作物产量和产品品质的ppt课件

1、第三章 作物产量和产品质量的构成. 第一节 作物的产量与消费潜力 第二节 作物的质量及其构成 第三节 绿色食品与有机食品. 第一节 作物的产量与消费潜力一.作物产量的概念 产量(yield)即是作物产品的数量；可以分为生物产量和经济产量。 生物产量(Biomass yield 是指作物终身中，即全生育期内经过光和作用和吸收作用，即经过物质和能量的转化所消费和积累的各种有机质的总量。整个植株总干物质的收获量。.经济产量 指栽培目的所需求的产品的收获量，即普通所指的产量。 不同作物其经济器官也不同： 禾谷科作物小麦、玉米、水稻、豆类和油料作物大豆、花生、油菜等的产品器官是种子； 棉花为籽棉或皮棉，

2、主要利用种子上的纤维； 薯类作物甘薯、马铃薯、木薯为块根或块茎； 麻类主要是叶纤维和茎纤维；甘蔗为茎秆，甜菜为根，烟草为叶片；绿肥作物苜蓿、三叶草为茎和叶。. 木 薯. 甘 薯. 苜 蓿. 经济系数收获指数 经济产量占生物产量的比例，即生物产量转化为经济产量的转化率。 产量=生物产量经济系数 经济系数的高低仅阐明生物产量转运到经济产品器官的比例，并不阐明经济产量的高低。 留意. 不同作物的经济系数有所不同，其变化与遗传根底、收获器官及其化学成分以及栽培技术和环境对作物生长发育的影响等有关。 1.收获营养器官的作物，其经济系数比收获籽实作物要高；薯类作物：0.700.85；水稻、小麦：0.35-

3、0.40； 2.同为收获籽实的作物，产品以碳水化合物为主比蛋白质和脂肪为主的作物高；玉米：0.300.50；大豆0.250.40；油菜0.28左右；棉花籽棉0.350.40；皮棉0.130.16 经济系数有其相对稳定的数值变化范围，但经过种类改良、优化栽培技术及改善环境条件等，到达高值范围。 .生物产量、经济产量和经济系数三者的关系 1.作物的经济产量是生物产量的一部分。 2.经济产量的构成是以生物产量即有机物总量为物质根底的。没有高的生物产量，也就不能够有高的经济产量。但是有了高的生物产量，经济产量的高低还要取决于生物产量转化为经济产量的效率-经济系数。 由此看出，它们二者的关系非常亲密。在

4、正常生长的情况下，各个作物的经济系数是相对稳定的、因此生物产量高，经济产量也较高.二、产量的构成要素 作物产量是指单位土地面积上的作物群体的产量，即由单株产量和单位面积上的株数两个根本要素所构成的。不同的作物产量构成要素有所不同。.禾谷类：产量=穗数单穗粒数单粒分量.豆类：产量=株数单株有效分枝数每分枝荚数 单荚实粒数粒重. 蚕 豆. 绿 豆. 薯类:产量=株数单株薯块重单薯重.油菜：产量=株数每株有效分枝数每分枝 角果数每角果粒数粒重.棉花：产量=株数每株有效铃数每铃籽棉重衣分衣分指籽棉轧花后所得纤维皮棉分量占籽棉分量的百分率. 烟草：产量=株数每株叶数单叶重.产量构成之间的关系：例如：小麦

5、的产量(kg/hm2)=穗数*平均每穗实粒数*千粒重(g)10002。由公式可以看出： 各构因越高，产量越高。 同一性 作物栽培的对象是群体，在一定的条件下，各构因间势必要产生矛盾矛盾性。如密度添加，个体变小(是普遍景象)。但个体变小不定产量就低，因作物栽培的最终目的是各构因的乘积到达最大值，当单位面积上的穗数(株数)添加能弥补并超越每穗粒数(每株荚数)减少的损失，仍表现为增产。相反，假设、二个构因的添加不能弥补其它构因的损失那么表现为减产。 .三、作物产量的构成特点 作物产量的构成与器官分化、发育和光合产物的分配和累计亲密相关，把作物的生育期划分为3个阶段： 生育前期：营养生长阶段，光合产物

6、主要用于根、叶、分枝的生长，骨架生长 生育中期：生殖器官分化、构成和营养器官旺盛生长的重叠期 生育后期：结实成熟阶段，光合产物大量运往籽粒，营养器官停顿生长且分量逐渐减轻，穗和籽实干物质分量急剧添加，直至到达潜在储存量。.普通说来： a 前一个生育期时期的生长程度决议后一个生育时期生长程度； b 营养器官的生长和生殖器官的生长相互影响、相互联络。只需营养器官生长良好，才干保证生殖器官的构成和发育。 因此，在高产栽培中，应经过合理密植、施肥、灌溉等措施，建立适度的营养体，为构成较多的结实器官，添加产量提供物质根底。. 产量构成过程中具有自动调理景象，这种调理主要反映在对群体产量的补偿效应上。 如

