100种小朋友最喜欢的菜

1、錄 ContentsL 讓花4*己鮎苹吟主主適時的讚美和鼓勵讓孩子挑選可愛的餐具義大利肉醬麵08第3名：披薩鳳梨火腿披薩08第4名：蛋包飯黃金蛋包飯09第5名：漢堡雞肉漢堡煽烤海鮮通心粉10第8名：炸雞酥炸棒棒腿11第9名：玉米濃湯馬鈴薯玉米濃湯Partin 口滿 FG 肉類 / It2122味噌蜂蜜雞腿栗子23椰香咖哩雞24草莓香雞排25柳橙照燒雞翅菽4杲變的點PTOP T13第1名：冰淇淋香草OREO冰淇淋14第2名:布丁焦糖烤布丁14第3名：果凍草莓鮮橘果凍15第4名：冰砂水梨蘋果冰砂荔枝芒果冰砂16第5名：巧克力雙色巧克力起司球16第6名：奶酪 核桃芝麻奶酪17第7名：餅乾鹹酥海苔餅美

2、式巧克力豆餅乾18第8名：鬆餅果醬格子鬆餅19第9名：起司蛋糕雙莓起司蛋糕19第10名：甜甜圈焦糖甜甜26粉蒸地瓜排骨26糖醋排骨27德式香腸捲餅29咖哩小肉丸31紅燒獅子頭32黃金玉米肉丸33滑蛋牛肉33蕃茄炒牛肉35否草牛排35洋蔥蘿蔔燉牛肉35排骨火腿豆腐湯37咖哩甜椒牛肉串花生果麥巧克力39炸豆腐豬肉丸子：Part 7:T建庫滿适呈57奶燉什錦菜：Part 2I/鲜味十1?G淪鲜、 亠 0 41波士頓鮭魚43糖醋魚塊43茄汁鮭魚43豆皮鮭魚卷45杏片絲瓜鯛魚球59奶油煽白菜61培根菇菇麵包湯62鳳梨烤鮮蔬62煽烤起司蔬菜47鱈魚天婦羅48豆酥鱈魚49鳳梨蝦球50惆烤香芋明蝦50奶汁煽蝦

3、仁51滑蛋蝦仁53香酥芒果鮮蝦餃54海鮮丸子牛奶湯63高麗菜菇菇水餃65鱈魚洋蔥可樂餅66玉米馬鈴薯可樂餅67吻仔魚野菜披薩68蔬菜薄脆披薩69咖哩什錦煎餅70香煎南瓜肉卷71義式蕃茄蔬菜湯73蕃茄風關東煮74南瓜培根濃湯74通心粉酥皮濃湯55味噌豆腐魚湯75鮮蔬鮭魚濃湯i鱼叵更环苗冠I95五彩壽司卷102玉米雞肉義大利麵96鮭魚海苔飯糰96銀魚三角飯糰97蕃茄牛肉燉飯99炯烤雞肉蕃茄飯100咖哩鮭魚炒飯103蕃茄培根義大利麵105豆乾豬肉酢醬麵107肉絲豆芽炒麵107四色涼麵107肉羹麵線101干貝蘑菇炒飯101南瓜泥惆千層麵1 08什錦海鮮粥109竹筍鹹稀飯；Par+U 77美式蛋卷79義

4、大利麵蛋餅81蛋包培根惆烤83酥炸魔鬼蛋85西班牙蛋餅85水波烘蛋85香腸豆腐蛋86披薩風歐姆列滋87茶葉蛋87豆腐田樂燒88紅:腐89煽烤鮪魚豆腐9091豆腐海鮮煎餅豆腐熱狗蛋汁披薩93豆腐牛肉漢堡TO4您到吟鮎時朗，款昙爸嬌尊睥氯的時锋7,會因沧小朋右兀乔乖坐右餐京闱餐，裁 濡滿屋跟若小朋右跄東跄西，只和7疋手中诘碗飭餵宾，書犠的昙辕爸衣、甚耳每餐 一臣农重决；甚宇转4匚挑喜嵌的合谕吟，真寿正餐時閒別7罄兀吟韓。爸嫣一宦很 頰辭中窖耳诟金和闱餐的芥以習惜罐下來將堆供一些肓逹讓你鱒決话些即噹。養克宦黠宦時用餐習嘖小朋友的用餐時間和習慣必需須從小養成，建 議父母要以身作則，放下手邊的事，和孩子

5、一起在 餐桌前吃飯，等吃完了才讓孩子離開座位可避免增加形狀變化以提高視覺效果，例如：絞肉、肉 丁、肉絲、肉片、肉塊等；也可以嘗試西方食材 如起司絲、墨西哥餅皮，做成煽烤或批薩；或者將 菜餚透過擺盤變成簡餐、定食，讓寶貝們有驚喜的 發現，相信可以增加孩子的食慾。一心多用。若邊吃邊看電視或玩玩具，除了拉長用餐時間外，還會因為注意力不集中，反而沒注意吃 下去的東西是什麼而造成興趣缺缺，且因為跑來跑 去，容易造成消化不良狀況。並提醒爸媽要避免孩 子在正餐外時間吃過多零食，當肚子飽飽時將會 影響正餐時間的用餐量和時間。菜念寫蠻仕堆高合钦若料理一陳不變，煮來煮去都是那幾道，連 大人都沒胃口了，更何況是喜歡

6、新奇多變的小朋友 呢？所以聰明的爸媽應該留意菜色的豐富性，可以從同類食材挑選做變化，例如：麵條、麵線、義大 利麵的營養價值雷同，但口感和風味各有特色，建 議可以輪流替代；同一種食物可以透過不同切法，很多小朋友討厭吃 蔬菜，一開始建議先讓孩 子嘗試有甜味且纖維較少 的蔬菜，比如玉米、馬鈴 薯、南瓜、豌豆仁等， 讓小朋友不會一看到蔬菜 就產生抗拒的態度。之後 再慢慢嘗試每一種蔬菜， 像是纖維較多的葉菜類， 以及味道較重的青椒、茄 子等，讓小朋友逐漸習 慣蔬菜的味道，進而愛上 吃蔬菜。不過，父母們在 餵食時要有耐心，也不要 期待小朋友只吃一次就會 愛上蔬菜，而是要經過一段時間的適應，以及各種菜色的變

7、化，例如：可以將蔬菜切碎，和絞肉一起做成內餡，包在水餃中，或者做成小肉丸、漢堡肉，這樣小朋友就會在不知不覺中，將蔬菜吃下去了。IS If）調味料增加园味谬凋游戲真寸噂可以利用糖醋、紅燒、茄 汁、咖哩等小朋友喜歡的口味 來烹調，做口味上的變化以增 加料理的豐富性，例如：如果 小朋友不喜歡洋蔥、紅蘿蔔的 味道，那麼爸媽就可以將紅蘿 蔔切小丁，做成咖哩飯經過 煮熟的洋蔥和紅蘿蔔會產生甜 味，而咖哩又是小朋友非常喜遊戲是小朋友生活中最喜歡做的事情，如果 吃飯也能變成一種遊戲，相信小朋友會非常樂意將 飯菜吃到肚子裡的。可以在陪小朋友看電視的時 候，透過卡通人物的動作，提醒小朋友吃飯的重要，比如，看到大力

