物流管理班第六组冷链

1、夏辉物流如何运作夏辉物流如何运作作为领先的物流提供商，夏晖物流为客户提供点对点专业解决方案。作为领先的物流提供商，夏晖物流为客户提供点对点专业解决方案。我们的运作模式将两种以未来为本的战略揉为一个物流我们的运作模式将两种以未来为本的战略揉为一个物流 1. 一站式高品质冷链物流：一站式高品质冷链物流：统一的订单统一的订单 统一的配送统一的配送 统一的发票统一的发票 一套整合的解决方案一套整合的解决方案 一个能覆盖全亚洲的物流服务提供商一个能覆盖全亚洲的物流服务提供商 2. 为客户提供应对所有物流方面挑战之解决方案：为客户提供应对所有物流方面挑战之解决方案：仓储物流专业方案仓储物流专业方案 网上订

2、单专业方案网上订单专业方案 供应商管理专业方案供应商管理专业方案 供应链可视度专业方案供应链可视度专业方案 运输管理专业方案运输管理专业方案 夏辉集团专业服务夏辉集团专业服务 以点对点专业方案以及以点对点专业方案以及“传送承诺传送承诺”的独有哲学，为客户解除所有物流方面的独有哲学，为客户解除所有物流方面的烦忧。的烦忧。 1）. 增值服务增值服务作为领先的物流提供商，夏晖物流能够为您提供完整的供应链专业方案。 2）.货运管理货运管理夏晖物流的货运管理能在全球范围内帮助您应对所有来自本地及国际性的供应链挑战。 3) . 运输运输 夏晖物流所拥有的现代化温度控制运输团队，在亚洲区为客户提供全年365

3、天全天24小时运输服务，我们擅长为客户准时送货多种温度的货物。 夏晖公司充当麦当劳夏晖公司充当麦当劳的第三方物流管家已的第三方物流管家已有有30年之久，他们年之久，他们为何能形成如此紧密为何能形成如此紧密无间的无间的“共生共生”关系？关系？甚至两者间的合作竟甚至两者间的合作竟然没有一纸合同？然没有一纸合同？ 麦当劳的土豆、面包和鸡块高质量的需求 -夏辉物流是如何做到的?麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记录与跟踪、温度设备控制、商品验收、温度监控点设定、运作系统SOP的建立等领域。例如：运输鸡块的冷冻车内温度需要达到零下22摄氏度，并为此统一配备价值53万元的8吨标准冷冻车。 麦当劳餐厅使用的鸡

4、蛋由专业养鸡厂提供，麦当劳的供应商必须在鸡蛋产下来3天内运到工厂，冷藏保存。麦当劳还要求餐厅鸡蛋在冷藏条件下。接货的检查项目包括，提前检查冷藏和冷冻库温是否正常，记录接货的时间和地点，检查单据是否齐全，抽查产品的接货温度等。麦当劳麦当劳和和夏晖夏晖 为了满足麦当劳冷链物流的要求，夏晖公司在北京为了满足麦当劳冷链物流的要求，夏晖公司在北京地区投资地区投资5500多万元人民币，建立了一个占地面积达多万元人民币，建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心，其中干库容量为中心，其中干库容量为2000吨，里面存放麦当劳餐厅吨，里面存

5、放麦当劳餐厅用的各种纸杯、包装盒和包装袋等不必冷藏冷冻的货物用的各种纸杯、包装盒和包装袋等不必冷藏冷冻的货物； 冻库容量为冻库容量为1100吨，设定温度为零下吨，设定温度为零下18摄氏度，摄氏度，存储着派、薯条、肉饼等冷冻食品；存储着派、薯条、肉饼等冷冻食品； 冷藏库容量超过冷藏库容量超过300吨，设定温度为吨，设定温度为1-4摄氏度，摄氏度，用于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品。用于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品。 冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设备，设计细致而精心，目的是为了最大限度设备，设计细致而精心，目的是为了最大限度地保鲜。地保鲜。 在干库和冷藏库、冷藏库

6、和冷冻库之间，在干库和冷藏库、冷藏库和冷冻库之间，均有一个隔离带，用自动门控制，以防止干库均有一个隔离带，用自动门控制，以防止干库的热气和冷库的冷气互相干扰。干库中还设计的热气和冷库的冷气互相干扰。干库中还设计了专用卸货平台，使运输车在装卸货物时能恰了专用卸货平台，使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门，从而防止外面的灰尘进好封住对外开放的门，从而防止外面的灰尘进入库房。入库房。 该物流中心并配有先进的装卸、储存、该物流中心并配有先进的装卸、储存、冷藏设施，冷藏设施，5到到20吨多种温度控制运输车吨多种温度控制运输车40余余辆，中心还配有电脑调控设施用以控制所规定辆，中心还配有电脑调控设施

