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文档简介

1、幼儿园带量食谱制定方案（附食谱）带量食谱是指根据幼儿生长发育的需要制定每餐幼儿所需的事物摄入量。幼儿食物每日建议摄入量表食物种类1-2岁3-6岁谷类100150g180-260g蔬菜类150-200g200-250g水果类150-200g150-300g鱼虾类-40-50g禽畜肉类lOOg30-40g蛋类-6（）g奶类350g200-300g大豆及豆制品25g25g(一)配置幼儿膳食的原则（1）膳食必须符合幼儿营养需要。（2）食物中有充足的营养素。（3）营养素之间有正确比例。例如，蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的比例是1：1：4.5；生热营养素占热量百分比：蛋白质占1215%,脂肪占3035%,

2、碳水化合物占50-60%,优质蛋白质占总蛋白50%o（4）食物的质、量、烹调方法适合幼儿的消化能力，并促进幼儿食欲。（5）保证食品安全，防止食物中毒。(一)早餐带量食谱早餐食物的搭配要有谷类和蛋白质。例如，主食能够是干、稀搭配，早餐谷类需要4050g,副食能够配蛋白质和碳水化合物。因为上午活动时间长，活动量大，所以消耗热能比重也大，一般早餐热量应占全天总热量的30%。（三）早点带量食谱大多数幼儿的早餐量不足，所以需要幼儿园上午给幼儿进行早点补充。早点能够是牛奶、豆浆、果汁搭配碳水化合物，如饼干、蛋糕、小馒头等。一般来说，早点中的谷物为1020g。（四）午餐带量食谱午餐热量占全天总热量的3040

3、%。午餐中的主食即可大米与面食进行交替食用，也可添加多种杂粮；副菜原则上是两菜一汤，即一荤一素一汤，也可适当多一些动物蛋白质，如肉类等。午餐中的谷类一般为70100g。（五）午点带量食谱因无餐与晚餐时间间隔较长，所以幼儿需要午点能量补充。午点建议幼儿园进行自制，一般每周很多于三次。原则上，午点要有谷类、汤水、点心等，如幼儿园外购点心，需要注意外购食品的安全问题。一般来说，午点中的谷类为30g左右，占全天总热量的10%o（六）晚餐带量食谱晚餐中的谷类要比午餐低一些，约为50g,其热量占全天总热量的30%,多以清淡的易消化的食物为主。附：幼儿园食谱范例早餐早点午餐午点晚餐星期金银粥卤鸡蛋豆腐乳核桃花生奶香蕉米饭西芹牛柳珊瑚豆腐棒骨紫蔬汤酸梅汤鲫鱼香菇面开花小馒头星蔬菜小米粥豆沙包子五香鸡蛋牛奶西瓜南瓜米饭雪豆土鸡煲香油生菜奶香玉米米饭青豆烧肉西红柿炒蛋棒骨冬瓜汤星塑山药肉末粥玉米糕白水鸡蛋核桃花生奶丰水梨米饭甜椒回锅肉糖醋白菜棒骨带丝汤芝麻木耳羹鸡汁抄手沙琪玛星期芝麻糊肉末花卷牛奶苹果黑米饭彩池戏珠手抓饼米饭洋葱百合四盐茶蛋蒜泥空心菜开胃菜炒肉芙蓉嫩

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