8、水手吃菠菜時，就可以跟小朋 友說，大力水手就是因為吃了菠菜以後，才會變得 強壯的，那你要不要跟大力水手一樣強壯呢？或是你要不要跟巧虎一樣吃紅蘿蔔變得很可愛呢？透過這種遊戲或引導的方式，一定能讓小朋友愛上吃歡的食物，一定能讓小朋友將紅蘿蔔吃完；若孩子 不喜歡吃魚，可以挑選無刺的魚肉-透過糖醋料理 手法做成甜甜酸酸的糖醋魚：若不喜歡吃飯可以 將白飯和蛋一起做成蛋包飯，讓孩子親手擠上蕃茄 醬，相信可以讓孩子乖乖吃飯的。飯時間0讓转4有举與感谪時的證玺知計働如果小朋友將飯菜吃下去了，不管是不是達到 你自己的預期，記得一定要給予適時的讚美，讓用 餐成為一種會被鼓勵的事情，這樣孩子才會持續不 斷的嘗試不同

9、的料理種類，並吸收到均衡的營養。在假日或寒暑 假時，帶小朋友一 起上市場買菜，並 讓孩子自己開出菜 單有了參與感之 後，就可以在餐桌 上，鼓勵孩子吃下 自己幫忙買的蔬菜 了。若有簡單的料 理，鼓勵孩子做小 幫手一起動手做，讒转4堆煤h舅的餐具用餐時可以準備一些可愛的，或是印有小朋友 喜歡的卡通人物的餐具，增加小朋友用餐的興趣、例如：做披薩的時候，可以讓孩子學習桿麵皮或鋪餡料：做小肉丸時，可以請孩子幫忙搓:義大利煮好的時候，可以讓寶貝自己加肉醬拌一拌等。透過互動學習，讓孩子對食物產生好奇，會很開心且期待吃自己做的料理喔！策2铀逐礦R町由* YA严找的曲江出長長曲吧*“ X / 空吨 工讥、書7

10、* 小日己石 *d的慌仁軒！_7茶碗蒸茶碗蒸材料、高湯200cc作法再放入煮滾水已冒煙的蒸鍋內，以大火蒸2分鐘， 轉小火續蒸10分鐘，以竹籤測試，戳入蛋中，若 是流出清澈的湯汁就是熟了。Tip打蛋時絕不能打出泡沬，泡沬使蒸出來的蛋較將蛋打入玻璃碗中，用筷子以來回切的方式打散不美觀，口感也不夠綿細，所以筷子先插入蛋黃 攪開，不離碗底，不能拌打過高，因會打入過多拌勻，再加入高湯拌勻。用細網篩網過濾蛋液至蒸碗內，密封上鋁箔紙，用牙籤在表面戳洞。空氣。若要加配料，如蝦仁、魚板等，先放入蒸碗中， 再慢慢舀入蛋汁至七分滿。 義大利肉醬麵材料義大利麵（細）160公克、橄欖油少許豬絞肉1 50公克、牛絞肉1

11、50公克、洋蔥75公克、 紅慕蔔75公克沙拉油2大匙調味料蕃茄糊210公克、高湯250cc檸檬汁1大匙、鹽少許、義大利綜合香料1/2大匙 作法洋蔥切小丁 ；紅髓蔔去皮後切小丁；調味料a拌 勻，備用。義大利麵依照包裝袋指示汆燙至8分熟左右，撈起 瀝乾，拌入橄欖油防沾黏成團。熱鍋加入沙拉油燒熱，放入洋蔥丁、紅蘿蔔炒 香，再放入豬、牛絞肉，拌炒至熟，加入拌勻的 調味料a炒勻，放入調味料b炒勻即為肉醬。 將義大利麵盛入盤中，淋上適量肉醬即可。Tip蕃茄糊的熱量低、營養足夠，可以取代高熱量的 蕃茄醬；肉醬內也可以放入蘑菇、茄子，增加不 同口感。3粧谨_Ji鳳梨火腿披薩材料白土司2片、罐頭鳳梨2片、起司絲

12、50公克火腿20公克作法鳳梨切小丁；火腿切小片，備用。土司表面依序鋪上一層起司絲、鳳梨片、火腿T，再鋪一層起司絲，依序完成另一份。放入以200C預熱好的烤箱，烘烤58分鐘至起 司絲融化且表面金黃即可。黃金蛋包飯材料白飯200公克、雞腿1隻、蛋6個洋蔥1 5公克、紅蘿蔔20公克、杏鮑菇25公克蘑菇8朵、蕃茄3個橄欖油適量 調味料蕃茄醬60cc無鹽奶油30公克、白酒50cc、動物性鮮奶油10cc 作法洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇分別切丁 ；蘑菇切片；蕃茄去蒂頭及皮，取果肉；雞腿去骨及皮，切小丁備用。將蕃茄醬、蕃茄放入果汁機中，攪打均勻成泥即 為蕃茄醬汁；蛋打散，加入鮮奶油拌勻為鮮奶油 蛋液。鍋中放入奶油熱

13、鍋，放入洋蔥丁、紅蘇中火炒香，再放入蘑菇片、杏鮑菇丁續炒至香， 再放入雞肉、白酒轉小火續炒至湯汁收乾（約30 分鐘）。再放入白飯、60cc蕃茄醬汁炒勻取出即為炒飯。 鍋中放入橄欖油熱鍋，倒入一半鮮奶油蛋液，再不斷地快速攪拌，以中火煎至呈半凝固狀，鋪上一半炒飯，將蛋皮推向另一邊成半月狀，取可盛Tip在作法4中，要將蕃茄醬汁倒在所有材料的中央處， 讓蕃茄醬汁能接觸到底鍋的熱度後再來拌炒，這樣 炒出來的醬汁才不會過酸。3Mlg雞肉漢堡材料去骨雞胸肉600公克、蛋60公克、洋蔥100公克水100cc漢堡麵包2個、小黃瓜片30公克罐頭玉米粒30公克沙拉油2小匙調味料黑胡椒鹽少許、麵包粉60公克蕃茄醬20

14、公克作法雞肉剁泥；蛋打散；洋蔥洗淨，剝皮後切細末。將洋蔥末加入雞肉泥中拌勻後，分次加入蛋、水 拌勻，再甩打打至有黏性，再加入調味料a拌 勻，整成扁圓形即為雞肉餅（約可做12片）。加熱平底鍋，倒入沙拉油，放入雞肉餅，以小火 煎熟且兩面呈金黃約7分鐘，共煎2片。取1個麵包，橫剖不斷，放入烤箱烤熱，取出後抹蕃茄醬，夾雞肉餅，鋪小黃瓜片、玉米粒即可。Tip雞肉餅可以用保鮮膜包裹好*堆疊於保鮮盒中，再 放入冰箱冷凍，約可保存1個月。香菇、杏鮑菇分別切小丁，洋蔥、紅辕蔔分別去皮後切小丁；咖哩塊剝成小塊，備用。熱鍋，放入沙拉油用小火炒香洋蔥再放入 香菇、杏鮑菇、紅蘿蔔，拌炒到熟軟略出水， 加入咖哩粉翻炒均勻

15、至香味散出，再倒入雞絞 肉炒散。加入水，用大火煮滾再轉小火熬煮至湯汁變少 後熄火，放入咖哩塊拌勻至融化，加入細砂糖拌 勻即完成（煮好約900公克）o雙菇咖哩雞肉飯材料、雞絞肉500公克、新鮮香菇8朵、杏鮑菇11 0公 克、洋蔥175公克、紅靈蔔125公克、水600cc 沙拉油1大匙、白飯200公克、無鹽奶油10公克、 杏仁片少許調味料咖哩粉10公克、咖哩塊120公克、細砂糖1大匙白飯盛入盤中，趁熱拌入奶油，用飯杓翻拌至和白飯融合，撒上杏仁片，淋上300公克雙菇咖哩雞肉即可。Tip咖哩塊建議挑選甜味來料理，較能讓孩子接受； 雞絞肉也可以豬絞肉或牛絞肉代替。加入咖哩粉小火拌炒，可讓成品香味較香；熄

