自然辩证法作业_科技发展与社会伦理

1、2012-2013学年第二学期自然辩证法概论期末课程论文科技发展与社会伦理以我国食品安全问题为例姓 名：学 号：任课教师：完成时间：2013年 4月II摘 要现代科学技术的飞速发展，不仅大大改善了人们的物质生活，同时更丰富了人类的精神生活。但是正如大多数人所持的观点：科学技术是一把“双刃剑”，近年来在为人类造福的同时，由于某些人对技术的不恰当使用，引发了一系列的现实科技伦理问题。尤其是在我国频繁发生食品安全事故，使人们更加关注科学技术在食品行业的使用，并对该行业的科技工作者们以及技术的使用者提出了更高的伦理要求。对此，科技工作者及其食品科技相关人员如何在食品行业恰当的运用科学技术，如何在行业内

2、构建诚信、健康、和谐的科技伦理新秩序，用科学技术保障我国的食品安全，用科技伦理规范科学技术的使用，并且使之相互促进、相互协调成为具有极大理论意义和现实意义的课题。对 此本文对“食品安全”和“科技伦理”的概念做简单的界定和分析，以近年来我国发生的典型食品安全事件为线索，多角度探析导致我国当前食品安全科技伦理有所缺失的深层次原因，并提出响应的可行对策。目录一、引言1二、我国食品安全事故现状1三、我国食品安全事故分析3(一)食品添加剂的滥用3(二)食品科技使用目的扭曲3(三)食品污染检测的技术难题4(四)食品行业的竞争4(五)企业缺少责任感4四、食品安全中的科技伦理问题5(一)道德在食品行业中的薄弱

3、性5(二)公平公正在食品行业的消失5(三)市场重利益轻伦理6(四)科学共同体自身道德的丧失6(五)地方政府的保护主义严重6五、建议与对策7(一)加强政府从多方面对食品质量安全的领导和监管7(二)处理好企业经济利益和伦理规范的关系8(三)建立企业诚信监督机制8(四)进一步加强并充实我国传统伦理机制的研究8六、结论9参考文献10一、 引言科学技术的本质是作为人与自然的中介手段，它是人类本质力量的一种体现，是人类存在的一种方式，其价值取向是以人为本，促进人的全面发展，为人类谋福利。但是现代科技在发展和实际应用过程中却违背了人类发展它的初衷，究其原因，除了科技自身属性和人类知识局限性导致科技负面效应的

4、不可避免之外，其深层原因在于人们不能正确处理好各种利益矛盾关系，而近代以来的现代性两大特征，即工具理性和主体性又诱发了科技负面效应，并使其在现代化与全球化进程中得以凸现和普遍化。王耀忠.食品安全监管的横向和纵向配置食品安全监管的国际比较与启示J.中国工业经济,2005,(12):64-70.伴随改革开放的深入，时代的不断进步，我国社会发生了翻天覆地的变化，这都与科学技术的飞速发展和广泛运用息息相关。现实生活中小到日常用品，大到汽车飞船，各行各业无不彰显着科学技术的魅力。然而，近几十年来，随着信息技术、网络技术、基因技术、克隆技术等的快速发展，人口、资源和环境等全球性问题的日益突出，近现代科技活

5、动的负面效应也愈益凸显，从而科学技术的应用与传统伦理观念的冲突渐渐尖锐起来。因此，科学技术在给人类带来前所未有的享受、财富和进步的同时，也给人类带来了痛苦、灾难和挑战。食品，作为人类赖以生存、繁衍、维持生命健康和个体发展的物质基础，要求其安全、充足而且营养。很显然食品的重要性中安全居首位，因为食品质量的优劣会直接影响人们的身体健康和社会秩序。李怀.发达国家食品安全监管体制及其对我国的启示J.东北财经大学学报,2005,(01):3-8.可是近年来我国食品质量安全问题屡屡出现,且愈有日趋严重之势，食品质量安全问题已经严重危害了人们的身体健康和生命安全，究其直接原因，仅就近年来多起食品安全事故来看