7、禾谷类作物: 种植密度偏低或苗数缺乏，可以经过发生较多的分蘖，构成较多的穗数来补偿； 穗数缺乏时，每穗粒数和粒重的添加，也略有补偿作用；生长前期的补偿作用往往大于后期，而补偿程度取决于种类，并随生态环境和气候条件的不同而有较大差别。.四、作物的源、库、流实际 Mason和Maskell(1928)年提出了“源库学说后，在近代栽培生理中研讨中，特别是在超高产栽培的实际探求中，常用源、库、流三要素的关系阐明作物产量的构成规律，探求实现高产的途径。. 源：作物产量的构成，本质上是经过叶片的光协作用进展的，因此，源指消费和输出光合同化物的叶片加工车间);叶鞘、茎、颖壳的绿色部分也能进展光协作用但干物质

8、消费量很小。 禾谷类作物开花前光协作用消费的营养物质主要供应穗、小穗和小花等产品器官构成的需求，并在茎、叶、鞘中有一定量的贮备； 开花后的光合产物直接供应产品器官； 如：在氮肥供应比较少的低产栽培条件下，开花后的光协作用减少，光合产量少，产量内容物主要依赖于花前贮藏物；高产栽培条件下，产量的大部分来自花后的光合产物，因此花后需坚持相应的叶面积指数LAI. 叶面积指数LAI是指作物群体的总绿色叶面积与该群体所占据的土地面积的比值。即LAI=总叶面积土地面积；例如在666.7m2面积上，有2000m2，那么LAI=3。 植株不同部位的叶片，其光合产物向籽粒运转的比例不同，小麦的旗叶、倒二叶和倒三叶

9、的运转值分别为39.9%、37.9%和12.9%；源的同化物有就近保送的特性，如水稻、小麦、高粱等旗叶的光合产物对穗的奉献率最大，玉米棒三叶，尤其是穗位叶的光合产物主要供应果穗。. 库:产品器官的容积和接纳营养物质的才干. 产品器官的容积随作物种类而异： 禾谷类作物产品器官的容积决议于单位土地面积上的穗数、每穗颖花数和籽粒大小的上限值；穗数和颖花数在开花前已决议，籽粒数决议于开花期和花后，籽粒大小决议于灌浆成熟期。 . 小麦库潜力构成要素：穗数穗粒数籽粒最大容积最大充实指数。 禾谷类的贮积才干充实指数=灌浆继续期灌浆速度 如:青藏高原光照缺乏，气候冷凉，小麦灌浆期长，每克茎叶重构成的籽粒少，籽

10、粒大；长江中下游和四川盆地，光照缺乏，气温高，灌浆继续时间短，每克茎叶重构成的籽粒多，籽粒较小。 在灌浆继续期长的地域，应采用多粒种类；灌浆期短的地域，应添加灌浆速度，否那么粒小而不丰满。. 流：指作物植株体内输导系统的发育情况及其运转速率。 流的主要器官是叶、鞘、茎中的维管系统，同化物质运输的途径是韧皮部，韧皮部薄壁细胞是运输同化物的主要组织，在韧皮部运输的同化物质中，大部分是碳水化合物，少数是有机氮化合物，运输的速度可用放射性同位素示踪法测定。 棉花3540cm/h,小麦为39 109cm/h，甜菜为50 cm/h 流决议于：韧皮部输导组织的兴隆程度. 综上所述，源、流、库是决议作物产量的

11、3个不可分割的重要要素，只需当作物群体和个体的开展到达源足、库大、流畅的要求是，才干获得高产；三者相互联络，相互促进，有时可以相互替代。 1.从源和库的关系看，源是产量库构成和充实的物质根底； 2.源、库器官的功能是相对的，有时同一器官兼有两个要素的双重作用，例如:禾谷类作物开花前的营养生长阶段，叶片是光协作用的主要器官，同时，又是光合产物的储存器官；茎的生长过程中，贮积的大量有机物，开花后被“征调转移到籽粒中。 3.从源、库、流的关系看，库、源大小对流的方向、速率、数量都有明显影响，起着“拉力和“推力的作用。.五、作物的消费潜力及提高产量的途径 在充分理想条件下所能构成的产量，即作物产量的潜

