公共营养师三级综合试题附答案详细(共55页)

1、一、单选题1、下列(xili)不属于公共营养师职业守则的是（ D ）A、遵纪守法 B、诚实(chng sh)守信C、团结合作 D、科学(kxu)发展2、膳食结构是指（ B ）A、食物的化学组成 B、组成膳食的食物种类、数量、比例C、食物内部的组织结构 D、全天三餐的比例3、AI是下列哪个概念的英文缩写（ B ） A、推荐摄入量 B、适宜摄入量C、参考摄入量 D、可耐受最高摄入量4、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标是（D ）A、DRIs B、EARC、RNI D、AI5、膳食营养素参考摄入量(DRIs)是适用于（ D ）A、营养缺乏病的人的营养补充标准 B、患有急性病的人的营养治疗标准C、患

2、有慢性病的人的营养治疗标准 D、健康人的膳食营养标准6、最新的中国居民膳食指南是（D ）年颁布的、1997 B、1999C、2002 D、20077、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（B ）A、100g和50g B、300g和50gC、50g和100g D、50g和150g8、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（ C ）A、水肿型应多补充能量 B、蛋白质和能量补充应逐步增加C、蛋白质和能量同时补充 D、尽量保证母乳喂养9、对蛋白质能量营养不良最为敏感的是（ D ）A、成人 B、少年C、儿童 D、婴幼儿10、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（ C ）开始A、骨质疏松

3、早期 B、青壮年时期C、更年期 D、儿童期11、下列营养素不具有抗氧化作用的是（ A ）A、果糖 B、维生素EC、维生素C D、硒12、下列与痛风关系不大的膳食营养因素是（B ）A、肥胖 B、高脂肪膳食C、低嘌呤(piolng)膳食 D、饮酒13、营养(yngyng)教育的目标是（ B ）A、提高(t go)人民健康水平 B、改善人民营养状况C、建立人民健康档案 D、发展人民健康事业14、营养教育的途径不包括（ A ）A、电影 B、面对面交流C、大众传播 D、讲课15、社区营养工作的具体执行者是（A ）A、基层社区卫生人员 B、领导部门C、家庭 D、非政府组织16、维持健康体重的运动以哪种形式

4、较为适宜？（ C ）A、中等强度一周一次 B、尽量运动强度大一些，时间长一些C、中等强度每天一次，每次0.51h D、中等强度每天两次，每次3h17、下列哪组食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果？（ D ）A、黑木耳溜肝尖 B、杭椒牛柳C、陈醋菠菜 D、牛奶、鸡蛋18、目前一致认为成人每天不要超过（ B ）mg的胆固醇摄入量。A、100 B、300 C、250 D、35019、采用下列哪种方法最适合对幼儿园食堂进行膳食调查？（ A ）A、称重法 B、记账法C、24h回顾法 D、膳食史法20、测得某食物样品的含氮量为8g，则该样品中的蛋白质含量为（ D ）A、16g B、40gC、25g D、50g

5、21、谷类食物的血糖指数一般是粗粮（ C ）细粮A、略高于 B、等于C、低于 D、明显高于22、孕妇严重（ A ）缺乏可出现胚胎畸形，出生时小样儿，出生后缺乏可导致侏儒症的发生。、锌 B、铜C、钼 D、镁23、在高温环境下大量出汗，除丢失氯化钠外，丢失较多的还有（ B ）A、钙 B、钾C、锌 D、铁24、目前评价维生素C营养状况最实用和可靠的指标是（ B ）、毛细血管脆性实验 B、血浆及白细胞中维生素C含量测定C、维生素C负荷实验 D、治疗实验25、建议每天进食的种类最好是（D ）A、5种 B、10种C、15种 D、不少(b sho)于20种26、下列哪种维生素有助于减轻(jinqng)妊娠恶

6、心、呕吐？（ C ）A、维生素A B、维生素DC、维生素B6 D、维生素B1227、婴幼儿佝偻病的发生是由于(yuy)缺乏（ A ）A、钙 B、维生素DC、锌 D、维生素A28、口腔生殖综合征是由于缺乏（ C ）A、维生素C B、维生素AC、维生素B2 D、维生素K请指出下列错误的观点是（ C ）A、未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫 B、淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫C、生吃鸡蛋能全面地吸收营养成分 D、大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B1缺乏30、黄曲霉毒素具有很强的致畸致癌毒性，对于污染了该毒素的稻米，正确的处理方法是（ C ）A、不再食用 B、用醋浸泡几小时后，洗净即可食用C、

7、用盐水浸泡几小时后，洗净即可食用 D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用31、引起食品腐败的主要原因是（ C ）A、水分 B、微生物C、氧 D、紫外线32、婴幼儿营养状况评价的常用指标是（ A ）A、身长 B、体重C、头围 D、胸围33、血液中不少化学成分可受饮食、药物以及离体后物理和化学因素的影响，因此采血应在（A ）A、早晨空腹或禁食6h以上 B、流食后4hC、大量饮水后 D、休药期后34、影响冠心病、中风和癌症三种疾病的主要因素是（ C ）A、细菌 B、病毒C、不合理的生活方式 D、遗传因素35、“肠源青紫症”由（ D ）A、河豚鱼中毒引起 B、四季豆中毒引起C、有机磷农药中毒引起 D、亚硝

8、酸盐中毒引起36、可作为食品清洁状态的标志，并可用于预测食品的新鲜度、耐保藏性和致病性的指标是（ B ）A、大肠菌群数 B、菌落总数C、致病菌数 D、霉菌总数37、蛋白质的营养价值主要取决于（ C ）A、蛋白质的利用率 B、蛋白质的生物价C、氨基酸的种类和数量 D、蛋白质的消化率38、食物血糖生成指数GI是指人体进食含（ B ）g碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用(shyng)含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。A、100 B、50 C、10 D、139、能把食物中营养素与其提供的能量结合(jih)在一起，以判断食物能量和营养素之间的供求关系的指标是（ B ）A、NBI B、

