生产部管理手册

1、第一章：生产部组织结构与责权第一节：生产部组织结构图 第二节：生产部管理机构岗位责权1、生产计划管理机构的职责2、生产质量管理机构的职责3、生产计划管理机构的权力4、生产质量管理机构的权力第一节一、生产部经理岗位职责二、车间主任岗位职责三、车间班组长岗位职责四、调度员岗位职责五、统计主管岗位职责六、生产部内勤岗位责任制七、预剥皮操作员岗位责任制八、红内脏操作员岗位责任制九、白内脏操作员岗位责任制 十、带骨分割人员岗位责任制 十一、吊挂剔骨员岗位责任制 十二、去骨修肉人员岗位责任制 十三、带骨修割人员岗位责任制 十四、肉板、肉卷人员岗位责任制 十五、一包组人员岗位责任制 十六、入库组人员岗位责任

2、制 十七、冷库搬运人员岗位责任制 十八、二次包装人员岗位责任制第二章生产计划管理第一节： 生产计划主管岗位职责第二节： 生产计划专员岗位职责第三节： 年度生产计划编制流程第四节： 企业生产计划安排流程第五节： 企业生产计划接单流程第三章生产车间管理车间管理岗位职责十九、卫生清扫员岗位责任制 二十、洗衣员岗位责任制 二十一、生产技术主管岗位职责 第二节 车间管理制度一、车间员工管理条例二、车间卫生管理条例三、员工考核管理制度四、车间生产管理制度 第三节 车间管理表格一、车间生产计划总表二、各车间生产统计表三、绩效考核表 第四节 车间管理流程一、生产车间计划管理流程二、车间生产目标管理流程三、车间

3、生产调度管理流程四、生产车间进度控制流程五、班组生产任务安排流程 第五节 车间管理方案 一、车间管理人员考核方案 三、车间管理人员考核细则第四章 生产质量管理第一节:生产车间质量管理岗位职责一、质量主任岗位职责二、质检员岗位职责 第二节：质量管理制度、质量日常检查制度、不合格品管理办法 三、质量管理培训制度 四、全面质量管理提案制度 第三节：质量管理表格、过程检查记录表 二、产品质量抽检记录表三、不合格品记录表四、不合格品处理记录表 五、不合格产品退货统计表 第四节：质量管理流程、产品质量管理流程、生产过程检验流程 三、成品检验管理流程 四、质量改进管理流程 五、生产部与各部门之间手续传递流程

4、 第五节：质量管理方案第五章 车间现场管理 第一节:生产车间现场管理制度 第二节:生产车间现场管理表格 第三节:生产车间现场管理流程 第四节:生产车间现场管理方案第一章生产部组织结构与责权生产部组织结构图生产部岗位职责1、生产计划管理机构的职责职责1制定综合生产计划，经批准后组织实施受理、分析生产报表，统计生产负荷，进行产销平衡的调度生产预算的管理与控制，生产用料的管理与控制，生产制造成本的控制职责10) 负责各个车间的协调工作，与营销各部门沟通、联系、协调职责2调配生产任务，审核、登记和分发订单职责3制定并实施生产日程计划职责4生产计划的检查与进度控制职责5职责6职责7生产效率的管理与改善职

5、责8实施标准生产作业方法，改善生产制造方法职责9生产现场管理，生产现场的资产管理职责11其他相关职责2、生产质量管理机构的职责职责1制定生产质量管理的各项制度，经批准后实施职责9其他相关职责协同处理质量投诉，对客户反馈的产品质量问题进行鉴定改进执行生产质量管理的各种活动，组织质量体系的推行与认证职责2原料入厂的质量检验及异常情况处理，包括外协产品、来料的质量检验职责3生产制造过程中的质量检查与记录职责4成品检查与记录，成品各项功能的测验职责5生产质量异常的处理与追踪，生产质量问题的分析与报告职责6不合格产品的管理与控制职责7职责8权力1参与企业生产政策制定的权力3、生产计划管理机构的权力与年度

6、、季度、月度生产计划的制定，并提出意见或建议的权力4、生产质量管理机构的权力权力1参与生产政策制定的权力权力2参与产品开发战略制定的权力权力4内部员工及班组长违规行为处罚的权力权力5对内部员工及各车间主任、班组长考核的权力权力6内部员工及车间主任、班组长雇用、解聘的建议权权力7开展内部工作的自主权权力8要求相关部门、科室配合工作的权力权力3权力9对影响生产的其他人员提请处罚的权力权力2对有关质量管理制度执行情况的监督权、检查权权力3依质量管理程序和制度，对质量事故提请处罚的权力权力4对质量问题的调查权权力5重大质量事故越级汇报的权力权力6内部员工雇用、考核、奖惩及解聘的权力权力7对车间一线工人

7、的考核参与权权力8向生产部经理提交改进生产质量管理制度和流程并获得答复的权力权力9其他相关权力第二章权力1参与企业生产政策制定的权力、生产计划主管岗位职责及时了解本部门大中修、技改情况和新产品情况，并根据产品需求计划 制定年度及月度生产计划下达生产指令，进行跟踪和指导，根据需求计划的变更及时调整生产计划统计主管岗位职责负责生产车间数据的收集、汇总及报表编写工作，报表及时、准确。职责2负责生产技术统计资料的分类归档管理工作。职责3、负责对生产报表（车间记录）产出比的不合理或超标进行及时预警、建/议、上报。职责4负责每周和定期对车间库存做检查工作，根据车间生产能力提出生产包 装物料的最低线，对接近