7、用以控制所规定的温度，检查每一批进货的温度。的温度，检查每一批进货的温度。 麦当劳不仅是对于食品运输、储存有着严格的要求，对于货物装卸过程也有着严格的标准要求。在搬运货物的时候，搬运人员并不是直接与货物接触，而是将货物放在托盘上，进行整体性的搬运。 1 夏晖公司在中国并没有使用昂贵的跟踪手段，而是选择了一种夏晖公司在中国并没有使用昂贵的跟踪手段，而是选择了一种类似于民航飞机上黑匣子类似于民航飞机上黑匣子(BLACKBAG)的技术。借助这些由清华的技术。借助这些由清华大学开发的工具和技术，不仅可以记录车的位置，也可记录车的状大学开发的工具和技术，不仅可以记录车的位置，也可记录车的状态。只要在事后

8、打开记录，有关车的发停时刻、温度变化等数据就态。只要在事后打开记录，有关车的发停时刻、温度变化等数据就会尽收眼底。会尽收眼底。 在不少企业还把标准化和跟踪系统当作一种技术来处理时，在不少企业还把标准化和跟踪系统当作一种技术来处理时，麦当劳已经利用它们构建起了一套有效的食品安全管理系统。在麦麦当劳已经利用它们构建起了一套有效的食品安全管理系统。在麦当劳看来，凡是在生产、储存中有要求的地方，不论普通食品还是当劳看来，凡是在生产、储存中有要求的地方，不论普通食品还是冷冻食品，都应该设置这种标准。冷冻食品，都应该设置这种标准。 目前，麦当劳正在积极引入一套由美国食品物流协会开发的目前，麦当劳正在积极引

9、入一套由美国食品物流协会开发的认证体系，并希望把这种适用于美国航天员的食品标准，逐步扩展认证体系，并希望把这种适用于美国航天员的食品标准，逐步扩展到整个食品行业。到整个食品行业。 达乐公司做到了很少人能够做到的事情，那就达乐公司做到了很少人能够做到的事情，那就是其所售商品的价格甚至比沃尔玛还要低是其所售商品的价格甚至比沃尔玛还要低冷链物流的布道者冷链物流的布道者 上午上午10点，与夏晖仅一墙之隔的麦当劳面包供点，与夏晖仅一墙之隔的麦当劳面包供应商应商北京怡斯宝特公司将新鲜出炉的面包北京怡斯宝特公司将新鲜出炉的面包准时地搬上货架，通过一条密封的通道直接进准时地搬上货架，通过一条密封的通道直接进入

10、夏晖的库房，然后再由与冷藏平台对接的冷入夏晖的库房，然后再由与冷藏平台对接的冷藏车运到麦当劳的各个门店去藏车运到麦当劳的各个门店去 在北京夏晖的库房外，除了看到两辆与冷在北京夏晖的库房外，除了看到两辆与冷藏平台紧密对接的打着夏晖公司标志的运输专藏平台紧密对接的打着夏晖公司标志的运输专用车，听到咚咚的货物被搬上搬下的声音外，用车，听到咚咚的货物被搬上搬下的声音外，却看不到进入装卸的人员和货物。因为即使在却看不到进入装卸的人员和货物。因为即使在装卸环节也要保证一定的温度，使被运输的食装卸环节也要保证一定的温度，使被运输的食品保质保鲜，所以全部是封闭的自动化操作。品保质保鲜，所以全部是封闭的自动化操

11、作。 而排路系统早就按工作人员输入的门店位置、时间等数据为运输找出了最佳路线而排路系统早就按工作人员输入的门店位置、时间等数据为运输找出了最佳路线。车辆很快就驶出了夏晖，经过宏达北路、四环等既定路线抵达相关的门店。夏。车辆很快就驶出了夏晖，经过宏达北路、四环等既定路线抵达相关的门店。夏晖的工作人员会随时通过监控设备了解运输车辆的温度设置是否达到规定要求。晖的工作人员会随时通过监控设备了解运输车辆的温度设置是否达到规定要求。因为如果一旦出现温度不准确，麦当劳会拒收这车货。因为如果一旦出现温度不准确，麦当劳会拒收这车货。 北北京夏晖近万平米的仓库，却感觉一点也京夏晖近万平米的仓库，却感觉一点也不大