9、INQC、GI D、AAS40、社区营养(yngyng)工作的主要内容不包括（ D ）A、社区人群膳食营养状况监测和指导 B、营养与疾病调查和信息收集C、保健和营养干预 D、推销保健品二、多选题1条件必须氨基酸包括（ AD ）A、半胱氨酸 B、异亮氨酸C、赖氨酸 D、酪氨酸E、谷氨酸2呈碱性食物包括（ ABC ）A、蔬菜 B、水果C、大豆 D、粮食E、薯类3、维生素缺乏的常见原因有哪些？（ ABCDE ）A、供给量不足； B、食物储存及烹调方法不当；C、吸收不良； D、肠道细菌生长抑制；E、需要量增加；4、膳食调查法包括下列方法（ ABCDE ）A、24h回顾法 B、记账法C、称重记账法 D、

10、24h回顾法和记账法相结合E、24h回顾法和膳食史结合法5、产能营养素包括（ABC ）A、碳水化合物 B、脂肪C、蛋白质 D、维生素E、矿物质6、人体营养状况的综合评价一般通过（ ABCD ）A、膳食调查 B、人体体格测量C、营养水平的生化检验 D、营养缺乏或不足的临床检验E、依靠经验判断7、眼疾毕托氏斑（Bitots）的发生是由于缺乏（AD ）A 维生素A B 维生素EC 维生素C D 蛋白质E、矿物质8、皮褶厚度可以反映(fnyng)人体的（ A B ）A、人体(rnt)的营养状况 B、肥胖程度C、营养代谢(dixi)情况 D、消化道吸收情况E、体格状况9、目前常见的营养缺乏病有（ ABC

11、DE ）A、蛋白质能量营养不良 B、缺铁性贫血C、维生素A缺乏 D、钙缺乏E、锌缺乏10、营养性巨幼红细胞贫血是由于体内缺乏（ AB ）A、维生素B12 B、叶酸C、铁 D、血红蛋白E、锌11、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（ BD ）A、维生素D B、维生素CC、优质蛋白质 D、膳食纤维E、脂肪12、幼儿膳食的基本要求包括（ABCDE ）A、营养齐全、搭配合理 B、合理加工与烹饪C、合理安排进餐 D、营造舒适的进餐环境E、注意饮食卫生13、维生素C缺乏的临床表现有（ AC ）A、牙龈红肿 B、体重减轻C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血D、骨质疏松E、

12、血糖指数升高14、下列属于蛋白质能量营养不良的分类是（ ABD ）A、水肿型 B、消瘦型C、腹突型 D、混合型E、肌肉萎缩性15、减少烹调中营养素损失的措施有（ABCD ） A、上浆挂糊或勾芡 B、加醋C、先洗后切 D、急炒E、加碱16、常见的细菌性食物中毒包括（ABCD ） A、沙门氏菌食物中毒 B、副溶血性弧菌食物中毒C、葡萄球菌肠毒素食物中毒 D、变形杆菌食物中毒E、四季豆中毒17、营养教育中常用的人际传播形式包括（ ABDE ） A、讲座 B、小组活动C、个别劝导 D、培训E、咨询18、膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括（ ABCD ） A、平均(pngjn)需要量 B、推荐摄入量C

13、、适宜(shy)摄入量 D、可耐受最高摄入量E、推荐(tujin)膳食供给量19、为使蛋白质的互补作用更有效，在制定食谱时，应遵循的原则是（ ABC ） A、食物的生物学种属越远越好 B、搭配的种类越多越好C、同时食用最好、次数越多越好 D、分别食用，少量多次E、多食用动物性食品20、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（ ABCDE ）A、人群分布 B、疾病产生的原因C、营养性疾病的程度 D、存在何种营养性疾病E、该疾病将产生的影响一、单选题（每题1分）1、健康管理师国家职业标准对健康管理师的职业守则的具体要求不包括（C）A 不得在性别、年龄、身体状况、职业、民族、国籍、宗

14、教信仰、价值观等方面歧视被服务个体或群体。B 让被服务的个体或群体了解健康管理工作的性质、特点以及个体或群体自身的权利和义务 C 做知识性的劳动者 D 应与个体或群体对工作的重点进行讨论并达成一致意见，必要时与个体或群体签订书面协议。2、下列哪4项讲的是对健康管理师的工作要求？（ C ）A 基础知识 职业定义 职业特点和职业等级B 职业道德 基础知识C. 职业供能、工作内容，能力要求和相关知识D 职业培训 资格证书、健康监测和能力要求健康管理并不是指对个体或群体的健康进行（ E ）A全面监测,分析,评估、B提供健康(jinkng)咨询和指导C对健康危险因素进行(jnxng)干预D健康管理(gu

15、nl)的宗旨是调动个体和群体及整个社会的积极性，有效地利用有限的资源来达到最大的健康效果。E. 医疗费用实施监控和调整健康管理有3个基本步骤，不包括下列哪项？ （A ）A 问卷调查 B 了解客户健康状况（收集个人健康信息）C 健康和疾病风险评估D 进行健康干预5、不属于健康管理的基本策略的是？（ B ） A生活方式管理 B团体管理 C需求管理 D疾病管理 E灾难性伤病管理 6、下列哪项不属于生活方式管理特点？（ C ）A 以个体为中心，强调个体健康责任和作用 B 以预防为主，有效整合三级预防。 C 健康评估与监测相结合 D 通常与其他健康管理策略联合进行 7、生活方式的干预技术在生活方式管理中

