(5年高职)商品学教学课件汇总完整版电子教案全书课件(最新)

1、商品学 1商品学商品学概论 的内容商品学分论 的内容2 商品共性商品个性1 绪论一、商品学的研究对象二、商品学的研究内容3商 品商品：是为交换而生产的劳动产品。商品的二因素：4经济学研究的范畴商品学研究的范畴价值和使用价值商品使用价值 即物的有用性。 或满足人们某种需要的属性。 商品属性： 成分（奶粉：营养成分） 结构（布：平面、衣：立体） （冰箱：单、双、三门） 性质（冰箱：制冷安全噪音颜色大小等） 一、商品学的研究对象5 商品的一组固有特性（属性）满足消费者要求的程度。商品质量： 合格：一等、二等、三等 不合格 婴儿奶粉：营养成分种类齐全 营养成分含量充足商品质量：6 商品质量是评价和衡量

2、商品使用价值高低的尺度。 因此，商品质量就成为商品学研 究的中心内容。7二、商品学的研究内容内容：围绕商品质量这一中心内容研究与商品质量相关的一系列的问题。即：指商品质量以及决定和影响商品质量的诸因素。 8（一）商品属性例1：棉织品的质量 纤维素纤维：构成其吸湿透气的质量特性 缎纹组织：构成其光泽强、华丽的质量特征例2：茶叶的质量 药用成分：构成其饮用质量（强心降压兴奋解乏） 外形结构：构成其观赏质量（圆扁曲直） 性质：构成其储存质量（吸湿吸附陈化） 商品的属性构成商品质量9（二）商品原材料与生产工艺例1：原料不同：棉和毛形成质量不同的服装 原料相同：外毛与国毛形成质量不同的服装 原料可以决定

3、商品的质量例2：原料相同而工艺不同： 手工与机器纺纱形成质量不同的面料； 厨师：技术不同，其饭菜的质量不同。原料与工艺决定和影响商品质量10（三）商品分类商品的种类繁多、特征多样、用途各异，对包装、运输、储存的要求各不相同，所以要进行科学的商品分类。类别不同的商品质量无可比性（吃与穿）11（四 ）商品代码商品代码是商品分类体系和商品目录的一个重要组成部分，是进行科学商品分类的一种手段。 分类与代码区别与管理商品质量12（五）商品标准商品标准是对商品的质量以及与质量相关的各个方面所做的统一规定。是衡量商品质量优劣等级的依据。 工农业生产、部门之间交接验收共同的技术依据13（六）商品认证商品认证是

4、指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动，从而保证了商品质量。14（七）商品检验商品检验是根据商品标准规定的各项质量指标对商品进行的检验工作。 通过对商品各项指标的检验，以确定商品是否符合标准，准入市场。标准与检验 评价与保证商品质量15（八）商品包装商品包装对商品具有保护性、装饰性、宣传性等重要功能，是商品与商品生产的一个重要组成部分。16（九）商品养护商品养护：指在储运过程中对商品进行的保养和维护。 商品质量的稳定性是有条件的，储运过程中,商品会发生质变。包装与养护 保护与实现商品质量17商品学的研究内容 商品分类与商品代码商品原

5、材料与生产工艺商品标准与商品检验商品属性商品质量商品包装与商品养护决定和影响构成区别与管理评价与保证保护与实现18第二章 商品质量1920第一节 商品质量概述一、质量与商品质量（一）、什么是质量？质量：指“一组固有特性满足要求的程度”。反映了质量概念的广泛包容性1 、定义中的要求既可以是明确表述出来的，也可以是隐含的、不言而喻的。2、定义中的特性是指事务可以区分的特征。固有特性是指事物本来就有，尤其是永久的特征。21（二）、商品质量1、概念（1）狭义的商品质量狭义的商品质量习惯上称为商品品质。它是指产品与其规定标准技术条件的符合程度。22（2）、广义的商品质量广义的商品质量指商品实体满足规定和

6、潜在需要能力的特性总和。 23（3）、商品的外观质量商品的外观质量： 主要指商品的外表形态，如商品的艺术造型、形态结构、花纹图案、式样规格以及气味、滋味、光泽、声响、包装等。 这些通常称为外观质量特性，用以评价商品的外观质量。24商品的内在质量: 主要指商品在生产过程中形成的商品体本身固有的特性，如化学性质、物理性质、机械性质以及生物学性质等。 这些称为商品的内在质量特性，用于评价商品的内在质量。 25质量指标 是为了具体表明某一商品质量的优劣，对具体商品规定的技术要求。 是反映某个时期某一商品的生产技术水平和人们对商品的不同要求。感官指标外观质量理化指标内在质量26牙膏的质量指标（必须特性）

7、项目质 量 指 标感官指标 1.牙膏膏体应细腻、不粗糙、不结粒、无气泡、无裂纹，在保管期内牙膏的膏体无明显分离现象。2.牙膏应洁净无明显杂质。香味应与所标称的香型一致，不得有皂片、摩擦剂等原材料的气味及其它异味。3.牙膏软管应端正，管尾的封扎应牢固整齐、无磨损、渗漏现象。帽盖螺纹应与软管紧密配合，不得歪斜滑牙。4.包装纸盒图案印刷清晰，不得破裂，中包装纸盒及大箱须干燥，尺码须内外大小适宜。27项目质 量 指 标理化指标 1.酸碱度。牙膏的酸碱度以接近中性为宜。pH=10以上则碱性过大、对口腔有刺激，对唾液酶反应起抑制作用，PH=5以下酸性过大也不适宜。2.室温粘度。这是表示牙膏膏体在室温下稠度

