微生物的生长5学时

1、第四章 微生物的生长（5学时）一、判断正误(每小题1分)1、 在 10 分 钟 内 杀 死 某 微 生 物 的 最 低 温 度 称 为 该 微 生 物 的 致 死 温 度。2、 食 用 菌 子 实 体 的 形 成 温 度 比 菌 丝 生 长 温 度 要 高， 故 冬 天 栽 培 食 用 菌 要 用 薄 膜 复 盖。3、 连 续 培 养 的 目 的 是 使 微 生 物 始 终 保 持 在 最 高 稳 定 生 长 阶 段。4、 酒 精 的 浓 度 越 高， 杀 菌 能 力 越 强。5、 微 生 物 生 长 的 最 适 pH 与 合 成 某 种 代 谢 产 物 的 pH 是 一 致 的。6、 0.1

2、% 升 汞 可 用 于 各 种 金 属 器 皿 的 消 毒。7、 黑 曲 霉 菌 丝 生 长 温 度 比 产 酶 温 度 要 高。8、 丙 酸、 盐 酸 都 可 用 作 防 腐 剂。9、 由 于 分 子 量 越 大 的 物 质 产 生 的 渗 透 压 越 高， 所 以 罐 藏 食 品 通 常 用 50-70% 的 糖 溶 液。10、 青 霉 素 因 为 能 阻 止 G+ 细 菌 肽 聚 糖 的 形 成， 所 以 也 能 抑 制 产 甲 烷 菌 的 生 长。11、 同 种 微 生 物 菌 体 生 长 的 最 适 温 度 与 积 累 代 谢 产 物 的 最 适 生 长 温 度 是 相 同 的。12

3、、 同 一 种 微 生 物 由 于 环 境 中 的 PH 不 同 可 能 积 累 不 同 的 代 谢 产 物。13、 细 胞 大 小 相 同 的 同 种 微 生 物 可 用 来 进 行 同 步 培 养。14、 在 培 养 根 瘤 菌 时 常 加 二 十 万 分 之 一 的 结 晶 紫 抑 制 G+ 细 菌 的 生 长。15、 专 性 厌 氧 微 生 物 ( 如 产 甲 烷 菌 ) 生 长 的 最 适 Eh 值 通 常 为 -0.3 至 -0.4V。16、 丙 酮 丁 醇 梭 菌 积 累 丙 酮 丁 醇 的 最 适 pH 是。二、选择(每小题1分)1、 高 温 对 微 生 物 的 致 死 是 因

4、 为：A 高 温 使 菌 体 蛋 白 变 性。B 高 温 使 核 酸 变 性。C 高 温 破 坏 细 胞 膜 的 透 性。D A - C。2、 光 波 杀 菌 最 强 的 波 长 范 围 是: 。B 250-280nm。C 300-400nm。3、 消 毒 效 果 最 好 的 乙 醇 浓 度 为 : A 50%。B 70%。C 90%。4、 巴 氏 灭 菌 的 工 艺 条 件 是 : A 62-6330min。B 71-7230min。C 60-7030min。5、 杀 死 所 有 微 生 物 的 方 法 称 为:A 消 毒。B 灭 菌。C 防 腐。6、 测 微 生 物 活 菌 数 通 常 采

5、 用：A 稀 释 平 板 法。B 滤 膜 培 养 法。C 稀 释 培 养 法。7、 测 空 气 中 微 生 物 数 量 的 方 法 通 常 采 用：A 稀 释 平 板 法。B 滤 膜 培 养 法。C 稀 释 培 养 法。8、 测 土 壤 微 生 物 的 总 数 常 采 用：A. 血 球 板 计 数 法。B. 涂 片 计 数 法。C. 比 浊 计 数 法。9、 各 种 中 温 型 微 生 物 生 长 的 最 适 温 度 为：A 2040。B 2537。C 3540。10、 好 氧 微 生 物 生 长 的 最 适 氧 化 还 原 电 位 通 常 为：。B +0.1V 以 上。C -0.1V 以 上

