低碳经济背景下酒店业转型升级研究

1、低碳经济背景下酒店业转型升级研究2009年哥本哈根气候大会之后，“低碳”一词迅速广泛地流行起来，低碳生活也开始作为一种全新的生活态度和生活方式受到人们关注。低碳经济，也就在全球共同应对气候变化的背景下应运而生。所谓低碳经济，是指在可持续发展理念指导下，通过技术创新、制度创新、产业转型、新能源开发等多种手段，尽可能地减少煤炭石油等高碳能源消耗，减少温室气体排放，达到经济社会发展与生态环境保护双赢的一种经济发展形态。旅游业作为服务产业的重要组成部分，占用资源少，很多资源可以永续利用，由此具有碳排放少的突出优势，但是作为旅游业三大支柱的酒店业是一个“高能耗、高排放、高污染”的行业。作为高消费场所，酒

2、店往往需要消耗大量的资源和能源，同时排放大量的大气污染物，成为碳排放的城市污染源。在低碳时代，酒店业面临着前所未有的挑战与机遇，必须更多地承担对社会对未来的责任，低碳酒店势在必行。低碳酒店的发展模式，为节能减排、发展循环经济、构建和谐社会提供了操作性诠释，是落实科学发展观、建设资源节约型和环境友好型社会的综合创新与实践，完全符合党的十七大报告提出的发展思路，是实现中国经济可持续发展的必由之路，是不可逆转的划时代潮流。1 酒店业现状分析从国际上看，虽然目前为止全球酒店行业的能源消耗尚没有翔实的数据统计，但Gossling（2002）估计2001年世界范围内酒店设施的能源消耗为97.5TWh（35

3、1.1PJ）。欧洲酒店在2000年大约使用了39TWh。考虑到3/4的主要能源来自化石资源，酒店业对全球环境问题（包括全球变暖和气候变化）产生的影响也是不可忽视的。Bohdanowicz(2005)估计2001年欧洲酒店每年排放超过10Mt的二氧化碳，而全球基于酒店的二氧化碳排放量大概在55.7Mt的水平。且可以确定的是，酒店业所使用的能源有相当一大部分被浪费了，这为提高能源利用效率和资源保护留下了足够空间。Bohdanowicz（2007）估计欧洲酒店业每年水资源消耗在1.5亿-2.0亿立方米范围内。所消耗的大部分水以污染形势排放，不幸的是通常并未得到足够的处理。垃圾的产生是酒店行业对环境的

4、另外一种影响（通常可见）。据估计，一个典型的客人每天产生超过1公斤的垃圾，全世界的酒店每年要产生数以百万吨的垃圾。从国内看，随着我国现代酒店业的快速发展，酒店的能源管理水平得到了很大提高，酒店的能源消耗量呈逐年下降的趋势。但与发达国家相比，我国酒店业在能源利用效率方面还存在较大差距。目前我国酒店业能源消耗费用平均占酒店收入的13%左右。酒店能耗一般平均约为：空调51%、照明22%、机电17%、其他10%。从酒店能耗一般比例来看，空调能耗占酒店能耗的一般以上，节能潜力最大。根据上海市统计资料，能耗费用一般是酒店营业收入的10%左右。三星级（含）以上酒店，能耗低的为6%-8%，能耗高的为15%以上

5、。酒店单位面积的平均用电量是城市居民用电量的10倍以上，酒店人均日耗水量为居民的5倍多，酒店一年丢弃的六小件（一次性用品）总量为1814吨。按另一种统计方法，把消耗掉的电、煤、水、气、油的实物量全部折算成标准煤，酒店每万元营业额消耗的标准煤为0.65吨。由于管理相对优化，三星级（含）以上酒店平均水平在0.5吨左右，先进水平为0.3吨左右。根据某国际酒店集团的统计，2006年，每万元营收消耗的标准煤：国际品牌酒店为0.27吨，自营酒店为0.324吨。每万元营收消耗能源的费用比率：国际品牌酒店为6.73%，自营酒店为7.69%。当然，由于各酒店的星级、客房数、公共面积不一样，能耗会有所差异。但先进

