餐饮员工绩效考核方案范本

1、餐饮员工绩效考核方案范本餐饮员工绩效考核方案范本（一）二.50aZ。懒对宾馆的管理水平,充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平,结合宾馆的实际情况九特制定本办法d一一工资结构餐饮部员工工好基56工资+法比节假日工费谯傲工餐二*基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元q18Q。，件三、法定节假FI工资法定节假日工资二当月法定节假日天数X50元/天，不足部分以绩效工资补充.四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及oobaoL.a4:,faza部门匚作完成情况紧密挂钩好绩效工资=绩效工资基数X绩效工资系数X绩效考核得分2绩效工资基数

2、餐饮部领班月度绩效工资基数为X元/月，实习生月度绩效工资基数为X元/月，其他服务员月度绩效匚资基数为X元/月3绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、。柳嵩消费金额%将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下:4簿激漕修得分宾馆根据对餐饮部I：伸四核与评四每月未绐出当月得犯总分为1分，可酌情给与奖励。五、此办法自20 xx年1月1日起施行餐饮员工绩效考核方案范本（二）为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效00。的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据酒店餐饮部绩效考核办法瓦特制定本细则。加、1o.。.sr

3、.rU顾客满意度（10分）标准，、当月顾客满意度调查满意度达;95%以上、当月顾客投诉不能超过1次;、当月顾客投诉解决率”“.，RV、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分；、积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月嘉其中名列前三名的，加5条未推新品的，一次扣L分3、安全卫生及设备完好（30分）标准：O。?、店面及后厨的陈列合理，无卫生死角;、现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间,桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地而无垃圾墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无渡四害操作符合规范做好安全防范，营业结束，要及时检查并,F;寸0.MafT关闭炉

4、灶等消防安全阀，无失火、失盗，无食物中毒、无工伤。、餐饮设施设备完好无损，总数与台账数量符合一致,且能.f*彳、&P保证正常运转考核依据：现场考核评分:3店面及后厨的除列错乱一不合理，卫生有死角扣2分、清洁卫生三处以内未达标一处扣2分，三处以上未达标一S-f。K5，,，V9,%*：or%T!o”,厂露L。.os-.Vao*a.运转，设备设施发生破损或不能正常作业的应在24小时内通知报修，未报修或报修不及时的，一次扣2分季再次检查时仍未报修的,扣5分，最高可扣10分,已报维修但未修复的情况除外4、部门协调（5分）标准；。u/、积极参加公司组织员工的培训、会议；、员工的排班、休假的安排符合公司营业

5、需要;厨房与前厅部的工作协和谐J部门及员工之间未发生互相抱怨.考核依据：、员工培训记录;、员工排班记录；领餐厅与前厅工作的势调性.评分；、未参加公司组织的员工培训,会议一次扣2分;因安排员工休假影响餐厅营业扣2分;、餐厅与前厅的工作配合不如调，轻微投诉扣2分,内部员工严童责诉经查属实的，一次扣10分占5、组织纪律（5分）标准：、准时出勤，无迟到、早退、旷工请假、休假不得超过公司规定；能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规a.*n*or*考核依据：以人事考勤为准；先请假,记录r评分*每迟到、早退一次扣1分；xap.%每早退一次扣3分，旷工一次扣全分；请假.休假超过公司规定一天扣2分.6、服务规范

6、（20分）OS*标准；,上岗必须穿戴工衣工牌，仪容仪表符合公司员工手册规范.%.%,CF0、服务时必须面带微笑岫到蒙A时要主动打招呼,与客人袤流够磨缠使用爆用语，语言符合服务标准&考核依据：现场检查评分:3未穿戴工衣工牌，仪容仪表不合要求一次扣5分如耒世褶R笑服务一次扣2分 TOC o 1-5 h z 、未主动打招呼或发现后客人交流语言不符合服务标准一次S-O3,Too./i.扣2分67、成本控制（20分工AfbS%f.wvW*标准副毛利率控制在50%以上考核依据:财务报表评分器低于50%,每低1个百分点扣2分,毛利率每提高1个百分点加1分，最新加分不超过5分低于45%时，此项不得分。餐饮员T