6、。11、 黑 曲 霉 在 pH2-3 的 环 境 下 发 酵 蔗 糖 :A 主 要 积 累 草 酸。B 主 要 积 累 柠 檬 酸。C 主 要 积 累 乙 酸。12、 升 汞 用 于 实 验 室 非 金 属 器 皿 表 面 消 毒 的 浓 度 通 常 为 :A 0.001%。B 0.1%。C 1%。13、 防 腐 的 盐 浓 度 通 常 为 :A 5-10%。B 10-15%。C 15-20%。14、 链 霉 素 抑 菌 机 制 是 :A 破 坏 膜 的 结 构。B 阻 碍 细 胞 壁 的 合 成。C 阻 碍 70S 核 糖 体 对 蛋 白 质 的 合 成。15、 丝 裂 霉 素 的 作 用

7、机 制 是 :A 阻 碍 蛋 白 质 的 合 成。B 阻 碍 核 酸 解 链。C 切 断 DNA 链。三、填空(每小题1分)1、 低 温 型 的 微 生 物 又 可 分 为 _ 型 和 _ 型。2、 中 温 型 微 生 物 又 可 分 为 _ 型 和 _ 型 两 类。3、 多 数 细 菌 生 长 最 适 pH 是 _。4、 放 线 菌 生 长 最 适 pH 一 般 是 _。5、 真 菌 生 长 的 最 适 pH 一 般 是 _。6、 高 压 蒸 汽 灭 菌 法 常 用 的 工 艺 条 件 是： 压 力 _， 温 度 _， 时 间 _。7、 _ 生 长 量 的 测 定 常 用 干 重 法。8、

8、指 数 生 长 的 速 率 常 以 _ 来 表 示。9、 人 和 温 血 动 物 的 病 源 菌 一 般 是 _ 温 型 的。10、 消 毒 和 灭 菌 的 区 别 是 _。11、 常 消 毒 方 法 有 _，_，_ 等。12、 微 生 物 按 其 生 长 温 度 范 围 可 分 为 _、_ 和 _3 类。13、 温 度 愈 低， 食 物 腐 败 愈 _。 只 有 当 食 物 _ 时， 微 生 物 的 生 长 才 是 停 止 的。14、 一 般 情 况 下， 微 生 物 的 _ 抗 干 燥 能 力 较 强， 微 生 物 这 一 特 性 已 用 于 _。15、 利 用 干 燥 对 微 生 物 影

9、 响 的 原 理， 日 常 生 活 中 常 用 _、_、_ 等 方 法 保 存 食 物。16、 微 生 物 的 不 同 的 生 理 生 化 过 程 有 着 _ 的 最 适 温 度。17、 _ 的 乙 醇 杀 菌 效 果 最 好， 实 验 室 空 气 杀 菌 常 用 _ 的 福 尔 马 林 熏 蒸 消 毒。18、 高 渗 溶 液 会 导 致 微 生 物 细 胞 _， 低 渗 溶 液 会 导 致 微 生 物 细 胞 _。19、 细 菌 生 长 曲 线 中 滞 留 适 应 期 的 特 点 是 _，_，_ 。20、 细 菌 生 长 曲 线 中 对 数 生 长 期 的 特 点 是 _ 。21、 细 菌

10、生 长 曲 线 中 最 高 稳 定 生 长 期 的 特 点 是_。22、 细 菌 生 长 曲 线 中 衰 亡 期 的 特 点 是 _。23、 细 菌 纯 培 养 的 生 长 曲 线 可 分 为_、_ _、_、_等 四 个 时期。24、 计 算 世 代 时 间 应 在 细 菌 生 长 的 _ 期 进 行。25、 生 产 中， 为 了 长 期 维 持 对 数 生 长 期 可 采 取 _。26、 如 培 养 细 菌 的 目 的 在 于 获 得 大 量 菌 体， 应 在 培 养 的 _ 期 进 行 收 获。27、 一 般 来 说， 氧 化 还 原 电 位 (Eh) 值 在 0.1V 以 上， 适 宜

