
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文档简介
1、细胞中含量最多的化合物是什么?细胞中含量最多的有机化合物是什么?温故水蛋白质劣质奶粉,蛋白质含量极低!元凶: 生命活动的主要承担者蛋白质四肢短小,身体瘦弱,被称为“大头娃娃”脑袋尤显偏大!表情呆滞,(1)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品:奶粉、酸奶、牛奶等; (3)肉蛋类食品:牛、羊肉、鸡蛋等。?富含蛋白质的食物 生命活动的主要承担者蛋白质一.蛋白质的基本单位:氨基酸(约20种)氨基羧基共价键任务一: 生命活动的主要承担者蛋白质1、用画出四种氨基酸的相同部分,用画出不同的部分。2、在书上写出不同部分。氨基酸分子结构通式CH氨基COHO羧基R 生命活动的主要承担者蛋白质一.蛋白质的
2、基本单位:氨基酸(约20种) NHHH2NCOOH羧基结构通式:酪氨酸几乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,这种差异与氨基酸的什么结构有关每种氨基酸至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH), 并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原子和侧链基团( R 基 )? CHNH2COOHCH2OH CHNH2COOHCH2H活动一:2、判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸? 为什么?1、根据氨基酸的结构通式,写出R基为:-CH2SH的氨基酸的结构式, 并统计组成原子的个数:C H O N S CHCH2CNH2COOHH2N-3、比较后两种氨基酸中氨基的个数,
3、指出氨基酸分子另一个氨基 (-NH2) 存在的位置。O氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR 生命活动的主要承担者蛋白质一.蛋白质的基本单位:氨基酸(约20种)结构通式:(婴儿9种)CHH2NCOOHR联系生活8种必需氨基酸12种非必需氨基酸(必须从环境中直接获取)(人体内能够合成)氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR 生命活动的主要承担者蛋白质一.蛋白质的基本单位:氨基酸二.蛋白质的结构层次氨基酸二肽三肽多肽蛋白质?氨基酸:20种蛋白质:10101012种任务二:阅读P22,思考: 1、氨基酸是以哪种方式结合? 2、二肽怎样形成的?(演示)CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COH
4、NHOHCHR1NH2OHCOCHCOOHR2HNHH2OCHR1NH2COCHCOOHR2HN肽键H2O二肽一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基 (-NH2)相连接,同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合CO-NHCHR1NH2COCHCOOHR2HN肽键H2O一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基 (-NH2)相连接,同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合HCHCOOHR3HNHNOC-OHH2O肽键三肽二肽1、描述参与反应的具体部位?2、连接的化学键 ,表示为 。3、四个氨基酸的产物是 。5、该三肽中,是否还含有氨基和羧基?如果有,指出在
5、哪些地方? 4、多肽化合物中,肽键和失水数的数量关系 ? 氨基酸和肽键数的数量关系 ?肽键-CONH-四肽和3个水相等肽键比氨基酸少一个活动二:氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR 生命活动的主要承担者蛋白质一.蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸二肽三肽多肽蛋白质?脱水缩合H2O4 个H2O脱水缩合脱水缩合二.蛋白质的结构层次 CNH2HHCONH CCH3HCONH CHCH2CONH2完成填空:活动三:(1)该化合物有氨基_ 个,有羧基_个。223 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH(多肽)四肽结论一:31条肽链,至少含有 个氨基和 个羧基,11结论二:1条肽链,脱水数 肽键数氨基酸数 N=1=(3)假设氨基酸平均分子质量为100,则该物质的相对分子质量大约是多少?结论三:多肽相对分子量 =氨基酸总量 - 失水的总量1004 183(2)该化合物有肽键 个,失去水分子 个,该化合物的名称是_。 其他在R基上。氨基酸分
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