人造肉行业现状与前景趋势报告

1、人造肉行业现状与前景趋势报告目录1.人造肉行业现状41.1人造肉行业定义及产业链分析41.2人造肉市场规模分析61.3人造肉市场运营情况分析62.人造肉行业存在的问题92.1口感及形态距离真肉仍有差距92.2人造肉重构产业链，冲击畜牧业92.3人造肉的口感无法比拟真肉92.4人造肉可能存在食品安全问题92.5行业服务无序化102.6供应链整合度低102.7产业结构调整进展缓慢102.8供给不足，产业化程度较低113.人造肉行业前景趋势123.1人造肉行业前景广阔123.2延伸产业链123.3行业协同整合成为趋势123.4生态化建设进一步开放123.5服务模式多元化133.6细分化产品将会最具优

2、势133.7呈现集群化分布143.8需求开拓153.9人造肉产业与互联网等产业融合发展机遇153.10行业发展需突破创新瓶颈164.人造肉行业政策环境分析184.1人造肉行业政策环境分析184.2人造肉行业经济环境分析184.3人造肉行业社会环境分析184.4人造肉行业技术环境分析195.人造肉行业竞争分析205.1人造肉行业竞争分析205.1.1对上游议价能力分析205.1.2对下游议价能力分析205.1.3潜在进入者分析215.1.4替代品或替代服务分析215.2中国人造肉行业品牌竞争格局分析225.3中国人造肉行业竞争强度分析226.人造肉产业投资分析236.1中国人造肉技术投资趋势分析

3、236.2中国人造肉行业投资风险236.3中国人造肉行业投资收益24人造肉行业现状人造肉行业定义及产业链分析人造肉分为两种，其中一种人造肉又称植物肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉，利用动物干细胞制造出的人造肉。人造肉行业属于新兴行业，大部分国家归类于“肉类替代品”。人造肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照原料、合成技术的不同，人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展。植物

4、性人造肉原料主要包括大豆、豌豆、小麦等，由于消费者逐渐意识到大豆具有多种医学优势，并且在威化饼，小吃，饼干和烘焙食品中的使用量不断增加，因此大豆在整个植物性肉类原料市场中占据着主导地位，并且需求持续增长。根据人造肉的概念及制造工艺，人造肉可以分为植物肉和培养肉两大类。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础，添加由酵母合成的植物性血红蛋白而制成的人造肉。培养肉是从动物体内分离、提取出少量干细胞，在营养液中进行培养，最终生长分化成为的人造肉。我国人造肉行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国人造肉行业依旧会继续保持增长趋势，未来

5、将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国人造肉产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。人造肉与传统肉在多方面存在着区别，如：在形态上传统肉是以条状、块状、骨头、筋膜、碎末多种形态存在；而人造肉则是以碎末为主、多用于制作肉饼、肉丸、肉条等。人造肉行业前景较好，无论是初创型科技创新公司，还是大型肉类公司，纷纷进入人造肉市场。除此之外，全球快餐连锁巨头麦当劳和汉堡王也相继进入人造肉市场，作为全球知名的快餐连锁巨头，无疑对人造肉产生巨大的推动作用。人造肉市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，人造肉行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需

6、求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动人造肉产业应用的爆发式增长。目前，我国的人造肉行业发展尚处于起步阶段。人造肉特别是植物肉在技术和市场的双重推动下快速发展，随着人造肉在消费者中接受度的提高、人造肉技术的突破以及大规模生产带来的人造肉生产成本的持续下降，全球人造肉市场规模将逐渐扩大，市场前景广阔，数据显示，2019年全球植物肉(由大豆、豌豆、小麦等植物制成的牛肉、猪肉、羊肉等)市场规模为42.9亿美元，预计2020年全球植物肉市场规模将达到52亿美元，预计到2025年全球植物肉行业市场规模有望达到120亿美元，2020-2025年年均复合增长率达18%。人造肉市

7、场运营情况分析人造肉行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等方面进行综合分析。市场供给分析：人造肉行业市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。人造肉市场供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。市场需求分析：我国的人造肉行业产品及服务结构调整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对人造肉企业分布结构、区域分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结

8、构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范人造肉行业发展的政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入人造肉领域，有力的促进了该行业市场的快速发展，人造肉行业发展前景广阔。市场价格分析：在经济全球化的趋势下,人造肉行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与人造肉行业规模增长相对照,用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的人造肉行业价格,有利于行业规模不断增长和需求不断扩展,有利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看,人造肉行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及

9、服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致人造肉行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上人造肉行业的市场供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。行业盈利能力分析：人造肉行业的盈利能力主要受到行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分产品和服务存在投资大,回收慢,竞争激烈,用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得人造肉行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展,人造肉行业的盈利能力急需

