小学四年级下册科学-3.2--食物中的营养--教科版-(32张)ppt课件

1、食物中的营养本节课要解决的主要问题一、食物的营养成分有哪些？二、糖类、脂肪、蛋白质的来源、作用、组成分别是什么？三、维生素的主要种类、来源、及缺乏症分别是什么？四、水和无机盐的作用是什么？五、如何检测哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素（实验步骤）？ 你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素膳食纤维掌握各种营养成分的来源：成分：作用：快速阅读教材P4 找答案。糖类来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。作用：构成组织细胞的物质 最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解

2、。（快速供能）蛋白质来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：构成组织细胞的基本物质 为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 为生命活动提供能量脂肪来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：组织细胞的构成物质备用能源物质（储存在皮下）三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量糖类：蛋白质：脂肪：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，

3、绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。阅读教材P6表3.11掌握主要维生素的来源及缺乏症。维生素 缺乏时的症状食物来源维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏维生素C（抗坏血酸） 坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜维生素D 佝偻病、 骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋类维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多

4、，反之越少。探究活动比较不同果蔬中维生素 C 的含量 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣水细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的6070，占细胞鲜重的9192如果一个人的失水量达到20以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。无机盐无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。作用缺乏时症状食物来源钙构成牙齿和骨骼的重要成分儿童：佝偻病中老年：骨质疏松虾、蛋黄、牛奶等铁血红蛋白的组成成分贫血黑木耳、豆类、粗粮等碘合成甲状腺激素的原料成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病）幼年：呆小症海带、紫菜、碘盐等佝偻病地方性甲状腺肿呆小症食

5、物的营养成分有机物无机物糖类：蛋白质：脂肪：维生素：水：无机盐：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质A，B，C，D细胞的主要成分，钙，铁，碘青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？考考你【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ 。2、食物中的第七营养素是_ 。3、维生素C的一个重要特性是_ 。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类脂肪膳食纤维能够使紫色高锰酸钾溶液褪色食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素 A（毫克）维生素 C（毫克）维生素 D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.5657

6、1014D52.00.12.5010E46.21024322001.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。2。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？BEA2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）-是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的-来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的-被分解供能。糖类脂肪蛋白质4、儿童

7、缺钙会患_，中老年人缺钙会患_ 。5、人体缺铁会患_；缺碘会患 ， 因为碘是合成 的原料。佝偻病骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿甲状腺激素【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的

8、食物ACCB C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米DDAD【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。脚气和脚气病的区别A.脂肪 a.人体