(江苏专用)2020高考生物二轮复习第一部分22个常考点专攻专题七生物技术实践主攻点之练习

1、专题七主攻点之（一）一、选择题1(2019苏州调研)下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是()A传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作B成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害C制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件D果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵解析：选A传统的发酵过程受技术条件限制，通常灭菌不严格，但也进行无菌操作。成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的生长，产生的菌丝进入豆腐块的深层而形成，对人体无害。制备果酒、果醋和腐乳时，建立的优势种群依次是酵母菌、醋酸菌、毛霉，以此作为发酵的基本条件。当氧气、糖源都充足时，

2、醋酸菌将果汁中的糖分解成醋酸；当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌可以先将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵。2下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是()A果酒的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸B果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气的供应C变酸的酒表面的菌膜含醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝D发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的解析：选D腐乳制作过程中，蛋白质和脂肪的水解反应发生在毛霉的细胞外。3(2018盐城三模)下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是()A果酒、果醋和腐乳制作中，利用的都是微生物胞内酶B制

3、作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物C青霉、毛霉、曲霉等均参与了腐乳的发酵D制作果酒、果醋和腐乳所需时间基本相同解析：选C果酒、果醋是微生物的代谢产物，需要的酶为胞内酶；腐乳制作是利用毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶分解蛋白质、脂肪，蛋白酶、脂肪酶是胞外酶。制作果醋需要醋酸菌，它是一种好氧的微生物。青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵。制作果酒的时间一般为1012d，制作果醋的时间一般为78d，制作腐乳的时间稍长。4.如图装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述正确的是()A制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的B乙装置可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C用装置甲制作腐乳时

4、，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量D装置乙中b为排气口，c为充气口，可防止空气中微生物的污染解析：选B制作果酒、果醋或腐乳时，控制的温度分别是1825、3035、1518；用装置甲制作腐乳时，越接近瓶口微生物感染机会越多，所以加盐量应增大；装置乙中b为充气口，c为排气口，排气口长而弯曲可防止空气中微生物的污染。5(2019江苏高考)下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是()A筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养B可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌C在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力D用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值解析：选A分

5、离产纤维素酶菌时，筛选培养基中应以纤维素作为唯一碳源。富含腐殖质的林下土壤中纤维素多，故含有能分解纤维素的产纤维素酶菌。用筛选培养基分离得到的菌落只是初步筛选，还需进一步确定其产纤维素酶的能力。用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆，可将纤维素分解为小分子物质，动物食用后易消化吸收，故可提高其饲用价值。6.(2019北京高考)筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈(如图)，实验结果见下表。菌种细菌细菌菌落直径：C(mm)5.18.1透明圈直径：H(mm)11.213.0H/C2.21.6有关本实验的叙述，错误的是(

6、)A培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质B筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布C以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外DH/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异解析：选C微生物的培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等。筛选分解淀粉的细菌时，实验流程为取样梯度稀释样品涂布到鉴别分解淀粉的细菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落。由题意可知，淀粉被分解后经稀碘液处理才能出现透明圈，淀粉分解需要淀粉酶的催化，图中两种细菌都出现了以菌落为中心的透明圈，说明以上两种细菌均能将淀粉酶分泌到细胞外来发挥作用。透明圈是细菌分解淀粉得到的，H表示透明圈直径，C表示菌落直径，因此H/C值可以反映两种细菌分解淀粉能

7、力的差异，即H/C值越大，细菌分解淀粉的能力越强。7(2019南通调研)下列检测某熟制食品中大肠杆菌是否超标的实验操作，不合理的是()A待检测食品需要经过灭菌操作后取样检测B应设置未接种的培养基，作为实验的对照C用稀释涂布平板法接种、计数大肠杆菌的活菌数D接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养解析：选A待检测食品灭菌后会将大肠杆菌杀死，无法检测大肠杆菌是否超标；应设置未接种的培养基作为实验的对照；应用稀释涂布平板法接种、计数大肠杆菌的活菌数；接种后应该将培养皿倒置，并在适宜温度下培养。8.在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种(甲)、培养结果(乙)如右图。有关叙述错误的是()A接种前应对培养基进行