16、火後加入咖哩塊拌融，可避免因湯汁濃稠而燒焦。嵋烤海鮮通心粉酥炸棒棒腿材料通心粉180公克、橄欖油少許蒜碎2粒、洋蔥碎1小匙、紅甜椒丁 10公克蝦仁4尾、蟹腿肉5個、花枝（切圈）5圈、淡菜1個起司粉50公克、起司絲50公克材料雞腿1隻沙拉油適量調味料蕃茄醬100公克、蒜泥少許無鹽奶油1大匙、白酒1大匙水200cc、蛋黃1個、低筋麵粉200公克 蛋黃粉20公克雞骨高湯100cc、動物性鮮奶油180cc細砂糖1小匙、鹽少許、黑胡椒碎少許新鮮巴西里末少許作法雞腿洗淨後切開，分成棒棒腿和雞塊兩部分；調 味料a拌勻即為沾醬，備用。作法水、蛋黃一起混拌均勻，加入低筋麵粉、蛋黃通心粉依照包裝袋指示汆燙至8分熟

17、左右，撈起瀝粉，用打蛋器攪打均勻為炸衣麵糊。中火炒香，放入蝦仁、蟹腿肉、花枝、淡菜拌乾，拌入橄欖油防沾黏成團備用。平底鍋放入奶油熱鍋後，加入蒜碎、洋蔥碎，用 炒至熟。加入白酒提味，再加入調味料b、紅甜椒丁煮 滾，放入通心粉，續拌煮至醬汁稍微濃稠，加入 材料c拌勻。將拌煮好的通心粉盛入烤皿內，放入以180C預熱 好的烤箱中，烘烤約8分鐘至起司絲融化且表面金 黃後取出，撒上巴西里末即可。將棒棒腿和雞塊均勻沾裹一層炸衣麵糊，再放入 加熱至175C的沙拉油鍋中，酥炸至呈金黃色，撈 出瀝乾油分，再搭配沾醬一起食用。Tip蒜泥可以用1粒蒜頭去薄膜後，用磨泥器磨成泥狀 炸衣材料加入蛋黃粉（又稱卡士達粉），可

18、以使雞腿酥炸後色澤更漂亮。Tip烤皿內可塗一層奶油，上匕較不會沾黏且容易清洗。10(1051 &飾糰豆皮壽司材料a白米2杯、水2杯高麗菜葉2片、熟玉米粒4大匙、豆腐皮12片炒熟的黑芝麻少許調味料白醋2大匙、細砂糖1大匙作法白米洗淨瀝乾水分，加入2杯水，放入電鍋內煮熟，取出趁熱拌入白醋、細砂糖。高麗菜洗淨切1公分小丁 ；玉米粒瀝除水分。馬鈴薯玉米濃湯將高麗菜放入飯中攪拌均匀，再放入玉米粒拌勻材料蘑菇50公克、馬鈴薯120公克、蛋1個美乃滋50公克高湯400CC、罐頭玉米醬400公克綜合玉米片20公克調味料太白粉水50cc、白胡椒鹽少許作法蘑菇洗淨後切小片；馬鈴薯洗淨，和蛋一起放入 冷水中加熱煮約

19、20分鐘至熟，取出趁熱剝除馬鈴 薯皮後壓成泥，蛋剝殼後壓碎，待涼後拌入美乃滋備用。高湯煮滾，放入蘑菇片續煮至滾，倒入玉米醬拌勻且煮滾，倒入太白粉水勾英成濃湯後熄火。 將濃湯盛入碗，撒上白胡椒鹽，再用冰淇淋杓挖 取馬鈴薯泥，扣入濃湯中，撒上綜合玉米片即可 食用。即為菜飯，再舀入豆腐皮中，撒上黑芝麻即可。Tip生的高麗菜口感脆脆的，小朋友非當喜歡吃，只要 確認新鮮度足夠就可以。Tip馬鈴薯和蛋煮熟後要趁熱壓泥，否則薯泥和蛋泥會 出現顆粒狀且壓不勻；而壓的方法，可放入乾淨的 塑膠袋中，直接用手按壓，會壓得又快又好。（孩最卷的黠PTcp70厲第5名中;点方事g*。钱和殳吃巧更力,f, J,I汩吃玮严时

20、B i力，莪辛z ?.咅7 豆豆的号堵钱2咗币呦* e U e 违卞濃浣牛奶i餡注涼界心.11 :水淇淋香草OREO冰淇淋份量：4人份材料蛋黃3個、細砂糖50公克、牛奶1 50公克、香草精1小匙、動物性鮮奶油100公克蘇打餅乾5片、OREO巧克力餅乾10片作法蛋黃、細砂糖放入鋼盆中，打發至呈乳白色。牛奶倒入鍋中，以中火煮至80C熄火，加入香草 精拌勻，取1/2份量倒入作法1中拌勻，再倒回原 牛奶鍋中，以中火續煮至呈濃稠後熄火，用濾網 濾除雜質後放涼。將鮮奶油放入鋼盆中，攬打至七分發（將打蛋器提起，鮮奶油慢慢流入鋼盆裡），再加入作法2材料中，以打蛋器拌勻為冰淇漸液。將冰淇淋液倒入不銹鋼淺盤中，表

21、面抹平後放入 冷凍庫冰2小時 取出用湯匙刮鬆，再放入冰箱冷 凍，每隔1小時取出刮鬆一次，重複3次至質地細 緻即為香草冰淇淋（約450公克）。蘇打餅乾放入塑膠袋中，敲碎；準備一個長方形模型底部鋪上巧克力餅乾，將1/2份量冰淇淋舀入模型中，抹平表面，鋪上蘇打餅乾碎。再舀入剩餘冰淇淋，抹平表面，放入冰箱冷凍2小 時凝固，取出後脫模，切片即可。Tip若家中有冰淇淋機，也可將拌勻的冰淇淋液放入冰la的冰淇淋筒，靠電力攪打均勻即可。*草莓鮮橘果凍份量：2杯(12T材料草莓200公克、橘子果肉100公克 蘆薈葉肉2大匙新鮮柳橙汁500CC、果凍粉2大匙作法i焦糖烤布丁份量：直徑6.5 X高4公分布丁模6個（

22、容量85cc） 材料細砂糖50公克、水1大匙草莓去蒂後切半；剝除橘子果肉的薄膜和籽。 將兩種果肉交錯放入杯中，加入蘆薈葉肉；準備 鍋滾水。動物性鮮奶油150cc、牛奶150CC、細砂糖60公克 c香草精1小匙、蛋3個作法將柳橙汁和果凍粉攪拌均勻，再移入滾水中隔水 加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠，熄火後立刻將果汁倒入杯中，降溫後放入冰箱冷月至凝固即可。將材料a放入有握把的小鍋中，讓水浸濕細砂 糖，用小火煮滾，輕輕搖動鍋子，煮至褐色後熄 火即為焦糖，立刻倒入放於烤盤的布丁模中。材料b倒入另一鍋中 用小火煮至糖融化，加入 香草精拌勻後熄火，降溫至50C備用。蛋打散，倒入牛奶液拌勻，再用細濾網過篩，將 布丁