6、，应首推科学技术在食品行业的严重滥用，相关人员科技道德的缺乏。本文将针对食品安全这一问题作为科技带来的负面效应的代表展开讨论，针对近年来的食品安全事故作出一些思考，希望我国的食品安全问题能够得到解决，大众的切身利益能够有所保证。二、 我国食品安全事故现状2003年，法国通过检测进口辣椒粉，发现其中苏丹红成分，苏丹红为红色染剂，用于油、汽油、地板增色，人食用后会有副作用，禁用来食品生产，随后法国向欧盟成员国发出警告，中国国家质量监督检验检疫总局发布了关于加强对含有苏丹红（一号）食品检验监管的紧急通知，在对中国餐饮进行检测的过程中发现很多食品包含苏丹红成分，包括亨氏食品的“桂林辣椒酱”、“坛坛香”

7、，肯德基的“新奥尔良烤鸡翅”、“劲爆鸡米花”等食品。也在这一年，雀巢奶粉查出含“碘”超标，一下击破了许多外国企业的头顶光环。2005年，报道指出，国内超市包装的水果、蔬菜和熟食大量使用PVC保鲜膜，PVC保鲜膜是保鲜膜的一种，对人体潜藏着极大的危害，当中的物质比较容易析出，混合在食品当中，人体食用后，物质一并进入人体内部，干扰正常的内分泌，同时有致癌的作用，根据世界包装组织理事会宣布，新加坡、美日韩和欧洲各国已经全部停止使用并严令禁止使用PVC包装材料。但是，PVC保鲜膜却一直在中国内部使用，长期以来没有监管措施，同年，“苏丹红一号”也掀起全球食品安全警报，早在1918年以前，“苏丹红一号”曾

8、经被美国批准为食品添加剂使之给食品润色，不过后来美国取消此许可，鉴于“苏丹红一号”的色感和成本，一些品牌的辣椒粉等中依然使用。2006年，可口可乐疑似含苯，美国学生家长将可口可乐高上法庭，中国专家建议青少年肝脏不好应尽量少喝此类碳酸饮料。同时，不少消费者在北京食用福寿螺之后身体不适被检查出广州管圆线虫病，“蜀国演义”酒楼赔偿近千万。4月份在浙江出现毒猪油，价格低，销售到全国各个地区。报道更是指出美国近几年有了毒菠菜、加拿大造出的毒胡萝汁，也悄然在中国市场销售开来。7月，央视曝出武汉“人造蜂蜜”，在蜂蜜中加入各类添加剂，香精等化学成分，使得蜂蜜行业诚信面临考验。2007年，思念、龙凤水饺检测出黄

9、金葡萄球菌，南方上海星巴克店违规销售过期的苹果汁，北京曝光出王致和豆腐容易在保质期内变质并引起发霉现象，薯片薯条抽查更是不达指标，让消费者连连摇头，还有几个台湾品牌的奶粉也含有致病的细菌。2008年，震惊全国的三鹿三聚氰胺奶粉事件爆发，三聚氰胺为有毒物质，不可随便添加，三鹿集团在明白物质危害后仍隐瞒大众，不得不让人可气可叹。乌鲁木齐“新鲜红枣”经过化学制剂浸泡，更可造成人体出血危害。10月，四川蛆橘诞生，让人对水果也望而却步。而多美滋奶粉中竟然也有蛆虫的存在。2009年，王老吉违规添加添加剂，三聚氰胺流入鸡蛋行业，农夫山泉和统一被检测出含有砒霜，蒙牛特仑苏检测出不明物质OMP，使得添加剂可以随

10、便加入生产产品里面。韩国好丽友、海太饮料等含有非法添加剂，食后出现身体不适。2010年，武汉工业学院教授何东平指出地沟油的危害，其中的黄曲霉素严重致癌，为砒霜毒性100倍。2011年，瘦肉精、染色馒头、膨大剂西瓜、用福尔马林浸泡的鸡血鸭血、染色花椒、毒豆芽相继横空出世，引发了人们对于食品行业的重新思考。2012年，假鸡蛋出现在人们的视野之中，原本毫无造假可能的鸡蛋在专业人员的手里面只需要不到1毛钱的成本，不到两分钟的时间就可以将鸡蛋鱼目混珠。经常吃这种假鸡蛋会破坏脑部功能，引发多种症状，比如痴呆。近年来，食品安全问题已经严重威胁到了公众利益，国家从上到下逐渐引起重视，出台了一些列法律法规和相关

