




已阅读5页,还剩6页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、一、概述(一)国内外茶叶产销情况(二)茶叶及茶饮料的分类1.茶叶的分类2.茶饮料的分类二、茶叶及其制品的掺伪(一)茶叶中主要成分的化学组成与功能1.茶多酚 2.咖啡碱(二)茶叶的掺伪方式1.掺杂法2.掩饰法(三)茶饮料的掺伪方式1.茶多酚和咖啡碱指标不合格2.超量使用食品添加剂3.微生物卫生指标超标4.产品标签不合要求三、掺伪茶叶及其制品的检验技术及评价(一)茶叶及其制品的感官检验方法1.茶叶外质的感官鉴别2.茶叶内质的感官鉴别3.茶叶替代品的感官鉴别4.新茶与陈茶的感官鉴别5.茶叶本身的特性(二)茶叶及其制品的理化检验技术1.咖啡碱的检验(1)晶体鉴别(2)紫外分光光度法2.茶多酚的检验(1
2、)分光光度法(2)简易测定法(3)定性检测(4)高效液相色谱法检测儿茶素和咖啡碱(5)气相色谱法检测咖啡碱和茶碱3.茶氨酸的层析法定性检验4.已浸过茶叶的检验(1)浸出液比重法(2)咖啡碱法5.劣质茶叶及其制品掺入人工色素的检验(1)三氯甲烷简易检出法(2)高效液相色谱法(3)薄层色谱法6.茶叶掺淀粉7.茶叶掺滑石粉8.微量元素的测定铅铜砷为茶叶规定的限量元素。(1)铅的测定(2)铜的测定作业题1.茶叶及茶饮料的主要掺伪方式有哪些,请举例说明。2.如何对茶叶及其制品进行感官检验。3.什么是茶叶咖啡碱和茶多酚,分别如何检验这两种成分?4.如何定量检验茶叶中掺有的色素?5.茶氨酸如何检验?6.如何确定一
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 学校水泵房设备管理制度
- 《祖先的摇篮》课件
- 带状疱疹疼痛科治疗课件讲课件
- 什么是5WHY分析法
- 儿童内分泌检查及护理讲课件
- DB43-T 2748-2023 蒸汽锅炉应急处置导则
- DB43-T 2805-2023 东江湖茶有机茶生产技术规程
- 我们正年轻讲课件
- 板书的设计讲课件
- 2025年企业可持续发展目标(SDGs)与供应链金融创新报告
- 水平定向钻监理细则
- 战略性绩效管理体系设计实践课件
- 电脑的认识 完整版课件
- GB∕T 37201-2018 镍钴锰酸锂电化学性能测试 首次放电比容量及首次充放电效率测试方法
- DB62∕T 2997-2019 公路工程工地建设标准
- 2021年河南中考复习专项:中考材料作文(解析版)
- 运动控制系统课程设计-双闭环直流调速系统
- 提高学生课堂参与度研究的课题
- 原产地规则培训讲座课件
- GB_T 22627-2022水处理剂 聚氯化铝_(高清-最新版)
- 药品不良反应报告表范例
评论
0/150
提交评论