12、力得到充分发扬时所能到达的产量称为潜在消费力或实际消费力，在详细的消费条件下所能构成的产量，称为现实消费力。 .1培育高光效的农作物种类 在目前高产程度下，利用现有种类提高LAI和光合速率的潜力已相当有限，要获得产量程度的新突破，必需培育与现有种类不同株型、长相、光合速率、灌浆强度和产量构成的新种类-高光合才干、低呼吸耗费，光合机能坚持较长时间，LAI适当、株型、长相都有利于田间群体最大限制地利用光能的特点。 特点：株型紧凑、株高适中、叶片挺直、穗形整齐、长相强壮.2.发明复合群体 利用间作、套种、复种、立体种植、育苗移载等措施，延伸和充分利用生长季节(温度答应的范围)内，经常坚持较高程度的适

13、宜LAI (尤其在阳光最强的时期)，减少苗期和后期的漏光损失，添加光合面积和光合时间(LAI.LAD) 3.延伸单个叶片的光合时间 后期叶片早衰使作物的灌浆期长度和强度大受影响。经过水肥调控，群体构造调理，生长调理剂运用和抗早衰种类选用等措施，可以延伸叶片功能期，加强其光合才干，促进光合产物的消费、积累和运转.4合理的栽培措施(水肥供应、C02、光照) 合理密植，保证田间有最适宜的作物群体，最大限制的利用光能；加强田间管理，正确运用肥水，充分满足作物各生育期对外界环境的要求。土壤水肥缺乏是我国宽广中低产田作物产量程度提高的最大限制要素。西北、东北和华北干旱、半干旱地域，降水较少土壤水分缺乏，加

14、上耕作粗放，施肥量少，土壤有机质含量低保水保肥才干差、产量程度不高。在这些地域经过改善农田生态环境，精细整地等措施，蓄积自然降水，并增施肥料，特别是增施有机肥。不少研讨阐明，即使在土壤肥力相对较高的东北地域，施肥仍是比灌溉更为有效的抗旱增产措施。. 第二节 作物质量及其构成.一、作物产品质量的重要性 1.提供营养，改善人类的生活程度; 2.参与国际农产品的竞争； 3.提高效益.二、作物质量的涵义 质量：是指产品的质量，直接关系到产品的经济价值。 作物产品质量的评价规范，即所要求的质量内容因产品用途而异，食用的其营养质量和食用质量更重要，作为穿着原料的产品，纤维质量重要。 普通采用两种目的:一是

15、化学成分以及有害物质如化学农药、有毒金属元素的含量等；二是物理目的，如产品的形状、大小、味道、香气、色泽、种皮厚度、整齐度、纤维长度等。.一粮食作物的质量 粮食作物包括禾谷类作物、豆类作物和薯芋类作物，产品为籽粒、块根和块茎。产品质量概括为营养质量、食用质量、加工质量和商品质量。 1.营养质量：指产品的营养质量，主要决议于产品的化学成分及其含量； 禾谷类作物是人类营养中蛋白质和淀粉的主要来源，小麦籽粒中蛋白质含量9%-26%，谷子8%-9%，玉米5%-20%，水稻5%-11%。禾谷类作物蛋白质的氨基酸成分及含量来判别的生物营养价值。. 食用豆类作物，如大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等，其籽粒蛋白

16、质含量和氨基酸的组成合理，营养价值高。大豆籽粒的蛋白质含量约占40%，蛋白质组成中赖氨酸含量较高，蛋氨酸和色氨酸含量较少，于禾谷类混合食用，可以到达氨基酸互补的作用。 薯芋类作物的价值主要在于块根和块茎中的含有大量的淀粉，甘薯块根中淀粉含量20%左右，蛋白质的氨基酸种类多余水稻、小麦，营养价值较高；马铃薯块茎中淀粉含量10%-20%之间，高者可达29%，块茎中含有大量的维生素C(每100g含1025mg) .2.食用质量：与营养质量、蒸煮食味质量、加工质量及外观质量等有关。 如稻米：决议食用质量的理化目的有粒长、长宽比、垩白率、垩白度、透明度、糊化温度、胶稠度、直链淀粉及蛋白质含量等。 小麦、

17、黑麦、大麦等麦类的食用质量主要是指烘烤质量，烘烤质量与面粉中面筋含量和质量有关，面筋含量越高，质量越好。.3.加工质量 水稻的碾磨质量指出米率，质量好的稻谷应是糙米率大于79%，精米率大于71%，整精米率大于58%； 小麦的磨粉质量是指出粉率，籽粒近球形、腹沟浅、胚乳大、容艰苦，粒质较硬的白皮小麦出粉率高，河南小麦出粉率78%左右，青海高原春小麦56%。4.商品质量 水稻的外观质量，要求无垩白、透明度高、粒形整齐。玉米色泽鲜亮、粒形整齐、无破碎、含水量低。. 糙 米.二经济作物的质量 纤维作物：棉纤维质量由纤维长度、细度和强度决议，我国棉纤维平均长度在28mm,35mm以上为超级长绒棉。 麻类