11、治理措施，广大民众也对食品安全问题越来越关注，食品安全问题已经成为了关系到国计民生、繁荣稳定的重大议题。三、 我国食品安全事故分析科学技术运用于食品行业，不仅大大改善了各类食品的口感、观感和营养，而且也给忙忙碌碌辛辛苦苦劳作的现代人提供了各式各样、品种齐全的美味食品。与此同时科学技术的双刃剑效应也充分地体现出来了：科学技术运用于食品行业，带给人类方便、美昧、快捷、健康的食品，同时又可能因为人们对技术的不当使用带给人们伤痛、危险甚至生命的终结。我国的食品安全事故的起因主要有以下几个方面：肖艳辉,刘亮.我国食品安全监管体制研究兼评我国食品安全法J.太平洋学报,2009,(11):1-13.(一)

12、食品添加剂的滥用食品添加剂的滥用主要有以下几个方面：食品添加剂的超剂量使用，将工业添加剂代替食品添加剂使用，违规添加国家未批准使用或命令禁止使用的添加剂。食品生产企业无论是超过剂量使用食品添加剂，使用禁用添加剂，还是将工业原料当做食品添加剂使用，其目的无非都是改善产品的观感、口感，延长保存期限，节约资源降低成本，归根结底是为了提高产品的销量，尽可能多的获得高额经济效益。毫无疑问，在使用各种添加剂、尤其是违规使用添加剂的过程中，行业内的科技工作者发挥了举足重轻的作用，何时添加、添加多少才不至于被检测出来、不会有明显不良后果都需要科技人员们的“反复试验、刻苦研究”。在这个意义上，某些从事食品开发研

13、究的科技工作者，不仅没有遵守自己的职业道德，自觉用科技伦理来约束自身，造福人类，反而成为一些企业危害大众生命健康的推手和帮凶。汪江连.论日本食品安全法制度变迁及对完善我国食品安全法的借鉴意义J.河南省政法管理干部学院学报,2006,(03):40-41+129.(二) 食品科技使用目的扭曲2011年9月，多地公安机关破获一起团伙生产和销售食用地沟油的大案件，一条集掏捞、初步提炼、倒卖、精加工、批发、零售等多环节的地沟油黑色产业链浮出水面。这些“地沟油”黑窝点的加工工艺和提炼使用的设备经过多年“升级”，科技含量越来越高，对其识别也更加困难。勿容置疑，这条产业链的初步形成、发展、直至今天技术的高度

14、完善绝对离不开众多科研工作者的呕心沥血只是他们原本的初衷并非是要改善环境、节约资源、造福人类，而是为了产业链末端诱人的高额利润，让地沟油流向了老百姓的餐桌，当然这仅仅是食品科技使用目的不当之冰山一角。而大量科学技术运用于食品行业，其使用目的的扭曲，可能严重危害大众健康，给消费者带来灾难，使科技伦理面临严峻挑战。(三) 食品污染检测的技术难题常见食品污染多表现为：粮食、蔬菜、水果等农产品中农药的大量残留；农民在养殖畜禽过程中对抗生素、激素的滥用，如用含有瘦肉精的饲料喂养家禽等。而对于这些受污染食品的检测却难以做到简单、有效、快捷，普通的消费者肉眼根本不可能判断所购买的农产品是否符合食用的标准，因

15、而长期食用这些食品，其负面作用并不一定立即显现，但长期来看消费者的健康必将受到严重的威胁。(四) 食品行业的竞争竞争包括正当竞争和不正当竞争，在竞争的过程中，大多数人所考虑的首要问题为经济问题，分为两类，第一类追求高利润，因此缩减成本，在食品中加入添加剂冒充原材料，或者用一些危害人类健康的材料取代原材料的口感，比如三鹿牛奶事件，在牛奶中添加三聚氰胺，以此来降低成本、追求毛利率和高利润。第二类为经济低收入人群，这部分人投机取巧，看到了食品行业的巨大利润因此利用简陋的条件进行劣质生产，完全不顾及食品出产后的危害，单纯的追求利益以满足自己的最低保障。近几年我国民营企业生存艰难，食品行业也存在各种各样

