现代生活化学 第三章 饮料与化学_第1页
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1、3.1 3.1 豆浆、奶及其制品豆浆、奶及其制品3.2 3.2 酒酒3.4 3.4 软饮料软饮料3.3 3.3 无酒精兴奋饮料无酒精兴奋饮料 思考与练习题思考与练习题 饮料指经过加工制造饮料指经过加工制造供饮用的液体，如酒、茶供饮用的液体，如酒、茶、汽水、橘子水等。、汽水、橘子水等。 根据我国食物构成的根据我国食物构成的实际情况分为实际情况分为豆浆、奶及豆浆、奶及其制品，其制品，酒酒，茶、咖啡及茶、咖啡及可可可可，软饮料软饮料四类。四类。 乳糖不耐受： 食物中的乳糖进入小肠后，由于乳糖酶缺乏不能被分解成单糖（葡萄糖和半乳糖），称为乳糖消化（或吸收）不良。当乳糖进入结肠后被细菌酵解成乳酸、氢气、

2、甲烷和二氧化碳，刺激肠壁，增加肠蠕动而出现腹泻，可引起肠鸣、腹痛、直肠气体和渗透性腹泻。CO2在肠道内产生胀气和增强肠蠕动，使婴儿表现不安，偶尔还可能诱发肠痉挛而出现肠绞痛。这些临床症状称为乳糖不耐受乳糖不耐受（LI）。 严重的乳糖消化不良或吸收不良一般在摄入乳糖后30分钟至数小时内发生，对婴幼儿影响较大，会同时伴有尿布疹、呕吐、生长发育迟缓、体重减轻等，成人有时伴恶心反应。 阜阳劣质阜阳劣质奶粉案第一案奶粉案第一案宣判：被告人宣判：被告人李新道被控涉李新道被控涉嫌销售不符合嫌销售不符合卫生标准食品卫生标准食品罪，被安徽临罪，被安徽临泉县人民法院泉县人民法院判处有期徒刑判处有期徒刑8年，并处罚年，并处罚金金1000元。元。二、低度酒二、低度酒 主要有葡萄酒及各种果酒、啤酒、甜酒。主要有葡萄酒及各种果酒、啤酒、甜酒。1 1葡萄酒及各种果酒葡萄酒及各种果酒葡萄酒和各种果酒品种极多，主要有：葡萄酒和各种果酒品种极多，主要有：(1)(1)法国的波尔多葡萄酒。法国的波尔多葡萄酒。(2)(2)美国的香槟酒。美国的香槟酒。(3)(3)意大利红葡萄酒。意大利红葡萄酒。(5)

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