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文档简介

1、生的食物和熟的食物活动一 ： 大家说 哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧熟了吃？ m lng sh马 铃 薯茄 子qi zi 生的食物烧熟后会有什么变化吗？食物的名称 马 铃 薯 观察比较的方法 我们的发现 生 的 熟 的看切闻 捏 用筷子戳 生、熟食物对比报告单 第 组 组长 成员 记录活动二：比比看 观察比较生、熟食物活动三 ： 煮煮看 生的鱼肉在煮熟的过程中会发生哪些变化呢？ 实验目的：在煮的过程中，观察鱼肉由生到熟的变化。实验步骤：1. 将一片生鱼肉放入盛有水的烧杯中。2. 用火柴点燃酒精灯，使用外焰对烧杯里的生鱼片加热。观察鱼肉由生到熟的变化（颜色、大小、气味、味道、汤水等）。鱼肉变熟

2、后，停止加热。用酒精灯灯盖将火焰熄灭。盖灭后再重复一次。3. 用语言简单描述鱼肉在煮的过程中发生的变化。特别提醒：1. 小组成员要分工合作。（组长、操作员、观察员、记录员）2. 实验中务必遵守纪律，注意安全。温馨提示：活动四 ： 大家都来找不同 生的鱼肉和熟的鱼肉有什么不同？ 观察比较生、熟鱼肉实验报告单 第 组 组长 成员 记录食物名称 鱼 肉观察比较我们的发现生的熟的 看颜色 闻气味 用筷子戳 活动四： 找不同大家来分析生的鸡肉为什么不宜直接食用？ 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易消化。同时食物在加热后，细菌都被杀死了，食用起来更卫生

3、但是食物在这样的加工中过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破话。所以采用生吃的方法能够减少营养的损失，但是生吃一定要注意饮食卫生。 我知道了：食物 优 点 缺 点生吃 熟吃 4生的食物和熟的食物1、卫生。减少营养的损失注意饮食卫生 2、营养容易吸收、消化。加工时营养有损失营养、健康是选择生吃或熟吃的依据。健康饮食小博士近几年来，很多人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。但是，“生吃”从营养学角度来说，有利有弊，不能一概而论；从食品安全的角度来说更需要万分小心。 大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素)，不利于营养吸收，应该炒熟再吃。 从营养学角度看，生的海鲜和肉类所含的丰富蛋白质并不能很好地被人体吸收，这些蛋白质必须加热到一定程度才有利于消化吸收。生鱼、生蟹、生蚝、生肉很容易携带副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫，食用后会引起食

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