第一课时 酸、碱、盐在水溶液中的电离

1、第一章 关注营养平衡第一节 生命的根底能源-糖类赢在起跑线限时根底训练：1. (东莞市20212021学年度第一学期高三调研考试)葡萄糖C6H12O6供给人体活动和维持体温所需能量的反响可表示为：C6H12O6 + 6O26CO2 + 6H2O，以下分析错误的选项是A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，二氧化碳和水的含量增加，氧气的含量减少D.葡萄糖氧化产生的二氧化碳，如不能及时排出体外，那么血液的pH将增大2现有以下物质：纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸(羟基丙酸) 乙二醇

2、乙酸。其中，符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是 ( )A. B. C. D.3葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A糖类中含碳原子数最少 B不能再水解成更简单的糖C分子中只有一个醛基 D糖类中结构最简单4.2006年江苏理综纤维素被称为第七营养素食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质从纤维素的化学成分看，它是一种 A二糖B多糖C氨基酸D脂肪 5以下有机物在酸性催化条件下发生水解反响，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是A蔗糖B麦芽糖C丙酸丙酯D丙酸乙酯6以下物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是 A蔗糖 B淀粉 C纤维素 D

3、油脂7. 广州市第二中学2021-2021学年高三理科根底测试用作麻醉剂的氯仿CHCl3常因保存不慎而被空气氧化产生剧毒物质光气COCl2和氯化氢。为了防止事故发生，使用前要用一种试剂检验氯仿是否变质，该试剂可以是 A淀粉碘化钾溶液 B水 C硝酸银溶液 D氢氧化钠溶液8以下关于纤维素的说法不正确的选项是 ( )A纤维素是白色、无味的物质B纤维素是不显复原性的物质C纤维素可以发生水解反响，水解的最终产物是葡萄糖D纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进血液909届花都根底科测试以下实验事实能用同一原理解释的是 A二氧化硫、氯气都能使品红溶液褪色BNH4Cl晶体、固态碘受热时都会气化C、福

4、尔马林、葡萄糖与分别与新制Cu(OH)2 共热时都有红色沉淀生成D、氢氧化钠溶液、乙烯都能使溴水褪色10常温下易溶于水，一定条件下能与水反响的是A蔗糖 B纤维素 C乙酸乙酯 D葡萄糖限时根底训练参考答案：1. D 解析：人体会自动调节血液的pH，与二氧化碳无关。2B解析：具有多羟基醛结构、多羟基酮结构或者能够水解生成多羟基醛结构和多羟基酮结构的物质叫糖类。3B解析：糖是按照能否水解以及水解产物的多少进行分类的，不能水解成更简单的糖成为单糖。4. B解析：糖是按照能否水解以及水解产物的多少进行分类的，淀粉属于多糖，能够发生水解，最终产物为葡萄糖。5A解析：麦芽糖水解只生成葡萄糖一种物质；发生水解

5、反响生成两种不同有机物的物质有：ACD。A水解生成葡萄糖和果糖，两者相对分子质量相等。C水解生成丙酸CH3CH2COOH和丙醇CH3CH2CH2OH；D水解均生成丙酸和乙醇，C、D水解生成的两种物质的相对分子质量均不相等。6D解析：蔗糖属于二糖，水解生成葡萄糖和果糖；淀粉和纤维素属于多糖，水解的最终产物为葡萄糖；油脂属于酯类，水解产物为高级脂肪酸和甘油。7. C。此题考查HCl的检验。产生HCl那么说明变质。 8D解析：纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味，分子中不含醛基，因此不显复原性， 但在硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解最终得到葡萄糖。人体中没有可以水解纤维素的酶，因此它不是人体营养

6、物质，但在体内可以发挥其他作用。9C 解析：氯气是强氧化型，二氧化硫是与有色物质结合成无色不稳定的化合物；NH4Cl晶体加热分解，碘受热升华；溴水与氢氧化钠溶液发生歧化反响，与乙烯发生加成反响。福尔马林、葡萄糖与分别与新制Cu(OH)2 共热都是Cu(OH)2与醛基的反响。 10A解析：乙酸乙酯、纤维素、蔗糖可以和水反响，但纤维素乙酸乙酯难溶于水；葡萄糖和水不反响。课时疑难探究重难点突破重点1 糖类1糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，亦称碳水儿合物，是自然界中存在较多、分布较广的一类有机化合物，也是人体内能量的主要来源。食物中通常含有的糖类有葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22

7、O11、麦芽糖C12H22O11、乳糖C12H22O1l、淀粉C6H10O5n和纤维素C6H10O5n等。谷类、豆类、薯类、芋头和莲藕等淀粉含量丰富；葡萄糖和果糖在水果中含量较高；甘蔗和甜菜富含蔗糖。2糖类根据能否水解以及水解的产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖。单糖、二糖、多糖的比拟类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更小的糖分子一分子二糖水解成两分子单糖一分子多糖水解成多分子单糖化学式C6H12O6C12H22O11C6H10O5n常见物质葡萄糖和果糖蔗糖、麦芽糖和乳糖淀粉和纤维素是否为同分异构体是是不是【例题1】分子组成符合Cn(H2O)m，但不属于糖类的物质的是ACH2OH(CHOH)4C

