明原因。 需结合其他方法综合分析评定。二、试验方法(一)试验设计：(参考生物统计） 1.对照实验 2.配对试验 3.单向分类实验 4.随机化完全区组 5.复因子实验 6.拉丁方设计（二）实验结果的线性分析1.确定养分的需要量（1）折线法（2）曲线法2.评定养分生物效价（1）斜率比法（2）平行线法（3）三点法（4）标准曲线法（三）实验动物、环境、饲粮、记录1.实验动物2.实验环境3.饲粮4.记录（四）群饲与单饲（五）任食与限食（六）纯合饲粮和实验动物第六节 屠宰试验一、适用范围（一）不同生长发育阶段（二）不同营养水平（三）不同品种品系二

29、、方法与指标（一）屠宰方法（二）测定指标第七节 其他实验技术一、同位素示踪技术二、外科造瘘技术三、无菌技术复习思考题1.评定饲料营养价值的方法有哪些？2.概略养分分析法？3.消化实验设置预示期的目的？4. Van Soest粗饲料分析方案？5.用饲养试验评定饲料营养价值特点？（一）总可消化养分(TDN) 衡量ME高低的一个间接指标，以%表示。公式： TDN(%)DCP(%)DCF(%)DNFE(%)DEE(%)2.25 式中： DCP：可消化粗蛋白质 DCF：可消化粗纤维 DNFE：可消化无氮浸出物 DEE：可消化粗脂肪（二）淀粉价淀粉价也称淀粉当量，是通过N-C平衡试验测定出的某种纯营养物质

30、在阉牛体内沉积脂肪的能力。为统一标准，德国动物营养学家凯尔纳(Kellner)规定:以1千克可消化淀粉在阉牛体内沉积248克体脂肪（相当于2356千卡或9858千焦耳产脂净能）为一个基本单位，凡能产生248克阉牛体脂的营养物质量或饲料量，其营养价值就相当于一个淀粉价。（三）苏联燕麦单位又称燕麦单位，1kg中等燕麦在成年阉牛体内沉积150克体脂肪（相当于1414KCal或5916KJ产脂NE）为一个燕麦单位。 1个燕麦单位0.6个淀粉价（四）丹麦饲料单位 又称北欧饲料单位、斯堪的纳维亚饲料单位、大麦单位。1kg大麦(按85%DM计)对生长猪的NE为1845KCal(或7719KJ)为一个丹麦饲料

31、单位。（五）奶牛能量单位(NND)是汉语拼音字首字母大写的缩写以1kg乳脂含量为4%的标准奶中所含的能量作为一个NND（即相当于750KCal或3140KJ产奶NE）第十一章 动物的维持营养需要第一节 维持需要的概念与意义第二节 动物的维持营养需要第三节 影响动物维持需要的因素 第一节 维持需要的概念与意义一、维持、维持需要与绝食代谢（一）维持健康动物不工作（如劳役），不生产产品，体重不增减（体内各种物质收支平衡）并处于完全的消遥或休闲状态简称维持。维持状态，动物生存过程中的一种基本状态。动物常近似地看作处于维持状态： 成年休闲空怀的役畜； 非配种季节的成年种公畜； 成年空怀干乳期乳牛； 休产

32、母鸡等。（二）维持需要 动物在维持状态下对能量和其他各种营养物质的需要（包括质与量）。维持需要仅维持生命活动的基本代谢过程，弥补营养物质周转代谢的损失以及必要的活动需要。二、维持需要的意义（一）动物生产的基础 动物在保证维持需要后才能生产产品。（二）对动物生产的指导作用 维持需要属于消耗,维持需要高,生产成本高。 动物生产中的一项重大支出。减少维持需要养分的比例,增加食入养分用于生产动物产品比例,可提高饲料用于生产的转化效率,增加动物生产的经济效益。畜禽能量摄入与生产之间的关系种类 体重 摄入ME 产品 维持需要ME 维持占 生产占 (kg) (MJ/d) (MJ/d) (MJ/d) (%)