7、绩效考核方案范本(-)为了保证餐厅的总体目标的实现建立有效的监督激励机制加强上下级管理以及员工与员工之间的协作僮分享了餐厅员工绩效的考核方案，欢迎大家来参考！一，绩效考核规定1）主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。2）主管级以下（不含主管级绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行:第一档（优秀档）分数为90分;第二档良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分3）累计过月绩效考核为一个年度周期,每月1日至月底最

8、后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总,上报行政人事部进行统计Q4），第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报0T4-.70AQoV.-7o9rco8.0,j-e财务部.S）领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制,扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分*Vo0匚o：二ooQb.J数汇总，.达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金:未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的 TOC o 1-5 h z U.HA*4m.m.一C标准在固定工资中扣罚U6）基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基

9、础分数,采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部,K。*,七7a7P2）分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者;.4)3）战胜严重或特殊困难，使分店保持较好经济效益者分店保持高水平的管理且具有推广价值.经济效益良好者;55提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者:6）针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议,并被采纳者;7）积极致力于新产品的开发,其创造、发明对公司的发展具t,.a*，.4*a*0O”有重大影响者;8）所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者;9）其它具体情况;（二）各分店员工凡符合下列条件之一者当月予

10、以2-20分奖励:1）行政检查多次受到表扬者:2）顾客给予口头、书面、电话表扬;3）在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到98%以上：4）努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革飞提出合理建议被采纳、成效突出者?5)爱店如家、积极工作、热情服务，为本店赢得荣誉者16)7)豫詈帮助客人处理困滩，葵到客人高度赞扬者:努力拓展业务,对本店经营有特殊贡献者;8）控制开支、节约有显著成绩者;11L，bUuPe49）同坏人、坏事和不良倾向作斗争，舍己为人,保护宾客同eaa3丁事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者；10）在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者:11）拾到客人遗失的贵重

11、物品或现金上交或归还失主者;12）检举损害本店利益或其他不法行为，经查属实*I句公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者;三）其它奖励：1）月绩效考核员汇总员工流失率控制在5%以内，节省部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人奖励“力一j巡、*F*5一5)蓄意损耗、破坏本店或客人物品者;6)在炉升上有明火时，擅离岗位，造成较重事故;7）、所犯错误与上述条款性质类似者生餐饮员工绩效考核方案范本（四）一、考核对象R。,：。餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长二、考核内容与标准工、问题发生率（月）（1）范围：凡不符合酒店员工手册相关规定不符合酒店n-%-V一、广7?ft-标准（

12、如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题,经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生a（2）计算方法:计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计.计算公式：班组问题发生人次）X100%班组当月总人数注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的平均值.O;应选标抽do人以上的班组彳魂过2明怀足1次按1次计算L10人以内的班组不超过2人（次工2、工作落实情况C月餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的

13、,.当月对班组主管或厨师长作出处理。3、全员销售（月）门）餐饮部为加大销售力度，明确到各班组以及个人下达的各项销售任务指标。、（2）计算方法：每月进行一次统计，每少完成任务20%扣1分,每超额任务20%加1分心4、经营指标达标率（月）（1）为明确责任，加强经营及内部管理,按部门年初明确给各班组的各项经营指标（营业收入、食品综合毛利率、酒水香烟综合毛0产*S,，eb4。利率）a（2）计算方法：每月进行一次统计，未完成以上经营指标扣3b*rT9Q.r.f5、员工满意率（季）（1）员工满意率：由部门用问卷方式征求员工意见.员工对所在班蛆所有管理人员在德、能、绩、勤等方面的满意程度（2）计算方法：每季度进行一次计算公式：员工满意项目总数%项目总数项目总数二参与问卷人数X项目数注i男H参将问卷调查按班组人数的307例进行coIr；/、P.0Vr-c.tfr（3）应达指标；员工满意率不低于85%（4）奖罚规则：员工满意率在85%76%扣1分才85%90%加X分,依此类推,6、员工流失率（年）员工在酒店工作一个月以上，然后离店视为员工流失d（病退、分/人（次）.g