16、举足轻重。在实践中，激励是指：（ D ）A传递知识，确立态度，改变行为B通过一系列的参与式训练与体验，培训个体掌握行为矫正的技术。C利用社会营销的技术推广健康行为，营造健康的大环境，促进个体改变不健康的行为。D通过正面强化、反面强化、反馈促进、惩罚等措施进行行为矫正。E 依据循证医学和循证公共卫生的标准预防和控制及规范确定和实施8、需求(xqi)管理常用的手段不包括：（E ）A采纳健康(jinkng)的生活方式B帮助病人减少(jinsho)特定的危险因素C寻找手术的替代疗法D鼓励自我保健/干预等E 注重服务的可重复性和有效性9、下列不属于疾病管理主要特点的是：（A） A 帮助病人了解治疗的益处

17、和风险B不以单个病例和/或其单次就诊事件为中心，而关注个体或群体连续性的健康状况与生活质量C 目标人群是患有特定疾病的个体。 D医疗卫生服务及干预措施的综合协调 10、健康风险评估包括3个基本模块，指出下列正确的模块（A） A问卷、危险度计算、评估报告B问卷、预测、监控C评估报告、预测、危险度计算D评估报告、危险度计算、预测E问卷、管理、预测11. 诸多因素影响能量消耗，除了：（ C ）A气候条件B一天中的不同时刻C 记忆力D活动的类型E个人技巧等12.膳食评估常用的测量工具不包括：（ C ）A24小时膳食回顾B膳食日记C 24小时膳食回顾及膳食史D食物频率调查表E优缺点各异。13.健康(ji

18、nkng)风险评估的主要目的不包括（ B ） A帮助(bngzh)个体综合认识健康危险因素B治疗和控制慢性(mn xng)疾病C鼓励和帮助人们修正不健康的行为D制定个体化的健康干预措施E评价干预措施的有效性14. 评价管理效果主要包括四个方面，下列哪一项不属于该评价？（ E ） A危险因素的控制 B患病危险性的变化 C成本效果评价 D满意度评价 E 心理素质评价15.在中国目前的商业健康保险市场内，按保障范围不同可划分为4类，下列哪项不属于该划分？ ( B ) A 疾病保险 B 新型农村医疗合作保险 C 医疗保险 D 失能收入损失保险 E 护理保险 16.客户的健康信息将在整个健康风险控制模式

19、中发挥重要的基础作用，但不包括（E） A提供健康监测数据B进行风险评估与分析C为健康指导和健康干预提供参考等。D健康告知、核保体检和理赔资料E 第二诊断意见17.下列关于人体基本结构哪项是不准确的？( B ) A细胞是身体的最基本构成单位；B 上皮组织有连接支持和营养(yngyng)作用C形态功能相同的细胞构成(guchng)组织；D两种或两种以上组织(zzh)构成器官；E功能相关的器官构成系统。18.中枢神经系统包括脑和脊髓.具有的功能是（ E ）A调节呼吸、心血管、消化等生理功能，B是意识、思维、运动和感觉的最高中枢C对全身有精细的调节作用。D视神经始于视网膜神经节细胞，传导视觉冲动人间脑

20、。E 运输氧气与二氧化碳。19.除了家庭健康和医疗档案之外，还应有一份自我保健记录。以下是记录的观察问题内容，但不包括（ A ） A主要医师的姓名和电话号码。 B主要的自我保健症状是什么？ C这种症状是什么时候开始的？ D哪里有疼痛？是钝痛还是刺痛？ E测量生命指标：体温、呼吸、脉搏、血压。20. 下列哪项属于一级预防（ D ） A早期发现疾病的方法如人群筛检 B定期体检 C专科门诊等 D开展健康教育 E康复治疗21.下列哪项不属于疾病监测 （ A ）A 利用卫生资源，保证预防保健的逐步系统的实施B通过系统、持续地收集C整理、分析、评价疾病死亡报告及其他有关信息，D连续监视疾病的分布和趋势E及

21、时将资料报告上级卫生行政管理部门 22.发病率的准确度受很多因素的影响(yngxing)，选出错误因素（ E ）A报告(bogo)制度不健全B漏报C诊断(zhndun)水平不高，D 还应考虑年龄、性别构成不同E 致残程度23.诊断试验的指标可分为客观指标，主观指标和半客观指标，下列哪项属于主观指标？（ E ）A能用客观仪器测定的指标B很少依赖诊断者的主观判断C用体温计测定体温D用X线片观察肺部或骨骼病变等E疼痛、乏力、食欲不振等主诉 24.调查2015年所有20岁健康男大学生的身高。它的基础是同一地区,同一年份、同为20岁健康男大学生,该调查具有（ C ）A 差异性B 同质性C 误差性D 总体

22、性E 样本性25.高血压的预防措施中，下列的二级预防是指？（ C ）A减少高血压危险因素的措施包括戒烟、限盐、经常进行体力活动B定期的健康体检C为患者提供自我管理技术支持和基本管理工具，提高患者生活质量，延长寿命。D控制体重、适量饮酒E多吃蔬菜和水果、减少脂肪摄人、保持心理健康等。26.II型糖尿病主要的危险因素不包括（ A ）A痛风B遗传(ychun)因素 C超重(cho zhng)和肥胖 D体力活动(hu dng)不足 E膳食不平衡27.在全人群开展有关防癌的健康教育提高机体的防癌能力，防患于未然。常用的一级预防方法不包括（ A ）A对癌症病人提供规范化诊治方案和康复指导，进行生理、心理、