33、(%)猪 200 19.65 0 19.65 100 0 猪 50 17.14 10.03 7.11 41 59鸡 2 0.42 0 0.42 100 0鸡 2 0.67 0.25 0.42 63 37奶牛 500 33.02 0 33.02 100 0奶牛 500 71.48 38.46 33.02 46 54奶牛 500 109.93 76.91 33.02 30 70大大压缩家畜数量，发展高效畜牧业，不再炫耀存栏数量增长我国牛肉产量，如果以美国的出肉效率，饲养4269万头己足够，可压缩64（7730万头）;我国猪肉产量，如果以先进出栏率（160），存栏27047万头已足够，可压缩42，节

34、省两亿头猪的维持热能消耗，减少大量资源浪费。第二节 动物维持状态下的营养需要一、维持的能量需要 估测方法主要有基础代谢、能量平衡、饲养试验、屠宰试验等。（一）基础代谢法估测维持能量需要1.概念：（1）基础代谢(BM)： 健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。维持能量需要中比较稳定的部分。（2）绝食代谢（饥饿代谢、空腹代谢）动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢。一般比基础代谢略高。绝食代谢条件：适温环境条件，动物健康正常，营养状况良好；饥饿空腹：反刍动物有稳定最低CH4产量；肉食和杂食动物 的脂肪代谢呼吸商（RQ）降

35、至0.707； 消化道处于吸收后状态的标准化：猪72-96h, 禽48h,大鼠19h，人12-14h，兔60h，反刍120h最适宜的环境温度：在等热区内；牛10-15、猪20-23、 羊10-20、兔15-25、鸡10-23C动物处于安静和放松状态：避免情绪变化或轻微运动对机 体最低的物质代谢率带来影响, 甚至连大脑活动也应当暂时休息。(3) 随意活动动物生存过程中进行的一切有意识的活动；在绝食代谢基础上，动物为了维持生存所必须进行的活动；实验条件下测定的绝食代谢与实际生产条件下的维持代谢有差距，主要是活动量不同；一般地确定维持能量需要，牛羊在绝食代谢基础上增加20-30%、猪鸡增加50%、舍

36、饲增加20%、放牧增加25-50%、公畜另加15%。2.基础代谢与维持需要的差异: 维持需要基础代谢 维持需要有消化、吸收过程耗能，体增热较高： “绝食代谢”是通过体组织分解代谢产生能量来维持正常生命活动时的代谢率。 维持需要时的动物活动量要大于基础代谢； 动物所处环境条件不断变化，也影响维持需要： 基础（或绝食）代谢是在等热区的条件下测定。实际生产中维持状态的动物，是在不同的环境温度下。当环境温度超过等热区温度范围，会增加维持能量需要。3.绝食代谢产热量估测维持能量需要：（1）表示方法： 大量研究结果推导的相关公式： 绝食代谢能 300 BW0.75（KJ/d）（2）绝食代谢的测定方法： 直

37、接测热、间接测热维持能量需要: 维持能量需要(KJ/d)a300 BW0.75a为动物的活动因素，根据动物的具体活动量和所处的环 境条件，在绝食代谢产热量基础上增加活动需要的能量；a反映了不同情况下维持需要与基础代谢间的数量关系；随意活动因素增加的量标准不一。一般按基础代谢能的 20-50计。补充随意活动所需代谢能量：笼养鸡一般增加37%；平养鸡增加50%；舍饲奶牛和母猪增加20%；公猪增加45%；放牧动物的活动量千变万化，难于估计，增加50-100%不等。所得结果是净能。再根据NE/ME和ME/DE可推算出维持状态下所需的ME和DE量。(二)根据饲养试验测定维持能量需要 将试畜分几个组，喂给