8、是否适宜的指标。粘度过大，使用不方便，粘度太小，过于稀薄会产生渗漏、膏体分离等现象。3.挤膏压力。室温下挤压力越大，使用起来越不方便，因此规定挤膏压力不能超过一定数值。4.耐热粘度、耐热挤膏压力、耐寒挤膏压力。这些指标是为了测定牙膏经受一定的温度变化后，其膏体粘度、稠度是否仍然稳定。好的牙膏经过一定温度的变化，其稠度和粘度在室温下仍能恢复原来的状态。膏体稳定性不好，在受热以后往往产生气胀、分离出水、变色变味等现象。5.泡沫量。牙膏中的洗涤剂含量不宜太多，含量太多减低摩擦力，反而影响洁齿效果，因此，牙膏的发泡量被控制在一定数值以下。28（三）、商品质量的特点1、商品质量具有动态性。质量要求不是固

9、定不变的，随着技术的发展、生活水平的提高，人们对产品会提出新的质量要求。2、商品质量具有相对性。不同国家、不同地区因自然条件不同，技术发达的程度不同，消费水平不同和风俗习惯等的不同，会对产品提出不同的要求。 29二、商品的质量特性1、质量特性（1）有形商品的质量特性（2）服务的质量特性302、魅力特性和必需特性（1）魅力特性：指如果充分的话会使人产生满足，但不充分也不会使人产生不满的那些特性。 质量高低取决于所提供商品（产品与服务）满足顾客要求的程度的高低。31（2）必需特性 指那些即使充分提供也不会使顾客感到特别的兴奋和满意，但一旦不足却会引起强烈不满的那些质量特性。323、质量和顾客满意（

10、1）顾客及顾客满意顾客是指接受产品的组织和个人。顾客满意是指顾客对其要求已被满足的程度的感受。顾客满意的基本特性： 主观性、层次性、相对性、阶段性提高质量是顾客满意的保证。33第二节 商品质量的基本要求商品要满足消费的需求，必须根据其用途和使用方法或使用目的对商品的质量提出基本要求。 一、对食品商品质量的基本要求卫生无害性营养价值色、香、味、形341、卫生无害性食品的卫生无害性是指食品成分中不能含有对人体有害的物质和不洁物，是食品一个极为重要的质量指标，这是食品是否符合卫生要求的重要条件。35食品中有害物质来源食品自身产生的天然毒素生物对食品的污染食品加工中混入的毒素食品保管不善产生的毒素环境

11、或化学药品造成的污染362、营养价值 食品营养价值的高低，主要取决于食品的营养成分、可消化吸收率和发热量三项指标，是评价食品质量的最基本的指标。37（1）营养成分的种类和含量38蛋白质碳水化合物维生素脂肪水分矿物质食品营养成分的种类（2）可消化吸收率。 食品的可消化吸收率是指食品在食用后，能被消化吸收的百分率。 消化：分解的过程 吸收：合成的过程39（3）发热量 发热量指食品的营养成分：糖类、脂肪和蛋白质，经人体消化吸收后，在人体内产生的热量。403、较好的色、香、味、形 食品的色、香、味、形是指食品的颜色、香气、滋味和总体风格，是评价食品质量的感官指标。41二、对纺织品商品质量的基本要求（一

12、）材料选择适宜性（二）组织结构合理性（三）良好的机械性能 （四）适宜的服用性能42（一）材料选择适宜性纺织品的基本性能及其外观特征，主要由其所用的纤维材料决定，纤维材料的种类、品质对织品性能有重要影响。 43（二）组织结构合理性纺织品的组织结构，主要包括织物的纱线和织纹组织、织品的重量和厚度、织物的紧度和密度、幅宽、匹长及织物歪斜等等。 44（三）良好的机械性能织物的机械性能是指在外力作用下，织物产生的应力与形变之间的关系。 45（四）适宜的服用性能纺织品的服用性能主要是指织品在穿用过程中舒适、美观、大方。服用性能:1、是指织品的缩水率、刚性、悬垂性，要求其符合规定标准；2、吸湿性、透气性要符

13、合卫生要求；3、起毛起球、花型、色泽、色牢度及外观疵点，也都要符合有关标准。46（五）安全性纺织服装要符合国家标准国家纺织产品基本安全技术规范(GB18401-2003)要标注服装的安全技术类别47国家纺织产品基本安全技术规范(GB18401-2003) 项 目 A类 B类 C类甲醛含量（mg/kg） 20 75 300PH值 4.0-7.5 4.0-7.5 4.0-9.0 色牢度/级耐水（变色、沾色） 3-4 3 3耐酸汗渍（变色、沾色） 3-4 3 3耐碱汗渍（变色、沾色） 3-4 3 3耐干摩擦 4 3 3耐唾液（变色、沾色） 4 - -异味 无可分解芳香胺染料 禁用48三、对工业品质量

14、的基本要求 （一）适应性（二）耐用性（三）安全卫生性（四）造型结构合理性 49（一）适应性适应性是指某种商品满足其主要用途所必须具备的性能，它是构成这种商品使用价值的基本条件。不同用途的商品其适应性各不相同。 50（二）耐用性耐用性是指商品在使用时，抵抗各种外界因素对其破坏的性能，指商品的耐用程度。它反映了某一商品的使用寿命和使用效能。 51（三）安全卫生性安全卫生性是指日用工业品在使用过程中，对保护人体健康和环境所必须具备的既安全又卫生的性能。52日用工业品如盛放食品的器皿、餐具、玩具、化妆品、牙膏、肥皂等及其包装材料，都应无毒、无害、安全卫生，各种机械、电器商品，在使用过程中更应当有安全可

15、靠性，对于工业品，使用时或使用后还应要求不污染环境，不引起公害。53（四）造型结构合理性造型结构主要是指商品的外观形状、大小、部件装配及花纹色彩等。如：式样新颖、造型美观、色彩适宜、装潢适时，具有艺术感和时代风格，并且应无严重影响外观质量的疵点。 54第三节 商品质量的影响因素一、生产环节因素（一）原材料（二）生产工艺（三）商品包装55二、流通环节因素 流通环节是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间，主要包括商品运输、仓储和销售条件等方面。商品在流通过程中，都要经过时间和空间的转移。商品的贮存和运输是不可避免的。（一）运输（二）仓储（三）销售服务56三、使用环节因素指商品的安装、使用和保