10、改善。行业运营能力：人造肉行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的人造肉企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。人造肉行业存在的问题口感及形态距离真肉仍有差距即便是以好调味、好上色、可塑性极强的大豆蛋白为原料，混合肉也难免存在着口感不够好、卖相不够佳等问题。而且现在的人造肉形态主要是碎肉形态，尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但是并不能模仿骨头、筋膜等的口感。人造肉重构产业链，冲击畜牧业以细胞培养肉为例，肉的生产只需要经过活组织提起和细胞增值两个主要环

11、节，与传统畜牧业相比，产业链环节大幅缩短。但是，畜牧业不仅关系到“吃”的问题，更牵扯到众多人的就业问题。各方利益之间需要寻找一个平衡点。人造肉的口感无法比拟真肉人造肉无法在口感和卖相上完全达到真肉水平。现有的人造肉主要以碎肉形态生产出来，尽管可以通过调味上色等方式模拟真肉的外表形态，但是并不能模仿咀嚼骨头、筋膜等特殊部位的口感。人造肉可能存在食品安全问题细胞培养技术制造人造肉存在食品安全隐患。对于植物基来源的植物蛋白肉，只是对植物蛋白的再加工，消费者接受程度也比较高，商业化难度不大。但对于细胞培养肉，由于培养肉需要动物干细胞，并且其培养环境要求苛刻，若要实现大批量生产就需要细胞的大量增殖，就容

12、易发生食品安全问题。行业服务无序化 人造肉行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。人造肉行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严重影响用户体验。供应链整合度低 人造肉行业供应链及服务流程复杂。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。人造肉行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。产业结构调整进展缓慢近年来,尽管我国政府颁布了有利于人造肉的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于这两种税收的作用对象狭窄,因而对人造肉主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来

13、我国内外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的人造肉行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致人造肉行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。人造肉行业前景趋势人造肉

14、行业前景广阔未来，城市化、人口增长、中等收入阶层的崛起等原因都导致了人们的肉类消费量增加。而人造肉的兴起将重构传统畜牧业产业，缩短肉类食品产业链链条，降低制肉的生产成本和对自然环境的破坏，满足人类日益增长的肉食需求。延伸产业链人造肉行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。随着行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环节，全环节整合，并以产业赋能为纽带，为众多优质的公司提供品牌、设计、系统、供应链等全方位支持。行业协同整合成为趋势 人造肉行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生产、渠道建设、商业化落地等各个层级的协作。未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并

15、促进行业持续良性发展。生态化建设进一步开放1）内生发展闭环，对外输出价值当人造肉行业的社区化运营属性越来越强，关联产业开始聚集时，就需要谋求内生发展，人造肉需要打造一个服务平台，对内是一个合作协同的生态闭环，对外有开放统一的接口和品牌输出，即能引导资源的有效流动，又能促进产业规模效应，聚集人才和知识，进而提升供应链效率。2）开放平台，共建生态人造肉行业服务平台方，不再是单向地控制和输出，而是要借助技术手段搭建基础在线平台，通过规则引导企业产出优质的内容和服务，激活企业间的交流和合作，挖掘更多产业链上的需求，从而有针对性配套服务并引导资源有效配置。这样的平台才能够进行思考和迭代进化。服务模式多元

16、化我国的人造肉服务模式相对比较单一。在城市，人造肉公司一般不外乎行业巨头、上市公司、创业型科技公司、外包公司等几种，目前的人造肉服务模式只能说是处于一种初级发展阶段，从西方发达国家的经验来看，它的发展必将在服务功能与类型上进一步细化、专业化、规范化、标准化和体系化。细分化产品将会最具优势随着各行业各部门应用的深化，用户类别的个性化、多样化需求日益丰富，“大而全”或“小而全”，囊括人造肉各管理模块的行业管理系统一统江山的格局终将被打破，专业化细分将是人造肉相关项目建设的大势所趋。在各个行业信息系统中将有更多的环节可以做成相对独立的系统并分割市场，交通信息系统、政务信息系统、电子商务系统、社交娱乐

17、系统等也在不断发展、提升。软件开发商将可以凭借对某一细分专业的深入研究与优势，在市场取胜。呈现集群化分布目前各地都在推人造肉项目建设，类型也比较多。一般当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的人造肉项目。随着各地人造肉建设，中国人造肉建设已经在地域分布以及建设模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中国人造肉建设已经初步呈现出集群化分布，且有由东部沿海地区向内陆地区拓展的特征。有报告分析，从国家级人造肉项目建设情况来看，已经形成“东部沿海集聚、中部沿江联动、西部特色发展”的空间格局。环渤海、长三角和珠三角地区以其雄厚的工业园区作为基础，成