8、HO BHCOOCH3 CC12H22O11 DC6H10O5n【解析】从分子结构看，糖是多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。【答案】B指点迷津：中学化学中常见的符合糖类通式的非糖类物质有：甲醛、乙酸、甲酸甲酯。【配对练习1】有关糖类物质的表达中，正确的选项是( )A糖类是有甜味的物质 B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示D糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质重点2 葡萄糖的性质1存在：葡萄糖存在于蜂蜜及带有甜味的水果中。2物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水。3分子结构：CH2OH(CHOH)4CHO4

9、化学性质：葡萄糖分子中含有5个羟基OH和一个醛基CHO，是一种多羟基醛，表现为具有羟基和醛基的性质。1葡萄糖分子中含有一CHO，能彼复原成醇。2葡萄糖分子中含有一CHO，故葡萄糖能发生银镜反响或与新制Cu(OH)2悬浊液反响，生成红色沉淀Cu2O。能与银氨溶液发生银镜反响 CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNH32OH2Ag+ CH2OH(CHOH)4COONH4(葡萄糖酸铵)+3NH3+ H2O做银镜反响时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：选用洁净的试管；银氨溶液现配现用；水浴加热。被新制Cu(OH)2氧化 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2

10、 CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸)+Cu2O(氧化亚铜)+2H2O这个反响的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。3葡萄糖分子中含有醇羟基，故葡萄糖在一定条件下能发生酯化反响，lmol葡萄糖最多能与5mol乙酸发生酯化反响。4葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反响，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量。C6H12O6(固)+6O2(气)6CO2(气)+6H2O(液)+2804KJ5用途(1)制镜工业、热水瓶胆镀银；(2)制糖、制药工业 (3)维持人类生命的营养物质葡萄糖在人体内的代谢是非常复杂的过程，需要酶、高能化合物和无机

11、盐等的参加，并且在不断摄取和消耗、储存和释放出的过程中起着提供能量以及转变成别的重要物质等的生理作用。【例题2】把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液参加某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有 ( )A.食醋 B白酒 C.食盐 D葡萄糖【解析】这是检查糖尿病的一种简便方法，参加Na0H溶液和CuSO4溶液，首先反响生成 Cu(OH)2。尿液中如果含有葡萄糖，加热时，葡萄糖就和刚生成的Cu(OH)2反响生成红色的Cu20沉淀。【答案】D指点迷津：此题是考查学生对知识的迁移能力。这种检验糖尿病的方法以前曾用过，现在改用方便快捷的仪器检测。【配对练习2】关于葡萄糖的说法错误的选项是 ( )A

12、葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C.葡萄糖是人体内最重要的供能物质D.葡萄糖是单糖重点3 淀粉和纤维素 1淀粉1物理性质：白色粉末状固体，不溶于冷水，在热水里局部溶解。2化学性质遇单质碘变蓝。此反响可用于单质碘和淀粉的相互检验。淀粉的水解：在人体内，淀粉是在酶的催化作用下发生水解的。淀粉的水解也可以用酸做催化剂。(C6H10O5)n(淀粉)+ n H2On C6H12O6(葡萄糖)淀粉没有复原性，不能发生银镜反响，因此可以用银镜反响来检验淀粉是否水解生成了葡萄糖。不过要注意做银镜反响之前，要先

13、向水解液中参加适量的碱中和淀粉水解时用来做催化剂的酸。2纤维素1物理性质：白色、无嗅、无味的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。2化学性质：水解反响：(C6H10O5)n(纤维素)+ n H2On C6H12O6(葡萄糖)酯化反响注意：纤维素与淀粉一样，也没有复原性，即不与银氨溶液反响，也不与新制氢氧化铜悬浊液反响。3葡萄糖、淀粉和纤维素的生理功能1葡萄糖的生理功能 葡萄糖是人体内最重要的供能物质。粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。一局部葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水，同时释放出能量；1g葡萄糖完全氧化，能放出15.6kJ的能量。C6H6O12(s) + 6O2

14、g6CO2g+ 6H2OlH-15.6kJ另一局部葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来；还有一局部葡萄糖可以转变 成脂肪，储存在脂肪组织中。当血液中的葡萄糖又叫血糖，正常人血液中血糖的质量分数约为0.1%低于正常值时，肝脏中的肝糖元可以转变成葡萄糖并且补充到血液中，以维持血糖浓度的相对稳定。肌肉中的肌糖元是肌肉内能量的储藏形式之一，它的含量与人体运动能力有密切关系。2淀粉的生理功能淀粉进入人体后，一局部淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反响，生成麦牙糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成葡萄糖。麦牙糖在肠液中麦牙糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，

15、供人体组织的营养需要。3纤维素的生理功能纤维素在生产和生活中都有重要应用。例如，棉麻可用于纺织业，制造人造纤维等，也可以用来造纸。纤维素在动物体内也有重要的生理功能，例如：在牛、羊、马等食植性动物的消化系统中含有某些微生物，这些微生物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此这些动物能以鲜草、干草、秸秆等作为饲料。纤维素不能作为人类的营养食物，因为人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用，例如：能刺激肠道蠕动和分泌消化液，减少有害物质与肠黏膜接触的时间，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。粗粮中含有一定量的纤维素，每天应保证摄入一

