教科版小学科学六年级下册第二单元《米饭、淀粉和碘酒的变化》课件(1)

1、学科学学科学 爱科学爱科学 欢欢 迎迎 同学们同学们 进入科学探究世界！进入科学探究世界！额敏县上户镇寄宿制学校：山吉尔格力额敏县上户镇寄宿制学校：山吉尔格力人们都说人们都说“米饭米饭”是甜的，你认为是真的吗？是甜的，你认为是真的吗？ 米饭是甜的吗？l把糖放进嘴里，能立即把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。反而觉得不怎么甜了。l 如果米饭是甜的，也如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。且还慢慢地甜起来。l 原来，米饭中有一种原来，

2、米饭中有一种叫叫“淀粉淀粉”的东西，在的东西，在我们的咀嚼过程中发生我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了的米饭，渐渐地出现了甜味儿甜味儿。 淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭是感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了一种新物质叫麦芽糖。淀粉？ 淀粉又名生粉，广泛淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。存在于各种植物中。 淀粉是家庭厨房常用淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行食品、医

3、药、化工等行业广泛应用业广泛应用认识淀粉认识淀粉认识碘酒认识碘酒l碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘酒有强大的杀灭病原体作用，它可以使病原体的蛋白质发生变性。碘酒可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？米饭遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。米饭遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色米饭、淀粉遇到

4、碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的一种不同于米饭与淀粉的新物质新物质，它们都发生了它们都发生了化学变化化学变化。 实验小结 运用所学知识，完成专项任务运用所学知识，完成专项任务 有一家淀粉厂的老板要来我们班，招聘技术员，谁能帮他找到一种最适合生产淀粉的食材。下面请小组讨论怎样寻找淀粉踪迹，并发现最经济的淀粉食材。 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否有淀粉？寻找淀粉的踪迹 马铃薯、玉米、马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡土豆、番薯、胡萝卜萝卜（含较少（含较少的淀粉）的淀粉）.番茄、菠菜、番茄、菠菜、洋葱、橘子、

5、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、花菜、白萝卜、白砂糖白砂糖.生活中含淀粉的主要食物 l谷类、面类：谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干l根茎类蔬菜：根茎类蔬菜：马铃薯、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯l豆类蔬菜：豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆l水果类食物：水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子我来汇报我来汇报l米饭、淀粉和碘酒混合后会发生化学变化，生成蓝色的新物质。我们可以运用这一特征，检验食物中是否含有淀粉。通过这节课的学习你有什么收获？制作神秘的信件制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。示出来。温馨提醒：信的内容要健康向上温馨提醒：信的内容要健康向上神秘信件的看法神秘信