6、与落后之间的巨大差距既体现了管理水平的差距，也体现了节能的潜在所在。20世纪90年代中期，国外“绿色酒店”的理念传入我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资酒店和一些由国外管理集团管理的酒店中实施“绿色行动”，其他也有一些酒店的开展了自发活动。这一阶段的行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物上。1999年，浙江全省范围内开展创建“绿色酒店”活动，这是国内首次在省级区域内开展的创建绿色酒店活动。此后，中国旅游酒店协会和中国酒店协会分别出台了绿色酒店的评定标准，深圳、广西、四川、河北、山东等一些省市相继开展绿色酒店创建活动。为了与“绿色奥运”的理念接轨，北京自2007年开始掀起了酒店

7、业节能改造的高潮2。2 酒店业转型升级的必要性低碳酒店是在低碳经济的发展下应运而生的，是指运用低碳经济的核心价值理念、应用低碳经济的发展模式、利用低碳的科学技术来建设和运营的酒店。在低碳背景下，酒店业的转型升级具有以下重大意义。2.1 更好的满足消费者需求随着消费者绿色环保意识的提高，如今越来越多的客人对于注重环保的可持续型酒店产生了兴趣，除了地理位置、价格和设施因素外，酒店在环保方面也成为客人选择酒店时的重要考虑因素。2.2 顺应全球经济的发展趋势，响应国家的政策号召随着低碳经济时代的来临，酒店业发展必将呈现“低碳化”的发展趋势。国家有关部门明确提出，要推进节能环保，支持宾馆酒店积极利用新能

8、源新材料，广泛运用节能节水减排技术，实行合同能源管理，实施高效照明改造，减少温室气体排放，积极发展循环经济，创建绿色环保企业。而且提出具体目标，要求五年内将星级酒店用水用电量降低20%3。可以预见，酒店业得低碳化发展将成为未来一段时间中国酒店业的主旋律。2.3 主动承担社会责任，树立酒店良好的企业形象酒店是一个耗能大户，酒店业节能减排势在必行，这是建设资源节约型、环境友好型社会，节约能源资源和保护生态环境的必然要求。目前，我国酒店企业也已经逐渐意识到节能减排是酒店企业应承担的主要社会责任之一。2.4 降低酒店运营成本，带来可观的现实经济利益由于全球能源的需求越来越大，加之资源的短缺，能源和资源

9、的价格不断上升，酒店能源和资源费用的支出占营业费用的比例已达8%-15%，且呈上升趋势，因此，对于酒店来说，可降低运营成本，提高核心竞争力；能够赢得顾客的青睐，提高酒店的公众形象和知名度，给酒店创造更多的无形资产和商业机会；吸引具有献身精神、有才能的员工，发挥员工的能动性。3 酒店业转型升级的途径与措施3.1 从技术层面上看3.1.1建筑节能建筑物碳排放占全球二氧化碳排放量的40%，全球50%的资源都用在建筑上，60%的木材基本上是安装在建筑领域。中国每年的新开工建筑面积是世界的一半，80%-90%没有达到国际节能标准。中国现在单位建筑面积采暖能耗为发达国家的三倍。中国现在建筑的能耗标准是每平

10、方米75瓦，欧洲现在的限行标准是25瓦。建设部统计，2008年建筑能源占全国能耗的28%。建筑的热损耗方面，窗户是40%，玻璃窗是40%-50%，屋顶是10%。因此，建设低碳酒店，首先应该从建设酒店的低碳建筑开始。低碳建筑的八大技术是低碳设计、低碳用能、低碳构造、低碳运营、低碳排放、低碳营造、低碳用材和增加碳汇。3.1.2节约用电酒店每平方米面积的年用电量达100度-200度，是普通城市居民住宅楼用电水平的10多倍。一家五星级酒店每天的耗电量大约为4万千瓦时左右。采用变频技术和智能化控制技术来控制电梯、空调机组、通风盘管、冷热水的调节，进行辅助冷水机组改造、照明整体改造，采用电分类计量表、补偿

11、电容器、红外线感应器等节能设施可以大大降低酒店能耗和碳排放。采用低压节电模式，客人未登记入住之前，客房内只有迷你吧运转，空调保持着最低的转速以节约电能。当客人办理入住，打开客房门后，客房照明系统立即呈现欢迎模式,即少数照明灯点亮，当插入房间钥匙卡后，所有的照明设备点亮。当客人离开房间时，拔出房间钥匙卡，房间内迷你酒吧的电路仍在运行，空调立即恢复插入房卡前保持的最低转速，其他照明设备均自动关闭。3.1.3节约用水一家三星级以上的酒店平均每个客人每天的耗水量在1吨左右，而目前很多城市居民每人每月的用水量一般不会超过5吨。建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析；中央空调机设备添加自动变频器，调节

