冷链物流管理试题五及答案

1、冷链物流管理试题五及答案一、单项选择题（下列每道题只有一个正确答案，将答案填在括号中，每题2分，共 20 分）得分阅卷人“3T”理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。在一定限度内，如果冻结食品的温度越低，其质量下降也会（），保质期会相应（A）A 越少延长B越少缩短C越多延长D越多缩短根据不同的划分标准，冷库的分类方式也不同。如果按照使用性质进行划分，可分为（D）单层冷库和多层冷库土建冷库、装配式冷库 C大型冷库、中型冷库、小型冷库 D生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库、零售性冷库下面哪个不属于第三方冷链物流与常温物流管理的不同点（ D）冷链物流中心流程设

2、计的首要考虑因素是时间。冷链物流中心的运作流程尽量短。冷链物流中心的作业应尽量集中。冷库霉菌污染的防治储存冻肉的冷藏库温度应在（C ）以下，不宜高于（）。A20 18 B25 20 C18 15 D以上都不是5以下不属于水产品预冷的方法是（ D ）A撒冰法B水冰法，C空气冷却法D气调法6冷库选址的原则是（D）区域位置地形地质水源和电源区域环境力情况交通运输劳动力情况区域位置地形地质水源和电源区域环境 交通运输劳动医药冷链物流的对象是（ C ）A凡是要求在低温条件下（05 ）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。B凡是要求在低温条件下（26 ）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。凡是要求在低温条件下（

3、28 ）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。流范畴。凡是要求在低温条件下（-55 ）储存的药品都属于医药冷链物冷库安全检查的说法中错误的是（ A ）A在用压力容器的内部检验。B在用压力管道的外部检验。C定期检查冷库的辅助设备。D对冷库制冷系统上在用的各类安全监察仪表进行校验和检查。9我国医药冷链物流存在的问题，下列说法错误的是（ D ）A市场需求增长迅速，但物流服务能力不足。B以企业自营为主，物流过程不够规范。 C医药物流人才匮乏，整体素质偏低。 D以外包物流为主，物流过程不够规范10冷链物流标准化的组织机构是（ B） A全国物流标准化技术委员会 B全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会C

4、物流与采购联合会D冷链物流协会得分阅卷人二、多项选择题（下列每道题有一个以上正确答案，将答案填在括号中，少选、 多选、错选均不得分。每题 2 分，共 30 分）冷链物流的特点有（ A-D）A系统性B协调性C全程温控D成本高昂冷链物流的经济社会意义是（ A-C） A保障易腐食品安全，减少营养流失B解决产供销不一致的矛盾 C减少食物腐烂损失造成的浪费 D解决城市交通拥堵问题冷库按存储货物的存储要求分，可分为（A-D）A冷却库B冷藏库C冷冻库D超低速冻库制冷系统的供液体方式有（A-D） A直接膨胀供液B重力供液C氨泵循环供液D以上都是按国家标准分类，冷藏集装箱可分为（A-D） A耗用冷剂式冷藏集装箱

5、 B、机械式冷藏集装箱 C隔热集装箱D制冷或加热集装箱应从（ A-D）方面做好冷库卫生管理。A冷库建筑设备卫生B环境卫生和消毒C冷库霉菌污染的防治D冷库的灭鼠 7冷链物流系统运输管理模块可实现的主要功能是（A-D）A车辆信息维护。B派车单回场确认C查询与报表 D运输计划安排控制冷链物流成本的策略包括（ AC） A规划设计层面的冷链物流成本控制B 设 定 KPI 指 标C运作管理层面的冷链物流成本 D一体化物流果蔬冷链运输管理的要点（ A-C）A减少运输过程的震动。 B在装车过程中要做到货物间留有适当的间隙，保证每件货物都可以接触冷空气。根据所运输果蔬的特点，设定适宜的温度。要定期检查冷藏汽车上

6、的温度显示装置。适宜相对湿度差异较大的果蔬能混装。10冷库运营管理的内容包括（A-D）A减小库温的波动B减少食品干耗C提高库房利用率D保持卫生环境11采购冷链运输车辆时应考虑（A-D）因素。A冷藏车辆形式的选择 B冷藏车辆大小的选择 C冷藏车辆制冷能力的选择D冷藏车辆制冷形式的选择GPS 在冷链物流中应用说法的是（ ABD） AGPS 可实现冷链物流信息共享B实时查询车辆的位置和行驶数据信息货物运抵到站后，及时通知收货人领取货物，并将货物交付收货人。指定行驶路线冷链物流使用蓄冷保温技术的优点是（A-D）高安全性高时效性C高度灵活性D环保性臭氧杀菌消毒可应用于冷藏库的（A-C）方面。A冷藏库生产