23、营养和锻炼指导 B接种乙肝疫苗C在全人群劝阻吸烟以预防肺癌；D 去除紧张、情绪沮丧等精神心理因素的不良作用， E注意饮食、营养平衡，减少脂肪、胆固醇摄入量，多吃富含维生素ACE和纤维素的食物，不吃霉变、烧焦、过成或过热的食物。28.筛检试验的真实性评价指标是灵敏度和特异度。特异度是指（ B ）A总病人数中筛检阳性者所占的比例，B指全部非病人中筛检阴性者所占的比例，C真阳性率D灵敏度反映检测试验发现病人的能力，灵敏度高，假阴性率就低，E特异度=1一假阴性率29.中医养生理论的核心和中医对健康的认识主要体现在下列（ C ）方面A辨证施养B形神合一C阴阳学说D动静互涵E正气为本30.春夏养阳，秋冬养

24、阴，寓防于养，是四季养生法最根本的原则。春季养生指的是（ A ）A在精神调摄上，既要力戒发怒，更忌忧郁悲观，要做到心胸开阔，乐观愉快。B要早睡晚起，日出而作(r ch r zu)，以保证充足的睡眠时间，以利阳气闭藏，养精蓄锐。C中午可小睡(xio shu)一会儿，以顺应自然界阳盛阴衰的变化。D注意静心不烦，在炎热(ynr)的时候十分重要。 E需要精神保持安静状态，控制情志活动。31.某因素是冠心病的危险因素之一，那么说明（ D ）A如果有该因素，那么一定患有冠心病B如果患有冠心病，那么一定存在该因素C该因素是不可避免的D如果该因素暴露程度降低，那么被评估对象患冠心病风险降低E如果不存在此因素就

25、不会患冠心病32.健康风险评估常见的评估结果指标不包括（ C ）A患病危险性B健康年龄C患病率D健康分值E健康危险度33.生活质量评价最常用的方式是（ A ）A采用标准化问卷进行评价B实验室检查C身体机能测量D结合既往病史给予临床诊断结果E健康自评34.控制健康风险的最重要的措施是（ C ）A定期体检B服用保健品C改善（变）健康行为D购买保险E体育锻炼35.健康教育(jioy)要提供人们行为改变所必须的（ E ）A医疗(ylio)技术B诊断(zhndun)技术C救护技术D生化检测技术E知识、技术与服务36.要求执行控烟计划一年后，80%的青少年能说出三项以上吸烟对健康的危害，这是计划的（ E

26、）A健康目标B态度目标C价值观目标D行为目标E教育目标37.急性呼吸道感染和腹泻是导致农村5岁以下儿童死亡的主要原因，为降低其死亡率而进行的健康教育项目的一级目标人群是（ B ）A婴幼儿B婴幼儿母亲C村级医生D妇幼保健人员E儿科医生38.健康管理师所提供服务的每一步都会影响客户对服务质量的总体印象，这被称作（ A ）A瞬间真实B客户体验C服务体验D服务感觉E客户感受39.病人的基本权利包括（ D ）A生存权，医疗权、自主权、保密权、隐私权B生存权，医疗权、知情(zh qng)同意权、保密权、隐私权C生存权，自我决定权、知情(zh qng)同意权、保密权、隐私权D医疗权，自主权、知情(zh qn

27、g)同意权、保密权、隐私权E医疗权，生存权、自我决定权、保密权、隐私权40.根据中华人民共和国传染病防治法，属于乙类传染病的是（ C ）A霍乱B鼠疫C人感染高致病性禽流感D黄热病E流行性感冒41.关于婚前医学检查的理解不正确的是（ E ）A婚前医学检查包括遗传性疾病、指定传染病和有关精神病B对患有指定传染病在传染期内或者有关精神病在发病期内的，医师应当提出医学意见C经婚前医学检查，医疗保健机构应出具婚前医学检查证明，医师应向当事人说明情况，提出预防、治疗及采取相应医学措施的建议D对诊断患医学上认为不宜生育的严重遗传性疾病的，医师应当向男女双方说明情况，提出医学意见；经男女双方同意，可以结婚，但

28、中华人民共和国婚姻法规定禁止结婚的除外E接受婚前医学检查的人员，如果对检查结果持有异议，可以申请医学技术鉴定的42.免疫器官不包括（ A ）A肝脏B骨髓C胸腺D淋巴系统E胃肠道粘膜43.男性81岁，咯血，确认为肺癌晚期，其治疗措施应考虑（ C ）A立即手术B大剂量(jling)化疗C门诊(mnzhn)或家庭支持治疗D重症病房(bngfng)（ICU）监护E抗癌偏方治疗44.我国心肌梗死患者年龄趋向年轻化的相关因素不包括（ B ）A压力大B高体力劳动C高脂肪饮食D缺乏运动E吸烟45.经以下途径给药时，所需剂量最大的是（ E ）A舌下B皮肤C肛门D静脉E口服46.下列属于三级预防内容的是（ D ）

29、A专科门诊B筛查C产前咨询D康复治疗E遗传咨询47.公共卫生的核心学科是（ C ）A微生物学B病毒学C流行病学D遗传学E分子生物学48.对孕妇进行访视、询问并记录她怀孕期间的吸烟情况，而后分析吸烟暴露与婴儿低出生体重的关系，这种研究(ynji)的类型是（ D ）A现况(xin kun)调查B临床(ln chun)研究C现场实验D队列研究E病例对照研究49.以下不属于COPD的高危人群的是（ A ）A经常饮酒者B有长期吸烟者C慢性咳嗽、咳痰症状者D儿时反复下呼吸道感染E经常接触刺激性工业粉尘50.世界卫生组织（WHO）建议每人每天的食盐摄入标准是（ C ）A3克以下B5克以下C6克以下D10克以