16、养。商品在使用过程中，除对商品进行合理的保养和维护外，商品的合理安装和使用方法对商品质量的影响也很大。57第四节 质量管理一、质量管理的涵义（一）质量管理的概念 所谓质量管理，是指为了保证和提高企业的作业质量、工作质量和产品质量所采取的各种技术、组织措施及一系列的管理活动。 58质量管理发展阶段1质量检验阶段 2统计质量控制阶段3全面质量管理阶段59二、全面质量管理 (一)全面质量管理的概念 “全面质量管理是为了能够在最经济的水平上，并考虑到充分满足用户要求的条件下进行市场研究、设计、生产和服务，把企业内各部门研制质量、维持质量和提高质量的活动构成为一体的一种有效体系”。ISO9000族标准中

17、对全面质量管理的定义： 一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。60（二）三全一多1全过程的质量管理2全员的质量管理3全企业的质量管理4多方法的质量管理 61（三）PDCA循环法简介PDCA是指： 计划(P) 执行(D) 检查(C) 处理(A) 62第三章 商品分类第一节 商品分类概述第二节 商品分类的方法第三节 商品分类标志第四节 商品目录与商品分类体系 3-1 商品分类概述一、商品分类的概念是将任何集合总体根据一定的标准或特征逐次归纳成若干范围较小的单元（局部集合体）直至划分为最小单元的这种科学的、系统的逐次划分的过

18、程，称为商品分类。 商品分类一般是将商品逐级划分为不同的大类、中类、小类或品目、品种乃至规格、品级、花色等细目。二、商品分类的作用 （一）商品的科学分类为国民经济各部门和各企业实施各项管理活动以及实现经济管理现代化奠定了科学基础。 （二）商品的科学分类有利于标准化实施，也是制定商品标准的依据。 （三）商品的科学分类便于消费者和用户选购商品。 （四）商品的科学分类有利于开展商品研究工作。 三、商品分类的基本原则（一）科学性（二）系统性（三）可延性（四）兼容性（五）整体性线分类法面分类法商品分类的基本方法有3-2 商品分类的方法 一、线分类法线分类法也称为层级分类法，它是将拟分类的商品集合总体按选

19、定的属性或特征层层依次划分，并编制成一个大类、中类、小类、品种等不同层次构成的分类体系。表：线分类体系中各种类目之间的关系 分类层级类目名称关系大类大类商品上位类中类中类商品1中类商品2中类商品3下位类同位类(日用化工类)上位类小类小类商品1小类商品2小类商品3小类商品4-下位类同位类（清洁类）上位类品种品种1品种2品种3其他-下位类同位类（洗衣类）实例： 大类中类小类品种清洁类商品美容类商品保护类商品洗衣类商品洗面类商品洗发类商品洗餐具类商品肥皂香皂合成洗涤剂其他日用化工商品线分类法的特点：1.优点：信息容量大，层次清楚，逻辑性强，符合传统应用的习惯，既适用于手工操作，又便于计算机处理； 一

20、旦分类完成，其分类体系结构便不再能改动，因而弹性较差。 采用线分类法编制商品分类体系时，必须预先留有足够的后备容量。2.缺点：二、面分类法面分类也称平行分类法，它是把拟分类的商品集合总体， 根据其本身固有的属性或特征，分成相互之间没有隶属关系的若干独立的类目，每个类目构成一个面，将各个面平行排列，形成面分类体系。 面分类法的每个面中都包含一组类目，将某个面中的一种类目与另一个面中的一种类目合在一起，即组成一个复合类目。 面分类法结构 第一面第二面第三面实例1：玻璃器皿的面分类法 成型方法装饰方法用途吹制品压制品自由制品喷花磨花雕花等食器容器装饰器实例2：服装的面分类法 面料纯棉纯麻纯毛涤/粘式

21、样男式女式款式西装衬衫裙子猎装面分类法的特点： 1.优点： 灵活方便、结构弹性好，适用于计算机处理。 2.缺点： 组配的结构太复杂，不利于手工处理，也不能充分利用其信息容量。 一般都把面分类法作为线分类法的辅助。3-3 商品分类标志一、商品分类标志及选择的原则商品分类标志是表明商品特征、用以识别商品不同类别的记号。商品分类标志主要有商品的用途、原料、生产方法、化学成分、使用状态等最基本的属性和特征。 选择商品分类标志的基本原则 1.目的性 2.唯一性 3.包容性 4.稳定性 5.逻辑性二、常用的商品分类标志（一）商品的用途商品的用途是体现商品使用价值的重要标志，以商品用途作为分类标志，不仅适合

22、于对商品大类的划分，也适合于对商品类别品种的进一步详细划分。 对多用途的商品，一般不宜采用此分类标志。 实例：商品按用途分类商品生活资料生产资料食品衣着用品日用品主食副食（二）商品的原材料 商品的原材料是决定商品质量、使用性能、特征的重要因素之一。 以原材料作为商品分类标志，不仅使商品分类清楚，而且还能从本质上反映出每类商品的性能和质量特点以及使用、保管特征。 对那些由两种以上的原材料所构成的商品，会产生一定困难。 实例：纺织品和服装的分类 纺织品和服装商品麻丝毛粘涤锦腈棉（三）商品的加工方法 商品的加工方法或生产工艺，对商品质量特征和特性的形成影响很大。 很多不同的商品，往往是用同一种原材料

23、制造的，就因为选用了不同的加工方法，最后便形成质量特征截然不同的商品种类。 实例：茶叶的分类 茶叶绿茶青茶红茶花茶不发酵工艺半发酵工艺全发酵工艺花窨工艺（四）商品的主要成分或特殊成分 商品的很多性能都取决于它的化学成分。 很多情况下，商品的主要成分是决定其性能、质量、用途或贮运条件的重要因素。 实例1：塑料制品的分类 （主要化学成分）密胺塑料塑 料 制 品聚乙烯聚氯乙烯聚丙烯聚苯乙烯酚醛塑料实例2：玻璃制品的分类（特殊化学成分 ）玻 璃 制 品钠玻璃钾玻璃铅玻璃硼硅玻璃（五）其它分类标志商品的管理权限：一类商品、二类商品、三类商品。商品质量：一等品、二等品、三等品、等外品。市场范围：国内市场、