38、不同能量水平的饲粮，使成年动物体重不增不减的一种饲粮的能量摄入量即可作为该动物维持时的能量需要量。试验动物的头数足够多，试验期足够长，试验动物的体重相当稳定，则可得到相当准确的维持需要量数据。 (三)根据能量平衡试验测定维持能量需要 方法一： 给动物饲喂一定量的饲料，使动物体重保持不变，同时再用测热法检查动物体内的能量收支是否为等平衡，能保持能量收支等平衡时的饲料能量摄入量即为动物维持时的能量需要量。方法二： 比较屠宰试验法： 选择体重、体况相近的动物,分成两组： 一组在试验开始时屠宰测定动物体内的能量含量；另一组饲喂一段时间后再屠宰测定体内的能量。 将两组能量之差再与供给能量比较，超出部分的

39、能量及维持所需能量。二、维持蛋白质需要(一)概念 实质：主要补内源尿氮、代谢粪氮和体表氮的损失 1.体表氮损失：指动物经皮肤表面损失掉的氮。 皮肤表皮细胞 毛发衰老脱落损失的氮 蛋白质代谢的尾产物也可能有少量随汗排泄在维持状态时一般动物的体表氮损失较少，略去不计。维持蛋白质需要量即内源尿氮和代谢粪氮之和。2.内源尿氮： 动物在维持生存过程中，必须的最低限 度体蛋白质净分解代谢经尿排出的氮；3.代谢粪氮： 动物采食无氮饲粮时经粪中排出的氮（二）基础氮代谢的定量表示和评定 1.基础氮代谢的定量表示 内源尿氮+代谢粪氮+体表氮（1）内源尿氮量 以绝食代谢为基础： 绝食代谢每产生1KJ绝食ME,内源尿

40、氮相应损失约为0.5mg。或每日每kg W0.75排出0.15g内源尿氮。 用回归模型表示：肉牛(g/d)5.9206logBW0.75（2）代谢粪氮的定量按单位重量粪中的DM含量表示： 如反刍动物1kg粪DM中MFE约11g；按单位采食量的MFN排泄量表示： 非反刍动物MFN 1-2g/kg饲料DM， 反刍动物MFN 4-6g/kg饲料DM（3）体表氮损失的定量 0.0018g/BW0.752.基础氮代谢的评定 无氮饲粮法：饲喂不含氮饲粮，测定最低日排泄尿氮量、代谢粪氮量、体表氮量。 适合于成年动物；生长动物结果偏低； 反刍动物肠道微生物对MFN影响较大。 有人建议： 用总的体组织维持氮需要

41、代替内源尿氮加代谢粪氮的评定方法更合适。(三)维持的蛋白质、氨基酸需要 1.按基础氮代谢估测维持蛋白质需要量维持蛋白质需要量：净N维持需要基础代谢氮量6.25即维持净蛋白质需要量；净蛋白质量蛋白质的BV = DCP量；DCP量消化率 = 维持CP的需要量公式（g/d）:6.25(MFNDM)+(EUNBW0.75)/(BVTD)饲料蛋白质用于维持的BV和消化率：蛋白质用于维持的BV：一般在0.65左右。 实际生产，用0.55估计非反刍动物饲料蛋白质BV。幼龄动物，如肉仔鸡与未断奶的仔猪，可用0.60或更高些。奶牛饲料DCP的BV为0.60，小肉牛可用0.70。饲料中CP的消化率：生长肥育猪平均

42、为0.8，小猪平均为0.83，鸡平均为0.82，反刍动物饲料蛋白质的消化率保持0.70左右。例： 计算一头500kgBW奶牛维持时每日需要的DCP和CP克数。第一步，计算内源尿氮和代谢粪氮的损失总量： 奶牛内源尿氮损失为每kgW0.75为0.15g，代谢粪氮的损失量为尿氮损失量的80%，即内源尿氮乘0.8。这两部分合并后即为： 0.15 (1+0.8) 5000.75 = 28.55（g）第二步，计算维持DCP需要量： 奶牛饲料DCP的BV平均为0.60， 28.556.250.6=297.39（g）第三步，计算奶牛维持时的CP需要量： 反刍动物饲料CP的消化率基本在0.70， 297.390

