传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康他儿子黑塔跟父亲也...ppt课件

1、乙 酸. 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉惋惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱。故醋在古代又叫“苦酒醋的来历？.酉廿一日.物理性质：颜色、形状：无色液体气味：有剧烈刺激性气味沸点：117.9 易挥发熔点：16.6(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂.分子比例模型.一、分子组成与构造C2H4O2CH3COOH构造简式：分子式：构造式：官能团：羟基羰基或COOHOCOH

2、羧基CHHHHOCO.酸的通性：A、使酸碱指示剂变色：B、与活泼金属反响：D、与碱反响：E、与盐反响：C、与碱性氧化物反响：2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2CH3COOH = CH3COO- +H+2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H22CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ H2O2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O化学性质.如何除水垢？水垢主要成份：g(OH)2和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2判别酸性强弱顺

3、序：CH3COOH，H2SO3，H2CO3酸性：H2SO3CH3COOHH2CO3. 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。.课本P69 演示实验3-4：察看思索！ 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？ 反响后饱和Na2CO3溶液上层有什么景象? 课本P69 演示实验3-4：.2、酯化反响CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反响叫做酯化反响。 浓硫酸作用：催化剂、脱水剂乙酸乙酯.探求酯化反响能够的脱水方式浓H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O a、CH3COH+HO

4、C2H5 CH3COC2H5 + H2O浓H2SO4=OO.酯化反响本质：酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。CH3 C OH + H 18O C2H5浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有机羧酸和无机含氧酸如 H2SO4、HNO3等.同位素原子示踪法.酸和醇的酯化反响C2H5ONO2 + H2OCH3COOCH3 + H2OCH3COOH + HOCH3浓H2SO4C2H5OH + HONO2浓H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯.留意1、加药品顺序2、加碎瓷片3、试管倾斜加热4、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方防暴沸增大受热面积防倒吸.讨论：、浓H2SO4的作用？2、为何用饱和的Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？催化剂:加快化学反响速率吸水剂:增大反响进展的程度乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小,容易分层析出吸收乙酸，溶解乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味.练 习C1、 假设乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反响，一段时间后，分子中含有18O的物质有 A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种生成物中水的相对分子质量为 。20.2 关于乙酸的以下说法中不正确的选项是 A乙酸易溶于水和乙醇B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯真物C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D.3、 酯