7、车间空气杀菌消毒B食品保鲜 C用于食品生产过程的杀菌 D防止冰结晶成长以下属于我国已发布和正在制订的的冷链物流标准是（A-D）A鲜、冻肉运输条件 B易腐食品机动车辆冷链运输要求C食品冷链物流技术与管理规范D黄瓜贮藏和冷藏运输得分阅卷人三、名词解释（每题 5 分，共 20 分）冷链物流冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。装配式冷库装配式冷库又称组合式冷库，是由预制的夹芯隔热板拼装而成的冷库。它以不锈钢、玻璃钢、彩钢板作面板、硬质聚氨酯泡沫塑料作保温材料，采用先进工艺制成复合板壁，其重量轻，强

8、度高、隔热性能好，耐腐蚀、抗老化，防蛀、不霉、永不生锈。射频识别技术射频识别 RFID（Radio Frequency Identification）技术是利用无线电波对带有信息数据的媒体进行读写，并自动输入计算机的一种当今最先进的自动识别技术。4呼吸作用果蔬在一系统酶的催化作用下，把复杂的有机物质逐步降解为二氧化碳、水等简单物质，同时释放出能量，维持正常的生命活动，并保持果蔬特有的风味， 使其在色香味上更适合人们的需要，这就是果蔬的呼吸作用。四、简答题（每题 6 分，共 30 分）得分阅卷人冷链物流流程由哪些部分构成？答题要点冷冻加工，是冷冻、冷藏商品生产企业，提供冷链加工的物流企业或销售终

9、端对冷冻、冷藏商品进行的加工工序。冷冻储存，是冷冻、冷藏食品在冷链各主体的冷藏库、加工间、冷藏柜、冻结柜的状态，保证物品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。冷藏运输，是冷冻冷藏食品通过铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具从一个节点到另一节点的状态， 包括中长途运输及短途配送等物流环节。冷冻销售，是冷冻、冷藏食品在冷藏、冷冻陈列柜和储存库的冷冻储存和销售，在大中城市各类连锁超市非常普遍，是成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。冷链运输方式有哪些？各种方式都有哪些特点？答题要点 冷链运输主要可分为公路冷链运输、铁路冷链运输、水路冷链运输和航空冷链运输。公路冷链运输主要以冷藏汽车为

10、运输工具，是目前冷链运输中最主要、最普遍的运输方式。公路运输的特点是灵活机动、速度较快、可靠性高、可实现“门到门”运输，但运送货量相对较小。铁路冷链运输主要以冷藏列车和冷藏集装箱为运输工具。铁路运输的主要优势是可以以相对较低的运价长距离、大批量地运送货物，具有较高的连续性、可靠性和安全性，但因铁轨、站点、运营时间表的限制，灵活性较差。水路冷链运输主要以冷藏船和冷藏集装箱为运输工具。水路运输的优点是成本低、运量巨大，主要用于长距离、低价值、高密度的货物运输，灵活性差。航空冷链运输主要以装载冷藏集装箱为运输手段，航空运输的最大特点是运输速度快，但运量相对较小，成本高，受天气影响大，可靠性较差。冷藏

11、集装箱包装的注意事项有哪些？答题要点冷藏箱装货后应检查冷藏或冷冻货物的原有质量，并在货单上加以说明。在装箱过程中，应严格装货堆码原则，避免冷风短路造成降温不平衡，降低制冷装置的制冷效率。冷冻货物长距离运输时，箱内设定温度与实际温度差不能超过 3，运送冷却货物时，其温度误差应不大于0.5，最好不大于0.25。集装箱运送新鲜水果、蔬菜等，应及时打开通风口，进行通风换气， 但运送冷冻货物时，应关闭通风口。在运送纸盒包装的冷却货物时，应根据室外气温及湿度情况，及时进行通风，保持箱内空气干燥，防止包装箱外表面凝露。4简述蓄冷保温箱的使用方法。答题要点蓄冷剂选择与冻结温度。蓄冷保温箱的使用方法：第一，将蓄

12、冷剂放到冷库柜内冷冻约 12 小时（该时间长短与设备冷冻能力有关），直到蓄冷剂完全冻结成固体。第二，将货物在运输前预冷，使货物温度达到保温的温度要求以下。如果把蓄冷保温箱也放到冷库中预冷半小时以上，将会延长冷藏时间。第三，将冻结好的蓄冷剂置于蓄冷保温箱上部，把预冷好的货物搬入蓄冷保温箱内，盖上箱盖。第四，对保温温度要求很精确时，应先将蓄冷剂放入空的蓄冷箱内，等待温度表测量的箱内温度达到要求温度后再把货物放入箱内。注意事项， 主要包括不要把未经预冷的货物搬进蓄冷箱，以免缩短冷藏时间；应将蓄冷剂完全冻结后再使用；应保持门封完好，避免刮烂或掉落；应保持保温箱内清洁干爽， 可以用中性皂液和湿布擦洗箱体，禁止用有机溶剂擦洗或接触箱体内胆；应轻拿轻放蓄冷箱，避免表面被硬物撞击；应轻拿轻放蓄冷剂，避免破损。蓄冷剂一经破裂，应停止使用；蓄冷