16、定量的蔬菜和粗粮等。【例题3】向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要的试剂是 ( ) 银氨溶液 NaOH溶液 新制Cu(OH)2悬溶液 碘水 BaCl2溶液 A B C D【解析】淀粉水解的程度可以用银氨溶液或者是新制Cu(OH)2悬溶液以及碘水来检验。【答案】C指点迷津：淀粉在一定条件下水解可能有三种情况：(1)水解完全，产物为葡萄糖；(2)局部水解，产物除葡萄糖外还有未水解的淀粉；(3)没有水解。要测定淀粉的水解程度，淀粉在稀H2SO4，作用后的水解液中，应先用NaOH中和催化剂H2SO4后，再用新制Cu(OH)2(或银氨溶液)和碘水确定水解的程度。【配对

17、训练3】可通过实验来验证淀粉水解可生成复原性糖，其实验包括以下一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是( )取少量淀粉加水制成溶液 加热煮沸 参加碱液中和并呈碱性参加新制的Cu(OH)2悬浊液 加几滴稀H2SO4 再加热A B C D易错点指引易错点 淀粉和纤维素 淀粉纤维素分子通式 (C6H10O5)n(C6H10O5)n 分子结构单元C6H10O5(葡萄糖结构单元)C6H10O5(葡萄糖结构单元)n值几百到几千约几千相对分子质量几万到几十万几十万到几百万结构特点都是由C6H10O5(葡萄糖结构单元)构成的高分子化合物，但分子内的结构单元数目不同，分子的结构不同。物质属类多糖，有机高分子化

18、合物；混合物物理性质白色粉末状物质。不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一局部淀粉会溶解在水里，另一局部悬浮在水里，形成胶状淀粉糊白色、无臭、无昧的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂化学性质1无复原性，是一种非复原性糖；2在稀酸或淀粉酶作用下发生水解，最终产物是葡萄糖；3淀粉遇碘后变蓝色1复原性，无是一种非复原性糖；2在酸作用下水解，最终产物是葡萄糖，但比淀粉水解困难(需水浴加热，用70的H2SO4催化)：3与硝酸发生酯化反响【例题4】淀粉和纤维素都可以用(C6H1005)n表示分子组成，所以它们是A同分异构体 B同系物 C同种物质 D多糖类物质【解析】：虽然淀粉、纤维素的分子通式都为

19、(C6H1005)n，但两者的结构不同，通式中的n值夜不同，因此它们既不是同分异构体，也不是同系物。【答案】D指点迷津：只要有聚合度n的物质均属于混合物。【配对练习4】对淀粉和纤维素两种物质，以下说法中正确的选项是( )A两者都能水解，但水解的最终产物不同B两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C它们都属于糖类，且都是高分子化合物D都可用C6H10O5n表示，但淀粉能发生银镜反响【配对练习】1：D解析：糖类的定义是具有多羟基醛或多羟基酮的物质。2：B；这道题涉及了葡萄糖的结构和性质等方面的知识。葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此C、D选项正确。糖类也叫做碳

20、水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛。根据有机物的结构决定性质的事实，可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质。所以，A选项正确，B选项错误。3：C解析淀粉水解在酸性条件下进行，水解后用新制的Cu(OH)2验证葡萄糖必须在碱性条件下。4：C；解析淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)。表示，C、H、O的质量分数都相同，但因n值不同，二者不属于同分异构体。课后稳固提升根底稳固1以下关于糖类的表达正确的选项是 A. 含有C、H、O三种元素的有机物叫糖 B. 糖类物质均能发生银镜反响C. 糖类物质

21、都有甜味 D. 糖是多羟基醛或多羟基铜以及能水解生成它的物质2.09届花都根底科测试以下各化合物中，使发生酯化、加成、氧化反响的是 A、CH3-CH2-CHO B、CH3-CH2-COOH C、CH3-CH=CH-CHO D、C6H5-CH2CH2OH3.以下物质中，除一种物质外其余三种物质都具有相同的实验式，这种物质是 ( )A乙酸乙酯 B甲醛 C.乙酸 D葡萄糖4以下有机物中不属于糖类，但与葡萄糖具有相同的最简式，既能发生水解反响，又能发生银镜反响的是( )A甲醛 B麦芽糖 C甲酸甲酯 D甲酸钠 5在一定条件下，既可以与新制的氢氧化铜反响，又可以和酸发生酯化反响的是 ( )A乙醇 B乙烯

22、C.乙酸 D葡萄糖6.以下物质的分子中既含羟基，又含醛基的是 ( )A葡萄糖 B甲酸甲酯C.乙酸 D果酸7. 能证明淀粉已完全水解的试剂是A淀粉碘化钾溶液 B银氨溶液 C碘水 D碘化钾溶液8从食品店购置的蔗糖配成溶液，做银镜反响实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是( )A蔗糖本身具有复原性B蔗糖被复原C实验过程中蔗糖发生水解D在生产和贮存过程中蔗糖有局部水解9能把乙醇、乙酸、甲酸溶液用一种试剂区别开，那么这种物质是( )A新制Cu(OH)2 B溴水 C银氨溶液 D酸性高锰酸钾溶液10某广告称某种牌号的八宝粥含桂元、红豆、糯米等不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为以下判断不正确的

23、选项是 A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖 B.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用要慎重 C.不要听从厂商和广告商的宣传，应咨询医生 D.糖尿病人应少吃含糖食品，该八宝粥未加糖可以放心食用能力提高11对于淀粉和纤维素的表达，不正确的选项是 A因为具有相同的化学式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体B两者都不能发生银镜反响C因为都是多糖，所以都具有甜味D因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n12.葡萄糖不能发生的反响是 ( )A.水解反响 B银镜反响 C酯化反响 D氧化反响13.有葡萄糖、乙醇、

