2011年第十一期培训百威v8美食尚管理系统前后台操作流程

1、智百威 2011 年度培训第十一期日期：2011-05-20时间：16:00 到 18:00培训：百威美食尚 V8 餐饮管理软件一、安装：软件、帐套控制台帐套，多帐套建立方法，在备注中输入 bwv8_8848管理一、基础1、 市别设置这个一定要设置。这个可以用到 台房管理分区菜单，例如：早市有白粥、皮蛋粥、包子、油条、豆浆等，到中午可能都是炒菜等，就不吃早上的那些了，所以用显示出来。2、支付方式台点菜时就不这个一般不需要添加，只要设置一下结帐顺序。3、 货商分类这个用于建货商4、 货商，根据实际情况建立。5、 站点设置、机构仓库、工种。6、这里面有一个部门，部门是从-日常业务(菜单)-基础数据

2、机构部门-部门中建立。7、收支类型：一般需要新建。8、预订方式9、礼券类别10、礼券建完礼券后要，可以一张，也可以选中多行一起。注意：一般礼券都是免费发给顾客的，例如：消费 50 送 20,100 送 50 等，发给顾客也是有一个规则的，例如：消费金额里不包含酒水，特价菜等。用的时候也有要求，那就要设置一下礼券参数：日常业务菜单-基础数据-及折扣管理礼券参数：这个一般要建好菜品分类后再设置这里。二、菜品管理1、菜品做法一般都是按小份的价格做的菜价，比如：汤一份 28 元，只够两到 3 人，现在来了 5 个人，那就要加钱用一个大份的。2、口味要求每个人的口味不同，点菜时可以让顾客自己选择。例如：

3、米粉的做法：汤米粉、蛋炒米粉、肉炒米粉等。3、特别要求前台点菜是可以通过厨打打出来，前台点菜完后选 其它特别要求。4、退菜原因前台点菜下单后再退菜。5、物料分类一道菜可能由：盐、食用油、蔬菜、肉等组成。那么这些物料也要分类。6、物料这个建法和商业版的差不多，不过这些物料都是不台销售的，只能是菜品的内耗品。还有一些日常用品，例如：周转材料中的：粉、洗手液、胶手套等。7、菜品分类大类如果要厨打的要在这里设置。一般要新建完：营业分区(台房管理中)、打印机(厨部管理中)、厨部设置(厨部管理中)。 8、菜品注意：时价菜、是否要厨打、快餐模式下是否可以销售。可不可以打折等。菜品明细如下：性质：菜品海鲜类下

4、建：性质：菜品1、 鲈鱼 ,时价菜，2、 大虾，时价菜，：斤，价格一般是 28：斤，价格一般是 118海鲜成品类下建：性质：菜品1、 冬茸汤，：例，价格：88中厨类小炒类：性质：菜品1、梅菜扣肉，2、尖椒炒牛肉，3、葱花炒蛋，：例，价格：38：例，价格：38：例，价格：18中厨类主食类：性质：菜品1、 干炒牛河粉，2、 粗粮包，：例，价格 20：打，价格 18烟酒饮料类-名酒： 性质：商品1、52 度烟类：，：瓶，条码：6901434382882,进价：245,零售：4181、 软中华香烟，8000000003669：盒，小包条码：6901028075770，进价：72,零售：118,大包装条

5、码：小商品类小商品：性质：商品1、，：副，进价：3，零售：82、 打火机，：个，进价：0.6,零售：1套餐特价套餐：1、 超值午餐 18.5,明细里可能有：鸡翅 2 个 7.5，薯条一包 3，可乐 1 杯 2.59、做法加价这个和菜品做法 相同，菜品做法是所有的菜品都可以选择。做法加价，是对哪个菜可以选择哪一种做法加价。即：做法加价是对某个菜设置的。10、套菜/拼菜在菜品中建立了套菜：这里要套菜明细。11、时价设置在菜里设置好时价菜，在这里可以改一下价格前台点菜时就有一个默认的价格。11、菜品配料比如：梅菜扣肉：由：五花肉 0.6，梅菜 0.25 组成等。三、台房管理1、营业分区这里的打印队列可以不选，可以在菜品分类里选。2、计价方案这个用在，台房类型中，高档一点的酒店才能用的到。3、台房类型4、台房大厅建 1 号台到n 号台包间的名一般都很好听：吉祥厅, 红运堂, 牡丹轩,珠光阁等。外台：外