24、国外市场。商品的产地、商品的形状、结构、重量、花色等 。3-4 商品目录与商品分类体系 一、商品目录概述1、商品目录的概念商品目录是指在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数据和字母等全面记录和反映商品分类体系的文件形式。商品目录是以商品分类为依据，亦称商品分类目录或商品分类集。包括：商品名称及计量单位、商品代码和商品分类体系。2.商品目录与商品分类的关系商品目录是在商品逐级分类的基础上，用表格、符号和文字全面记录商品分类体系和排列顺序的书本式工具。商品目录是商品分类的具体体现，没有商品分类，目录就无法产生；根据商品分类编制的商品目录，才能使各类商品眉目清楚。 二、商品目录的种类生产资料商品

25、目录消费资料商品目录按用途编制的目录一类商品目录二类商品目录三类商品目录按管理权限编制的目录按产销地区编制的目录： 地产品目录 进口商品目录 内销商品目录 出口商品目录按适用范围编制的目录 国际商品目录 国家商品目录 部门商品目录 地区及企业商品目录第四章 商品代码 4-1 商品代码概述4-2 商品代码的编制方法4-3 商品条码4-4 物流条码4-1 商品代码概述一、商品代码及其类型（一）商品代码的概念与功能商品代码，是指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示商品一定信息的一个或一组有规律排列的符号。 分类信息代码标识信息代码商品分类信息代码是指代码意在说明某项商品在其分类体系中的位置，也就

26、是表明该商品与其上下层级项目或同层级项目之间的隶属或并列关系，或者说是反映该项商品对某一商品群组的归属关系以及各商品群组之间的关系。 商品标识信息代码是指代码仅起到唯一标识单一商品的作用，不具有任何其他意义（如分类意义），只是反映某一代码与某个单一商品的一对一关系。（二）商品代码的类型商品代码依其所用符号组成不同，可分为： 全数字型 全字母型 数字字母混合型 三种类型。二、商品代码的编码原则商品编码： 编即制商品代码，是指根据一定规则赋予某种或某类商品以相应的商品代码的过程。 （一）商品分类代码的编制原则商品标准化编码要遵守编码的唯一性原则、简明性原则、层次性原则、可扩性原则、稳定性原则、统一

27、性和协调性原则。商品分类代码的编码必须遵循以下原则。商品分类代码的编制原则简明性唯一性稳定性 层次性 可扩性 统一性和协调性（二）商品标识代码的编制原则商品标识代码在编码时，必须遵守: 唯一性 稳定性 无含义性 的原则。4-2 商品代码的编制方法一、商品分类代码的编制方法商品分类编码常用的方法： 顺序编码法 系列顺序编码法 层次编码法 平行编码法（特征组合编码法） 混和编码法（一）顺序编码法顺序编码法是按照商品类目在分类体系中出现的先后次序，依次给予顺序数字代码的编码方法。01，02，03，优点是使用方便，易于管理，但代码本身没给出任何有关编码对象的其他信息。 （二）系列顺序编码法系列顺序编码

28、法是一种特殊的顺序编码法，是将顺序数字代码分为若干段（系列），使其与分类编码对象的分段一一相对应，并赋予每段分类编码商品编码以一定的顺序代码的编码方法。01-50；51-99（三）层次编码法层次编码法是按商品类目在分类体系中的层级顺序，依次赋予对应的数字代码的编码方法。即代码的层次与分类层级相一致。 0802050 xxx（学号）这种编码方法常用于线分类(层级分类)体系。 （四）平行编码法平行编码法是将编码对象按其属性或特征分为若干个面，每一个面内的编码对象按其规律分别确定一定位数的数字代码，面与面之间的代码没有层次关系和隶属关系，最后根据需要选用各个面中的代码，并按预先确定的面的排列顺序组合

29、成复合代码的一种编码方法。 （五）混合编码法混合编码法是层次编码法和平行编码法的合成，代码的层次与类目的等级不完全相适应。370102 xx xx xx xx xxxx 二、商品标识代码的编制方法商品标识代码，通常是指由国际物品编码协会EAN-UCC系统的编码标准所规定，并用于全球统一标识商品的数字型代码。商品标识代码包括： EAN/UCC13 EAN/UCC-8 UCC12 EAN/UCC14 四种代码。（一） EAN/UCC13代码EAN/UCC13代码由13位数字组成，该代码有三种结构形式，每种代码结构分为三个层次。 X13 X12 X11 X10 X9 X8 X7 X6 X5 X4 X

30、3 X2 X11厂商识别代码厂商识别代码通常由79位数字组成，其左边的23位数字(X13 X12或X13 X12 X11）称为前缀码.是EAN编码组织（国际物品编码协会）分配给其所属成员国家（或地区）编码组织的代码。 2商品项目代码商品项目代码是由35位数字组成，用以表示商品项目的代码。商品项目是按商品的基本特征划分的商品群类。商品项目代码由厂商根据有关规定自行分配。 3校验码校验码X1为1位数字，用来校验其他代码X13 X 2的编码的正误，它的数值是根据X13 X 2 的数值按一定的计算方法算出的。（二）EANUCC8代码。EAN/UGG8代码由8位数字组成，用于印刷而积较小的商品零售包装。