12、。原来它已被分割为冷冻、冷藏、干货等不不大。原来它已被分割为冷冻、冷藏、干货等不同的子库。一排排的货柜几乎接触到屋顶，每个同的子库。一排排的货柜几乎接触到屋顶，每个区域内都有四个专业测温仪，放置在不同的位置区域内都有四个专业测温仪，放置在不同的位置，随时监测室内的温度。与国内一些物流公司的，随时监测室内的温度。与国内一些物流公司的仓库相比，可以见到的操作人员非常少，只有几仓库相比，可以见到的操作人员非常少，只有几台带显示终端的分拣车在游走，人海战术早就被台带显示终端的分拣车在游走，人海战术早就被先进的信息管理系统取代了。先进的信息管理系统取代了。 在北京夏晖的营运办公室墙上，一张表格显示：在北

13、京夏晖的营运办公室墙上，一张表格显示： 2004年准时到达率目标年准时到达率目标99%。夏晖根据麦当劳。夏晖根据麦当劳的采购清单，所有储藏、运输等工作都必须在规的采购清单，所有储藏、运输等工作都必须在规定时间内全部完成，准点率在定时间内全部完成，准点率在98%以上才算符以上才算符合服务质量要求，并且不能断货。合服务质量要求，并且不能断货。 在在与麦当劳几十年的合作中，今天的夏晖已经成为一与麦当劳几十年的合作中，今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司，包括专注于物流配送的家综合性的集团公司，包括专注于物流配送的HPR Pateners、专注海运的、专注海运的Perseco、专注冷藏冷冻设备、专注

14、冷藏冷冻设备租雇的租雇的Primms、专注于促销活动和玩具设计业务的、专注于促销活动和玩具设计业务的The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流配送的以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司。在中国负责麦当劳物流业的夏晖是五家公司。在中国负责麦当劳物流业的夏晖是HPR Pateners亚太区的一个分支。亚太区的一个分支。 从夏晖物流得到的启示：如何发展冷链物流（12） 第第一，我国的冷链物流与发达国家相比差距十一，我国的冷链物流与发达国家相比差距十分明显。要学习夏晖物流的成功经验教训，要加强分明显。要学习夏晖物流的成功经验教训，要加强供应链上下游之间的整体规划与协调。（夏

15、晖物流供应链上下游之间的整体规划与协调。（夏晖物流与麦当劳的密切合作。）与麦当劳的密切合作。） 第第二，加强冷链物流的硬件设施建设。一个冷二，加强冷链物流的硬件设施建设。一个冷链物流中心的建设不仅仅需要大量的资金，也需要链物流中心的建设不仅仅需要大量的资金，也需要大量的技术支持。（夏晖物流我冷库建设及货物运大量的技术支持。（夏晖物流我冷库建设及货物运送使用的装备）送使用的装备）第第三，加强冷链物流标准化和监管机制的完善。三，加强冷链物流标准化和监管机制的完善。现在国内制定的一部分法律法规并不是从冷链物流现在国内制定的一部分法律法规并不是从冷链物流全程的角度进行制约，即使有规范也缺乏统一、严全程

16、的角度进行制约，即使有规范也缺乏统一、严格、科学的高标准，亟待完善。国家有关部门要制格、科学的高标准，亟待完善。国家有关部门要制定有利于冷链物流产业发展的相关法规和制度，尽定有利于冷链物流产业发展的相关法规和制度，尽快建立食品冷链标准，将其纳入食品市场准入制度快建立食品冷链标准，将其纳入食品市场准入制度中，建立有效的监管机制，严密监测易腐食品在冷中，建立有效的监管机制，严密监测易腐食品在冷藏链各环节中的运行状况。（如黑匣子的使用）藏链各环节中的运行状况。（如黑匣子的使用） 1从夏晖物流得到的启示：如何发展冷链物流（22） 第第四，加强对冷链操作标准执行四，加强对冷链操作标准执行的监督力度。国外

17、的冷链物流之所以做的监督力度。国外的冷链物流之所以做得如此的好，一方面是政府制定了严格得如此的好，一方面是政府制定了严格的标准要求和行业行为规范；另一方面的标准要求和行业行为规范；另一方面，是企业受到了来自社会多方面的监督，是企业受到了来自社会多方面的监督。加大监督力度是促进冷链物流发展的。加大监督力度是促进冷链物流发展的手段之一。此外，还要实施手段之一。此外，还要实施HACCP（危害分析及关键点的控制）控制，确保危害分析及关键点的控制）控制，确保冷藏食品在各环节中的质量保证。冷藏食品在各环节中的质量保证。 总之，我国冷链物流市场前景广阔总之，我国冷链物流市场前景广阔，虽然冷链物流还存在诸多问题，只要，虽然冷链物流还存在诸多问题，只要政府和相关行业高度重视，采取积极有政府和相关行业高度重视，采取积极有效的政策、措施就能促进这一行业的快效的政策、措施就能促进这一行业的快速、健康、良性的发展。速、