18、为全国人造肉建设的三大聚集区;中部沿江地区借助沿江城市群的联动发展势头，大力开展人造肉建设;广大西部地区依据各自建设特色，也正加紧人造肉建设。未来一段时间，中国中西部地区人造肉建设或将迎来全新的建设浪潮。从目前情况来看，各地打造的人造肉水平参差不齐，有好有坏。总体来说，一般东部发达地区的人造肉相对来说会更加成熟一些。但目前中西部人造肉打造势头也十分强劲。需求开拓随着人们生活水平的提高， 在人造肉行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。人造肉产业与互联网等产业融合发展机遇繁荣供给业态。继续支持人造肉产业与健互联网等产业融合发展，丰富人造肉产业

19、新模式、新业态。这是目前社会资本较为关注的，人造肉产业与其他关联产业融合发展带来的发展机遇，目前的互联网+、直播+、移动+、电商+、5G+等等，都是人造肉产业与关联产业融合发展的案例，这是让人造肉产业真正推动消费转型升级的重要抓手。这几大产业融合发展，将产生无数的人造肉产业的新模式、新业态。从这里，我们可以看到，国家开始真正落实和推动人造肉产业的发展，而之前，一直人造肉盈利模式单一，行业感到很迷茫，找不到发展的方向，虽然非常努力，但却得不到应有的回报，让很多人一度失去了坚持下去的信心。而支持人造肉产业与关联产业的融合发展，并出台具体、有效的支持政策，将对推动人造肉产业的发展起到巨大的作用，将让

20、人造肉产业找到新的盈利点，建立新的人造肉产业发展盈利模式和发展模式。行业发展需突破创新瓶颈人造肉发展的一个趋势是智慧与生态将成为新标准和新亮点。这种趋势可以从三个层面上来看，一是客户的要求，从业人员对人造肉的要求越来越高，对服务要求越来越精细化；二是政府的管理目标，原来只是为企业做好行业铺垫就行了，现在不行了，除了高品质的基础设施载体，还需要对行业规范、行业前景、行业趋势等方面有明确的方向指导，管理要求在不断提高；三是投资人的期望值，低端技术的产品价值现在很难提高，所以很多企业都在进行腾笼换鸟，通过产业升级来提高品质，来提高价值。因此人造肉需要不断的提高自身的创新能力，突破行业瓶颈，实现高质量

21、发展。人造肉行业政策环境分析人造肉行业政策环境分析国家从大的政策方向上对人造肉行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。国家层面更加重视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。各城市层面更加重视，各个城市竞相调研并引进新概念与制定新政策。国际上更加重视，积极开拓创新。人造肉行业经济环境分析21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。作为一、二、三产业都有关联度的人造肉产业，国民经济的平稳较快发展是保证人造肉行业发展的经济基础

22、与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了人造肉行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。人造肉行业社会环境分析随着社会环境的持续变化，人造肉业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。我国拥有庞大市场的人造肉行业具有消费潜力。我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对人造肉产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。人造肉行业技术环境分析中国的科技发展战略开始发生转变。国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明确提出了实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持

23、续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术产业的群体优势和新的比较优势。完善、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。良好的技术环境为人造肉行业发展提供了强有力的保障。人造肉行业竞争分析目前，我国人造肉领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。三方阵营不断加码布局人造肉相关行业，推出了一系列针对不同应用场景的人造肉产品。人造肉行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。为用户提供了更为优质的产品与服务。人造肉行业竞争分析对上游议价能力分

24、析人造肉作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。上游主要有基础原料、零件设备、基础服务等服务商组成。上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。 激烈的行业竞争使得价格接近成本，人造肉企业对上游端有较强议价能力。对下游议价能力分析人造肉行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。下游企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区域往往有较大规模的地产企业。人造肉企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应

25、收账款损失的问题。潜在进入者分析人造肉行业潜在进入者可能是一个新办的企业，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的强烈程度。人造肉行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。主要表现为三方面直接影响：一是人造肉行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量；二是人造肉行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；三是人造肉行业会因潜在进入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。替代品或替代服务分析人造肉行业替代品或者替代服务

26、主要考量一下三个因素：1）替代品或者替代服务在价格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；3）购买者转换成本的高低。中国人造肉行业品牌竞争格局分析中国人造肉行业竞争强度分析（1）中国人造肉行业现有企业竞争情况目前，人造肉行业中企业数量不多，且各自应用于不同的细分领域，相互之间竞争压力较小。（2）中国人造肉行业上游议价能力分析人造肉行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、人造肉材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，人造肉行业对上游议价能力较强。（3）中国人造肉行业下游议价能力分析人造肉行业下游应用主体包括个人、企业和政府机构，应用领域包括金融、安防、教育、交通、社交娱乐、社保等，由于下游用户数量多，人造肉行业对下游议价能力较强。（4）中国人造肉行业新