31、 X8 X7 X6 X5 X4 X3 X2X1 1商品项目识别代码商品项目识别代码是各国（地区）EAN编码组织在国际物品编码协会分配的前缀码(X8 X7 X6）的基础上分配给厂商特定商品项目的代码。 2校验码与EAN/UCC13代码相同，校验码X1为1位数字，其数值的计算方法与EAN/UCC-13代码相同 。（三） UCC12代码UCC12代码是在美国和加拿大等北美国家已使用30多年的12位数字的商品标识代码。 （四）EAN/UCC14代码EAN / UCC14代码由14位数字组成，是用于非零售商品的标识代码。 4-3 商品条码一、商品条码概述及特点（一） 条码的概念条码是将表示一定信息的字符

32、代码转换成用一组黑白(或彩色)相间的平行线条，按一定的规则排列组合而成的特殊图形符号(英文叫Bar Code)。（二）商品条码的特点 1.准确度高2.输入速度快3.制作容易4.设备经济实用二、商品条码的符号结构（一）EAN条形码的符号结构1. EAN13商品条码的字符结构EAN13商品条码是由左侧空白区、起始符、左侧数据符、 中间分隔符、右侧数据符、校验符、终止符和右侧空白区及供人识别字符组成。 2 EAN一8商品条码的符号结构EAN一8商品条码由左侧空白区、起始符、左侧数据符、中间分隔符、右侧数据符、校验符、终止符、右侧空白区及供人识别字符组成。 （二）UPC商品条码的符号结构 1UPCA商

33、品条码的符号结构UPCA商品条码左、右侧空白区最小宽度均为9个模块宽，其他结构与EAN一13商品条码相同。 2UPCE商品条码的符号结构UPCE商品条码由左侧空白区、起始符、数据符、终止符、右侧空白区及供人识别字符组成。 三、其它几种常用条码（一）店内码零售商用于商店内部的自动化管理系统而编制的代码，称为店内码。这种“店内码”的长度应从常规的商品代码长度中选取，例如13位、8位、12位。表示“店内码”的条码也应按常规的印刷方法印刷。国际上常用的几种店内码模式有： EAN-13代码 EAN-8代码 UPC-A代码 UPC-E(LAC)（二）EAN系统的图书代码国际物品编码协会（EAN）与国际标准

34、书号中心（ISBN）达成一致协议，把图书作为特殊的商品，将EAN前缀码978作为国际标准书号（ISBN）系统的专用前缀码，并将ISBN书号条码化。按照国际物品编码协会的规定，图书代码可以用两种不同的代码结构来表示：一种是把图书视为一般商品，按EAN商品编码方法进行编码；另一种是利用图书本身的ISBN书号，按照EAN和ISBN协议规定，将978作为图书商品的前缀进行编码。直接采用图书的ISBN号的代码结构前缀码图书项目代码校验字符978X 1 X 2 X 3 X 4 X 5 X 6 X 7 X 8 X 9C组号出版社号 + 书序号校验码XX X X X X X X XX(三)EAN系统的期刊代码

35、按照EAN的规定，期刊可以有两种不同的编码方式：一种方式是将期刊作为普通商品进行编码，编码方式按照标准的EAN-13代码的编码方式进行。 另一种方法是按照国际标准期刊号（ISSN）体系进行编码。国际物品编码协会与国际标准书号中心签署协议，并将EAN前缀码977分配给国际标准期刊系统，共期刊标识专用。直接采用ISSN号对期刊进行编码的代码结构前缀码ISSN号备用码校验字符期刊系列号977X 1 X 2 X 7 Q 1 Q 2 CS 1 S 2前缀码977：国际物品编码协会分配给国际标准期刊号系统的专用前缀码。X 1 X 7：国际标准期刊号（ISSN），不含其校验码Q 1 Q 2：备用码，当X 1

36、 X 7不能清楚的标识期刊时，可以利用备用码Q 1 Q 2来辅助区分出版物。日刊或一周内发行几次的期刊，可以利用Q 1 Q 2分配不同的代码。S 1 S 2：期刊系列号，仅用于表示一周以上出版一次的期刊系列号（即周或月份的序数）。 前缀码ISSN号备用码校验字符期刊系列号977X 1 X 2 X 7 Q 1 Q 2 CS 1 S 24-4 物流条码一、物流条码的概念及种类（一）物流条码的概念 物流条码是指由EAN和UCC制定并用于商品单元的全球统一标识的条码。商品单元由消费单元、储运单元和货运单元组成。 商品单元的组成（二）国际通用的物流条码国际上通用和公认的物流条码有： 消费单元条码 储运单

37、元条码 货运单元条码。1消费单元条码消费单元条码也称为商品条码，它采用标准版EAN-13条码，主要用于零售业，在我国的超市里已被广泛采用。与之对应的是国家标准商品条码 零售商品编码与条码表示(GB12904）。2储运单元条码储运单元条码一般采用ITF14条码（见图4-14)。目前在我国部分超市的配送中心已开始使用，主要用于商品的纸质包装箱上。与其相对应的是国家标准商品条码 储运包装商品编码与条码表示(GB/T 16830）。3货运单元条码货运单元条码是物流条码最常用的形式，也是国际物流业中普遍推广使用的全球通用物流条码，在我国已引起不少物流企业和生产企业的重视。货运单元条码采用EANUCC系统

38、128条码（见图4-16），也可简写为UCC / EAN128条码，主要用于运输、仓储等物流标签上，与其对应的是国家标准商品条码 128条码(GB/T 15425)。二、储运单元编码储运单元是指为便于搬运、仓储、订货、运输等，由消费单元组成的商品包装单元。储运单元也可相应分为定量储运单元和变量储运单元 。 （一）定量储运单元编码定量储运单元编码，它一般采用13位或14位数字代码。按以下不同情况分别处理。1与定量消费单元同为一体的定量储运单元的编码当定量储运单元同时又是定量消费单元时（如电冰箱、彩电、洗衣机等），应按定量消费单元进行编码，即采用EAN/UCC13代码。2含不同种类定量消费单元的定