18、作物：如大麻、苘麻、亚麻、剑麻等，其产品是韧皮纤维和叶纤维，其质量决议于纤维长度、宽度和纤维束拉力。 油料作物：种子的脂肪含量及组分决议其营养质量、贮藏质量和加工质量，种子中脂肪含量高、不饱和脂肪酸中，油酸和亚油酸含量高、亚麻酸和芥酸含量低。. 糖料作物：甜菜和甘蔗两大糖料作物，是提取蔗糖的主要原料；甜菜块根中含糖12-25%，蔗糖占总糖的80-90%；甘蔗茎秆中含糖12-19%，出糖率9%左右。 嗜好作物：如烟草主要是外观质量、化学成分、香吃味和适用性。 .三饲料作物的质量 豆科饲料作物苜蓿、草木犀，禾本科饲料作物苏丹草、黑麦草等，其饲用质量主要决议于茎叶中蛋白质含量、氨基酸组分，粗纤维含量

19、等。普通豆科饲料作物在开花或现蕾前收割，禾本科饲料作物在抽穗期收割，茎叶鲜嫩。蛋白质含量高，粗纤维含量最低，营养价值高，适口性好。.三、影响农产品质量的要素 一遗传要素 稻、麦、棉、油等作物的主要经济性状，包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素含量等，都受遗传基因的控制，所以使作物坚持了其经济性状和产质量量的相对稳定性；另一方面，作物的经济性状在遗传上都是数量性状，受环境条件的影响而发生变化。.二气候生态要素 1.地理要素：小麦籽粒中的蛋白质随地理位置的 南移，雨量和相对湿度的添加，逐渐减小；大豆蛋白的含量男高北低，大豆油分相反。 2.季节要素：同一作物种类，种植季节不同，质量差别很大，如早稻稻米质量

20、比晚稻差。早稻米质疏松，加工时易碎，米饭食味质量不好。 3.温、光要素：如棉花生长后期的如遇低温，就会影响纤维素的淀积，成熟度低，强度差；如过暴晒，棉纤维会在空气中氧化，生成氧化纤维素，使纤维变的脆弱。 .三栽培措施 栽培技术措施对作物产品质量有很大的影响。甘薯增施钾肥，有利于添加块根数和块根的肥大，减少根纤维，添加糖分和淀粉含量。 如棉花调理播种期和调控生长发育进程，争取最正确的温、光条件下多结棉桃； 作物病虫害防治，如小麦赤霉病、甘薯黑斑病都可使质量下降。 .四、提高作物质量的途径一选用优质种类 如：“四低一高低纤维、低芥酸、低硫代葡萄糖甙、低亚麻酸、高亚油酸的油菜种类；高蛋白、高脂肪的大

21、豆种类；高赖氨酸的玉米种类，抗病虫害的转基因棉花种类。.二改良栽培技术 1.合理轮作 合理轮作能经过改善土壤情况，提高土壤肥力而提高作物产量和质量。如棉花和大豆轮作，可添加棉花产量，纤维质量提高、马铃薯和玉米间作，可防止马铃薯的病毒病。 2.合理密植 群体过大，个体发育不良，小麦群体过大，后期引起倒伏，籽粒空瘪，蛋白质和淀粉含量下降；但是纤维类作物，应适当添加密度，抑制分枝、分蘖的发生，使主茎伸长，有利于提高纤维质量。 .3.科学施肥 不同的作物合理施用营养元素，提高其质量。棉花增施氮肥能增重棉铃、增长纤维；施磷添加衣分；施钾肥添加纤维细度和强度；微量元素硼、钼、锰等微量元素促进早熟。4.适时

22、灌溉与排水5.适时收获 小麦应在腊熟期收获，完熟期蛋白质和淀粉含量会下降，棉花过早或过晚收获都会降低纤维质量。 .三提高农产品的加工技术 农产品加工时改良和提高其质量的重要措施之一，如菜籽油经氧化处置后将几种脂肪酸不同的油脂调配成“调和油，改善了菜籽油的质量；稻米加工时保管80%的胚芽，成一种新型超级精米；食品中添加人类必需的氨基酸、各种维生素等营养成分。. 第三节 绿色食品、有机食品和无公害食品.一、绿色食品 我国于1990年5月15日由农业部率先推出“绿色食品工程，这是我国开展生态农业的战略措施之一，对维护农业生态环境，提高我国农产品的质量，保证人民身体安康，添加我国农产品和食品出口创汇具有重要意义。.一绿色食品的概念 在遵照可继续开展的前提下，按特定消费方式消费，经专门机构认证，答应运用绿色食品标志可以到达无污染、平安、优质营养类的食品。二绿色食品的特点 平安