餐厅领班岗位职责(共10篇)

1、篇一:餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责 TOC o 1-5 h z 1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。、负责处理餐厅宾客投诉、负责餐厅各种信息传递,协助相关部门搞好对客服务工作.、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报.、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。、做好餐厅餐后收尾及指导工作。工作内容、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容.、每日主持班前会，布置当日

2、工作任务,协调解决各类问题。、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。、每日进行例行安全检查。、每日检查所辖区域设备设施运行情况。、每日根据各项工作检查情况，填写监督检查记录每月底进行餐具的盘点工作。0、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。、合理调配人员,做好员工日常业务技能培训工作。、参加公寓组织的各种培训和活动。、完成领导交办的各项工作任务。餐厅服务员岗位职责、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。、负责严格按照消毒的程序进行餐

3、具消毒.4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁.、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。、每日迎领宾客入座，及时斟茶。 TOC o 1-5 h z 、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。、下班后要将贵重物品收好,关闭电源、锁好房门,检查安全无误后方可下班、参加公寓组织的各种培训和活动。、完成领导交办的工作任务。篇二:餐厅领班岗位职责及每日工作流程五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒

4、店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。二、工作内容.了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；.负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况； TOC o 1-5 h z 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；.协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;.在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;.负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；负责制作果盘;.关注新入职员工,并做好在岗培训工作;协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见

5、;负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性；0.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；2.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令三、每日工作流程上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表，配备必备物品;主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅图片已关闭显示,点此查看员工的分工，与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等）；负责每日对吧台酒水的盘存及补充;每日班

6、前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费）；协助厨房 TOC o 1-5 h z 择菜等勤杂工作;带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流程,为客人提供优质服务；对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作；负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;负责每日餐厅

7、财产盘存（用具及酒水饮料等）,每月定期与财务对账，做到数据准确;监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损；下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理安排次日员工班次;签退或打卡下班2篇三:餐饮主管岗位职责及每日工作流程五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责在会所总经理的直接领导下,全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理 TOC o 1-5 h z 工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系,完成上级交办的各项任务。、工作内容根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划

8、并落实,确保工作目标能够实现；拟定及制作餐饮部各项收支预算,定期对部门财务账目进行审核；检查监督部门成本控制情况,督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和餐饮部所制定之规章制度,对员工实施有效的激励手段;参加会所行政会议,将相关事项上传下达，落实各项工作;接受相关部门的检查与评估；定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为 TOC o 1-5 h z 评估，定期进行部门年度、季度评优事项;定期组织召开部门的沟通会,负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个人职业生涯发展规划;每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的

9、工作计划及总结,优秀案例及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；提前了解次日接待任务,负责与各部门协作,了解重要客人用餐需要，提前制定接待计划，落实菜单,跟进员工做好接待,满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳,做好客情维护;负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算;处理客人对本部门的投诉并及时上报（处理其它涉及客人的突发事件）；及时答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率,使顾客满意度的得到图片已关闭显示,点此查看保证；督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品 TOC o

10、 1-5 h z 的正确使用及定期保养,督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划,根据市场动态和顾客的要求制定及调整菜牌,负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量;每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查库存物资,了解仓库存货和市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议;处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查;督促员工对部门财产定期盘存、采购等;具有为会所奉献的精神，定

11、期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高 TOC o 1-5 h z 管理艺术,业务上精益求精.、每日工作流程上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表，配备必备物品;了解当日接待任务，根据情况合理安排员工工作,根据客户要求提前制定好菜单并下单到厨房（一式三份-财务、服务员、厨房）,提前准备好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置,需提前与会所采购部沟通落实到位）；班前班后召开例会（早上、下午各一次），将相关事项上传下达,让所有 TOC o 1-5 h z 员工知晓接待任务及计划,解决员工问题,检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性;签

12、约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目;督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌,餐具准备齐全,督促员工遵守用餐规定,用餐完毕后，督促员工在20分钟内恢复台面，不影响当日接待工作；检查楼面及厨房的卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准备是否充分），在客人到达前做好迎宾引位工作;抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理，防止事故发生;营业时间深入服务现场,热情待客,态度谦和，督促、指导员工做好服务接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行,不断提升出品及服务质量;检查员工操作习惯,杜绝浪费

13、现象;与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息,及时存档;定期电话拜访重要客户,加大与客户的联系,与客户建立良好的信誉关系；餐后及时整理账单,与客户负责人做好账目核对与结账工作；若客人有存酒或物品,及时放于统一仓库保管并做好登记；根据现场巡查的情况,根据巡视和员工反映的问题，分析原因,找到解决问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施;负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成;协调餐厅与各部门之业务关系,协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使工作顺利进行；监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损；下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;每

