T∕CGCC 8-2017 自热方便菜肴制品

1、T/CGCC中国商业联合会团体标准T/CGCC 82017自热方便菜肴制品Self-heating instant dishes2017-12-08 发布2017-12-15 实施中国商业联合会 发布学兔兔标准下载T/CGCC 82017本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由成都希望食品冇限公司提出。本标准由中国商业联合会归口。本标淮主要起草单位:成都希望食品有限公司、浙江御庄园食品冇限公司、浙江御庄园食品有限公 司沾真食品分公司、北京中商恒达咨询服务有限公司、四川省满江红食品科技有限公司、成都大龙鍈餐 饮管理有限公司、四川髙金实业集团有限公司、四川白家食品产业有限公司、

2、四川江中源食品有限公司。本标准主要起草人:亚本勤、陈克华、刘振宇、罗遵荣、吴容、张春、陈朝晖、黄鹏商、刘龙海、闵成军、 徐文华、矜正元、徐华孝、黄道刚、喻怀伟。学兔兔标准下载T/CGCC 82017自热方便菜肴制品1范围本标准规定了自热方便菜肴制品的术语和定义、原辅料和食品专用发热包、技术要求、生产加工过 程、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、销俾等要求。本标准适用于自热方便菜矜制品的生产、检验和销俾。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其鉍新版本（包括所有的修改中.）适用于本文件。G

3、B/T 191包装储运阁示标志学兔兔标准下载GB 2760食品安全国家标准 GB 2761食品安全国家标准 GB 2762食品安全国家标准 GB 2763食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品中茵毒素限世 食品中污染物限址 食品巾农药敁大残留限WGB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.227食品安全国家标准食品中过轼化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881食品安全国家标准贪品生产通用卫生规范 GB/T 18006.1朔料一

4、次性嵆饮具通用技术要求GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限JJF 1070定位包装商品净含fit计:fl检验规则定址包装商品计泔监科管理办法（国家质kt监啊检验检疫总局令2005第75号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1自热方便菜肴制品 self-heating instant dishes以熟肉制品或蔬菜制品、调味料为主料，选择粉条、米而制品、蛍制品、豆制品等中的一种或多种组 合，再配以食品专用自发热包（非食用）和赞具，经组合包装而成的方便食品。注：址终产品包装企业应具备主料熟肉制品、蔬菜制品、则味料中至少两种产品

5、的生产加：£.能力。3.2自热 self-heating按照规定的方法操作，食品专用发热包与冷水混合后能够持续产生热记，从而对原辅料起到加热作T/CGCC 82017用的功能。4原辅料和食品专用发热包4.1原辅料应符合相关标准的规定。4.2食品专用发热包t杂质5.2理化指标'5.1感官指标应符合加热包完好，无泄漏，不能与容器内水温达到85 'C以上，min 的规定，与适it冷水混合后，可使加热5技术要求应符合表2 _定味，气味项目色泽- » 组织形态项目标调味料肉制品蔬菜制品水分/(g/100 g)<60.075酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)

6、<4.0一5.0过氣化值(以脂肪计)/(g/100g)(0.250.25*适用于含汕的调味料和蔬莱制品。表2理化指标5J净含S应符合定址包装商品计位监将管理办法的要求。5.4食品安全指标 5.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定。5.4.2 H菌毒索限量应符合GB 2761的规定。5.4.3农药残留限量应符合GB 2763的规定。5.4.4微生物限«菡落总数、大q规定。/洋相应各类产品食品安全国家标准的规定押合GB 29921的5.4.5食品添应符合27j6生产加中相应备类产品的规定。A/.7.:应符合GB M881的规定.，取适s样品 标签标明的食用 状，嗅其气味、尝其

7、滋其滋味;按照自测 _、组织形态/性产品的理化指标和食品安全谓 检验。别按照各自相对应的要求进行7检验方玄 7.1感官A巾，在充足的自然光下目测色泽、组织形态/性状，嗅興后，再将样品a人ft瓷盘中，在充足的_然光7.2检验原则7.3理化指标 7.3.1水分按GB 5009.3规定的方法测定。7.3.2酸价按GB 5009.229规定的方法测定。7.3.3过氣化值按GB 5009.227规定的方法测定。T/CGCC 82017T/CGCC 82017 7.3.4食品安全指标按相关食品安全国家标准规定的方法测定。7.3.5净含量偏差按JJF 1070规定的方法检验。8检验规则 8.1组批以同批原料

8、、同一配料、同一班次生产的产品为一批。8.2抽样8.2.1出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1 kg（不低于6个最小销俾包装）的成品进行检验，样品 分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。8.2.2型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于2 kg（不低于12个Ai小销售包装）的产 品作为检验样品,样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为缶样样品。8.3检验8.3.1出厂检验8.3.1.1产品出厂前应逐批进行检验，检验合格后方可出厂。8.3.1.2出厂检验项目：感官要求、净含位。8.3.2型式检验8.3.2.1毎年至少进行两次型式检验，有下列怙况之一者，亦应进行型式检验：a）停产半

9、年以上再恢鉍生产时；b）原料或工艺出现大的变化吋；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）W家质fl监皙机构进行抽丧时。8.3.2.2型式检验项目：本标准巾第5窣规定的全部项H。8.4判定规则8.4.1出厂检验判定与复检8.4.1.1全部符合8.3.1.2规定的项目，判为合格产品。8.4.1.2出厂检验项目有一项不符合本标准，可以从同批产品中加倍抽样a检，复检后仍不符合本标准 的规定，判该批产品为不合格品。8.4.2型式检验判定与g检8.4.2.1坰式检验项H全部符合本标准的规定，判为合格品。8.4.2.2型式检验项目不超过两项不符合本标准（微生物项目除外），可以从同批产品中加倍杣样釔

10、检， S检后仍有-项不符合本标准的规定，判该批产品为+合格品。8.4.2.3微生物项目中有一项不符合本标准的规定，不应S检，判该批产品为不合格品45学兔兔 标准下载9 fex签和志9.1标签应符合GB 7718和GB 28050的规定，并注明食用方法和相关安全荇示语。9.2标志应符合GB/T 191的规定。10 包装肉制品、蔬菜制品、调味料及其他相关食品均应为独立包装；包装材料和容器应符合GB/T 18006.1 和GB 4806.7等相关标准的规定，封口严密，包装牢固。11运输运输工具应淖洁、卫生、防雨、防潮、防晒，不应与有谣、有害、有气味物品混装s12贮存成品应贮存在常温下。成品库应淸洁、卫生、通风、干燥，不应与有诨、有害、有气味的物品混存，并 防止阳光直接照射。13销笛产品应在沿洁、通风、干燥环境中销笛£§8 803/1中W商业联合会团体标准自热方便菜肴制品T/CGCC 8 2017X-中W标准出版社出版发行北京帘朝阳区和平里西街甲2号(100029)北京市西城K三里河北街16号(100045)网址 总编室：(010)68533533 发行中心：(010)51780238读希服务部：(010)68523946中M标准出版社秦垡岛印刷厂印刷各地新华书店经