24、乙酸、乙醛、甲酸甲酯五种物质的溶液或液体，在允许加热的前提下，鉴别这些物质的一种试剂是 A. NaOH B. FeCl3 C. 新制氢氧化铜悬浊液 D. 溴水14青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能复原银氨溶液，这说明( )A青苹果中只含淀粉不含糖类 B 熟苹果中只含糖类不含淀粉 C 苹果转熟时淀粉水解为单糖 D 苹果转熟时单糖聚合成淀粉15某课外研究小组的同学设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：。结论：淀粉没有水解。方案乙：。结论：淀粉完全没有水解。方案丙：。结论：淀粉已完全水解。方案丁：。结论：淀粉局部水解。答复以下问题：(1)淀粉未水解需要检验的物质是： ；淀粉完全水解需要

25、检验的物质是 ；淀粉局部水解需要检验的物质是 。(2)请分析这四种方案，判断其是否合理：方案甲： 。方案乙： 。方案丙： 。方案丁： 。课后稳固提升参考答案：根底稳固1D解析：含有C、H、O三种元素的有机物类型很多，如酸、酯、醛等。故A不正确，在糖类物质中只有多羟基醛才能发生银镜反响，故B不正确，糖类并不一定有甜味，有甜味的不一定是糖，故C选项错误，正确答案为D。2.D解析：葡萄糖在人体内发生的变化为：分解释放能量、合成肝糖元和肌糖元、转化为脂肪，在正常情况下，人的尿液中不会含有葡萄糖，如果有那么是身体有病了。3. D 解析： C6H5-CH2CH2OH中羟基可以发生酯化、氧化，C6H5-可以

26、发生加成。 4C解析:葡萄糖的最简式为CH2O，又能发生水解说明有酯基，能发生银镜反响，说明有醛基。所以综合分析，甲酸甲酯符合。5D解析：可以与新制的氢氧化铜反响，说明分子中有醛基；可以和酸发生酯化反响，说明分子中有醇羟基。因此，符合题意的物质应该同时具备醛基和醇羟基，只有葡萄糖符合这一条件。6.A解析：先知道选项中各物质的结构简式，就能确定分子中含有什么官能团。7.C解析:淀粉假设完全水解那么生成葡萄糖，遇碘不变蓝，而与银氨溶液反响；假设未完全水解，那么遇碘变蓝，也与银氨溶液反响。淀粉碘化钾溶液和碘化钾溶液均不与淀粉银氨溶液反响。8D解析：蔗糖没有醛基，没有复原性，但其水解可生成含醛基的葡萄

27、糖，葡萄糖是复原性糖。9A解析：参加新制Cu(OH)2后，其中有一种蓝色沉淀不消失，它是乙醇；另外两种溶液蓝色沉淀消失，它们是乙酸和甲酸。然后分别对这两支试管加热，原来沉淀消失，且又有红色沉淀生成的是甲酸。因为甲酸分子中有含有醛基(CHO)。10D 糖尿病人应少吃含糖食品，食品中不加糖不等于没有糖，故糖尿病人食用八宝粥要慎重。能力提高11C解析：淀粉和纤维素的结构不存在醛基，故不发生银镜反响；多糖不一定是有甜味的，是经过水解后才有甜味的。12. A解析：葡萄糖中有醛基和醇羟基两种官能团，醛基具有复原性，可以与新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化，醇羟基那么可以与酸发生酯化反响，因此，B、C、

28、D项正确。葡萄糖是 一种单糖，不能水解成更简单的糖，所以A项错误。13. C解析：一种试剂鉴别五种物质时，所加的试剂与被鉴别的物质间应最少出现四种明显的实验现象，满足此要求只有C。在葡萄糖溶液中参加新制氢氧化铜时，不加热混合物的颜色变为绛蓝色，加热时新制氢氧化铜被复原为红色的氧化亚铜。乙醇与氢氧化铜悬浊液无明显现象，乙酸和新制氢氧化铜发生中和反响，悬浊液变为蓝色溶液，乙醛只有在加热的情况下才能使新制氢氧化铜复原为红色的氧化亚铜，而常温下无明显现象，甲酸甲酯与新制氢氧化铜悬浊液不加热时混合物分层，加热时出现红色物质。正确答案为C。14C解析：青苹果汁遇碘溶液显蓝色说明含有淀粉；熟苹果汁能复原银氨

29、溶液说明含有具有醛基的物质，因为淀粉的最终水解产物为葡萄糖。15(1)溶液是否存在葡萄糖；溶液是否还存在淀粉；溶液中是否同时存在淀粉和葡萄糖。(2)方案甲：结论不正确，因为淀粉可能是局部水解，未水解的残留淀粉遇碘单质也会变蓝；方案乙：设计和结论都不合理，因为淀粉完全水解或局部水解生成葡萄糖，但水解液未氢氧化钠中和，酸性条件下不能与氢氧化铜即反响无红色沉淀生成。但淀粉已水解；方案丙：设计不完整，结论不正确。因为只证明了淀粉已经或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完全；方案丁：设计和结论都正确。按方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明溶液中既有淀粉又有葡萄糖，淀粉局部水

