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文档简介

1、第四章 生命中的基础有机化学物质第一节油 脂学习目标1. 知道油脂的概念和存在；2. 掌握油脂的结构特点和化学性质。3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂学习重点：油脂的化学性质阅读与交流（P.74-75) 1.什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。 3.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？ 4.油脂的物理性质一、油脂的组成和结构1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。2、结构：甘油三酯。3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。 天然油脂大多数为混甘油酯。硬脂酸：C17H35COOH软脂酸：C15H31COOH油酸：C17H33COOH亚

2、油酸：C17H31COOH随堂训练判断正误：1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。2、油脂没有固定的熔沸点3、油脂都不能使溴水退色4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类5、精制的牛油是纯净物（错）（对）（错）（对）（错）二、油脂的性质1、物理性质：P.75 密度0.90.95g/cm3，黏度较大，有油腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。2、化学性质： 1）油脂的水解反应：3H2O硫酸 3C17H35COOH皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应肥皂的制取的原理：3NaOH3C17H35COONa 硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸钠甘油（皂化反应）练习：写出下列反应的化学方程式：1、软脂酸甘油酯酸性水解2、硬

3、脂酸甘油酯在KOH中水解科学视野 肥皂的去污原理及合成洗涤剂P.76 学与问2 你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象：肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的不溶于水的残渣。为什么？ CH3 (CH2)n COO-憎水基 亲水基肥皂的成分是？资料卡片硬水 含Ca2+ 、Mg2+较多的水叫硬水。1、永久硬水： 由Ca2+ 、Mg2+的盐酸盐、硫酸盐和硝酸盐组成的硬水叫永久硬水。2、暂时硬水： 由Ca2+ 、Mg2+的碳酸氢盐组成的硬水叫暂时硬水。2）油脂的氢化：C17H31COCH2C17H31COCH + 6H2C17H31COCH2OOOC17H35COCH2C17H35COCHC17H35COCH2OOONi 加热实践活动（P.77) 请设计利用家里的食用油、纯碱

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