30、下E12克以下51.中医学治疗疾病及疗养调补的基本原则是（ A ）A调整人体阴阳的平衡B损其有余C补气不足D寒者热之E热者寒之52.五行学说执导诊断，面见赤色，脉见洪象，口舌生疮，则病位在（ B ）A肝B心C脾D肺E肾53.居民健康档案信息主要由三大部份组成，即个人基本(jbn)健康信息、家庭健康信息及（ D ）A周期性健康检查记录(jl)B家庭生活(shnghu)周期C社区卫生服务状况D社区健康信息E社区卫生资源54.以下污染物被IARC列为人类致癌物（1类）的是（ D ）A河豚鱼毒素B铅C汞D黄曲霉毒素E亚硝酸盐55.下列食物中，嘌呤含量高的是（ C ）A蔬菜B鸡蛋C动物内脏D牛奶E薯类5

31、6.下列微量元素缺乏可影响味觉，甚至发生异食癖的是（ D ）A铁B钼C铜D锌E硒57.某医院接受工地送来急诊病人10名，其主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇、指甲轻度紫绀、全身皮肤紫绀、呼吸困难，极有可能是（ E ）A沙门氏菌(sh mn sh jn)食物中毒B扁豆(bindu)中毒C金黄色葡萄球菌(p to qi jn)食物中毒D毒蕈中毒E亚硝酸盐食物中毒58.具有抗多发性神经炎作用的营养素是（ C ）A维生素DB维生素EC维生素B1D维生素B2E烟酸59.有助于体重的控制的运动是（ D ）A累计尽量多的能量消耗、关节柔韧性练习、身体平衡练习B累计尽量多的能量消耗、中等以上的有氧耐力运动

32、、关节柔韧性练习C中等以上的有氧耐力运动、大肌肉群抗阻力训练、身体平衡练习D累计尽量多的能量消耗、中等以上的有氧耐力运动、大肌肉群抗阻力训练E大肌肉群抗阻力训练、关节柔韧性练习、身体平衡练习60.下面关于心率的正确陈述是（ C ）A心率总是随着运动强度的增加始终成一个线性趋势增加B每个人的最大心率都等于200减年龄C最大储备心率百分比可以更准确地反映相对强度D一个人的安静心率越低，说明其心功能越好E治疗心血管病的药物都可以影响运动中的心率反应二、多选题（每题2分）1.健康监测包括（ ACDE ）A系统地、连续地收集与健康状况和影响健康状况的各种因素相关的资料B对个体或群体的健康状况及未来患病或

33、死亡的危险性用各种健康风险评估工具进行定性和定量评估C归纳、整理、分析收集的资料D产生与健康有关(yugun)的信息E传播到所有应该知道的个体和群体，以指导疾病预防控制和健康(jinkng)促进2.健康(jinkng)管理可提供的社区卫生服务帮助是（ ABD ）A识别、控制健康危险因素，实施个性化健康教育B指导医疗需求，协调医疗服务，辅助临床决策C实施专业化的健康诊疗风险控制D实现全程健康信息管理E企业员工健康风险评估项目3.以下关于健康风险评估的描述正确的是（ ABC ）A传统的健康风险评估一般以死亡为结果，多用来评估死亡概率或死亡率B随着循证医学、流行病学和生物统计学的发展，大量数据的积累

34、，使得更精确的健康风险评估成为可能C健康风险评估技术的研究主要转向发病或患病可能性的计算方法上D健康风险评估是针对个体的健康风险分级E死亡风险比患病风险更能帮助个人理解危险因素的作用4.需求管理常用的手段包括（ ABC ）A寻找手术的替代疗法B帮助病人减少特定的危险因素并采纳健康的生活方式C鼓励自我保健/干预D为客户提供心理咨询E给病人开处方5.常见慢性病的中间危险因素是（ ACDE ）A肥胖B性别C高血压D高血糖E高血脂6.关于循证医学下列说法错误的是（ ABCE ）A循证医学诋毁临床经验B循证医学(yxu)忽略病人的价值取向和选择C循证医学是一个不切实际(b qi sh j)的概念D循证医

35、学不只限于(xiny)临床研究E缺乏随机试验的证据时可能导致临床治疗上的犹豫不决6.健康风险评估的目的是（ ABCDE ）A帮助个体认识健康风险B制订个体化的健康干预措施C评价干预措施的有效性D鼓励和帮助人们修正不健康的行为E筛选高危人群7.属于癌症早期征兆的是（ ABCE ）A出现便血B皮肤伤口经久不愈C非哺乳期的妇女乳头溢液D肢体麻木E疣或黑痣增大或破溃，变色或隆起8.听了健康管理师老刘在社区开的“老年保健健康教育课”，退休居民王大妈对自己的高血压病的严重后果以及防控高血压的健康生活方式和好处有了进一步了解，从健康信念模式角度看，王大妈（ ABDE ）A感知到疾病的威胁B感知到健康行为的益

36、处C具有自我效能D具有社会人口学因素E具有提示因素9.健康教育与健康促进在健康管理工作中的作用是（ BDE ）A卫生保健事业发展的必然趋势B满足群众健康干预与健康管理工作的需求C满足个体化健康干预与健康管理工作的需求D有助于实现社区群体健康管理工作的目标E群体(qnt)健康管理工作的重要工具、方法与策略10.下列属于阴虚(yn x)表现的是（ ACD ）A口燥咽干B四肢(szh)不温C舌红少苔D潮热颧红E经常怕冷三、判断题（每题1分）1.健康管理师和社区医生在职业功能上的差别较大，目前国内体制和机制上的限制，健康管理师的积极性要比社区医生更不容易调动起来。（）2. 风险是人们在生活中经常经历的