30、解。解析：淀粉在一定条件下水解可能有三种情况：(1)水解完全，产物为葡萄糖；(2)局部水解，产物除葡萄糖外还有未水解的淀粉；(3)没有水解。要测定淀粉的水解程度，淀粉在稀H2SO4，作用后的水解液中，应先用NaOH中和催化剂H2SO4后，再用新制Cu(OH)2(或银氨溶液)和碘水确定水解的程度。第二节 重要的体内能源-油脂赢在起跑线限时根底训练：1. 有关油脂的说法错误的选项是 ( ) A.油脂的主要成分是高级脂酸的甘油酯，属于酯类 B.油脂的水解叫皂化反响 C.天然油脂大多由混甘油酯分子构成的混合物D.脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高2以下物质不属于油脂的是 ( )A花生油 B润滑油

31、C棉子油 D羊油.3以下关于牛油的各项表达不正确的选项是 ( )A牛油属于酯类化合物B牛油没有固定的熔沸点C牛油是高级脂肪酸的甘油酯D经过精制后的牛油是纯洁物4可以判断油脂皂化反响根本完成的现象 A反响液使红色石蕊试液变蓝色 B反响液使蓝色石蕊试纸变红色C反响后静置，反响液分为两层 D反响后静置，反响液不分层5以下关于油脂的表达，错误的选项是( )A油脂属于混合物B油脂没有固定的熔、沸点C油脂属于酯类D油脂都不能使溴水褪色61998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，以下有关表达正确的选项是 A猪油是天然有机高分子化合物 B猪油是烃类物质C猪油发生皂化反响

32、，反响液使蓝色石蕊试纸变红D猪油皂化反响完全后，反响液静置分为两层7以下说法正确的选项是 A油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B油脂是天然的高分子化合物C油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯D脂肪不能发生水解8以下不属于高分子化合物的是A油脂 B纤维素 C淀粉 D聚乙烯9以下羧酸在常温下呈固态的是 ( )CH3CH2COOH HCOOH C17H35COOH C17H33COOH10以下说法正确的选项是A不含其他杂质的天然油脂属于纯洁物B油脂在纯水中比在酸性或碱性条件下易水解C油脂的烃基局部饱和程度越大，熔点越低D各种油脂水解后的产物中都有甘油限时根底训练参考答案：1.B解析：油脂在碱性条

33、件下的水解才能叫皂化反响，所以B错误，应选B。2B解析：矿物油属于烃类物质，油脂属于酯类物质，来源、元素组成和性质都有差异。润滑油 属于矿物油，因此B选项符合题意。3D解析：牛油属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C项正确；牛油是混合物，故没有固定的熔沸点，B项正确。4D解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，发生皂化反响后得到的产物为甘油和高级脂肪酸钠。根据产物的性质，甘油和高级脂肪酸钠均溶于水，油脂皂化反响根本完成时溶液不分层。5D解析：当油脂中含有不饱和烃基时可以使使溴水褪色。6C 解析：猪油发生皂化反响后生成高级脂肪钠和甘油，高级脂肪酸钠具有弱酸。7C，油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的

34、甘油三酯。8A解析：纤维素和淀粉属于天然高分子化合物，聚乙烯属于合成高分子化合物。9解析：饱和高级脂肪酸常温下呈固态。10D 解析：油脂是由高级脂肪酸与甘油所生产的酯，故水解时的产物有甘油生成。课时疑难探究重难点突破重点1 油脂的成分1油脂的定义：是由多种高级脂肪酸与甘油丙三醇生成的甘油酯。油酯不是高分子化合物。油脂属于酯类，汽油、柴油属于烃类化合物。2油脂的结构：R1、R2、R3代表的是高级脂肪酸的烃基。R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯。无论是单甘油酯，还是混甘油酯，都是纯洁物。天然油脂大多数为混甘油酯。2油脂的分类：a.

35、植物油：室温下为液态，结构为不饱和的高级脂肪酸甘油酯。b.动物脂肪：室温下为固态，结构为饱和的高级脂肪酸甘油酯。特别提醒：天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。3油脂的性质(1)油脂的物理性质油脂的密度比水小，为0.9 gcm30.95 gcm3。它的粘度比拟大，触摸时有明显的油腻感。油脂不溶于水，易溶于有机溶剂中，工业上根据这一性质，常用有机溶剂来提取植物种子里的油。油脂本身也是一种较好的溶剂。(2)油脂的化学性质由于油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，而高级脂肪酸中既有饱和的，又有不饱和的，因此，许多油脂兼有烯烃和酯类的一些化学性质

36、，可以发生加成反响和水解反响。油脂的氢化液态油在催化剂如Ni存在并加热、加压的条件下，可以跟氢气起加成反响，提高油脂的饱和程度，生成固态油脂。这个反响叫做油脂的氢化，也叫油脂的硬化。这样制得的油脂叫人造脂肪，通常又叫硬化油。工业上常利用油脂的氢化反响把多种植物油转变成硬化油。硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。油脂的水解在适当条件下如有酸或碱或高温水蒸气存在，油脂跟水能够发生水解反响，生成甘油和相应的高级脂肪酸或盐。例如，硬脂酸甘油酯在有酸存在的条件下进行水解反响，其化学方程式可以表示如下：工业上根据这一原理，可用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油

37、。油脂在人体中的消化过程与水解有关。油脂在小肠里由于受酶的催化而发生水解，主要生成脂肪酸和甘油，它们为肠壁所吸收，作为人体的营养。如果油脂是在有碱存在的条件下水解，那么，水解生成的高级脂肪酸便跟碱反响，生成高级脂肪酸盐。这样的水解反响，叫做皂化反响。例如，硬脂酸甘油酯发生皂化反响，生成硬脂酸钠和甘油。硬脂酸钠是肥皂的有效成分，工业上就是利用这个反响来制造肥皂。【例题1】04.广东以下表达正确的选项是 A、牛油是纯洁物，它不属于高分子。 B、牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C、牛油可以在碱性条件下加热水解 C、工业上将牛油加氢制造硬化油【解析】牛油属于酯类，油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是高级醇酯，油脂