11、_ 性 微 生 物 的 生 长，+0.1V 以 下， 适 合 _ 性 微 生 物 的 生 长。28、 一 般 细 菌 的 干 重 约 为 湿 重 的 _%。29、 在 生 产 上， 要 想 使 滞 留 适 应 期 缩 短， 可 采 取_ 等 措 施。30、 巴 斯 德 消 毒 法 的 工 艺 条 件 是 _。31、 间 歇 灭 菌 法 的 具 体 方 法 是 :_。32、 室 温 型 微 生 物 的 最 低 生 长 温 度 为 _， 最 适 生 长 温 度 为 _， 最 高 生 长 温 度 为 _。33、 高 温 型 微 生 物 的 最 低 生 长 温 度 为 _， 最 适 生 长 温 度 为

12、 _， 最 高 生 长 温 度 为 _， 主 要 分 布 在 _。34、 兼 性 嗜 冷 性 微 生 物 的 最 低 生 长 温 度 为 _， 最 适 生 长 温 度 为 _， 最 高 生 长 温 度 为 _， 主 要 分 布 在 _。35、 专 性 嗜 冷 型 微 生 物 最 低 生 长 温 度 为 _， 最 适 生 长 温 度 为 _， 最 高 生 长 温 度 为 _， 主 要 分 布 在 _。36、 土 壤 中 的 微 生 物 的 生 长 温 度 类 型 一 般 是 _。37、 植 物 病 原 微 生 物 的 生 长 温 度 类 型 一 般 是 _。38、 常 用 的 直 接 计 数 法

13、 有 _、_、_ 等。39、 常 用 的 活 菌 计 数 法 有 _、_、_ 等。40、 造 成 厌 氧 环 境 培 养 厌 氧 菌 的 方 法 有 _ 和 _。41、 低、 中、 高 温 型 微 生 物 的 最 适 生 长 温 度 分 别 为 _、_、_。42、 连 续 培 养 的 方 法 主 要 有 _ 和 _ 两 种。43、 根 据 微 生 物 与 氧 气 的 关 系， 可 将 微 生 物 分 成 _、_、_ 和 _ 四 个 类 型。44、 酸 菜， 饲 料 青 贮 是 利 用 _ 发 酵 产 生 的 _ 抑 制 _， 使 之 得 以 长 久 贮 存。45、 强 酸、 强 碱 有 极 强

14、 的 _ 作 用， 而 某 些 有 机 酸 却 常 用 作 _ 剂。46、 常 用 的 防 腐 方 法 有 _、_、_、_ 等。47、 水 对 微 生 物 有 如 下 生 理 功 能 :_、_、_、_。48、 pH 影 响 微 生 物 生 长 的 机 制 是 _、_、_。49、 极 端 嗜 盐 的 微 生 物 可 在 浓 度 为 _ 的 盐 溶 液 中 生 长。50、 面 包， 蛋 糕 中 常 加 入 _ 作 为 防 腐 剂。调 味 品 饮 料 中 常 加 入 _ 作 为 防 腐 剂。四、名词解释（每小题3分）1、 生 长2、 发 育3、 繁 殖4、 兼 性 厌 氧 菌5、 好 氧 微 生 物

15、 6、 厌 氧 微 生 物 7、 纯 培 养 体 8、 世 代 时 间 9、 细 菌 生 长 曲 线 10、 致 死 温 度 11、 致 死 时 间 12、 分 批 培 养 13、 连 续 培 养 14、 微 需 氧 细 菌 15、 耐 氧 厌 氧 菌 16、 二 元 培 养 17、 极 端 嗜 盐 菌 18、 同 步 培 养五、简答(每小题6分)1. 试 述 温 度 对 微 生 物 的 影 响 2. 为 什 么 秋 天、 冬 天 容 易 栽 培 平 菇 ？3. 细 菌 的 纯 培 养 生 长 曲 线 分 为 几 个 时 期， 每 个 时 期 各 有 什 么 特 点？4. 试 比 较 灭 菌、 消 毒、 防 腐 和 化 疗 之 间 的 区 别。5. 试 述 涂 片 计 数 的 基 本 方 法 6. 怎 样 用 干 重 法 测 微 生 物 的 生 长 量 ？7. 为 了 防 止 微 生 物 在 培 养 过 程 中