37、一种状况。广义而言，人们使用“风险”来描述结果不确定的状况。当实际结果与预期结果存在差异的时候，风险就产生了（）。 3.循环系统是封闭的管道系统，包括心血管系统（血液循环）和淋巴管系统（淋巴循环）两部分。（）4.三级预防也是临床预防，在疾病的临床期，通过治疗和康复，减少病人的痛苦，减轻病情和致残程度，恢复有效功能，延长寿命，提高生活质量。（）5.患病率对于病程短的疾病价值不大，而对于病程长的一些慢性病的流行状况，能提供有价值的信息，可反映某地区人群对某疾病的疾病负担程度。（） 6.辨证论治不同于“对症治疗”，以及现代医学所说的“辨病治疗”。 （）7.红舌指舌色较正常深，呈鲜红色，主热证，多为里

38、热实证。舌尖红是心火上炎；舌边红为肝胆有热；红而于为热伤津液或阴虚火旺。（）8.健康促进的基本内涵包含了个人行为改变，群体行为 政府行为（社会环境）改变方面，并重视发挥个人、家庭、社会的健康潜能。（）9.人类为了维持(wich)生命，从事各种活动，需要能量供应。除了睡眠状态，为了维持心脏的跳动，腺体的分泌等也都需要能量。（）10.中国营养(yngyng)学会设计“中国居民(jmn)平衡膳食宝塔”，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量。 （）11.萄球菌在人和动物的鼻腔、咽、消化道该菌带菌率均较高。（）12.活动量（时间、频度、强度）并不能获得更大的健康促进效益。（）13.心率作为训练时运动强度

39、的监测指标称为目标心率或称靶心率。（）14.为乳房X线摄影是乳腺癌筛检最廉价，也是促进妇女乳腺自我保健最简单易行的方法。（）15.体力活动评估的主要目的是评估体适能与能量消耗情况，为健身防病及疾病的辅助治疗提供有益指导。（）16.健康管理计划 主要目的是通过健康干预手段，帮助人们改变生活方式和行为习惯，降低发病危险性，进而预防疾病。（）17.国际上通用的对肥胖的判定标准是体重超过了相应身高所确定的标准值20%以上。（）18.对高危人群和糖尿病人健康管理的中心任务是长期地将血糖控制在理想范围内，因为糖尿病的所有危害和并发症都是长期高血糖引起的。（）19.职业健康监测时间一般规定在每一年的不同时间

40、内进行。（）20.吸烟是心血管疾病的三大危险因素之一。（）(三级理论A卷)一、填空题（每题1分，共10题 共10分）1.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 杂环胺 和 多环芳烃 。2. 黄曲霉毒素 致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量标准是：玉米、花生仁、花生油20g/kg;豆类r C.=r= D以上皆非 19.维生素E有何功能：（ B ）A抗癫皮病因子 B抗不孕症 C抗软骨症 D以上皆非。 20.Vie E的良好来源为：（ A ）A植物油 B肉类 C蔬菜类 D水果。三、计算题（每题10分，共1题 共10分）1.柯建斌，男性职员，25岁，身高175cm，体重85kg；叶晓凤，大学本科二

41、年级女生，21岁，身高163cm，体重66kg。请分别计算这两位学生的标准体重及其BMI，并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判断其肥胖程度。（计算结果请保留2位小数）解：（1）柯建斌的标准体重应为：175cm-105=70kg；柯建斌的肥胖度(%)=(85kg-70kg)/70kg100%=21.43%20%，属于轻度肥胖；柯建斌的BMI=85kg/(1.73m)2=28.428为肥胖。（2）叶晓凤的标准体重应为：163cm-105=58kg；叶晓凤的肥胖度(%)=(66kg-58kg)/58kg100%=13.79%10%，属于超重；叶晓凤的BMI=66kg/(1.63m)2

42、=24.8424为超重。四、论述题（每题10分，共4题 共40分）1.请给糖尿病提供营养(yngyng)与膳食指导与建议。答：（1）控制总能量是糖尿病饮食治疗的首要原则，摄入的能量能够保持正常体重或略低于理想体重为宜；（2）控制适量的碳水化合物；（3）供给(gngj)充足的膳食纤维；（4）控制脂肪摄入量；（5）多食蔬菜，供给充足的维生素和无机盐；（6）糖尿病患者不宜饮酒；（7）糖尿病患者应合理安排每日三餐，每餐都应有碳水化物、脂肪和蛋白质，以有利于减缓葡萄糖的吸收。2. 绿色食品的等级怎样划分(hu fn)？有什么要求？答：绿色食品的等级划分：AA级绿色食品是指生产产地的环境质量符合NY/T3

43、91-2000的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品（AA级绿色食品实质上就是有机食品）。A级绿色食品：A级绿色食品是指生产产地的环境符合NY/T391-2000的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。要求：（1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；（2）农作物种植、畜禽饲养

44、、水厂养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；（3）农产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；（4）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。3.试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。答：（1）低胆固醇膳食的特点：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下，饱和脂肪酸占总能量的10%以下。（2）低胆固醇膳食的适用对象：高血压、冠心病、胆结石、高脂血症。（3）低胆固醇膳食的膳食原则：控制总能量的摄入，使其体重控制在适宜范围内；控制脂肪总量，在低脂肪膳食的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入；烹调用油，多选用茶油、橄榄油

45、等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂，有助于调整血脂；多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物；适当增加(zngji)膳食纤维的含量，有利于降低血胆固醇。（4）低胆固醇膳食的食物(shw)选择：可用的食物：各种谷类，低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、兔子肉、蛋白(dnbi)、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜；限用的食物：油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉、肥禽。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏，鱿鱼、乌贼鱼等胆固醇高的食物。4. 什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？答：转基因食品，就是利用基因工程手段，人为的将某些生物的基因转移到其他生物中去，通过改造生物的遗传物质，使其在营

