面粉厂产品防护管理制度

1、 面粉厂产品防护管理制度(一) 产品防护目的：在食品生产加工过程中能够有效防止食品污染、损坏或变质。范围：适用于本公司对产品的运输、储存、保护和交付的质量控制。职责供销科负责产品的交付。质检部负责物资的检验、验证。生产科负责物资的搬运和保护。工作程序1、搬运：在生产过程的各阶段对原辅材料、半成品、成品搬运过程必须采用防止损坏的搬运控制方法和手段。在食品原料、 半成品及成品运输过程中应有效地防止食品污染、损坏或变质。有冷藏、冷冻运输要求的，企业必须满足冷链运输要求。工公司应具备原料和成品的装运车辆和容器、 设备。 根据原 料和产品特点应具备运输过程中的冷藏和保温手段。搬运中保护好产品标识和产品检

2、验状态标识， 防止丢失或损坏。2、储存具备原料库以及相应的冷藏、 冷冻库房。 库房的建设应避免日光直射和雨淋，具有防鼠、防蝇、防尘土、防潮湿等设施。 其中， 冷库温度 -18 以下， 冷库应当安装温度自动记录仪或温度、湿度计。储存场所应设有适当的板架， 所储存的物品不得直接放置地面， 板架高度应当能够满足离地10 厘米的要求， 储存时应当离开前面5 厘米。（ 3 ）进库的原辅材料均进行入库验收，验收合格的物资方可办理入库手续。仓库管理员负责物资的接收和发放， 并做到出入库手续齐 全，帐、物一致，标识正确、齐全。（ 5）仓库管理员确保存贮区域整洁，使用适当的存贮方法，做到物资先进先出。3、保护产

3、品包装后， 在等待搬运期间对产品要采取适当的保护措施和隔离措施以及温度控制，以防止食品的酸败和损坏。4、交付在产品最终检验完成后到顾客接收产品间（发运前）在公司短暂保管、运输途中，到顾客处正式验收产品前，对经过最终检验的产品质量采取保护措施，对各种中间环节，如托运、运输、装卸等通过相应合同来明确保护产品的责任。产品交付中要满足合同的交付 进度、交付状态、交货条件的要求，合同要求时这种保护产品的质量责任一直延续到交付的目的地为止。5、原辅料包装材料防护运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。辅料、包装材料贮存时应分

4、类放置，一般应存放在垫板、货架上或容器中。辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。辅料、包装材料应先进先出。6、生产加工过程中产品防护（ 1）原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交叉污染。2） 生产工人应搞好个人卫生， 进入车间应穿戴好工作服、 帽，及时对手进行消毒，防止对食品造成污染。3）及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。4）搞好车间环境卫生，采取防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施及时进行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。（ 5） 产品转运过程中所用的容器、 工具和车辆必须清洁， 辅

5、垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与其他物品同车运输。7、成品防护1）成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、 遮盖物应干净卫生。（ 2） 成品应采用规定的运输工具进行运输， 不得将食品与有害、有毒有异味的物品同车运输；应轻拿轻放，不得重压；避免日晒、雨淋。3）成品贮存时应分类放置，一般应存放在垫板上；不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。4）成品库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，控制环境温、湿度，使其符合规定要求。（二）包装标识、目的：为便于进行识别， 防止生产所需的原辅料、 产成品在搬运、 储存、 使用的过程出现混乱， 确保公司产品的可追溯性，特制定本程序。适用范围： 适用于公司生产所需的所有原辅料、 生产成品的包装标识控制。3、职责、权限1）质检科负责对公司各部门包装标识的工作进行检查。2）各部门负责本部门标识的管理。工作程序：A原辅材料标识的管理仓房管理员具体进行标识内容的工作，库存物品的标识采用贴牌的方式。质检科根据相关的验收标准对进公司的原辅料进行检验，不合格的通知仓房管理员，并标明处理方法。2、质检部负责本部门仪器存放区域的标识，检测设备的标 3、成品的标识成品包装或标签上应