16、的竞争，不正当竞争成为了击败竞争对手的有力武器，这些企业没有高科技生产设备，没有研究人员保障食品质量，更没有行政人员、督察人员保证食品的安全。刘为军,潘家荣,丁文锋.关于食品安全认识、成因及对策问题的研究综述J.中国农村观察,2007,(04):67-74.(五) 企业缺少责任感科技越进步，利润越被挖掘，人们道德越会逐渐丧失，在上述的食品安全事故中，有化学污染，有工业污染，归根到底终究是人的行为左右的，企业的做法与人类的行为决定了这些事故发生的原因，人的道德水平正是左右人行为的关键因素，近几年，我国受教育人群逐渐增多，但大多数受教育人群都是为了锻炼一项生存技能和赚钱技能，对于人的道德素质教育和

17、要求反而既不严格又无体系，中国人群基数庞大，在无普遍制约标准约束下，食品行业安全事故问题不断严重。资本的逐利性在市场竞争中不断攀升，在这些事件中，首先人们缺少实际的道德规范，没有一个切实的标准进行规范，缺少一个坚定的信仰不去投机取巧。其次国人目前的心理状态总是攀比成风，教育体制没有对处于竞争状态下游人们起到良好的指引，当人们在最艰难的时刻是不会想到他所作的事情对人们的影响，这也使得从事的行业失去了道德制约。四、 食品安全中的科技伦理问题(一) 道德在食品行业中的薄弱性市场化生活使得人们很少考虑道德因素。从供应一方，食品生产者、制造者往往过于注重市场经济、利润、成本、价格、市场需求、消费者心理而

18、忽略了在应用新技术制造食品的过程中应该保留的最本质的健康原则。从消费者来看，大部分消费者目前只是追求了食品制造的速度、价格、种类、花样、口感，以及今社会吃饭的场合、档次、排场，而忽略了饭菜本身应该具有的健康，只有极少数人达到了食物为了健康的目的。消费者和生产者在市场化的生活中均忽略了食品健康，技术在食品界的应用恰恰能够给双方提供一个满意的接点，科技创造出琳琅满目的食物，高档典雅的吃饭环境，迅速生产的快销食品，满足人们的各类需求，生产者并没有向消费者提供食物的生产质量，而大部分消费者更是不会去关注这些问题，使得责任与道德在市场生活中不断淡化。颜海娜.我国食品安全监管体制改革基于整体政府理论的分析

19、J.学术研究,2010,(05):43-52+160.(二) 公平公正在食品行业的消失改革开放以来，随着经济的飞速发张，我国的贫富差距也逐步扩大。财富、地位、权利的不平等使得社会缺少了公平公正，食品危机才会逐年的爆发出来，某些生产者为致富心切，不懂得相关的技术和使用方法，本身又无大资本，心里不甘心也不平衡，因此铤而走险，作出违法的事情，使得技术应用的合法性受到严重危机。以消费者来看，中国的基层消费群体庞大，食品也分为中高低三个档次，基层消费者均是在自己购买力范围内来选择食品，在这些低收入的家庭中有许许多多人受到了食品安全事故的伤害，比如奶粉事件中，阜阳奶粉事件曝光，某些家庭会去购买品牌奶粉，因

20、此就会买性价比高的三鹿奶粉。消费者在挑选商品的时候由于厂家对于质量低的产品定价低，因此许多低收入家庭购买后也遭受到了沉重的打击。科技进步所导致的这些贫富差距、心理差距、生存环境差距、思想与行为差距也变得越来越大。(三) 市场重利益轻伦理目前，中国食品行业同质化严重，企业多，门槛低，备类层次人员充斥着食品生产及销售领域，他们的法意识与道德水平参差不齐。在食品安全事故中，种种丧失人类道德的手段不断出现，追求利益轻视伦理道德，违背了道德的原则，失去了道德的指引，人们在实现自然性的同时，使用了不正当手段，为了达到目的不考虑无质量保障的食品食用后对人们产生的不良后果和严重的社会舆论，没有遵循道德秩序和道

21、德要求，当社会共同体的利益受到侵犯的同时，自己的利益也决计不会得到保障，三鹿集团的衰败也恰恰证明了这个观点，过于追求利润与利益，在出现问题之后选择隐藏而不是正面应对，连最起码的道德的底线也失去了，其产品必不能被社会大众接受，自己的行为也无法被社会认可。 王耀忠.外部诱因和制度变迁:食品安全监管的制度解释J.上海经济研究,2006,(07):62-72.(四) 科学共同体自身道德的丧失食品本身有着内在的伦理价值，科技本身也承载着价值，食品世界与人们的健康发展、消费、生存息息相关，生产、运营食品的技术工作者更是比普通人更有远瞻性，能够把握自己所制造的食品的有无毒害，理应当能够预测出所产食物给消费者