23、液倒入布丁模中。放入以150C預熱好的烤箱中，並倒入烤盤2/3高 度的熱水，烘烤3040分鐘至布丁液凝固不是液 體狀即可取出。用牙籤在模型內側上方1公分處略劃一圈，再用手 將布丁輕輕剝離模型，倒扣在盤子中即可。Tip煮焦糖時切忌拿湯匙攪拌，若攪拌後將無法結晶成焦糖；煮和倒入布丁模過程要小心留意，以免被焦糖燙傷。添加鮮奶油的布丁液口感較香濃滑順；布丁液表面若有氣泡，可用牙籤去除，這樣烘烤完成的布丁表面才會漂亮光滑。15水梨蘋果冰砂份量：2杯材料水梨冰塊150公克、蘋果果肉150公克檸檬汁1小匙、冰塊100公克b蘋果片少許作法將材料a放入調理機（或冰砂機）打勻後倒入杯中，裝 飾蘋果片即可。Tip由

24、於水梨冰塊是使用水梨原汁製作，味道較甜，所荔枝芒果冰砂份量：1杯材料冷凍荔枝肉150公克、冷開水30cc芒果果肉丁少許作法將材料a放入調理機（或冰砂機）打勻後倒入杯中撒上芒果丁即可。Tip冷凍荔枝肉不易買到，可自己製作，將荔枝剝殼去 籽，切小塊後放入平盤中，放入冷凍庫，待結凍後 即可使用。雙色巧克力起司球份量：10個材料白巧克力100公克、草莓巧克力100公克原味起司球70公克動物性鮮奶油90cc彩色巧克力米適量、糖珠適量、椰子粉適量作法開心果放入滾水汆燙後去皮；桌面紙，備用。白巧克力、草莓巧克力切碎後，分別放入兩個調 巧克力切碎，隔水加熱至融化後離火，加入花生 拌匀。理盆中；每個起司球都插入

25、1根牙籤，備用。用湯匙舀在烘焙紙上，略整至平，上面放上少鮮奶油用小火加熱至滾，分成兩份，再分別倒入 許早餐果麥、開心果，待涼且凝固後即可。調理盆中攪拌至巧克力融化。將一半起司球沾上白巧克力，再均勻沾裹巧克力Tip；：鋪排花生巧克力漿時，要盡量將花生攤平，且彼此米及糖珠，放在盤子上放涼凝固。之間避免沾黏。另一半起司球沾上草莓巧克力，撒上椰子粉，放在另一勺子上放涼凝固就完成了。Tip：原味起司球可到大型超市購買，也可改用其他口 味，如：優格、藍莓或草莓口味。表面的裝飾也可 以各樣的碎核果粒取代，如：核桃碎、杏仁碎等。核桃芝麻奶酪份量：2杯材料核桃仁60公克、在來米粉15公克 黑芝麻粉15公克、牛奶

26、300cc、水200cc細砂糖10公克、吉利丁片3片（8公克）作法核桃仁放入鍋中，加入水（份量外）蓋過材料，煮滾 後熄火後等降溫後，用牙籤挑除核桃外皮，再用 紙巾擦乾水分將材料a全部放入果汁機中攪打均勻，倒入鍋 中，加入細砂糖，用小火邊煮邊攪拌至滾（避免黏 鍋）吉利丁片泡冰水1分鐘至軟，撈起擠乾水分，放入 作法2的核桃牛奶中攪拌至融化，再倒入杯子，降 溫後放入冰箱冷藏至凝結固可食用。鹹酹海苔餅份量：約35片材料低筋麵粉過篩；烤盤鋪上烘焙紙，備用。奶油軟化，和糖粉混合攪拌均勻，蛋白分2次加入 拌勻，再加入材料b拌勻，蓋上保鮮膜靜置30分 鐘備用。用小湯匙舀麵糊至烘焙紙上，用劃圓的方式將麵 糊推開

27、成直徑4公分的薄片（或略壓平呈扁圓形）。放入以170C預熱好的烤箱中，烘烤約10分鐘至 表面呈金黃後取出放涼即可。Tip麵糊烘烤之前，可以在表面再撒一些海苔粉，增加 香氣。美式巧克力豆餅乾份量：約19片材料無鹽奶油120公克、白油50公克 細砂糖100公克、鹽1/2小匙、蛋1個 低筋麵粉200公克、泡打粉1/2小匙 耐烤巧克力豆150公克作法低筋麵粉、泡打粉混合過篩：烤盤鋪上烘焙紙備用。奶油軟化，和白油、細砂糖、鹽一起用打蛋器攪 打至變白，加入蛋拌勻，加入材料b混拌均勻， 最後放入巧克力豆拌勻成糰。用湯匙舀出約35公克的麵糰，間隔排在烤 略壓平成扁圓形。放入以180C預熱好的烤箱中，烘烤約20

28、分鐘至 表面呈金黃，取出後放涼即可。Tip白油可使餅乾更酥脆，若沒有白油，也可以無鹽 奶油取代即準備170公克奶油。耐烤巧克力豆是一種融點高的巧克力，經過高溫 烘焙也不會融化，可增加餅乾口感，在烘焙材料 行可購得。作法取1個檸檬用刮皮刀取檸檬皮末，並將全部檸檬壓果醬格子鬆餅份量：5人份 材料蛋2個、牛奶150cc、低筋麵粉150公克泡打粉1小匙、細砂糖40公克無鹽奶油丁 30公克草莓丁600公克、藍莓丁600公克鳳梨丁600公克、冰糖900公克、檸檬3個 汁備用。草莓丁放入鍋中加入300公克的糖，以小火慢煮約 50分鐘，倒入1/3份量檸檬汁拌勻即為草莓果醬； 藍莓果醬作法一樣。取作法1的檸檬皮

29、末和鳳梨丁一起放入鍋中，加入300公克的糖，以小火慢煮約1小時，加入1/3份量檸檬汁拌勻即為鳳梨果醬 蛋打散，加入牛奶拌勻，加入過篩的低筋麵粉、 泡打粉和細砂糖拌勻，再加入軟化的奶油丁拌勻糊。將鬆餅機預熱，刷上少許奶油液（份量外）於鬆餅機放置麵糊的凹槽，舀入適量麵糊烘烤至兩面呈金黃即可取出，抹上1大匙喜愛的果醬一起食用。Tip煮好的果醬可以取一個乾淨無油且無水的玻璃瓶 盛裝，趁熱裝入瓶內至9分滿 蓋上蓋子轉緊，倒 扣放涼，再放入冰箱冷藏保存36個月。若沒有鬆餅機，也可以將拌好的麵糊舀入抹油的平底鍋中煎製。F 11 雙莓起司蛋糕份量：6吋（8形模M 材料奶油起司300公克、細砂糖45公克、牛奶1

30、50CC 蛋3個、玉米粉25公克、細砂糖100公克 檸檬汁1個（20甜甜圏*焦糖甜甜艮作法在模型內部抹油，撒上少許高筋麵粉（防止沾黏）； 奶油起司放室溫至軟*和材料a的細砂糖拌勻。 牛奶加熱至滾，慢慢沖入作法1的奶油起司糊中攪份量：10個將蛋白、蛋黃分開，再將蛋黃加入作法3中拌勻，玉米粉過篩後也加入拌勻即為起司蛋糊。材料鬆餅粉200公克、焦糖糖漿30公克蛋白放入鋼盆中，用打蛋器打至粗泡沫狀加入 檸檬汁，分3次加入細砂糖攪打至濕性發泡（將打蛋器提起，蛋白尾端呈現倒勾狀）。蛋白霜分3次加入起司蛋糊中拌勻，再倒入模型 中，放入以170C預熱好的烤箱中，隔水蒸烤約 60分鐘即可。Tip將蛋黃、蛋白分開