43、.7=424.84（g）2.通过饲养试验测定维持蛋白质需要量 3.用氮平衡试验测定动物维持对CP的需要量 喂给试验动物其他营养物质含量相同，仅CP水平不同的几种饲粮时，达到氮等平衡时的蛋白质最低进食量，即为维持的蛋白质需要量 。 4.维持的氨基酸需要 维持代谢条件下对AA需要变化较大三、矿物质、维生素的需要 一般用综合法：饲养试验法和平衡试验法估测（一）矿物质需要量 一是首先保证动物的生理需要； 二是防止缺乏症的出现； 三是控制矿物质的慢性中毒； 四是对环境不造成污染。 这是确定动物矿物质需要量的准则。（二）维生素的需要量 不同于其他营养素，内源损失少，不便于用析因法评定。 从生产角度出发，没

44、有必要将Vit分为维持和生产。第三节 影响动物维持需要的因素 一、动物因素 动物种类、品种（蛋鸡比肉鸡高10-15%，奶牛比肉牛高10-20%）、年龄、体重、生理状态、活动量 等； 二、饲料组成 营养平衡状况、营养水平、某些饲料添加剂等;（热增耗） 三、环境因素 所在空间大小、光线强弱、气温高低等因素中，气温高低的影响最大。 恒温动物，为维持其体温恒定，其体表散热量受到环境温度、湿度及风速等影响。在动物的等热区内维持需要较低。过冷过热的环境都会使动物的维持需要增加。复习思考题1.概念：维持，维持需要，基础代谢，绝食代谢，代谢体重2.维持需要的指标有哪些？3.试比较基础代谢和维持需要的异同？第十

45、二章 生长肥育的营养需要第一节 生长的概念及意义一、从物理角度 体尺、体积、体重二、从生物化学角度 主要Ca、P、蛋白质的沉积，表现为 骨骼、肌肉的增长；Fat沉积为肥育。肥育-畜牧生产上指肉用畜禽生长后期 经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。三、生理上的生长 包括生长、发育： 其代谢特点合成代谢分解代谢。狭义生长：细胞、组织器官的增大。发育：C的分裂、分化、化学成分及比例 的改变。第二节 生长规律 一、总体的生长 (一)绝对生长 某段时间内的总增长（增重），或达到某一日龄的体重。绝对生长速度 以日增重表示。绝对生长模式转折点年龄（时间）体重(二)相对生长速度 相对生长：与前一段时间比增重的 倍

46、数（阶段增长倍数）。相对生长速度常以增重相对体重倍数表示。相对生长曲线体重（kg）增重与体重的比例的对数二、局部生长(一)部位 一般，头腿为早熟部位，幼龄时比例大，发育结束早；胸、臀：较迟；腰部：最晚 整体趋势：前 -后 -中 (二)组织器官 神经系统骨骼肌肉脂肪 应根据此规律调节营养猪机体组织的生长发育顺序与增长强度体重（kg）低营养水平和晚熟品种增长强度（%）高营养水平和早熟品种骨骼肌肉脂肪550100三、机体化学成分的变化 动物及年龄不同，机体组织增长的速度不同，其化学成分的含量及比例、能量也不同。动物不同年龄和体重的增重成分及能值的含量(%) 增重成分和能值 活重 年龄 （kg） 水分

47、 CP EE CA GE(MJ/kg) 0.038 1日 74.5 16.0 5.3 4.2 6.11 0.300 2周 69.1 17.0 10.4 3.5 8.12 1.315 5周 67.2 19.1 10.2 3.5 8.29 1.660 6周 63.7 20.4 11.9 4.0 9.08 15 7周 70.4 16.0 9.5 3.7 7.58 40 11周 65.7 16.5 14.1 3.5 9.52 80 18周 58.0 15.6 23.2 3.1 12.92 120 24周 50.4 14.1 32.7 2.9 16.34肉鸡猪动物不同年龄和体重的增重成分及能值的含量(%