39、量储运单元的编码当定量储运单元内含不同种类定量消费单元时，该定量储运单元采用13位数字代码。将定量消费单元编码规则应用于定量储运单元的编码，给每一定量储运单元分配一个区别于它所包含的消费单元代码的13位数字代码。3含相同种类定量消费单元的定量储运单元的编码当含相同种类的定量消费单元组成定量储运单元时，可给每一定量储运单元分配一个区别于它所包含的消费单元代码的13位数字代码，也可用14位数字进行编码，其编码的代码结构如表4-17所示。表4-17含有相同种类定量消费单元的定量储运单元代码结构定量储运单元包装指示符定量消费单元代码（不含校验字符）校验字符VX 1 X 2 X 3 X 4 X 5 X

40、6 X 7 X 8 X 9 X 10 X 11 X 12C注：1.定量储运单元包装指示符(V)，用于指示定量储运单元的不同包装，取值范围为V=1，2,，8。2定量消费单元代码，是指包含在定量储运单元内的定量消费单元的代码去掉校验字符后的12位数字代码。 3校验字符(C)的计算方法，见GB/T 168301997。（二）变量储运单元编码变量储运单元编码由14位数字的主代码和6位数字的附加代码组成，代码结构如表4-21所示。表4-18 变量储运单元代码结构主代码附加代码变量储运单元包装指示字符厂商识别代码与商品项目代码校验字符商品数量校验字符LIX 1 X 2 X 3 X 4 X 5 X 6 X

41、7 X 8 X 9 X 10 X 11 X 12C 1Q1 Q 2 Q 3 Q 4 Q5C 21主代码（1）变量储运单元包装指示字符(LI)，指示在主代码后面有附加代码，取值为LI。（2）厂商识别代码，是标识厂商的代码，取第X 1 X 8位，当X 1 X 2 X 3为690或691时，厂商识别代码取第X 1 X 7位。（3）变量储运单元中的商品项目代码，用于标识组成储运单元的商品种类。商品项目代码取第X 9 X 12位，当X 1 X 2 X 3为690或691时，商品项目代码取第X 8 X 12位。（4）主代码的校验字符（C 1），其计算方法见GB/T 168301997。2附加代码（1）附加

42、代码(Q 1 Q 5），是指包含在变量储运单元内，按确定的基本计量单位（如公斤、米等）计量取得的商品数量。（2）附加代码的校验字符（C 2），其计算方法见GB/T 168301997。通常，变量储运单元的主代码用ITF14条码标识（见图214)，附加代码用ITF6条码标识（见图417)。变量储运单元的主代码和附加代码也可以用EAN128条码标识。3、ITF-14条码与ITF-6条码 ITF-14条码用于定量储运单元的标识。由矩形保护框、左侧空白区、起始符、条形字符、终止符、右侧空白区组成。 ITF-6条码由矩形保护框、左侧空白区、条码字符、右侧空白区组成。3货运单元条码货运单元条码是物流条码最

43、常用的形式，也是国际物流业中普遍推广使用的全球通用物流条码。货运单元条码采用EANUCC系统128条码，主要用于运输、仓储等物流标签上。与其对应的是国家标准(EANUCC系统128条码(GB/T 15425)。UCC/EAN128条码可以对供应链上流动的货物进行准确的标识和具体的描述，把物流与信息流联系起来成为信息交换的工具。UCC/EAN128条码中的供人识别字符由应用标识符和数据两部分组成，每个应用标识符通常由2位数字组成。数据长度取决于所用的应用标识符。UCC/EAN128条码符号是由双字符起始图形起始码Start Code A（或B或C)与功能字符F N C l组成、数据符、校验符、终

44、止符及左、右侧空白区组成（见图418）。图418 UCC/UAN-128条码示例 第五章 商品属性 5-1 食品商品的质量属性5-2 纺织品的质量属性 5-3 日用工业品商品的质量属性 5-1 食品商品的质量属性一、食品的分类食品的种类繁多，分类方法不尽统一，常见的分类方法:按食品来源分按食品是否经过加工分按食品在饮食中的比重分类按食品的食用功能分二、食品商品的化学成分及质量特性 食品的主要营养成分有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水分等。 又称CH2O化合物，多羟基的醛酮类化合物。由碳、氢、氧三种元素组成。（一）糖类单糖双糖多糖按分子结构分为第一，单糖 糖类中最简单的糖，分子式为C6H1

45、2O6 。 常见的有：葡萄糖果糖半乳糖甜味1.糖的分类第二，双糖 由两个单糖分子缩合而成的糖。 分子式为C12H22O11 常见的有：蔗糖麦芽糖乳糖甜味第三，多糖 由许多单糖分子缩合而成的较复杂的糖。 分子式为(C6H10O5)n 常见的有：淀粉糖元半纤维素纤维素不甜2.糖的功能（1）人体最重要的能量物质 （2）对蛋白质的节约作用 （3）参与人体某些组织的构成（4）抗生酮作用 （5）食物纤维的特殊功能 （二）脂类1、脂类的分类和食物来源 根据脂类的元素组成和结构，可把脂类分为脂肪和类脂两大类。 2.脂肪的功能（3）保护功能和保温功能 （2）为人体提供必需的脂肪酸 （1）人体重要的能源物质 （4

46、）促进其他营养素的吸收 人体必需脂肪酸：亚麻酸亚油酸花生四烯酸必需脂肪酸人体不能合成，从食物中获得。蛋白质是有许多氨基酸脱水缩合而成的复杂的高分子化合物。（三）蛋白质蛋白质的概念1.蛋白质的组成元素组成碳、氢、氧、氮、硫、碘、铁、铜、镁等分子组成氨基酸20余种氨基酸构成上亿种不同的蛋白质。2、蛋白质的分类及其食物来源 根据蛋白质分子组成，可分为: 单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。 3.蛋白质的功能（1）构成人体的细胞组织 （2）参加物质的代谢调节 （3）增强人体的抵抗力 （4）运载体内的代谢物质 （5）肌肉的收缩与松弛 （6）激素的生理调节功能 （7）遗传信息的控制 （8）结缔组织的特殊功能 （