31、攪拌，可以增加蛋糕組織的綿 密口感，會更好吃。烤好的蛋糕表面可以抹上杏桃果膠增加光澤，再 裝飾水果切片，可吸引孩子的目光。、牛奶30cc細砂糖適量、沙拉油適量 作法材料a放入調理盆中拌勻成麵糰 桌面撒上少許 高筋麵粉（手粉），將麵糰放在桌面，拌揉麵糰至表 面光滑柔軟。用桿麵棍桿成厚度約0.6公分的方形麵皮，再切成 10份長條狀，將兩端麵皮重疊黏住成中空圓形。將甜甜圈麵糰放入170C沙拉油鍋中，以中火炸 23分鐘至膨脹且兩面呈金黃，取出瀝乾油分。將細砂糖鋪於平盤，甜甜圈趁熱沾裹細砂糖即可 食用。Tip；務必趁熱沾裹細砂糖，若待甜甜圈冷卻後，則糖 就沾不上了。焦糖糖漿可至烘焙材料行購買，也可自製焦

32、糖糖 漿，材料為細砂糖120公克、水180CC，將細砂糖 放入平底鍋中央，加入少許水至糖浸濕，再轉小 火加熱呈褐色液體，慢慢加入剩餘水，續加熱至 滾後熄火，待涼可放入冰箱冷藏保存約7天。口滿昌G闵類Par 1小朋友最喜歡的肉類食物含有豐富蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、菸鹼酸，可以為孩子補充體力、減少疲倦感，並強化免疫系統減少生病的機會。材料去骨雞腿2隻、白芝麻少許去骨雞腿用刀尖在肉面輕劃幾刀。將調味料拌勻，均勻塗抹在雞腿肉上，醃約1小時至入味，再放於鋪鋁味噌80公克米酒2大匙箔紙的烤盤上。放入以200C預熱好的烤箱中，烘烤約15分鐘，待雞腿表面呈亮褐色 時，打開烤箱門，略拉出烤盤。均勻撒上

33、白芝麻於雞腿上，續烤1分鐘至邊緣微焦即可取出。在雞腿上輕劃幾刀的作用可鲍助醃料滲透並避免烘烤 時捲縮。若使用BBQ烤箱建議先將 烤箱上火開至250C預熱， 再將雞腿置於BBQ烤盤上煎 :至兩面皆上色再放入烤箱內烤熟風味及感更佳。材料了A栗子10顆、紅棗10粒孑磨芬谑盜調味料II咋逆醬油2大匙、細砂糖1小匙b去骨雞腿肉250公克蘑菇100公克、蒜末1大匙 水240CCJ沙拉油1大匙、黑麻油1小匙太白粉1大匙、水3大匙 b九層塔適量栗子泡水軟化，利用牙籤剔除表面的薄膜；蘑菇切半，備用。鍋內倒入材料c燒熱，加入蒜末爆香，放 入雞肉拌炒至變白（約七分熟）。加入材料a和蘑菇，倒入水，以小火煮1 5 分鐘

34、，加入調味料a拌炒至收汁，起鍋前 放入九層塔炒勻即可。材料雞腿肉300公克、洋蔥1個調味料養、醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉適量咖哩粉1大匙、鹽1/2小匙、細砂糖1小匙C椰漿3大匙、水少許1雞腿肉切小塊，用調味料a略醃；洋蔥切粗絲，備用o2熱鍋，加入1大匙沙拉油燒熱，爆香洋蔥絲，加入雞腿肉拌炒至肉變白。再加入調味料b炒香，待雞腿肉炒熟後，加入調味料C拌炒均勻即可。I椰漿也可以在食用前再淋在咖I:哩雞上；切記煮椰漿時要加點；水*且不可以煮太久以免燒； 焦了反而失去原來的香味。II材料/卜草莓5個、檸檬1個 去骨雞腿1隻 中筋麵粉少許 橄欖油少許住扌非牛奶240CC、白胡椒粉少許乾燥迷迭香1小匙白

35、蘭地酒3大匙、無鹽奶油1大匙新鮮巴西里末1小匙诈吉一草莓去蒂後切小丁；檸檬榨成汁；雞腿放入拌勻的調味料a中，醃1小時 至入味，備用。取出雞腿後從中間橫切，兩面均勻拍上一層中筋麵粉，備用。將橄欖油倒入平底鍋中，放入雞腿煎熟且外皮稍微焦脆，再盛入盤中。 將草莓丁、檸檬汁及白蘭地酒放入原平底鍋中煮至滾，加入無鹽奶油及 ?巴西里末拌炒均勻，再淋於煎好的雞腿上即可。草莓除了適合製作甜點或飲料|；外，不妨利用法式烹調法將草莓做成塩汁，再淋於白肉上（雞；肉、魚肉等）就是一道非常高；級的料理了。柳橙片泡蜂蜜可去除皮的苦澀 味蜜漬的柳橙片可冷藏保存1 個月，除了用在這道料理中 也可拿來做橙汁排冒或沖泡I成香甜的

36、水果茶。 I I I?珂堆曲亠*雞翅（三節翅）4隻、柳橙2彳白芝麻少許雞翅從關節處切開成三段，較厚的翅腿肉再用刀劃開沙拉油1小匙幾道刀紋。柳橙洗淨後，1個榨汁，另1個切薄片後去籽，並與蜂 蜜混合泡1小時以上，備用。蜂蜜3大匙、醬油3大匙、水50cc、米酒2大匙以中火熱鍋，倒入沙拉油，將雞翅下鍋略煎1分鐘，加 入醬油、水和米酒煮滾，再加入柳橙汁和泡好的蜂蜜 柳橙片炒勻。轉小火，加蓋爛煮至湯汁變稠，翻拌幾下使顏色均 勻，撒上白芝麻即可。转醇扌非兮小排骨600公克、小蕃茄8；蔥1支、蒜頭5瓣L沙拉油適量調味料百LA醬油1/2大匙、太白粉適量細砂糖2小匙、白醋1大匙、蕃茄醬2大匙豬小排骨用調味料a醃1

37、0分鐘：小蕃茄去 蒂後對切；蔥切段；蒜頭拍碎，備用。2熱油鍋，放入小排骨，用小火炸56分 鐘撈起瀝乾油分。將鍋中油倒出，利用餘油爆香蔥段、蒜齐枣地瓜扌非管7 来小排骨300公克地瓜250公克蒸肉粉1包（約50公克） 辣豆瓣醬2大匙醬1大匙、水100cc將排骨放入拌勻的調味料中醃泡20分鐘至入味；地瓜去皮切小塊 備用。取1個深皿，先鋪上地瓜墊底，排上排骨，加入所有調味料。電鍋外鍋加入1杯水，放入深皿，按下開關，待開關跳起後取出即可。墨西哥餅皮可到大型超市或* 販店購買有很多味：原 味、抹茶、麥芽、可可、咖 哩、菠菜等.可以根據孩子喜 I歡的味道挑選替代。墨西哥餅皮（麥芽口味）4張德式香腸4條、黑