22、所带来的危害和利弊。在食品安全事故中，科学共同体并没有为自己的科技成果严格的负责，对技术有着严重的失职，典型的为三鹿三聚氰胺牛奶事件，没有良好的伦理环境指导，带来的后果更是灾难性的。如今食品安全事故中所出现的问题是科学共同体缺乏责任心，在技术运用中、监督中没有履行自己岗位应有的责任义务。在科技的发展之中我们绝对不能忽略科技共同体的作用和影响，能力越大，责任越大，而科技共同体对于岗位失职是食品安全中极为突出的一个问题，应当思考科技共同体在这日益转变的社会中怎样发挥自己的作用以确保食品的质量。(五) 地方政府的保护主义严重对我国来说，构建健康、和谐的食品行业应该属于政府发展社会的重点内容，政府掌握

23、着整个社会资源的分配权力，政府以经济衡量政绩，盲目的发展生产技术，企业影响经济，经济影响政绩，这就使得政府在对企业的扶植上变成招商引资、建立新工厂、运用更加先进的技术不断的转变成企业的效益，从而带动地方经济的发展和地方政绩的改革，我国一直坚持科技兴国政策毫不动摇，但是科技的发展也具有双重性，只是抓科技发展，而没有限制技术发展，属于科技资源重点分配的企业重点抓，非重点企业严厉管理限制了市场的发展，使科技资源分配出现了不协调，企业的技术发展产生了不平衡。五、 建议与对策构建食品行业的科技伦理是我国食品行业发展的必然要求，是我国在社会主义初级阶段计划经济向市场经济转型时期的必然要求，也是科学技术发展

24、与科技伦理道德构建内在统一的必然要求。技术的研究和应用有其道德标准不能损害人类的利益。那么我们应该采取哪些行之有效的措施在我国食品行业构建起诚信、健康、实用、和谐的科技伦理道德呢？只有国家政府、行业协会、行业生产者、经营者、消费者、法律部门等全部参与进来，充分发挥好各自的领导管理、生产、销售、监督等作用，才能充分改善我国食品行业的现状，建立起适合我国食品行业的科技伦理道德秩序，从根本上保证消费者的生命健康安全。笔者通过研究，试图提出如下构建我国食品行业科技伦理的具体对策：蒋慧.论我国食品安全监管的症结和出路J.法律科学(西北政法大学学报),2011,(06):154-162.锁放.论中国食品安

25、全监管制度的完善D.安徽大学,2011.(一) 加强政府从多方面对食品质量安全的领导和监管肖玫,袁界平,陈连勇.食品安全的影响因素与保障措施探讨J.农业工程学报,2007,(02):286-289.目前，我国仍然是发展中国家，还处在社会主义初级阶段，市场经济还没能完全建立起来，因此各行业的发展过程中，政府仍然起着相当重要的作用，当然作为为全国人民提供生活最基本食物产品的食品行业，同样也需要政府的领导和监管。首先，政府在制定政策方面，应该加强食品安全的立法和执法力度。通过严格的立法，重拳打击食品行业的假冒伪劣等违法现象，使执法者“有法可依”；通过严厉的执法，对违法企业个人加大处罚力度，对其他妄图

26、效仿者起到强大的威慑力，从而彻底打消蒙混过关、以身试法的侥幸心理。其次，政府在企业与相关的组织、行业协会、科研部门等各部门之间，应起到桥梁纽带的中间作用。围绕食品质量安全这一宗旨，建立健全各级各类中介组织，促进信息的及时畅通。再次，政府在制定政策和管理体制方面，要明确对应的主管部门，实行对口的管理体制。这样既能够避免各部门互相推诿责任，以致造成食品生产企业处于“真空”状态，无人监管，又能保证食品生产、销售、售后等各个阶段的顺畅有序运行。最后，“政府应加强执法队伍建设。食品安全管理是一门专业技术性非常强的工作，事关人的身体健康和生命安全，属重大的社会公共卫生问题，需要食品工程学、微生物学、营养医

