八章节水产品学习教案

1、会计学1八章节水产品八章节水产品第一页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第1页/共33页第二页，编辑于星期日：十一点 四十九分。 1、掌握水产品的分类及特点、成分及营养价值、掌握水产品的分类及特点、成分及营养价值 2、掌握水产品的贮藏和保鲜技术、掌握水产品的贮藏和保鲜技术 3、了解水产品的加工和检验、了解水产品的加工和检验第2页/共33页第三页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第一节第一节 水产品的分类与特点水产品的分类与特点第3页/共33页第四页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第4页/共33页第五页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第5页/共33页第六页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第

2、6页/共33页第七页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第7页/共33页第八页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第8页/共33页第九页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第9页/共33页第十页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第10页/共33页第十一页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第二节第二节 水产品的化学组成及营养水产品的化学组成及营养第11页/共33页第十二页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第12页/共33页第十三页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第三节第三节 水产品的质量与保鲜水产品的质量与保鲜第13页/共33页第十四页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第14页/共33页第十五页，编

3、辑于星期日：十一点 四十九分。第15页/共33页第十六页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第16页/共33页第十七页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第17页/共33页第十八页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第18页/共33页第十九页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第四节第四节 水产加工品水产加工品第19页/共33页第二十页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第20页/共33页第二十一页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第21页/共33页第二十二页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第22页/共33页第二十三页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第23页/共33页第二十四页，编辑于星期日：十一点

4、 四十九分。第24页/共33页第二十五页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第25页/共33页第二十六页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第五节第五节 水产品的检验水产品的检验第26页/共33页第二十七页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第27页/共33页第二十八页，编辑于星期日：十一点 四十九分。项目 新 鲜 较新鲜 不新鲜 眼球 眼球饱满，角膜透明清亮，有弹性 眼角膜起皱，稍变混浊，有时由于 内溢血发红 眼球塌陷，角膜混浊 鳃部 鳃色鲜红，黏液透明无异味 (允许淡水鱼有土腥味) 鳃色变暗呈淡红、深红或紫红，黏液带有发酸的气味或稍有腥味 鳃色呈褐色、灰白色，有混浊的黏液，带有酸臭、腥臭或陈腐味

5、 肌肉 坚实有弹性，手指压后凹陷立 即消失，无异味，肌肉切面有光泽 稍松软，手指压后凹陷不能立即消失，稍有腥酸味，肌肉切面无光泽 松软，手指压后凹陷不易消失，有 霉味和酸臭味，肌肉易与骨骼分离 体表 有透明黏液，鳞片完整有光泽，紧贴鱼体，不易脱落 黏液多不透明，并有酸味，鳞片光 泽较差，紧贴鱼体，易脱落 鳞片暗淡无光泽，易脱落，表面 黏液污秽，并有腐败味 腹部 正常不膨胀，肛门紧缩 轻微膨胀，肛门稍突出 膨胀或变软，表面发暗或淡绿 色斑点，肛门突出 第28页/共33页第二十九页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第29页/共33页第三十页，编辑于星期日：十一点 四十九分。第30页/共33页第三十一页