38、橄欖5個、小黃瓜1條 b沙拉油適量調味料i|原味優格200公克黑橄欖切碎；小黃瓜切去頭尾後磨碎。將黑橄欖碎、小黃瓜碎與原味優格混合均勻即為 沾醬。每張餅皮內包入1條德式香腸，用牙籤將兩端和中間固定燒熱沙拉油至180C，放入捲餅，將表皮炸至酥 脆，取出瀝乾油分，再切成小段，搭配沾醬一起 食用即可。:;二kFa加里卜史九材料A豬絞肉200公克、李酋40公克白花椰菜20公克、綠花椰菜20公克I)橄欖油1大匙、蒜碎1小匙薑末1小匙:沙拉油適量、紅甜椒丁適量：15)、咖哩粉1大匙、醬油1小匙雞粉1小匙、香油1小匙蒙酋去皮後洗淨 切碎；綠、白花椰菜切小朵，燙 熟待涼。太白粉1小匙、蛋黃M2將豬絞肉放入調理

39、盆，加入蒙酋碎、調味料a拌I、咖哩醬3大匙、高湯100CC勻，醃10分鐘成內餡，再分成10份，每份用手搓雞粉1小匙球狀成小肉丸。：將小肉丸放入170C的沙拉油鍋中，油炸至浮起呈 金黃色，取出瀝乾油分備用。h取一炒鍋，倒入橄欖油，放入蒜碎、薑末，用中火 炒香，再加入調味料b，轉小火邊煮邊攪拌至散出 咖哩香味。將小肉丸、兩種花椰菜放入作法4中，拌煮至入味 後盛盤，撒上紅甜椒丁即可。I咖哩蕙製作：取125公克甜味咖；哩塊，用手剝成小塊後放入果I汁機中加入500CC水，啟動開|1關攪打成泥狀即可。若當天用：不完可以冷藏3天或冷凍保存I 1個月。III紅婕囁孑調味料A蛋1個、水1大匙蔥薑水1大匙、太白粉

40、1大匙 b鹽1小匙、雞粉1小匙沙拉油1小匙水2杯、蛭油1大匙醬油1大匙、黑醋1小匙 細砂糖1小匙、雞粉1小匙 白胡椒粉1小匙太白粉水1小匙冬粉泡軟，瀝乾水分；蒙酋切末；蝦米泡軟切末； 調味料a拌勻 備用。豬絞肉加入孝酋末、蝦米末及調味料a一起拌勻 再用手擠成丸狀，放入冰箱冷藏約30分鐘，讓肉丸 子定型。青江菜放入加有調味料b的滾水中煮熟備用。在盤緣起油鍋，加入材料c的沙拉油，放入作法2的肉丸 子*煎至表面呈金黃色，再加入調味料c中的水， 轉小火煮約5分鐘。再加入冬粉及其他調味料c 一起煮至湯汁略微收 乾，盛盤，撒上蔥末即可。II| 蔥菌水的作法是：蔥1支，擠出蔥汁：蕩一般大小2；I塊，磨成泥將

41、蔥汁、麵泥；混合即可。1此道菜的蝦米是使用開陽蝦米味比較濃郁。III材料豬絞肉400公克、冬粉1/2把聲簪10粒、蝦米10公克 青江菜6棵、蔥末少許C沙拉油2大匙材料豬絞肉150公克玉米粒100公克、香菜少許調咏料呂i白胡椒鹽1小匙、香油1小匙太白粉1大匙B王、*由九诈二豬絞肉與白胡椒鹽攪拌至呈黏稠狀，再加入香油拌勻，摔打至有黏性,分成9份。將每份肉餡放在掌心，搓成圓球，表面沾裹一層太白粉，再沾裹一層玉米粒*整成圓形，依序排在平盤。電鍋外鍋先加入1杯水，放入平盤，按下開關，待開關跳起後取出，撒上香菜即可。肉飼沾裹上玉米粒後可在雙 手手掌間來回甩打數次，利用 離心力讓玉米粒鑲入肉館中， 以免済煮

42、時脫落；建議平盤可 先鋪一張鋁箔紙，預防玉米肉 |丸底部沾黏不易事取。|牛肉片150公克、蛋外i沙拉油1/2杯木勒茶纱牛由沫材料牛肉300公克、小蕃茄適量、蔥2支、誓絲適量 b沙拉油2大匙調味料百弓香油2小匙、細砂糖1小匙、鹽1/2小匙醬油1/2大匙、米酒1大匙、細砂糖1/4大匙太白粉適量白胡椒粉1/2小匙；1牛肉片加入拌勻的調味料a，醃20分鐘至入 味；蛋打勻成蛋液；蔥切末；牛肉片過油， 撈起放涼，備用。蛋液加入調味料b、蔥末及作法1的牛肉片， 一起拌勻備用。鍋燒熱，加入沙拉油，倒入作法2的材料，以 筷子快速攪拌至蛋液凝固成塊狀即可熄火， 牛肉切薄片後用調味料a略酶；蕃茄切片； 蔥切段，備用

43、。熱鍋，加入沙拉油燒熱，爆香蔥段、薑絲， 放入牛肉快速拌炒，加入蕃茄片炒勻。 再放入調味料b拌炒均勻，最後淋上香油即 可盛盤。木才半耳、沙朗牛排1片（約450公克）彩色甜椒適量百里香剁碎，加入橄欖油和鹽拌勻，均勻抹在牛排 上靜置約10分鐘。調味料II新鮮百里香少許、橄欖油1大匙 鹽1小匙彩色甜椒洗淨切丁，淋上少許橄欖油（份量外），用 鋁箔紙包緊。將鋁箔紙包放入以180C預熱好的烤箱中，待10 分鐘後將牛排翻面續烤至表面大約5分熟取出裝 盤，撒上彩椒丁在牛排表面即可。热盲煤牛由牛脯肉切小塊，用滾水汆燙去血水；洋蔥去皮切大 塊；紅蘿蔔去皮切小段；小蕃茄洗淨去蒂，備用。將所有材料、調味料放入內鍋拌勻

44、。電鍋外鍋加入1又1/2杯水放入內鍋，按下開關， 待開關跳起後，取出，撒上巴西里末即可。材料.I牛脯肉600公克、洋蔥200公克紅蘿蔔100公克、小蕃茄300公克 蕃茄罐頭1/2罐（約200公克）、水200ccIlS * j醬油3大匙、乾燥巴西里末少許*月去材料小排骨300公克、大白菜300公克高湯6杯、鹽適量板豆2塊、火腿150公克、筍片300公克新鮮香菇6朵、蔥1支、蝦米1大匙小排骨用滾水汆燙，撈起後洗淨，瀝乾水分備用。 大白菜洗淨，切成大片；板豆腐切小塊；火腿切小 片；蔥切段；蝦米用水泡軟，備用。將所有材料、調味料放入砂鍋，用小火燉煮約30 40分鐘即可。材料口力a口里壬甘柿丈牛由$4牛

45、肉120公克、洋蔥1/4個紅甜椒1/4個、青椒1/4個I、竹籤3支調味料咖哩粉1大匙、蒜碎1小匙義大利綜合香料適量米酒1小匙咖哩醬1大匙、咖哩粉少許牛肉切大片（長10 X寬4公分）；洋蔥剝除外膜，切 去頭尾部後切片（長3 X寬2公分）；紅甜椒、青椒去 籽，切片（長3 X寬2公分），備用。將牛肉片放入調理碗內，用調味料a拌醃35分 鐘，再將每片捲成圓卷狀備用。取竹籤，依序串上洋蔥片、紅甜椒片、青椒片、牛 肉卷*串成牛肉串，直至材料用完，刷上咖哩醬。 將烤肉串放到烤架上，放入以170C預熱好的烤箱 中，烘烤約15分鐘至肉熟上色，盛盤，撒上咖哩粉 即可。咖哩遽製作：取125公克甜味咖 哩塊用手剝成小