46、养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。从理论上讲，通过这种手段，人们可以按照自己的意愿得到所需要的食品。例如，将抗病虫害、抗除草剂等基因转入农作物，就可以获得具有相应基因的品种。还可以缩短获得新品种的时间，提高农作物的产量、增加作物的营养价值，生产一些高附加值的物质，如有药用价值的物质、维生素、工业上用的生物高分子聚合物等。发展转基因食品是为了解决传统农业所造成的严重的环境污染，增加生物多样性，降低生产成本。例如，用基因工程技术培育出的抗病虫害转基因作物自身就可以杀死或抑制病虫害，不再需要单纯依靠农药解决病虫害问题，不仅提高了

47、产量，降低了生产成本，而且保护了环境。目前，推广的转基因作物主要有玉米、大豆、油菜、西红柿等。转基因食品对人类安全和生态多样性方面具有潜在危害，因此，政府要将保护公众和环境作为优先考虑的首要问题。但同时，转基因技术也可为人类带来益处。生物技术为人类带来的益处在一些相关领域，如生产拯救人类生命的药品等方面已为人们所认识；转基因作物同样对人类具有益处，如可提高作物产量帮助人们解决饥饿问题、培育出能在恶劣环境下生长并可抗御病虫害的作物新品种等。五、案例分析:(每题10分，共2题，共20分)1.钱浩雄，男，65岁，身高171cm，体重85kg，型糖尿病患者，在福利院从事行政工作。说明：本题采用kcal

48、为能量单位；碳水化物、脂肪、蛋白质按占总能量的比为60%：25%：15%；成人糖尿病每日能量供给量为20kcal/kg；血脂水平正常，拟采用单纯饮食控制；计算结果保留整数。请计算：（1）该患者的标准体重及其BMI，并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判断其肥胖(fipng)程度。（2）该患者产能营养素全日应提供(tgng)的能量(kcal)。 （3）该患者(hunzh)产能营养素每日需要量(g)。（4）该患者产能营养素每餐需要量(g)（早餐:中餐:晚餐=25%:40%:35%）。（5）对其他营养素提出膳食建议。1. 答：（1）该患者的标准体重：171cm-105=66kg，其体重

49、状态：(85kg-66kg)/66kg *100%28.79%20%，为轻度肥胖；该患者的BMI=85kg/(1.71m)2=29.728为肥胖。（5分）（2）该患者产能营养素全日应提供的能量(kcal)：（10分）该患者每日能量需要量为：85kg20kcal/kg =1700kcal；则三种产能营养素各应提供的能量如下：碳水化物：1700kcal60%=1020kcal脂肪：1700kcal25%=425kcal蛋白质：1700kcal15%=255kcal（3）该患者产能营养素每日需要量(g)：（10分）碳水化物：1020kcal4kcal/g=255g脂肪：425kcal9kcal/g=

50、47g蛋白质：255kcal4kcal/g=64g（4）该患者产能营养素每餐需要量(g)（早餐:中餐:晚餐=25%:40%:35%）：（10分）早餐：碳水化物：255g25%=64g脂肪：47g25%=12g蛋白质：64g25%=16g中餐：碳水化物：255g40%=102g脂肪：47g40%=18g蛋白质：64g40%=26g晚餐：碳水化物255g35%=89g脂肪：47g35%=16g蛋白质：64g35%=22g（5）对其他营养素的膳食建议：（5分）酒类:一般应少用，对合并症较多者禁用；维生素和无机盐:供给应充分，必要时可补充片剂；提供膳食纤维；合理的饮食习惯。2.有一个男性青年，特别喜欢

51、吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除(pich)生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?2. 答案(d n)：诊断：吃皮蛋造成的铅中毒，所有的症状(zhngzhung)都是铅中毒的表现。营养治疗计划：膳食中应包含足够量的优质蛋白质，如蛋类、瘦肉、家禽、鱼虾、黄豆和豆制品等应占1/2以上。在膳食调配时应选择富含维生素的食物，尤其是维生素C较为重要。适量补充维生素C，不仅可补足铅造成的维生素C耗损，减缓铅中毒症状，维生素C还可在肠道与铅结合成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接或间接参与解毒过程，促进铅的排

52、出。适量补充维生素E可以抵抗铅引起的过氧化作用，补充维生素D则可通过对钙磷的调节来影响铅的吸收和沉积。补充维生素B1、B2、B6、B12和叶酸等，对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。适当吃些驱铅食物，很多天然食物都具有一定的防铅和驱铅功能。牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物，所含的钙可阻止铅的吸收。茶叶中的鞣酸可与铅形成可溶性复合物随尿排出。海带中的碘质和海藻酸能促进铅的排出。大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用。沙棘和猕猴桃中富含维生素C，可阻止铅吸收、降低铅毒性。食物中含有一些无机阴离子或酸根如碘离子、磷酸根离子、钼酸根离子等都能与铅结合，促使其从大便中排出。这些营养素富

53、含在水果和蔬菜中，因此，铅接触人群应多食用水果蔬菜。（三级技能B卷）一、膳食调查和评价（共15分）1.刘某，男，22岁，身高170cm，体重65kg，轻体力劳动，每日需热量2 100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请中国居民膳食宝塔建议对食谱进行评价。（8分）进餐时间食物名称原料名称早餐鸡蛋灌饼1个牛奶1包小麦粉鸡蛋豆油牛奶午餐米饭半碗冬瓜炖排骨1份炒豆角1份苹果1个稻米猪小排冬瓜豆角豆油苹果晚餐馒头1个红烧肉1份番茄炒豆腐1份桃子1个小麦粉猪肉(肥瘦)番茄豆腐豆油桃（8分）答：1.膳食宝塔结构归类第一层谷类：小麦粉、稻米(do m)第二层蔬菜和水果：冬瓜、豆角、苹果(png