8、高压蒸汽灭菌B连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落C接种过程中至少需要对接种环灼烧5次D甲中a区域为划线的起始位置解析：选D在分离、纯化大肠杆菌实验中，接种前应对培养基进行高压蒸汽灭菌；连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落；接种过程中，对接种环在接种前要灼烧，每次划线后均需灼烧，因此至少需要灼烧5次；据乙中菌落分布特点可推知甲中d区域为划线的起始位置。9下列有关果酒、果醋和腐乳制作的比较，正确的是()A主要菌种不一定是真核生物B温度控制必须保证微生物繁殖最快C发酵过程会释放热量D可通过色、香、味等对产品进行评价解析：选ACD果醋制作利用的菌种是醋酸菌，是原核生物；发酵温度和微生物繁殖最快的

9、温度不一定相同，如腐乳制作的发酵温度为1518，此温度并不是毛霉繁殖最快的温度；三种发酵过程中，菌种都会进行细胞呼吸释放热量。10(2019泰州一模，多选)野生型大肠杆菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，而不能在基本培养基上生长。科学工作者利用菌株A和菌株B进行了如下两个实验。实验一：将菌株A和菌株B混合后，涂布于基本培养基上，结果如图1；实验二：将菌株A和菌株B分别置于U型管的两端，中间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A、B分别涂布于基本培养基上，结果如图2。下列推测正确的是()A菌株之间可能

10、发生类似有性杂交的现象B不同菌株间接触后才可能交换遗传物质C菌株A和菌株B含有相同的突变基因D混合培养的菌株都能在基本培养基上生长解析：选AB由实验二可知，单独菌株在基本培养基上无法生长，混合后有菌落生长，说明菌株之间可能发生类似有性杂交的现象；用过滤器隔开后单独菌株在基本培养基上无法生长，说明不同菌株间接触后才可能交换遗传物质。二、非选择题11(2018江苏六市二模)图1表示研究人员为筛选纤维素酶高产菌株进行的相关实验流程，其中透明圈是微生物在固体培养基上消耗特定营养物质形成的。请回答下列问题：(1)本实验中，选择蘑菇培养基质作为纤维素酶高产菌株的来源，这是因为_。(2)筛选用的培养基应以_

11、作为唯一碳源，并在配制培养基时加入_作为凝固剂。筛选时应选择D/d较大的菌株，因为这一指标值越大说明_。(3)图2、图3是研究纤维素酶的最适温度和热稳定性的结果。研究纤维素酶的热稳定性时，首先将纤维素酶液置于3565的不同温度条件下保温2h，再取上述不同温度处理的纤维素酶液和_，并在_下测定纤维素酶的催化速率，计算酶活性残留率。生产中使用该纤维素酶时，最好将温度控制在40左右，依据是_。解析：(1)蘑菇培养基质中富含纤维素，会聚集较多的纤维素分解菌，因此本实验中选择蘑菇培养基质作为纤维素酶高产菌株的来源。(2)筛选纤维素分解菌，用的培养基应以纤维素作为唯一碳源，这样纤维素分解菌能正常生长，其他

12、微生物则不能生长。筛选用的培养基是固体培养基，应加入琼脂作为凝固剂(绝大多数微生物不能利用琼脂)。筛选时应选择D/d较大的菌株，因为这一指标值越大说明单个菌体产生的纤维素酶的活性越强。(3)根据对照实验的基本原则，应选择上述不同温度处理的纤维素酶液和经相应保温处理的纤维素液，又据图2可知，在50酶的活性最高，因此在50下测定纤维素酶的催化速率，计算酶活性残留率。据图3可知，在40左右，纤维素酶的热稳定性高，作用时间持久，且酶活性相对较高，因此生产中使用该纤维素酶时，最好将温度控制在40左右。答案：(1)蘑菇培养基质中富含纤维素，会聚集较多的纤维素分解菌(2)纤维素琼脂单个菌体产生的纤维素酶的活

13、性越强(3)经相应保温处理的纤维素液50该温度下，纤维素酶的热稳定性高，作用时间持久，且酶活性相对较高12(2019扬州一模)“手机上的细菌比马桶上的还多？”央视和北京卫视的记者都做实验对手机和马桶上的细菌数量进行了调查，调查结果如下。请回答下列问题：(1)该实验需制备培养基，制备培养基的操作顺序是_。(用下列字母和箭头排序)a.倒平板b.计算c.溶化d.称量e.灭菌(2)根据图中结果可知，两电视台展示的实验均采用_法进行接种，该方法使用的接种工具是_。(3)通过观察菌落的_(至少写两项)等特征，可知手机和马桶上都存在多种微生物。(4)两电视台实验操作无误且完全一致，但报道结果截然不同，你认为