38、不是高分子化合物，酯类可以在碱性条件下加热水解；油可以加氢制造硬化油，而动物脂肪那么不能。【答案】C指点迷津：天然油脂中均含有不饱和高级脂肪酸的甘油酯，因此具有不饱和烃和酯的性质，可发生水解反响和加成反响。【配对练习1】区别植物油和矿物油的正确方法是A加酸性高锰酸钾溶液，振荡B加溴水，振荡C加新制Cu(OH)2，煮沸D加NaOH溶液，煮沸重点2 油脂在体内发生了什么变化1油脂在体内的变化过程(1)油脂的消化吸收场所是：小肠。(2)油脂消化过程的实质：水解(3)油脂消化过程：2油脂的重要作用(1)提供能量：脂肪产热较高，脂肪释放的热能是蛋白质或碳水化合物的225倍，达9千卡(376千焦耳)每克脂

39、肪。正常人体每日所需热量大约有25。30由摄入的脂肪产生。(2)储存能量：脂肪是人体主要储存能量的方式，脂肪是人体细胞膜组成成分之一，人体的脂肪细胞可以储存大量脂肪。当摄人的能量超过消耗的能量时，能量以脂肪的形式在体内储存，当能量摄入缺乏时，可以释放出来供机体消耗。(3)防寒及保护身体器官：由于人体皮下有一层脂肪，脂肪是一种较好的绝缘物质，在寒冷情况下，可保持人体体温。另外，脂肪对身体一些重要器官起着支持和固定作用，使人体器官免受外界环境损伤。(4)增进饱腹感及摄人食物的口感。由于脂肪在人体胃内停留时间较长，因此摄入含脂肪高的食物，可使人体有饱腹感，不易饥饿。另外，脂肪可以增加摄入食物的烹任效

40、果，增加食物的香味，使人感到可口。脂肪还能刺激消化液的分泌。(5)脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的载体，如果摄入食物中缺少脂肪，将影响脂溶性维生素的吸收和利用。【例题2】2004全国科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子D，并说明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请答复以下问题：1M的分子量为227，由C、H、O、N周四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。那么M的分子式是_。D是双原子分子，分子量为30，那么D的分子式为_。2油脂A经以下途径可得到M。 图中的提示：C2H5OHHO

41、NO2(硝酸)C2H5ONO2(硝酸乙酯)H2O反响的化学方程式是_。反响的化学方程式是_。3C是B和乙酸在一定条件下反响生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能的结构简式_4假设将0.1mol B与足量的金属钠反响，那么需消耗_g金属钠。【解析】1M的分子量及CHN的质量分数即可求出M的分子式为C3H5O9N3。D为双原子分，分子量为30，那么D的分子式只能是NO。2油脂A是高级脂肪酸的甘油酯，水解产物B必定是甘油。反响是酯的水解反响，反响是生成三硝酸甘油酯M的酯化反响。(3)C和B和乙酸在一定条件下反响生成的化合物，分子量为134，就只能是甘油与1分子乙酸反响成的酯。 甘油生成的二羧酸

42、酯和三羧酸酯的分子量均要大于134。C可能的结构简式有两种，。(4) 甘油B是三元醇，01molB能与03mol的金属钠反响，故消耗的金属钠为69克。【答案】1C3H5O9N3；NO2反响的化学方程式是反响的化学方程式是36.9指点迷津：该题既联系了科技最新开展成果，又考查了有机化学的最根本的计算，同时考查了多元醇的酯化反响，油脂的水解反响，多元醇与金属钠的反响以及同分异体简式的书写。【配对练习2】以下属于油脂的用途的是A制取肥皂 B制取甘油 C制备高级脂肪酸 D制取石蜡易错点指引易错点 酯、脂、油和矿物油的区别与联系1酯是指酸跟醇起作用后生成的一类有机化合物，是一类重要的烃的衍生物。2脂有多

43、种含义，通常指油脂，有时也表示未经加工的高分子化合物，习惯叫树脂。脂表示油脂时，属于酯类中特殊的一类，即高级脂肪酸甘油酯。3矿物油主要是C5C16的烃类物质，主要作燃料。4植物油为不饱和高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类物质，主要用途是作食物。【例题4】以下物质的水解产物中无甘油的是A.花生油 B.芝麻油 C.乙酸乙酯 D.芝麻油【解析】油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的，故水解产物中必有甘油。【答案】C指点迷津：了解其个物质的组成和类别，是解答此题的关键。【配对练习4】以下说法中，不正确的选项是( ) A.液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B.天然油脂大多是由混甘油酯分子组成C.油脂在碱性条件下

44、水解，可提高肥皂的产量D.脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高配对练习1：D解析：植物油主要成分是甘油酯，与碱发生皂化反响，产物溶于水。矿物油主要成分是烃，与碱不反响而分层，由产生不同现象区别。2：D 解析：A、B、C都是油脂的用途。3：D解析：含一个醇羟基的有机物A与8g一元羧酸乙酸发生酯化反响时，只可能生成。假设假设A为，酯化反响式可表示为：，假设A相对分子质量为，据质量守恒可知酯的相对分子质量为借助实验资料可计算得，从而确定A为何物。4：D解析：皂化反响是油脂在碱性条件下水解；脂肪的沸点高与含饱和烃基较多有关。课后稳固提升根底稳固1. (新安中学2021-2021学年第一学期期末考试试题

