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文档简介

1、生的食物和熟的食物教科版小学科学四下第三单元第4课为什么有些食物要生吃？为什么食物必须烧熟了吃？ 生吃：水果和蔬菜部分熟吃：肉类、水产、蛋类、粮食和蔬菜（部分）大家好，我是土豆宝宝。与生的马铃薯比较，熟的马铃薯有哪些变化？观察方法 观察角度 生马铃薯熟马铃薯看颜色模、捏软硬闻气味尝味道切水分剥表皮观察比较生、熟马铃薯实验注意事项：1、充分利用你们的感官去观察。2、四人小组互相合作，边观察边 记录。3、注意安全。4、实验完成后整理好实验器材。马铃薯由生变熟在颜色、气味、味道、水分、软硬等许多方面都发生了变化那么马铃薯的营养会变化吗？会变化，但熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，且熟的马铃薯含有的

2、营养成分更容易被人体吸收。马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的4070倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡. 发芽的马铃薯为什么不宜吃？小资料观察角度生鸡肉预测观察比较生、熟鸡肉一、操作指导将石棉网放在支架上部，把有少量水的烧杯，置于支架的石棉网上，打开酒精灯灯帽，点燃酒精灯，置于支架下部，用外焰加热，使用完毕，用灯帽灭火。 用清水煮鸡肉 二、实验要求注意观察和记录，重点观察发生了哪些变化；是怎样慢慢变的：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样。留一部分生肉，以便与熟肉进行对比观察不能尝注意安全。用清水煮鸡肉 观察比较生、熟鸡肉观察角度生鸡肉预测变化过程熟鸡肉生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 学习“生的食物和熟的食物”后你有什么收获？ 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会

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