47、9）提供人体的必需氨基酸 （10）提供人体所需的部分热能 人体必需氨基酸色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸（四）无机盐（1）常量元素（2）微量元素。 1、无机盐的分类 2、无机盐的营养与生理功能（1）构成人体的组织 （2）参与某些具有特殊生理功能物质的组成（3）维持体液的渗透压（4）保持机体的酸碱平衡（五）维生素维生素（Vitamin，V）是人体为了维持正常的生理功能而必须从食品中获得供给的微量低分子有机物质。 维生素的概念1.维生素的命名（1）以字母命名（2）以化学组成命名 （3）以主要功能命名 B族维生素(B1、B2、B5）、维生素C、P、H等。维生素的分类

48、脂溶性：维生素A、D、E、K等水溶性：2.维生素的功能能量传递的作用维持肌体正常生长发育和生理功能帮助吸收能源：酶的辅酶1.食品中水的功能（1）参与各种生理活动 （2）参与渗透压的调节 （3）维持人体正常的体温（4）在体内起润滑作用（六）水不同食品中水的含量不同2.食品中水的含量不同食品中水的贮存要求不同5-2 纺织品的质量属性一、纺织纤维的属性 （一）纺织纤维分类 纺织纤维种类繁多，可以分为天然纤维和化学纤维。 1、按不同的加工方法分： 机织物、针织物、非织造布2、按构成的纱线原料分类： 纯纺织物、混纺织物、混并织物、交织织物3、按构成织物原料是否染色分： 白胚织物、色织物4、其他织物分类：

49、 黏合布、植绒加工布、 泡沫塑料层压织物、涂层织物纺织纤维人造纤维：粘胶合成纤维：涤、锦、睛化学纤维天然纤维植物纤维：棉、麻动物纤维：毛、丝（二）纺织纤维的种类及质量特性 成分 含量（%）纤维素 94.5蜡质 0.50.6果胶质 1.2含氮物 11.2矿物质 1.14其他（糖类、有机酸类） 1.361.棉纤维（二）纺织纤维的种类及质量特性棉纤维的主要性质：纤维素的性质决定了棉纤维织品的自然属性。吸湿性强保温性好耐碱性强耐酸性差较好的耐热、耐光性能。属性2.麻纤维：苎麻和亚麻苎麻主要成分：成分 含量（）纤维素 78.79果胶和木质素 6.0水溶性物质 6.9脂肪和腊质 11.5灰分 0.6水分

50、6. 0纤维素含量愈多，麻纤维品质愈好。胶质含量愈多，则麻纤维粗糙发硬，又易于折断。木质素含量愈多，在日光照射下受潮时容易变色。麻纤维在天然纤维中强度最大 吸湿性比棉纤维强，散湿速度快，手感干燥 麻纤维是电的不良导体，有很好的电绝缘性麻纤维散热很快，穿着麻织品有凉爽感 麻纤维不耐酸，经碱处理则可增加柔软和洁白 亚麻耐磨性好，主要用于帆布、军用织品等 麻纤维的成分对其品质和性质有较大的影响。属性3.毛纤维羊毛纤维的主要成分是角质蛋白质(含量约为97以上)，另外含少量的动物胶朊、色素和矿物质。主要指羊毛纤维吸湿性强耐酸性较强，耐碱性较差受氧化剂作用易氧化分解弹性好，可塑性差缩绒性羊毛纤维的性质主要

51、取决于蛋白质的性质。属性4.蚕丝纤维蚕丝的主要成分是丝素(约占干重的7280)和丝胶(约占1825)，另含有少量的脂肪、蜡质和灰分等。耐酸性好耐碱性差蚕丝对盐、氧化剂的作用敏感耐光性也较差。由于丝素和丝胶均为蛋白质，所以蚕丝的性质与羊毛有些相似。属性是以木材、棉短绒等天然纤维素为原料生产的，可用来织造人造棉、人造毛、人造丝织物。5.粘胶纤维光泽强烈、手感柔和、穿着舒适吸湿性好、易于染色强度差、耐磨性也差弹性较差、织品易变形其它性能与棉纤维相似。属性为聚酯纤维，学名为聚对苯二甲酸乙二酯，我国命名为涤纶。6.涤纶衣物抗皱性好、挺括、保型性好强度高，耐磨性好，弹性好，结实耐穿吸湿性低，不吸水，不缩水

52、，不吸汗耐热性能好涤纶纤维的特点：7.锦纶学名为聚酰胺纤维，它是合成纤维中发展最早的一种纤维。强力大，耐磨性强，有“强力大王”之称耐腐蚀性好，可做腐蚀的工作服和鱼网耐日晒性能很差，长时间照晒，纤维强度降低，腿色发黄耐热性能差，融孔性锦纶纤维的特点：8.腈纶学名聚丙烯腈纤维，有“合成羊毛”之称。柔软、保暖、卷曲、蓬松，可与羊毛媲美质轻丰满、牢固、不易虫蛀耐洗、耐晒、耐热性较好，腈纶的主要优点：弹性优良、回弹性高，可与橡皮筋相比。当伸长50时，弹性恢复率达95-99。穿着舒服、柔软性好化学稳定性、耐磨性、抗虫性良好，但吸湿性较差既可纯纺，也可混纺，广泛应用于针织品中，同时还大量用于各种服装的松紧部

53、位。 9.氨纶：学名是聚氨基甲酸乙酯纤维。特点：二、纺织品的结构及质量特征（一）纺织纤维的显微结构不同纤维的纵横截面形态（表5-2）（二）纺织品的组织结构 1.纱和线 纱是指纺织纤维经过纺纱工艺，制成具有一定强度、细度和一定性质的产品，叫单纱，简称为“纱”。 线是指两根或两根以上的单纱，经合并加捻工序制成的产品叫股线，简称为“线”。 2. 纱线的捻度纱线的捻度是指纱线加捻的程度。通常用单位长度内，纱线加捻的回数来表示。 3.织物组织 织物（机织物）是由相互垂直的经纬纱线按一定的规律相互沉浮交织而成的，它反映经纬纱线相互交织的沉浮规律。 5-3 日用工业品商品的质量属性日用工业品可以概括地分为无