45、)2007年诺贝尔化学奖获得者格格德埃特尔在外表化学研究领域作出了开拓性奉献。研究气体在固体外表反响的化学已经成为化学科学的一个重要分支，它涉及生产生活中的许多重要领域。以下不属于气体与固体作用的外表化学研究领域的是A合成氨工业是将氮气和氢气在铁催化剂的外表转化成氨气 B汽车中装有的催化器，能将尾气中一氧化碳和氮氧化物转化为二氧化碳和氮气C在燃料电池中，氢气和氧化剂在催化剂外表反响所产生的能量转化为电能D加酶洗衣粉的乳化作用能将衣物纤维外表的油渍洗去。2.09届花都根底科测试酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中别离出一种酯，然后将别离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6

46、H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的选项是AC6H13OH分子含有羟基 BC6H13OH可与金属钠发生反响C实验小组别离出的酯可表示为CH3COOC6H13D不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解3油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键C=C有关的是适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C、植物油通过氢化，即与氢气发生加成反响可以制造植物奶油人造奶油D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质4(2006-2007学年上学期汕头市金山中

47、学高二级期中考试)以下关于油脂的表达不正确的选项是A油脂属于酯类 B天然油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂属于高分子化合物5油脂在酸性条件下水解的产物是 A.酸和甘油 B.水 C.CO2 D.水和CO26汕头市2021年普通高校招生模拟考试以下说法正确的选项是 A乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2 苯、乙醇和乙酸都能发生取代反响油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷7以下物质中，在常温下为液态的酯类是 A油酸 B硬脂酸甘油酯 C油酸甘油酯 D硬脂酸钠809届花都根底科测试以下实验事实能用同一原理解释的是BNH4Cl晶体、固态碘受热时都会气化

48、C、福尔马林、葡萄糖与分别与新制Cu(OH)2 共热时都有红色沉淀生成D、氢氧化钠溶液、乙烯都能使溴水褪色9以下物质属于油脂的是10关于说法正确的选项是A是单甘油酯B是高分子化合物C由它构成的物质不是纯洁物D是混甘油酯能力提高11.某种高级饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，皂化时需3.00g NaOH，那么这种脂肪酸中的碳原子数最接近的数值是 ( ) A.15 B.16 C.17 D.1812. 09届花都根底科测试以下做法会导致食品对人体有害的是在沥青公路上翻晒粮食；香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜；用无烟煤直接烧烤鸡、鸭；用“瘦肉精喂养生猪；用小苏打做发酵粉制面包；用乙烯催熟水果。A.

49、B. C. D.13.油脂生成硬化油的反响是属于A、氧化反响 B、取代反响 C、复原反响 D、加聚反响14.制肥皂过程中最后需加食盐，目的是A、增加脂皂溶解度 B、破坏胶体 C、增加洗涤能力 D、甘油成分多15. 以下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，实验步骤如下： (1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加人23 g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。参加酒精的作用为。(2)隔着石棉网给反响混合物加热约10min，皂化反响根本完成，所得的混合物为 (填“悬浊液“乳浊液“溶液或“胶体)。(3)图中长玻璃导管的作用为。(4)写出该反响的化学方程式。课后稳固提升参考答案：根底稳固1

50、. D 解析：加酶洗衣粉的乳化作用没有气体参加反响。 2. D 解析：酯水解得酸和醇，该酯为CH3COOC6H13，酯水解要在酸性或碱性条件下。3C解析：油脂的氢化即油脂与氢气发生加成反响是因为分子中含有C=C所致。4D解析：油脂不属于高分子化合物。5A解析：油脂酸性水解条件下的产物是酸和甘油6B 解析：乙烯的结构简式CH2CH2 ,植物油中含双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，液化石油气和天然气的主要成分都是碳一到碳四的烷。 7C解析：含有不饱和键的酯类。8C 解析：氯气是强氧化型，二氧化硫是与有色物质结合成无色不稳定的化合物；NH4Cl晶体加热分解，碘受热升华；溴水与氢氧化钠溶液发生歧化反响，

51、与乙烯发生加成反响。福尔马林、葡萄糖与分别与新制Cu(OH)2 共热都是Cu(OH)2与醛基的反响。9C 解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。10D解析：由油脂的结构可知，由于烃不同，故该物质为混甘油脂，由它构成的物质是纯洁物。能力提高11.D解析：根据反响可算出n17，但要注意加上羧基上的C原子12. C 解析：沥青、亚硝酸钠、烧烤、瘦肉精对人体都有害。 13.C解析：油脂生成硬化油的反响是将不饱和加氢，故为复原反响。14. B解析：是其发生聚沉。15. (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)导气兼冷凝回流解析：此题考查油脂水解的实验。可以先写出化学反响式，而后练习生活实际和已有的化学

52、实验知识在做分析。第三节 生命的根底-蛋白质赢在起跑线限时根底训练109届花都根底科测试诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干中的“丝和“泪分别属于A纤维素、脂肪 B淀粉、油脂C蛋白质、烃 D蛋白质、植物油 2组成生命根底的物质是( ) A糖类 B脂肪 C蛋白质D植物油 32021届佛山市普通高中高三教学质量检测一 生物学家借助新的显微技术，成功观察到小于200纳米的微粒。以下分散系中，分散质微粒半径最小的是A. 雾 B. 蛋白质溶液 C. 石灰乳 D. KNO3溶液420212021学年广州市高三调研测试以下关于有机物的说法中，不正确的选项是 A液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 B苯、乙醇