54、gu)、番茄、桃第三层：鱼虾(y xi)0； 禽肉：小排，猪肉；蛋 ：鸡蛋第四层：奶：牛奶；豆：豆腐第四层：油脂：豆油（6分）评价：从上可知，刘某的饮食结构基本合理，符合膳食宝塔推荐的食物多样性，但其中缺少鱼类的摄入，因此尚可适当加入鱼类。（4分）2有一份膳食调查报告，调查对象有100人，结果描述了食物摄入状况、调查对象膳食能量和主要营养素的分析，以及调查对象膳食结构分析。请分析还缺乏什么内容。（5分）答：2. 作为一份完整的膳食调查报告，还缺乏背景、目标、调查方法描述，在结果部分还缺乏群体人口基本情况，100人如何选出及其代表性等。二、人体营养状况测定和评价（共20分）1. 请叙述儿童“蛋白

55、质能量营养不良”的评价要点，并写出每个评价要点的诊断指标。（10分）1. 在进行蛋白质一能量营养不良的判断时，需要综合查体结果和个人病史资料，根据营养不良相关的症状与体证作出正确的判断，其分析判断要点及可能诊断指标如下：（10分）营养状况 诊断指标评价要点个人史（2分）先天性营养不良；吸收不良；疾病或者残疾；服用影响食欲的药物，如多动症使用的药（至少两个）食物/营养史（2分）长期食物摄入不足；母乳不足； 喂养不当；饥饿；拒食（至少两个）人体测量（2分）皮褶厚度减少；BMI18.5，儿童可根据生长发育曲线图（至少两个）体检结果（2分）消瘦型（至少两个） 水肿型明显消瘦，肌肉重量减少，肌萎凹陷性水

56、肿，肝脏肿大、皮肤干燥、毛发稀缩；皮肤干燥、毛发稀少少；色素沉着；精神萎缩、反应冷淡生化数据（2分）血红蛋白浓度、血清白蛋白、血清运铁蛋白、血清甲状腺素结合前白蛋白等临床检验（2分）指标下降（至少两个）三、营养咨询(zxn)与教育（共20分）1目前市场上销售的饮料种类繁多，商店货架陈列(chnli)着各种色彩、包装的饮料，琳琅满目，让人目不暇接；影星、歌星和球星做代言人，竭力推销各种饮料的广告穿插于各个频道的节目怎样(znyng)就儿童饮料进行营养教育？请写出对象、方式、内容（15分）答：1. 宣教方式:讲故事,现场讲座,广播,互联网,电视,宣传手册,宣传板报,讲座,宣传小册（2分） 宣教对象

57、:中小学生、学生家长（1分）内容:1.饮料可分为:软饮料,水和含酒精的饮料,软饮料有:碳酸饮料,咖啡,茶,果汁和运动饮料2.我国城市学生饮料消费情况:学在家依次:碳酸饮料,牛奶,白开水,果汁,酸奶,在学校的依次:白开水,牛奶,豆奶,碳酸饮料,果汁,总体上说明碳酸果汁不断上升,碳酸饮料已成为城市学生的主流.3.软饮料与健康:造成龇齿的危险,过量导致生长发育障碍,造成身高不足,或者体重肥胖.4.牛奶和健康:是钙的良好来源,适合与学生饮用.5.含咖啡与健康:咖啡因具有利尿,导致体液丢失,对儿童记忆干扰和影响心脑血管系统功能6.含酒精的饮料和健康:会影响生长发育,对肝脏,头脑等神经系统有损害,还会产生

58、社会问题不良行为的诱因6.普通水和健康:白开水进入人体立即吸收发挥新陈代谢,保持体温,输送养分,提倡饮用,建议在未口渴时饮用.（12分，每要点2分）2.咨询中，来访者描述自己每天摄入蔬菜500g、水果200g、豆50g、谷类300g，请你判断膳食纤维摄入量是否充足（5分）。答：2. 不缺乏，因为该来访者的食物摄入量与膳食宝塔（1997）一样，所以膳食纤维应当大于或等于25g。四、食品营养评价（15分）已知从事轻体力劳动的成年女性的营养推荐量见表1，根据上述营养素推荐量，对豆腐营养价值进行评价（15分）表1营养素推荐摄入量营养素能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)维生素A (g

59、RE)维生素B1 (mg)钙(mg)铁(mg)参考摄入量210065703157001.380020100g豆腐提供的能量(kcal)8.144.243.7982.5kcal 能量密度82.5/21000.039蛋白质的密度8.1/650.125脂肪的密度3.7/700.053碳水化合物的密度(md)4.2/3150.013维生素A的密度(md)0/7000维生素B1的密度(md)0.04/1.30.031钙的密度164/8000.205铁的密度1.9/200.095 （5分）100g豆腐蛋白质营养质量指数0.125/0.0393.20 脂肪的营养质量指数0.053/0.0391.36 碳水化

60、合物的营养质量指数0.013/0.0390.33 维生素A的营养质量指数0 维生素B1的营养质量指数0.031/0.0390.79 钙的营养质量指数0.205/0.0395.26铁的营养质量指数0.095/0.0392.44 （5分）评价： 豆腐的蛋白质、脂肪、钙和铁的INQ1，说明豆腐富含蛋白质、钙和铁，就蛋白质和钙、铁来说，豆腐属于营养质量合格的食物；碳水化合物、维生素A和维生素B1 INQ1，说明对于这些营养素而言，豆腐的营养价值不高，特别是维生素A，豆腐为极度缺乏视频，应该注意从其他来源的食物补充。（5分）五、膳食指导和评价:(共20分)李某，男， 40岁，身高175cm，体重80kg