54、机物和有机物。一、无机物商品无机物商品：金属商品硅酸盐商品等肥皂、合成洗涤剂化妆品鞋油等二、有机商品1.低分子有机物商品主要有：塑料制品橡胶制品纸张制品皮革制品等2.高分子有机物商品主要有：一、无机物日用工业品的质量属性（一）金属制品的质量属性金属商品的主要成分是各种金属，是由金属元素组成的一类单质。金属可以独立形成某一制品，也可以与另一种(或几种)金属或非金属熔合而成为合金，合金的性质不是其组成成分性质的简单的总和，而是新的特性。 （二）玻璃制品的质量属性1玻璃制品的成分及原料玻璃是以石英砂、纯碱、石灰石、长石等为主要原料，经15501600高温熔融、成型，并经快速冷却而制成的硬而脆的固体无

55、机非金属材料。 （三）陶瓷制品的质量属性陶瓷是由天然的硅酸盐矿物（即含SiO2的化合物），如粘土、石灰石、石英、砂子等原料来进行生产，包括陶器、瓷器、耐火材料、粘土制品等。陶瓷定义：凡是经原料配制、坯料成型、窑炉烧成工艺制成的产品，都叫做陶瓷。二、有机物日用工业品的质量属性有机商品根据分子量的大小分为低分子有机物商品和高分子有机物商品。低分子有机物商品有肥皂、合成洗涤剂、牙膏、鞋油、卫生球、化妆品等制品。高分子有机物商品主要有塑料、橡胶、纸张、皮革等制品。（一）肥皂的质量属性肥皂是指脂肪酸盐类的总称，它包括洗涤用的洗衣皂、香皂、浴皂等。1肥皂的原料和作用 肥皂的原料主要是油脂，合成脂肪酸和碱。

56、此外，为提高肥皂的综合性能和满足各种使用要求，通常还加入一些辅助原料和填充材料。2肥皂的性质（1）结晶性（2）表面活性（3）吸湿性和溶解性（4）润湿性（5）乳化性和悬浊化性（6）泡沫性 （二）塑料的质量属性塑料是指以合成树脂为主要成分，在一定温度、压力等条件下可以塑造成型，在常温下保持形状不变的材料。1塑料的组成塑料是多组分材料，合成树脂是塑料的主要成分，此外，还含有增塑剂、着色剂、润滑剂、发泡剂等塑料助剂。 2塑料的质量特性塑料具有许多其他材料所没有的优点，它不易碎；它不易腐蚀，且比较轻便；它不怕水，且强度高；电绝缘性好，粘附性好，透明性好，色泽鲜艳。既可做成硬质产品，又可制成软而有弹性的制

57、品。但塑料不耐热，不易降解，其废弃物容易造成环境污染。根据合成树脂受热后所引起的变化，塑料可分为： 热塑性塑料 热固性塑料热塑性塑料在加工过程中，一般只起物理变化，即加热变软，冷却变硬，再加热再变软，可以反复加工，而树脂结构不起变化，其废旧物品可以回收利用。常见热塑性塑料有：聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等。 热固性塑料在加工过程中起化学变化，受热时开始被软化而具有一定可塑性，随着进一步加热，树脂就硬化定型，若再加热，也不会变软。热固性塑料只有一次可塑性，废旧物品不能再回收利用。热固性塑料：酚醛塑料（电木）、脲醛塑料（电玉）和三聚氰胺甲醛塑料（密胺）等。（三）纸张的质量属性纸是从悬浮液中将植物纤维、

58、矿物纤维或其它纤维沉积到适当的成型设备上，经干燥制成的一也均匀的薄片。分为纸和纸板两大类。 定量在225g/m2以下的为纸； 定量在225g/m2或以上的为纸板。 1纸和纸板的原料及化学成分 纸和纸板是以植物纤维主要是木材纤维为原料，也使用少量其他纤维（禾草类、茎杆类纺织纤维等），原料中除含有纤维素、半纤维素、木素三大主要成分外,尚有其他含量较少的组分,如树脂、灰份等。此外还有硫酸钠等辅助成分。 2纸和纸板的特性（1）价格低、重量轻（2）性能优越（3）容易粘合和印刷（4）生产灵活性高（5）易回收利用3纸和纸板的质量要求 （1）外观质量（2）物理性能（3）吸收性能 （4）光学性能（5）表面性能

59、（6）适印性能 （7）特殊性能 第一节 标准第二节 标准化第三节商品标准一、标准的概念及其含义国家标准GB/T20000.1-2014对标准定义的表述是：“ 通过标准化活动，按照规定的程序，经协商一致制定，各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。” “标准”的含义：第一，标准是针对某类事物所作的一种技术规范，规范人们的行为并使之尽量符合客观的自然规律和技术法则。 .第二，重复性是指事物的反复性特征，只有当它们反复出现和应用时，对该事物才有制定标准的必要。第三，标准产生的基础是科学技术和实践经验的综合成果。 第四，标准形成的程序是体现上述成果的标准，须经有关各利益方(生

60、产商、经销商、消费者和政府等)共同协商一致。 第五，标准的目的是在一定范围内，通过技术规范建立起有利于社会经济发展的最佳生产秩序、技术秩序和市场秩序，从而促进最佳社会效益。二、标准的性质 强制性标准 推荐性标准 指导性技术文件一、标准化概述国家标准GB/T20000.1对标准化定义的表述是：“为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对实现问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款，以及编制、发布和应用文件的活动。 二、国际标准化和国际贸易（一）国际贸易中的技术壁垒当今的国际贸易存在两种障碍：一是关税壁垒，指进出口商品经过一个国家的海关时，由海关向进出口商征税的一种贸易壁垒；二是非关税壁垒，