46、塊後放入果 汁機中加入500CC水啟動開關攪打成泥狀即可。若當天用 不完，可以冷藏3天或冷凍保存 11個月。水 峠豆膺就由九孑1 * 材料板豆腐1/2塊、豬絞肉150公克乾香菇2朵、蛋M、蔥1/2支太白粉4大匙、中筋麵粉適1:沙拉油適量調味料|鹽1小匙、香油1大匙 白胡椒粉少許豬絞肉用刀切碎後，再摔打數十下增加肉的黏性； 乾香菇用水泡軟，去蒂後切碎；蔥切成0.2公分圈 狀；板豆腐放入碗中，用湯匙搗碎後，再用濾網濾 除水分*備用。取一個玻璃碗，用手敲開蛋後，將蛋黃倒在敲開的 半邊蛋殼上，左右互換，讓蛋白順流到碗內，取用 蛋黃。將豆腐泥、蔥花、香菇末、絞肉及調味料放入調理碗中，攪拌均勻，再加入蛋黃

47、及太白粉混勻增加黏 稠度，用手掌來回搓揉擠成數個丸子。取一平盤，倒入適量的中筋麵粉，來回滾動豆腐丸子，讓外表沾裹上薄薄粉。油炸時，最重要是油溫的控制測試油溫的方法可將麵粉:丟下馬上浮起至油面-表示1油溫已有160CoIII鍋中倒入沙拉油，以小火加熱至160C，放入半成 品的豆腐丸子，以中火炸2分鐘，炸至表面酥脆且 呈金黃，取出瀝乾油分。Par2鮮崎十o 鮮新鮮海鮮含維生素A、維生素B6和B12、維生素D、鐵，可以減少眼睛疲勞、角發炎現象，且能幫助孩子長高長壯，預防蛀牙，增加腦力發展和學習效果。、洪士屯弓驚1材料鮭魚排1片（約400公克）鮭魚排先用調味料a醃10分鐘，使味道滲透。調味料白胡椒鹽1

48、小匙、白酒1小匙 b無鹽奶油液60公克黃芥末粉1小匙、檸檬汁2大匙將調味料b拌勻成芥末麵包粉；烤盤先鋪鋁箔紙，刷上少許油，備用。 將鮭魚放在已刷油的烤盤上，放入以200C預熱好的烤箱中，烘烤8分鐘 後取出。在魚表面抹上調好的芥末麵包粉，均勻覆蓋並用手壓緊，續烤810分包粉100公克乾燥巴西里末1大匙鮭魚可選不含中骨的鮭魚排製作起來較為方便：烤盤刷一層油，可以預防魚肉沾黏於烤!盤上。 I材料.魚肉2片、地瓜粉1碗、蒜末1大匙、香菜少許 b沙拉油適量魚肉切塊，均勻沾上地瓜粉備用。 熱鍋，倒入沙拉油，加熱至160C，放謔击丰耳細砂糖1大匙、白醋1大匙、蕃茄醬1大匙 水1大匙入魚塊炸至浮起且兩面呈金黃

49、色後，撈 起盛入盤中備用。將鍋中油倒出，留1大匙油，炒香蒜 末，再加入調味料煮滾，淋在魚塊上， 撒上香菜即可。、薑5片鮭魚表面均勻沾上太白粉；洋蔥去皮切絲，備用。2熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入鮭魚調味料翎A太白粉少許蕃茄醬2大匙、冰糖少許、水1/2杯、醬油少許面翻煎至熟後，取出放入盤中備用。用餘油將洋蔥絲、薑片爆香，加入調味料b燜煮至湯汁略為收乾，再淋於鮭魚上即可。新鮮白色豆皮4片、鹽漬鮭魚120公克 香菜少許鮭魚去骨後等切成4片；取1張豆皮攤開，1 上1片魚片包捲成圓柱狀豆皮卷，依序完 成4份，排入深皿中。:電鍋外鍋倒入1杯水，放入豆皮卷，按下開 關，待開關跳起後取出，撒上香菜即可。不壬片絲心

50、網材料鯛魚片1片、蝦仁30公克絲瓜120公克、金桔2顆、杏仁片適蛋白1個、沙拉油適量調味料百i鹽少許、白胡椒粉少許 b黑醋少許想知道油溫是否已經到了可酥；炸的溫度時，可以先丟入一片；杏仁片到油鍋中，若杏仁片的旁邊冒出小泡泡即表示油溫I已經可以了。I鯛魚片洗淨後先切塊，再剁成泥狀；蝦仁洗淨剁成 泥狀。絲瓜用刀背將粗皮刮掉後洗淨，再去籽、切成長塊 狀，放入滾水中汆燙後撈起瀝乾；金桔去除頭尾部 分後，切成小三角形缺口。魚泥、蝦泥、蛋白一起混合拌勻後加入調味料a 拌勻即為蝦泥餡。取適量蝦泥餡捏成糰狀，表面沾裹一層杏仁片，依 序完成所有餡料沾裹動作，再放入油溫175C的沙 拉油鍋中，酥炸至呈金黃色，撈起

51、瀝乾油分。取一容器，放入絲瓜後，淋上黑醋，再放入炸好的 鯛魚球，再擠少許金桔汁一起食用。fit%材料/鱈魚片1片（300公克）、新鮮香菇1朵茄子20公克、紅甜椒5公克 四季豆3條低筋麵粉130公克、冰水150CC 蛋黃1個山藥10公克、水100cc柴魚片5公克沙拉油適量訴1。击半耳味酣2小匙、醬油2小匙I若將材料放入油鍋中酥炸時， 油鍋中的氣泡逐漸變小和矍 少，就表示材料已酥炸熟成可|以撈起了。|II1鱈魚片去骨切片；香菇去蒂，劃十字刻花；茄子對 切，劃+字刻花；紅甜椒切片；四季豆洗淨，去頭 尾與粗纖維，備用。將低筋麵粉、冰水、蛋黃一起混合拌勻即為炸衣;山藥削皮洗淨後磨成泥，備用。將水放入鍋內

52、煮滾，再放入調味料和柴魚片煮滾後，熄火靜置5分鐘，再過濾取出湯汁，加入山泥即為沾醬。將香菇、茄子、紅甜椒、四季豆沾裹炸衣，放入油 溫180C的沙拉油鍋中，酥炸1分鐘至金黃，取出 瀝乾油分。將鱈魚片沾裹炸衣，放入油溫180C的原油鍋中， 酥炸90秒鐘，取出瀝乾油分，和作法4的蔬菜一起 擺盤，再搭配沾醬食用。酣备雪田F 皿 3材料鱈魚1片（300公克）、豆酥100公克薑2片、蒜頭3粒、蔥1支b沙拉油2大匙1121*4、蔥薑水1大匙、米酒1又1/3大匙豆瓣醬1又1/3大匙、細砂糖1小匙、雞粉1小匙诈逆二鱈魚洗淨置於盤中，加入調味料a去腥 蓋上保鮮膜 後放入蒸鍋，用大火蒸約12分鐘備用。豆酥切碎；畫片