14、日工作完成后,对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次；篇四:餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责餐饮部岗位职责直接上级：餐饮部经理直接下级:餐厅主管懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识;熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用食品价格、成本核算等基础知识.了解法律基础知识,熟悉食品卫生法;熟悉主要民族习惯和礼仪要求,掌握公关知识，懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系,处理好各部门之间的横向合作关系,沉着处理重大业务和应急业务;能量才用人,调动和发挥下属员工的积极性.能在业务经

15、营管理和使用人、财、物方面权衡利弊,果断决策,以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销;控制餐饮成本,能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务;善于对餐饮部进行质量检查和评估。善于在各种场合同各阶层人事打交 TOC o 1-5 h z 道。能处理餐饮部的突发事件;有推销餐饮产品的活动能力。岗位职责:1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。、做好销售及市场分析,不断改进饮食服务及管理。、审阅餐饮各营业点的每日营业报表,每日记事簿及客人投诉单,发现问题及时纠正,并报告餐饮部经理

16、。、检查各营业点,确保饮食、服务产品的质量,做好开餐前的准备工作,开餐高峰时亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划,提高服务质量.6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺利进行。、参加餐饮部例会,提出合理化建议，听取工作指示。、发展良好的客户关系，满足客人的特殊要求,处理客人投诉.、与有关部门密切联系和合作,向厨师长提出有关食品销售的建议,共同向客人提供优质餐饮服务。餐饮主管岗位职责直接上级:餐饮部经理直接下级:餐饮领班了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，

17、掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点;掌握酒店管理知识;掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识,熟悉主要客源国概况和风土民情,懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法.动作迅速，准确自如,能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排.岗位职责：、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤 TOC o 1-5 h z 情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。、检查餐厅各项工作的具体实施,及时纠正

18、员工不符合规范的表现和行为,检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。、经常向厨师长反馈客人消费意见,与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务.与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。、抓好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态.、组织和实施餐厅员工的培训计划,确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度.督促及提醒员工遵守酒店的规章制度.、主动与客人沟通，处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措施予以解决。现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。、抓成本控制,严禁

19、偷吃，浪费,作弊等漏洞。、负责餐厅的服务管理,保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做,为客人提供高标准的服务。、经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转。、每日了解当日供应品种,缺货品种，推出的特选等,并在餐前会上通知领班岗位职责直接上级：餐饮主管直接下级：餐饮服务员熟悉餐厅服务规程和营业技巧，熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局,各种饮品和特色菜肴;通晓餐厅菜单和酒单内容。熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。礼貌待客;能适应酒 TOC o 1-5 h z 店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责:、检查员工仪容、仪表,监督服务员的具体操作,发现问题及

20、时纠正，保证服务工作符合庄园标准。接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。协助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。、开餐前明确餐厅主管所分配的工作,领导服务员做好开餐前准备工作,检查桌、椅的放是否规范,餐具用品是否齐备、清洁、卫生、开餐时,了解当日估清，及时通知每位服务员;注意观察客人用餐情况,随时满足客人的用餐要求。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规范工作.客人结帐时，核对帐单有无错误.并掌握各种结帐方式，及签字要求.营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作.、搞好现场培训,带领员工按照服务规范进行接待服务。处理客

21、人一般投诉,及时解决问题,不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责 TOC o 1-5 h z 重要客人的引座和送客致谢。并完成主管临时安排的事项。服务员岗位职责直接上级:领班直接下级:无熟悉餐厅服务规程和应接技巧,熟悉餐厅各种饮品和特色菜肴,通晓餐厅酒单和菜单的内容礼貌待客,热情服务,遵纪守法；能接受临时调派工作;能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。岗位职责:穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准备工作，按要求领取干净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具、酒具,并检查桌椅是否完好；、负责保持场地的整洁卫生，桌面

22、、转台及口布整齐划一，保持餐厅良好的就餐环境。熟悉餐厅的所有菜点、酒水并做好推销工作。了解当日估清；、为客人拉椅让座,送毛巾、上茶,介绍菜肴酒水；、按服务规范作业,为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应;、将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具.做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台;、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工作;、正确使用餐厅用具和设备,爱护酒店财物；、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量.按照服务程序、标准指导见习生日常工作传菜员岗位职责服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装

23、,佩带工牌号清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作负责分担区的卫生工作,了解菜品的急推及沽清工作并与前台联系熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台,做到传菜及时、准确、无误,作到五不上,菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不上、型不正不上,不偷食、拿菜品经常擦洗用具托盘,保持传菜用品的清洁与前台服务员积极主动的配合,协助前台服务员做好上菜，卫生清理等工作 TOC o 1-5 h z 协调好前台与后厨的单据问题,负责保管出菜单,并交财务部以备核查；遵守公司各项规章制度,完成上级交待的其他任务，做合格员工库管岗位职责:向上对领班负责.着装整齐、敬业，守时，服从指挥。严格遵守公司