53、和乙酸都能发生取代反响 C油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反响生产肥皂 D用新制的Cu(OH)2可检验尿液中的葡萄糖 5以下关于蛋白质的表达中，不正确的选项是( )A重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐会引起中毒B蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，蛋白质又会溶解C蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜D浓硝酸溅到皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反响6.蛋白质是生命的根底物质，以下关于蛋白质的说法正确的选项是 A. 蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C. 蛋白质溶液中参加浓盐酸，颜色变黄D. 蛋白质溶液中

54、参加饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性7以下物质中，完全水解后只能得到一种产物的是 A蔗糖B脱脂棉花C天然蛋白质D油脂8以下关于蛋白质的表达中不正确的选项是A人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成B在蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒D浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反响9以下过程不属于化学变化的是 ( ) A在蛋白质溶液中，参加饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C在蛋白质溶液中，参加硫酸铜溶液，有沉淀析出 D用稀释的福尔马

55、林溶液(0.10.5)浸泡植物种子10油脂、淀粉、蛋白质是我们食物中的提供能量的主要物质。它们在人体内都能发生水解，试填写这三类物质水解后的最终产物的名称：油脂水解的最终产物是_；淀粉水解的最终产物是_；蛋白质水解的最终产物是_。人体内含量最多的有机物是上述三类物质水解的最终产物中的_。限时根底训练参考答案：1C 解析：蚕丝是蛋白质，蜡炬属于烃。 2C解析：蛋白质是生命的根底3D解析：雾、蛋白质溶液是胶体，石灰乳是浊液，半径最大，KNO3溶液的半径最小。4A 解析：液化石油气的主要成分是含一个到四个碳的烃。5A解析：A中“钡餐中所用的硫酸钡不溶于胃酸，不会引起中毒；B是蛋白质的盐析；C中蛋白质

56、溶液属于胶体，不能透过半透膜；D是蛋白质的显色反响。6.B解析：蛋白质有的溶于水，而有的难溶于水，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，蛋白质溶液中参加浓硝酸，颜色变黄。7B解析：脱脂棉花由纤维素组成，它们完全水解都只生成葡萄糖。8B解析：在蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，属于物理变化，加水也能溶解。9A解析：逐一分析各选项所列过程的实质，以有无新物质生成来区别是否为化学变化。A项在蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，A项不是化学变化。B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反响，是化学变化过程。C项在蛋白

57、质溶液中参加硫酸铜溶液析出沉淀，是蛋白质变性，是化学变化。D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反响，是化学变化。10高级脂肪酸和丙三醇葡萄糖氨基酸 氨基酸解析：了解物质的官能团即可。课时疑难探究重难点突破重点1 蛋白质的组成和结构1蛋白质所含的元素蛋白质是一类非常复杂的化合物，由C、H、O、N等多种元素组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等元素。2蛋白质的物质属类蛋白质的相对分子质量很大，通常从几万到几十万，属于天然有机高分子化合物。3氨基酸组成了蛋白质蛋白质在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最终生成氨基酸，所以说氨基酸是

58、蛋白质的基石。特别提醒：像甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸那样，氨基位于羧基的邻位碳原子上，这样的氨基酸称为氨基酸。天然蛋白大都由氨基酸组成。4氨基酸的结构与性质(1)定义：氨基酸(amino acid)是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物或是一种至少包含一个氨基和一个羧基的化合物。(2)通式：，其中R可以使氢、烃基，也可以是其它的有机原子团。(3)化学性质两性：分子中含有羧基和氨基，既有酸性，又有碱性。缩合反响5多肽(1)概念肽键peptide bond：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。二肽：由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物。多肽：由多个氨

59、基酸分子消去水分子而形成含有多个肽键的化合物。(2)多肽与蛋白质的关系多肽与蛋白质之间没有严格的界限，一般常把相对分子质量小于1000的叫做多肽。蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解最后得到氨基酸，上述过程表示为：。6蛋白质结构复杂的原因氨基酸是蛋白质的根本结构单元，种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列的次序差异很大，所以，蛋白质的结构很复杂。【例题1】甘氨酸和丙氨酸在一定条件下，发生缩合反响生成的二肽化合物共有 ( ) A2种 B3种 C4种 D.1种【解析】甘氨酸、丙氨酸缩合形成的二肽有：【答案】C指点迷津：分子上存在多个官能团的物质在发生反响时需要考虑分子间和分子内的反响。【配对练习

60、1】(2002年全国)L多巴酸是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如图：。这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和2001年诺贝尔化学奖的研究成果。以下关于L多巴酸碱性的表达正确的选项是( )A既没有酸性，又没有碱性 B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性 D只有碱性，没有酸性重点2 蛋白质的化学性质1颜色反响蛋白质的特征反响之一蛋白质遇浓硝酸会变黄，可以用来鉴别蛋白质。特别提醒：鸡蛋白遇浓硝酸颜色变黄，这种变化叫做蛋白质的颜色反响。 蛋白质可以跟许多试剂发生特殊颜色反响。某些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。 实验时浓硝酸的浓度不低于40%，在使用浓硝酸时，不