发菜圆蹄煲——一道传统的菜肴

1、arsf 发菜 发菜圆蹄煲一道传统的菜肴发菜圆蹄这道菜对年轻人来说也许没什么印象，可是对年长者来说这一道菜里面还包含着一些回忆的感情。发菜圆蹄煲的做法一菜系及功效：私家菜美容菜谱补虚养身食谱1arsf 发菜 营养不良食谱通乳食谱菜品口味咸鲜味主要工艺炖制作材料：猪圆蹄一只，大约一斤半左右；干发菜 20 克；姜片 5 克；米酒10 克；大蒜 10 克；葱白 10 克；柱候酱 50 克；八角 3 克；南乳一块；白糖 25 克；味精 3 克；花生油 3 斤。2arsf 发菜 制作步骤：1、先将猪圆蹄刮净毛，用开水飞水半小时后，拿出来过冻后用老抽来上色。2、上过老抽后，烧热油锅，油开后将猪蹄放放炸到金

2、红色，炸好后取以来马上放到冷水内浸泡半小时，洗去油腻。3arsf 发菜 3、泡好后把圆蹄肉切成小方块，尽量使整块皮保持完整。将整只圆蹄皮向碗底放入大碗内。4arsf 发菜 4、将南乳、柱候酱、蒜、八角、白糖、等用清水一碗煮成汁液，倒进圆蹄肉内，用猛火炖一个半小时。5、将发菜用冷水先浸半个小时后，然后洗净泥污水，用开水捞 2分钟，起锅下油放入姜片葱比放酒爆香，放水约一斤将发菜浸没5arsf 发菜 过，去干水分，待圆蹄炖到一个小时后，将发菜放在圆蹄肉里同炖，取出后将圆蹄倒盖在碟内，用味精调味汁，湿生粉勾芡，淋在圆蹄上就可以了。发菜圆蹄煲做法二食材明细：猪蹄 960 克，发菜(干)20 克，八角6a

3、rsf 发菜 4 克，老抽 10 克，味精 2 克做法：1.发菜浸开，滴下些生油一洗过候用；2.烧净圆蹄（猪蹄）皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入沸油内炸，焦黄时取起；3.烧热瓦缸下油，下些蒜茸，倾下半瓦缸水，煲底垫上竹箅，放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着；7arsf 发菜 4.将熟时，加入发菜同煲，够火时拌入粉芡，原煲上席。发菜蚝菇扣鱼唇的做法菜系及功效：私家菜补虚养身食谱美容菜谱菜品口味咸鲜味 主要工艺煨食材明细：平菇 150 克，发菜(干)15 克，鱼唇 150 克，姜 5 克，大葱 5 克，盐 3 克，植物油8arsf 发菜 15

4、 克，白砂糖 3 克发菜蚝菇扣鱼唇做法：1.蚝菇冲净切片，发菜浸开，以姜葱水出水，揸干备用。2.鱼唇解冻，飞水。9arsf 发菜 3.烧红锅，下油，爆香姜片弃去，下蚝菇爆香，再下鱼唇、调味料、半碗清水、及发菜，文火煨约 15 分钟，便可上碟。发菜蚝菇扣鱼唇的做法小贴士平菇又称蚝菇。10arsf 发菜 冬菇发菜蚝豉汤新年过后总有很多剩余下资，如发菜，蚝豉，冬菇等，而这些食材其实用来煲汤亦非常好味，只要加些马蹄，黄豆(或眉豆)等同煮，就有清热气，消积滞，健脾胃功效，最适合多吃腻滞，过量饮酒，或吃多了瓜子，果仁，煎堆，油角，萝卜糕等燥热食物人士饮用。11arsf 发菜 用料：冬菇 5-6 朵，发菜

5、1 小撮，大粒蚝豉 3 两，黄豆(或眉豆)2两，马蹄 6 粒，红枣(去核)6 粒，生姜 2 片.做法：将材料浸洗干净，蚝豉用少许油煎香；全部材料放入煲内，加水煮约 2 小时即成。12arsf 发菜 小贴士：此汤能清理肠胃，消除燥热，对大便秘结人士亦非常适合。发菜蚝豉扒生菜材料：蚝豉约 80 克；发菜约 3 克；冬菇约 50 克；13arsf 发菜 烧肉 60 克（斩件）；生菜约 450 克（洗净）；姜片、姜汁、蒜茸各少许。做法：1）生菜焯熟后晾干水份放碟底备用；2）先将蚝豉、发菜、冬菇分别浸透洗净；3）将浸透蚝豉，起蚝豉的枕（比较韧的白14arsf 发菜 色部分，可以用来煲汤），洗净晾干水份，用姜汁绍酒捞匀，然后隔水蒸 15-20 分钟（视蚝豉大小而定），焖煮最好都用这个方法先处理好才用，这样的蚝豉才会淋滑香嫩；4）将浸透洗净冬菇，用红糖水盖过冬菇面浸半小时左右；（主要现在的都是培植菇，制作方法大多用烘箱，所以菇总有些苦涩味，用此方法浸过15arsf 发菜 的菇基本可以祛除。）5）冬菇先在白获炒一下，再放一个半汤匙的油(因为烧肉会出油的)，连同姜片、蒜茸一起爆香，放入烧肉、蚝豉爆炒，攒少许绍酒，加