27、学、环境卫生学、流行病学等各类预防医学专业人员来进行。(二) 处理好企业经济利益和伦理规范的关系企业经济利益与伦理道德规范的关系，是我国市场经济背景下科学技术活动的伦理道德教育不可回避的一个重要问题，也是科技发展过程中必须包含的应有内容。企业在自己的生存经营活动中，一方面，要谋取企业的最大利益，另一方面，又具有不可推卸的社会伦理责任，即要正确处理同国家、社会、他人的利益、整个人类生存环境及子孙后代的长远利益的关系。欲恰当的处理好这些关系，关键就在于如何把企业利益同公众利益统一起来，使企业经济利益和社会效益统一起来，从而使传统的“重义轻利”观点向现代的“义利兼顾”思想转化，形成企业与社会之间良好

28、的平衡关系，保证企业的道德伦理责任与经济效益的最终统一，最终达到“双赢”的效果。(三) 建立企业诚信监督机制诚实守信是企业发展、成功最有影响的一项因素。作为食品企业，其产品质量就是企业诚信的外在表现。国家政府、行业协会、科技投入、消费者等都是影响食品质量安全的外部因素，而作为市场经济主体的食品生产企业才是影响食品质量安全的内部因素，也是关键影响因素。因为不管有多么健全的外部因素，食品质量的提高归根结底还是要通过生产者这一内部因素表现出来。因此，食品生产企业应该把产品的安全、健康看做最基本最重要的因素，只有生产出最安全、形象。而今，我国食品行业企业诚信机制还未完全建立起来。“因此首先应从法律上予

29、以支持和保障。包括：制定企业诚信度等级标准，明确不诚信企业扣分标准，实施企业诚信动态评估，建立企业诚信监管档案、实行信企业信息发布制度。其次，除质量监督部门和企业自身外，企业诚信监督机制的建立应有更多的环节参与进来。比如：合作伙伴的监督，社会机构的监督、媒体宣传机构的监督、消费者的监督等等。” (四) 进一步加强并充实我国传统伦理机制的研究罗杰,任端平,杨云霞.我国食品安全监管体制的缺陷与完善J.食品科学,2006,(07):250-253.自古以来，在科技发展与伦理的关系上我国就有“以道驭术”的传统。尽管这种机制具有相当强的灵活性和包容性，但是随着现代市场经济环境中科学技术的快速发展，与科学

30、技术发展有关的伦理问题大量出现，在一定意义上可以说已经超出了传统的“以道驭术”机制所能处理的范围。我国近年来，一方面，在科技伦理的理论研究方面，学者们取得了丰硕的成果，有些甚至已达到了相当高的层次；但另一方面，现实生活中违背科技伦理的不良现象又相当严重，成为科学技术发展和社会进步的障碍，也成为困扰现代人们的一个难题。面对我国社会中出现的日渐增多的生态、环境、生命、医学、工程技术、核技术伦理等亟待解决的突出问题，发挥科技伦理的有效作用显得尤为重要，因而，必须进一步研究和充实我国“以道驭术”机制，在深化已有的理论基础上，创造性的解决我国市场经济环境下特有的现实问题，以促进科学技术与社会关系的协调发

31、展。六、 结论纵观人类科技进步和发展的历程可以发现：一方面，科学技术不断进步和快速发展成为人类自身、社会以及人类文明进步的强大推动力，造福于人类。另一方面，科技进步和发展又带来一系列的伦理道德问题，使人们困惑，甚至被伤害。在我国食品行业发展过程中，由于人为的滥用科学技术，食品安全事故频繁发生。不仅伤害了广大消费者，也给食品行业、全社会带来众多的负面影响，使传统伦理道德体系面临严峻挑战。食品安全关乎民众健康、社会稳定、民族未来，科学技术又与这一切息息相关。如何既能合理利用科学技术改善食品品质，提高食品质量，降低食品生产成本、节约资源，又能杜绝食品安全事故，尊重人们的人格尊严、保障消费者生命健康？笔者以为，除了严格遵守国家制定的法律法规这些“刚性”的条件之外， 还应建立起与之相匹配的科技伦理“柔性”的规范，将“刚性”条款和