12、低功率下的用水和电的额度；客房采用小排量抽水马桶。利用天然河道收集雨水，用以浇灌绿地及花木、冲洗道路，加强对域内自然景观的保护。3.1.4新技术的应用首先是太阳能技术。酒店应该尽量使用那些相对来说“取之不尽，用之不竭”的能源，要因地制宜地开发和推广太阳能、风能、地热能、海洋能、生物质能等清洁能源，这些清洁能源所产生的绿色电力具有可再生、对环境影响小等特点。在一些先进国家的能源利用中，绿色电力已经占有重要的份额，特别是那些建在旅游景区的酒店，有些已经达到能源利用的“绿色化”。例如，加拿大阿鲁姆旅游风景区的生态旅馆，其全部能源都来自于太阳能，除了能量收集和转化装置外，旅馆还建有能源储备系统，这样就

13、保证了对太阳能的长久利用。其次是污水源热泵中央空调及热水系统。城市污水是北方寒冷地区不可多得的热泵冷热源。它的温度一年四季相对稳定，冬季比环境空气温度高，夏季比环境空气温度低，污水源热泵中央空调利用污水（生活废水、工业温水、工业设备冷却水、生产工艺排放的废温水），借助循环系统，通过消耗少量的电能，在冬天将水资源中的低品质能量“汲取”出来，经管网供给室内空调、采暖系统、生活热水系统；夏天，将室内的热量带走，并释放到水中，以达到夏季空调的效果。污水源热泵不会燃烧矿物能源、没有有害物质排放，较之外源类的制冷和采暖省略了制冷机房和冷冻水泵间，节省了商业用地费。污水源热泵比传统空调系统运行效率要高，节能

14、和节省运行费用效果显著。第三是地源热泵工程。地能或地表浅层地热资源的温度一年四季相对稳定，冬季比环境空气温度高，夏季比环境空气温度低，是很好的热泵热源和空调冷源。地源热泵系统是一种利用地下浅层地热资源既能供热又能制冷的高效节能环保型空调系统。地源热泵通过输入少量的高品位能源（电能），即可实现能量从低温热源向高温热源的转移。在冬季，把土壤中的热量“取”出来，提高温度后供给室内用于采暖；在夏季，把室内的热量“取”出来释放到土壤中去，并且常年能保证地下温度的均衡。地源热泵比传统空调系统运行效率要高40%，因此要节能和节省运行费用40%左右。另外，地能温度较恒定的特性，使得热泵机组运行更可靠、稳定，也

15、保证了系统的高效性和经济性。据美国环保署EPA估计，设计安装良好的地源热泵，平均来说可以节约用户3040的供热制冷空调的运行费用4。第四是绿色电视。健康绿色、智能应用的绿色电视，是设备厂商近年来不断研发的技术重点。这种电视通过减低屏幕暗域液晶亮点的亮度来节能，所谓屏幕暗域是指屏幕上那些显示阴影或者暗色物体的部分，而市场上大多数的电视机是靠蔽遮元件来产生色暗区域。同时这种电视还会根据所在房间的阴暗程度调节画面，当房间变暗时，画面也随之变暗。使用这种电视不会对视觉感受有任何影响。对观看者来说没有任何区别。3.2 从管理层面上看3.2.1严格管理制度第一要对节能降耗工作给予足够的重视，要求全体员工都

16、重视起来,可设立专职的节能管理办公室进行有效的管理、督导节能工作的实施。第二实施节能减排标准化管理。通过建立总体目标和制定实施目标的具体措施，制定相关标准，对相关活动进行检查，并建立相关记录，召开内部评审，了解体系运行情况，验证体系的适用性、充分性和有效性。第三制定严格的节能降耗实施细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施。第四制定能耗计量与统计制度。通过统计数据深入了解酒店能源消耗的情况，如能源的比例和种类、能源的使用效率，并在此基础上制定全方位的酒店能源管理计划、调动各部门节能的动力和积极性。第五强化能源系统工作制度。实施定期召开节能降耗例会制度，对每月能耗使用情况

17、进行通报并进行分析，对节能降耗违规的检查结果予以通报和处罚，严格约束员工在工作中使用能源的行为。第六推行节能对标管理。明确标杆，找出差距，采取措施。要明确三个层次的不同标杆，即行业平均水平、行业先进水平和国际先进水平。在计量、统计基础工作健全的情况下，推行对标管理是促进节能降耗的有效途径5。3.2.2加强酒店员工培训和管理要使全体员工都有节能意识，营造一种节约资源的氛围。酒店应该重视相应的宣传教育，提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，提高酒店维修人员的业务水平。并且积极鼓励员工开展节能降耗的思路创新、方法创新、技术创新，注意了解适用于酒店的新