24、的各项规章制度及作息时间。掌握帐目的管理,帐物相符,日清日结。及时补充库存商品和物品,确保营业正常运转.申购物品及时通知各部门出库库内物品摆放有序,做到先进先出,确保物品不过期,如临近保质期提前通知供应商。库存物品要按类摆放,以货号、规格、品类进行登记。及时向各部门提供库存信息，每日根据营业情况备好库存安全量。保持库内干燥通风,做好防火、防腐、防虫咬、鼠嗑的工作.与公司库房及时沟通,大量物品提前备量。认真审阅部门呈交的申购单,做到计划申购,计划领出,不得造成重复申购。负责部门报损与盘点工作。完成上级领导安排的其它工作.pa岗位职责：直接上级:餐饮部领班通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒

25、适、干净、方便的生活环境,具体职责有：、根据领班的工作安排,清洁保养所属的公共区域.、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和使用,整理好操作间。篇五:餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责 TOC o 1-5 h z 、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。、保质保量并按时完成领导下达的各项任务.、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务,并亲自为vip客人服务。7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊

26、要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。、定期检查餐厅设备,餐具、花草等物品,向经理汇报，确保及时维修.、接受客人投诉,并向经理汇报。、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。服务员岗位职责、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品,做好开餐前的准备工作。、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅 TOC o 1-5 h z 规格水准的服务。3、预见客人的需求并及时提供服务。、熟悉餐厅菜单,了解各菜的用料,烹饪方法、时间及味型。、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水6、强化服务，敬语的使用，在服务

27、中使用十字金言”。7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。、同事之间团结协作.、负责客人就餐后的收尾工作。餐厅服务人员管理制度、服从领导，听从分配。（原则是先服从,后上诉）、遵纪守时，不迟到，不早退,紧守工作岗位。、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。4、上班时必须按规定着装有，（服装需整洁）佩带工号牌。、上班期间必须画淡妆,严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。、上班时间一律关闭手机,禁止到吧台打、接私人电话。、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。、不在背后议论他人，不拉帮结派。、请假

28、应以书面形成，提前上报，禁止电话请假，杜绝请霸王假.10、爱护公共设施，严禁私拿餐厅物品。大堂经理岗位职责1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。 TOC o 1-5 h z 、积极执行上级下达的任务，工作中不带个人情绪。、检查员工仪容、仪表及出勤状况,合理安排班次。、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。、在营运时间内,坚守岗位,加强现场督导,坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题、控制好物品的使用情况，根据营运需要及时添置更换。、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日.、处理客人投诉,及时解决问题，并将情况记录上报.

29、、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。10、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作.11、拟订各项员工训练计划及课程安排。篇六：餐厅领班工作职责范文餐厅领班工作职责范文篇一:、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化,做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。、了解西厨房货源情况及供餐菜单，

30、组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作.9、了解各国风俗习惯、生活忌讳.0、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训培、召开班前会，分配任务，经验。篇二:1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用

31、，搞好现场培训。 TOC o 1-5 h z 、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉,并加以妥善地解决、负责餐餐厅用具的补充。、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.、每天早上9:300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按员工手册处罚10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，

32、餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房 TOC o 1-5 h z 所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况15、注意节能工作，每天10:50、16:3

33、0准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16:30打开空调，18:00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗,窗帘有无关好。16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担.篇三：1.班组的日常管理（1）参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。4）协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。每日营业后,全面检

34、查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。组织客人接待工作 TOC o 1-5 h z 带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规范和标准.)督导服务员的工作,发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求.全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。人员管理)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工

35、的思想状况、工作表现和业务水平。2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐厅人才的开发和培养工作。篇四:一、工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务.二、工作内容了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;.负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系,并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属

36、完成工作；.做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；.负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;负责制作果盘；.关注新入职员工,并做好在岗培训工作；.协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；.负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性;每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报;能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令篇七:餐厅主管的岗位职责中餐厅主管的岗位职责部门:中餐厅岗位名称：中餐厅主

37、管直接上级：中餐厅经理直接下级：中餐厅领班主要职责:督导各领班对各组的管理,协助经理做好日常管理工作和服务工作,做好中餐厅经理的助手提高的经济效益和行业形象。并完成其相应的负责工作具体职责：1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。3、营业繁忙时,带头为客人服务.并为客人提供优质的服务4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐 TOC o 1-5 h z 特色菜点,并回答客人巡问。5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备的完好情况、负责考勤管理,安排班次，分组定岗等.、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理.、每日停止营业后