48、) 增重成分和能值 活重 年龄 （kg） 水分 CP EE CA GE(MJ/kg) 9 1.2月 57.9 15.3 24.8 2.2 13.9 34 6.5月 48.0 16.3 32.4 3.1 16.5 59 19.9月 25.1 15.9 52.8 6.3 20.8 10 1.3月 67.0 19.0 8.4 - 7.83 210 10.6月 59.4 16.5 18.9 - 11.39 450 32.4月 55.2 20.9 18.7 - 12.35绵羊牛四、肌肉组织化学成分含量的变化蛋白质脂肪不同年龄猪肌肉组织化学成分含量的变化年龄（周龄） 水分 脂 蛋白质及其他出生 81.5

49、1.9 16.6 4 75.7 4.3 19.9 8 76.2 4.7 19.016 75.7 3.4 20.920 74.4 4.0 21.628 71.8 5.6 22.6第三节 影响生长因素一、动物 品种、性别 二、营养水平 三、环境 温度、湿度、气流、密度、空气清洁度四、母体效应 出生重和日后生长第四节 生长肥育的营养需要一、能量需要（一）综合法 通过生长实验，与屠宰实验结合确定动物的能量需要。主要根据生长速度和饲料利用率估计总需要。（二）析因法 从剖析维持和增重的内容出发，研究在一定条件下蛋白质和脂肪的沉积规律及沉积单位重量的脂肪和蛋白质所需能量，建立回归公式，估计一定体重和日增重下

50、的脂肪和蛋白质日沉积量。（三）生长肥育猪的能量需要 1.生长动物的需要=aW0.75生长需要 2.测定方法： 用不同能量浓度或能量日供给量：饲养试验，计算每增重1kg需多少营养物质。 N、C平衡法： 增重蛋白质、脂肪沉积 ；蛋白质、脂肪的比例（屠宰）量（N、C平衡），了解日沉积蛋白质、脂肪量。 NRC:采用ME，生长猪的ME如下： ME=（维持+蛋白质沉积+脂肪沉积+温度变化的）ME 中国与NRC接近，但低一些（1MJ/kgDE） DE或ME用于蛋白质、脂肪沉积的效率： 推算出回归方程： Rcxdy c、d回归系数 X:日沉积脂肪能量需要 Y:日沉积蛋白质能量需要 DE用于合成体蛋白的效率46

51、%、合成体脂肪的效率76。 根据此可推算出生长能量需要 不同体重、日增重生长肥育猪的维持及总的ME需要 （MJ/日头）活重（kg） 30 40 50 60 70 80 90 100维持需要 6.74 8.08 9.30 10.43 11.56 12.50 13.47 14.39总的需要日增重（g） 400 13.4 16.3 500 15.4 18.3 20.9 23.4 600 17.3 20.2 22.9 25.4 27.7 29.9 32.0 700 19.3 22.2 24.9 27.4 29.7 31.9 34.0 36.6 800 24.2 26.9 29.4 31.7 33.9

52、36.6 38.0 900 28.9 31.3 33.7 35.9 38.0 39.91000 35.7 37.9 39.9不同体重和日增重的仔猪ME需要（MJ/d） 体重 日增重 （g/d） 5-10 10-15 15-20 20-25 100 2.6 - - - 200 4.3 5.2 6.0 - 300 6.0 7.1 8.0 9.0 400 - 8.9 10.0 11.2 500 - - 12.0 13.3 600 - - - 15.5（四）生长肥育牛的能量需要1.方法：维持+增重，析因法：增重NE2.回归公式： 德国的60-160kg小牛: ME(MJ)=0.46(MJ)BW0.75+NEg(MJ)/0.68 0.68：ME NEg的效率 160kg小牛: ME(MJ)=0.45-0.5(MJ)BW0.75+NEg(MJ)/0.4-0.5 后备母牛从130kg限饲，到600kg前日增重低10%，600kg后比肥育牛低50%。 后备公牛，160-600kg日增重1100-1300g。中国奶牛饲养标准：用体增重、