高中生物教师竞赛作品《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件-新人教版必修1

1、2008年三聚氰胺事件生命活动的主要承担者 蛋白质 江苏省大港中学 管建强想一想:哪些食品富含蛋白质?思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的基本单位:氨基酸一、氨基酸及其种类观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？H2NC C OHHOHH2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHOCHCH3CH3甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸1、氨基酸的结构通式：2、氨基酸的判断依据：NH2与COOH是否连在同一个“C”上。例：H2NC CH2 CH2 COOHHCH3是否属于氨基酸。练习1： CHNH2COOHCH3

2、 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面属于氨基酸的是_NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个C上H2NC COHHOH思考: 根据什么判断氨基酸的种类？R基CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NC C OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？非必需氨基酸必需氨基酸3.组成蛋

3、白质的氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 20 种8种12种思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_1、（1）以上属于氨基酸的是_CH3,H,SHCH2练习：2-2 生命活动的主要承担者蛋白质1、组成蛋白质的氨基酸有：_种。20一、氨基酸及种类2、氨基酸的结构通式：H2NCCOHHORH2NCCOOHHR

4、或3、氨基酸的判断依据：NH2与COOH是否连在同一个“C”上氨基酸：20种蛋白质：10101012二、蛋白质的结构及其多样性1、组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N2、蛋白质的相对分子质量：几千100万以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500二、蛋白质的结构及其多样性思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸二肽三肽多肽蛋白质R1CHH2NC

5、OHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸连接.swf缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽氨基酸的结合方式：脱水缩合R3COOHHNCH H H2O肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。（多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。）一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成二肽蛋白质多肽(链状)折叠盘旋形成复杂的空间结构 蛋白质分子结构示意图氨基酸 脱水缩合脱水缩合3.蛋白质的形成过程例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽

6、链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。三肽22？a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。n-2n-2？d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_ 。an-18(n-m)肽键数氨基酸数肽链数脱去的水分子数蛋白质相对质量分数 氨基酸平均相

7、对分子质量x氨基酸数18x脱水数下图为某一多肽分子，该物质为_肽。四思 考：练习： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同

8、蛋白质的结构特点-多样性为什么？4.蛋白质分子结构的多样性：氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。蛋白质的功能:艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)抗肝抗原自身抗体第一次人工合成结晶牛胰岛素三、蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体调节蛋白：如胰岛素和生长激素等免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种通式：特点：至少有一个NH2和一个COOH连在