14、原因可能是_。(5)实验员按图中方法取样，测定某手机屏幕的细菌数量，从10mL菌悬液中取出1mL，稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1mL稀释液，经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为35、36和37，则该手机屏幕的细菌数为_个cm2。该方法计数的结果往往比实际结果偏_(选填“高”或“低”)。解析：(1)制备培养基的操作顺序是计算称量溶化灭菌倒平板。(2)根据图中结果可知，两实验均采用稀释涂布平板法进行接种，使用的接种工具是涂布器。(3)观察菌落的形态、大小、颜色、隆起程度、边缘特征等特征，可知手机和马桶上都存在多种微生物。(4)两实验所取样本不同或取样部位不同或取样时间不同均会造成结果截

15、然不同。(5)实验员按图中方法取样，测定某手机屏幕的细菌数量，从10mL菌悬液中取出1mL，稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1mL稀释液，经适当培养后，3个平板上的菌落平均为36，则该手机屏幕的细菌数为361010010251.44104个cm2。当两个或多个细胞在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以该方法计数的结果往往比实际结果偏低。答案：(1)bdcea(2)稀释涂布平板涂布器(3)形态、大小、颜色、隆起程度、边缘特征(答任意两点即可)(4)两实验所取样本不同(或取样部位不同或取样时间不同)(5)1.44104低13下图为果酒、果醋工厂化生产流程。请据图回答问题：(1)家庭自制葡

16、萄酒所用菌种常来自_，图中的候选菌A、B经筛选和纯化分别获取_和_菌种。(2)图中所用的培养基都需要在接种前用_法进行灭菌。(3)在纯化菌种A时接种了5个平板，每个平板均接种0.1mL样品并培养。其中乙平板的菌落分布如图，纯化菌种A的接种方法是_，推测出现平板乙可能的操作失误是_。其余的甲、丙、丁、戊平板操作正常，其菌落数分别是210、230、470、190，则样品中菌种A的数量为_个/mL。(4)果酒发酵罐与果醋发酵罐需要控制的温度条件差异是_。解析：(1)家庭自制葡萄酒所用菌种常来自葡萄皮表面的酵母菌。候选菌A、B筛选和纯化后可以分别用于制作果酒和果醋，所以分别获取的是酵母菌和醋酸菌。(2

17、)培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。(3)分析乙平板的菌落分布结果，可推知采用的纯化菌种的接种方法是稀释涂布平板法。出现乙平板结果可能的操作失误是涂布不均匀。平板上菌落数量在30300之间可以用于计算，所以有效的菌落数是210、230、190，平均值为210。因为接种了0.1mL，所以菌种A的数量为2100个/mL。(4)果酒发酵的适宜温度是1825，果醋发酵的适宜温度是3035。答案：(1)葡萄皮表面的酵母菌酵母菌醋酸菌(2)高压蒸汽灭菌(3)稀释涂布平板法涂布不均匀2100(4)前者1825，后者303514(2018徐州考前模拟)图1为某同学设计的用于制作果酒和果醋的发酵装置。图2为某研

18、究小组的同学在对杨梅酒和杨梅醋的生产工艺进行考察后，绘制出的基本工艺流程图。请据图回答下列问题：(1)图示发酵过程中所需的酵母菌可以从自然界中分离出来，要得到较纯菌种，应配制_培养基(按培养基的功能分)，常采用_法对培养基进行灭菌。灭菌后用平板划线法或稀释涂布平板法进行接种。(2)用图1装置制作果酒过程中，要关闭_(填“充气”或“排气”)管上的夹子。(3)用图1装置制作果酒过程中，因某一步骤操作失误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作失误是_。对该装置进行的改进是_。(4)图2中甲罐顶上的排气管被设计成了弯曲状的管，其目的是_。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有_产生，说明发酵基本完毕。(5)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经灭菌处理的木材刨花，然后加入含_菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵。解析：(1)分离得到较纯的菌种用的培养基是选择培养基，对培养基灭菌采用的方法是高压蒸汽灭菌法。灭菌后用平板划线法或稀释涂布平板法进行接种。(2)果酒发酵是无氧发酵，充气管上夹子在其发酵过程中要关闭。(3)用图1装置制作果酒的过程中，因某一步骤操作失误导致发酵瓶瓶塞被冲