53、、蒜頭、蔥切末，備用。熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香薑末、蒜末、蔥末，加 入豆酥炒至香酥後，放入調味料b炒勻，淋在鱈魚上蔥BE水作法請參照p3i。豆酥在一般專賣南北雜貨店 中即可買到；豆酥要切細 末，拌炒時切忌大火，避免 燒焦造成苦味。嶠嚓矚稔髓混合粉是以太白粉和地瓜粉兩 ;種混合可以使蝦仁炸起來酥脆、不變形。如果單獨使用太 白粉炸好的蝦仁外層會過 薄：單獨使用地瓜粉-吃起來 I則不會酥脆0!聲犁蝦琲蝦仁200公克、白芝麻5公克蝦仁洗淨，挑去腸泥，蝦背用刀劃開，以調味料a醃罐頭鳳梨片6片、紅甜椒少許 b沙拉油適量調味料g j米酒1又1/3大匙、雞粉1小匙鹽1/2小匙、太白粉1又1/3大匙地瓜粉50

54、公克、太白粉1又1/3大匙C美乃滋80公克約20分鐘，再放入調味料b拌均勻；紅甜椒切菱形 片，備用。鍋中倒入沙拉油燒熱至約180C，放入蝦仁，炸成金黃 色 撈起瀝乾油分。把油倒出，蝦仁放回鍋中，擠入美乃滋，均勻撒上白 芝麻，與蝦仁拌炒均勻，再加入鳳梨片、紅甜椒片快 速混合拌勻即可盛盤。奶2十屿碼彳二材料/無鹽奶油40公克、低筋麵粉40公克水300cc、牛奶240cc蝦仁150公克、豌豆仁25公克紅蘿蔔丁25公克、玉米粒25公克地瓜粉1大匙、起司絲75公克訴1。寺丰耳石jj白胡椒鹽1小匙、米酒1小匙 b乾燥巴西里末少許明蝦剪去鬚腳，從腹部剖開，清除內臟及腸泥，洗淨拭乾水分加入調味料a醃10分鐘，

55、備用。 芋頭去皮刨絲；起司絲和芋頭絲混合後，均勻撒在明蝦表面。烤盤先鋪上鋁箔紙，放上香芋明蝦，再放入以200C預熱好的烤箱中，烘烤20-25分鐘至表面呈金黃取出裝，撒上巴西里末即可。蝦仁先汆燙至熟，再加入蛋 液中.才不會因為蝦仁生 水而破壞蛋的外型且產 1生腥味。油蜃必須要多蛋炒起來口 感才會嫩。蝦仁洗淨，挑去腸泥，加入太白粉拌勻，放入滾 水中汆燙撈起瀝乾；蔥切末，備用。蛋打散，加入蝦仁、豌豆仁、蔥末和調味料b攪 拌均勻。熱鍋，加入沙拉油，將作法2材料倒入，以筷子 快速攪拌至蛋液凝固成塊狀即可。鍋內放入奶油，以小火加熱融化，放 入麵粉炒至呈塊狀，倒入水仔細攪拌 均勻成濃稠狀，沸騰後加入牛奶拌

56、勻，起鍋前加入調味料炒勻即為奶油 白醬。蝦仁挑除腸泥，表面沾上地瓜粉抓勻 備用。另外準備一鍋滾水，放入材料b汆燙 熟後撈起，拌入奶油白醬及一半份量 的起司絲，再盛入煽烤盤中。撒上剩餘起司絲，放入以200C預熱 好的烤箱中，烘烤1215分鐘至起司 融化且呈金黃即可。A太白粉1又1/3大匙雞粉2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙1芒果去皮及核，切小丁；蝦仁放入滾水中燙熟，撈 起後切小丁，備用。材料A芒果1個（200公克）、蝦仁180公克 館鈍皮（大）8張、香菜適量b沙拉油適量調味料百jA蕃茄醬3大匙、美乃滋5大匙b麵粉水適量靛觐皮務必選購大張的較易包製也可以春卷皮或冷凍起酥皮替代：由於包裹的陷|；

57、 料本身已經熟了所以油炸； 時只要將表面炸酥即可。:叢汁不可太多，否則油炸時；館純皮很容易裂開所以建； 議使用塑膠袋協助洞盡: ； 量小為宜。:；麵粉水不需調太多，塗抹時； 不可將靛氈皮塗得濕答答，； 以可黏住的份量為佳。；靛純皮的兩錦務必壓緊，以； I 防油炸時餡料溢出，若擔心I ； 不夠密實可以再旋轉一圈；（類似糖果紙包法）。I【將調味料a拌勻，再裝入塑膠袋中，封口打死結， 待擠醬汁時再將塑膠袋尖端剪個小洞。將噩鈍皮平鋪於桌面，依序放上少許香菜、芒果 T、蝦仁丁，擠上醬汁，四周塗上麵粉水，再往上 捲起黏住封口，最後將盟鈍皮兩端壓緊，依序排列 於擦乾的平盤中備用。H將沙拉油倒入鍋中加熱至16

58、0C左右，放入包好餡 料的餃子，油炸至浮起且表面呈金黃，撈起瀝乾油 分即可。为斜丸孑牛奶浦材料/1蝦仁300公克、蟹腳肉100公克豌豆仁50公克、豌豆苗適量調味料|白胡椒粉少許、鹽少許 太白粉1大匙牛奶500cc、高湯200cc蝦仁去腸泥洗淨後切碎，加入蟹腳肉、 豌豆仁混合拌勻，加入調味料，依同一 方向拌勻即為蝦泥餡。牛奶和高湯倒入鍋中煮滾，將作法1的蝦 泥餡捏成小球狀。用湯匙刮入高湯中煮熟，加入豌豆苗續 煮滾即可。一起煮以添增湯頭的感。I八、I會有雜質。IIIE31盒、油條1/2條;嫩豆腐切大丁；油條切小小白菜50公克、蔥2支、水600ccT ；小白菜洗淨後切小段；蔥切末；調味料a拌勻即調味

59、料11A味噌80公克、水40cc卜米酒1又1/3大匙、柴魚精1又1/3大匙細砂糖1又1/3大匙、鹽1/2小匙、雞粉1小匙為味噌水，備用。取一湯鍋，加入魚片、嫩豆腐丁、水和味噌水煮滾 後，加入調味料b煮勻即為味噌湯。取一湯碗，放入油條丁、小白菜段、蔥末，沖入作法2 的味噌湯即可。Par 3儘康滿令O JfiM蔬菜的纖維質是促進孩子排便順暢的健康食材,且包含豐富維生素B群、葉酸、鐵，能促進小孩心智和神經系統發育成長，及紅潤氣色、改善注意力不集中的狀況。奶文釦十詆象材料A高麗菜300公克紅蘿蔔150公克、蘑菇100公克綠花椰菜50公克I、水200cc、牛奶200cc動物性鮮奶油100ccC沙拉油1大

60、匙高麗菜洗淨切小塊；紅慕蔔去皮後切長條，再切成5公分小段；蘑菇洗 淨切片；綠花椰菜洗淨切小朵，備用：燒熱鍋子，倒入沙拉油，放入蘑菇炒軟，再加入紅蘿蔔拌炒，加水煮 滾，續煮約5分鐘後加入牛奶、高麗菜，轉小火煮至高麗菜熟軟。加入鮮奶油、黑胡椒鹽拌勻，最後放入綠花椰菜煮滾即可。調味料頁|黑胡椒鹽少許加入牛奶後*必須轉小火熬 煮，並隨時攪拌可以避免| 黏鍋。I綠花椰菜只要稍煮一下即 可不要煮太久以免顏色:變黑。；完成的奶燉什錦菜約1000公 克若當天無法吃完可以 等涼之後裝入密封袋或保鮮 盒再放入冰箱冷凍約可I保存1個月。I材料db包心大白菜仲）1個、培根2條 蝦米15公克、蒜頭3瓣中筋麵粉3大匙、牛