18、技术、新产品，积极采纳更新换代的产品。对员工节水、节电、节气行为实施制度化监控6。3.2.3加强对客人的宣传教育首先倡导绿色客房。在客房备品方面，根据客人需要，较少“六小件”使用，避免浪费。减少一次性日用品的使用对于酒店本身来说，少提供一次性用品可以降低成本，从而在房价上拥有更大的竞争力；对于游客来说，使用自备的洗漱用品、毛巾、拖鞋等会让住宿更舒适。其次减少床单换洗次数。少换洗一次床单被罩可省0.03度电、13升水和22.5克洗衣粉，相应减排二氧化碳50克。我国“绿色客房”的标准是3天换洗一次床单。如果全国所有星级宾馆都能做到3天更换一次床单，每年可减排二氧化碳4万吨，综合节能约1.6万吨标准

19、煤7。最后采用绿色服务方式。酒店应鼓励绿色消费，客用品采用一客一换的办法，减少一次性物品、塑料物品的使用。鼓励客人适量点菜，提供绿色食品及剩菜打包等。3.2.4创新节能减排管理手段第一可建立节能奖励制度。通过节能计量与统计，酒店可以做到精细化管理，精确化记录员工工作中的用电用水情况，详细记录每个员工每次作业的平均时长和平均能耗，再配合相应的奖罚机制，对低能耗、高效率的员工进行奖励，相反则进行处罚。随着奖励机制的推行，员工的效率和能耗的平均值的标准都会逐渐提升。第二可采用合同能源管理手段。合同能源管理(EMC)是依据节能服务公司(EMCO)与客户签订的节能服务合同，在客户没有资金投入的前提下为客

20、户提供综合性的节能服务，使客户达到节能降耗和降低能源成本的目的，并通过与客户分享节能效益收回投资并获取回报的一种新型市场化节能机制。目前合同能源管理市场主要有三种类型：保证节能量型合同、节能效益分享型合同、能源托管型合同。第三也可采用能源管理系统手段。通过酒店的能源管理系统达到对酒店的资源尽可能节约或优化配置，首先要建立健全能耗测量系统，做好系统维护工作。酒店应建立健全能耗测量系统，具体来说，需要按部门或系统给水泵、风机、制冷机组、照明灯具、锅炉等主要耗能设备安装能源计量和测试仪器仪表，并设立计量仪表的数量、分布台账，建立能源统计工作制度，以便进行能源审计和节能效率的计算等工作。此外，对于各种

21、设备的维护也极为重要，尤其是锅炉系统以及中央空调系统换热设备的各种管道应该进行定期清洗以防结垢和腐蚀8。4 小结酒店业的转型升级是旅游可持续发展的需要，是与国际酒店业接轨的需要，是满足日益增多的低碳消费者的需要。酒店业的转型升级也是开源节流的重大举措之一，有利于节约自然资源，有利于降低经营成本，有利于增强市场竞争力，有利于赢得更多的客源。酒店业的转型升级可使酒店的环境效益、经济效益和社会效益达到高度一致。但是在低碳运营方面任重道远，酒店的从业人员应高瞻远瞩，积极探索，全面创新经营理念，充分运用新发明、新技术和新材料，改善传统服务模式，成为旅游业节能降耗的排头兵。参 考 文 献1 刘啸.论低碳经

22、济与低碳旅游J.中国集体经济，2009（5）.2 胡传东.中国旅游饭店节能减排潜力研究D.北京师范大学，2008.3 国务院.国务院关于加快发展旅游业的意见（国发200941号）M.中国旅游报，2009-12-04.4 梁海聪.酒店未来之路低碳酒店的探析J.商业现代化，2010(22).5 李庆雷，明庆忠，马继刚.旅游循环经济视野下餐饮业的运营与管理J.生态经济（学术版），2007（2）.6 刘艳丽.绿色旅游饭店标准及实施中的问题和对策研究D.首都经济贸易大学，2008.7 晏素.顺应时代潮流，打造低碳酒店J.商业现代化，2010(15).8 石培华，冯凌，吴普.旅游业节能减排与低碳发展政策技术体系与实践工作指南M.北京，