十七种饺子馅与二十道不需发面的面食

1、十七种饺子馅和二十道不需发面的面食制作方法白菜馅蒸饺主料：面粉辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油烹制方法：1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。特点：造型美观，鲜香软嫩。翡翠水晶饺主料：澄面辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇调料：盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法：1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变2、透明即可

2、；2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；3、3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、4、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。特点：5、皮薄馅香，晶莹透亮。素蒸饺主料：面粉辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、香油烹制方法：1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾

3、头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。特点：鲜香适口，造型美观。韭菜虾仁饺子馅主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精

4、炼油30克干淀粉50克制法：1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。注意：1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。鱼肉馅原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5

5、克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克制法：1草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。韭菜只能最后加入。三鲜馅原料：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克

6、猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克制法：1虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。2猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成、，I、+:注意:1虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6:4。2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不

7、放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。素菜馅原料：大白菜1000克水发香菇150克豆腐干100克鸡蛋4个葱末50克精盐1克胡椒粉5克白糖15克味精15克香油50克精炼油150克制法：1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成1大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。2鸡蛋也可以不

8、炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。鱼肉韭黄馅原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。如何

9、调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概34次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。香菜饺子馅原料：香菜250克，猪肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留

10、为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。西瓜皮饺子馅具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。鲜虾饺子馅原料：鲜肉馅50公克虾12尾盐1小匙白胡椒粉2小匙酒1/3大匙制作：将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再

11、放一尾虾於肉馅上即可。12粒水饺份量西红柿鸡蛋馅饺子馅料：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。制作方法：鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；快速包水饺，以防出汁太多。猪肉馅制作方法：饺子馅料：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概34次，肉馅粘稠又有弹性就好了记住每次加水

12、都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。麻香馅饺子原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜）做法：1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的），青菜洗净切粗粒；2、锅内沸水，放入青菜粒；、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底；、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可；、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀；6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。牛肉香菇榨

13、菜馅用料面团：面粉500克，温水300克，盐少许。（揉成面团醒发备用）馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵，（又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）做法先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分

14、钟，闷2分钟后在开锅。出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，一定要尝尝看。口袋饼：用料:面粉200克;做法1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小

15、火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.附：榨菜肉丝的做法（当然,可换成自己喜欢的馅料哈）用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；做法:猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。.葱油饼:用料:面粉

16、150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；做法：面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;再将圆饼的两面都沾上芝麻;平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.

17、南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。包菜虾皮饼:主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量;配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；做法：一.馅料:1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花;热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至

18、微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用;将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；香甜玉米饼:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量（用量依个人口味放）;做法:1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；将面团搓成长条再分成小剂子（我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。京东肉饼主料:面粉300

19、克,牛肉250克,大葱50克;配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；做法：一.馅料：1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；面皮及肉饼制作:1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的

20、边缘不要涂;将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.胡萝卜豆沙煎饼:用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;做法:胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;在案板上均匀

21、地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;椒盐油酥饼:用料:面粉200克,椒盐、油各适量；做法：1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手

22、捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.什锦蔬菜煎饼:材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；做法：1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内

23、，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即家常肉饼：材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。做法：（一）面皮：1先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；2再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；（二）馅料：1瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；2将上述（1）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；（三）做肉饼啦：1将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片

24、；2将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；3平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；.红薯鸡蛋煎饼:用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;做法:先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整等红薯饼煎至成形后小心地取

25、下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.黄金糯米煎饼:用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条（重约40克）,葱、姜各适量；做法：准备工作:糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;.和面:文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;炒糯米饭:热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;四.做面饼啦:饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;将揉圆的小

26、剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片（厚度比饺子皮稍厚一些）;将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.洋葱火腿煎饼:用料:洋葱约40克,火腿肠一条（重40克）,面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;做法:洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊（用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳）;放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻

27、面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.香煎芋头蛋饼：材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油没有也可）各少许；做法：先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。麻酱红糖煎饼:饼皮用料:面粉150克；馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2：1：1：2）;做法：面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,

28、再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮（或用擀面杖擀也可）;5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;6.收口朝下放在案板上,再用手按扁坯;7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.奶香爱心玉米煎饼:用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量（用量依个人口味放）,一个心形的模具;做法:文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.将玉米粉与适

29、量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.芝麻酱千层饼:用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；做法：面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;将折好的面皮再用擀面杖擀开;将4至6步骤重复一次;再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将

30、折好的面皮稍稍擀开一些;再用刀将其切成5份;平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可香菇猪肉煎饺:主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；做法：.馅料:猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；包饺子:饺子粉中加入适量的开

31、水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;煎饺子：蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。韩国辣白菜锅贴:主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；做法：一.和面：