8、最低线的物料品种进行预警、建议、上报。职责5负责上报公司规定的各种统计资料，负责起草统计分析报告。职责6参与生产计划的制订，为生产计划的制订提供数据资料。职责1职责2负责制定生产物资的需求计划职责3职责4受理订单，进行生产安排，并加以跟踪和指导职责5紧急订单的安排和调度职责6采购、生产、销售等环节的协调，保证生产所需物料的供应职责7协调各车间的生产能力，以保证均衡生产、报告生产计划的执行结果，不断提高生产计划的合理性和准确性职责9完成生产部经理交办的其他任务职责1职责8职责8负责周、月生产数据的统计、分析工作，改进生产计划二、生产计划专员岗位职责职责1负责企业生产计划、物料计划的编制与汇总职责

9、2负责生产任务的编制与下达职责3负责产品零件生产计划、下料计划和工作协调，确保生产顺利进行职责4负责生产所需物料的跟催工作，确保生产顺利进行职责5协调、督促生产车间零部件的流转及转工序工作职责6协调解决生产过程中出现的问题职责7负责各车间生产计划执行情况的检查及落实工作生产部生产相关单位营销部企管部三、年度生产计划编制流程总裁财务总监四、企业生产计划安排流程技术、质量部营销部生产部各生产单位生产班组技术、质量情报i汇总分析丄制定计划研究计划审批zx:步骤计划研究计划标准日程相关标准、资料工时计划T 工时计划审批负荷计划円安排计划审批审定日程计划T作业指令执行总经理生产总监生产部营销部相关职能部

10、门五、企业生产计划接单流程开始提供资料相应配合意向洽谈LLJ提供资料-实质商谈卜相应配合相互协调相互协调 一分析研究签订合同审批审核编制计划广广 ! !11 1i配合-rq执行嘴1丨J! i !1收取定金相关资料存档第三章A-f日第一节车间管理岗位职责负责调整和分配本车间员工的工作任务，对违纪员工提出批评、警告或作出书面丿 _、生产部经理岗位职责职责1负责将有关法律、法规、公司的质量方针和目标贯彻执行到本部门和各生产车间。职责2制定本部门车间工段长以上岗位的职责、规范及要求，掌握各产品的标准和相关 知识，确保本部门的有效运转。职责3确保HACCP IS09001、IS014000管理体系在本部

11、门的正常运行，确保技术部制定 的生产工艺流程和产品标准在生产过程中的良好执行与监督。职责4做好计划管理工作，对各部门的计划完成情况进行分析提出建议，以供领导决策。职责5负责公司的生产统计管理工作，制定出合理的统计管理制度。职责6做好组织协调工作，本部门及各车间部门加强与其他部门的沟通交流，使公司的 方针、策略能及时得到贯彻执行，确保生产的正常运行。职责7负责安全生产方面的组织管理和监督工作，确保安全、文明生产。职责8负责生产部的全面日常事务。职责9负责生产部员工的月薪评定、晋级工作。职责10第一节车间管理岗位职责职责11 负责按照计划方案及经营目标，统筹安排生产，保障产品对市场的充足供应。职责

12、12负责起草生产部年度工作总结。职责13负责审核周计划、月计划。负责对生产工艺、操作规程提出可行性合理建议；对生产成本的降低提出合理性建议。二、车间主任岗位职责负责监督员工考勤，并把当天的出勤情况（请假批准单）报到生产部。根据生产部下达的生产计划，下达当天的生产任务，并对上次生产中出现的 问题，提出纠偏措施，落实责任人实施整改；并对前一天的生产进行总结负责抓好安全生产、文明生产，能够对工人的违规违章操作及时发现并给予负责对生产过程、工艺、产品质量严格控制，杜绝不合格产品下线。 负责协助生产部经理对车间员工薪酬的评定。负责监督车间各类数据记录工作，及时上报生产部。 负责生产部员工的月薪评定、员工

13、晋级等工作。负责负责执调本车间中各工段勺关系、清洗计划，班前班后确认设备是否正常运 转；发现问题及时上报维修。负责负责完成生分配本付的其他任务作任务，对违纪员工提出批评、警告或作出 书面处理报告。职责1职责2职责4职责9职责5职责10职责13职责8职责12 负责完成上级领导交付的其他任务。负责落实公司规章制度、车间规章制度、工艺操作规程、技术标准、卫生标准等各项规章制度；负责对违反的人员及时制止，并提出书面处理意负责对生产工艺、技术指标、加工过程及时提出合理化建议。负责所在工段内各班组的任务分配，协调各班组的工作，作好均衡生产。负责作好所在工段生产员工的思想工作，及时上报员工思想动态。职责11

14、负责监督本工段的生产记录、统计工作。三、车间班组长岗位职责职责1在车间主任的领导下开展生产管理工作，负责本工段内生产、人员、设 备、工器具、环境卫生等管理工作。职责2负责完成本工段职能内的事务；负责工段内人员专业技术、规章制度、日常行为的培训、管理。职责3必须掌握各岗位的各项技能，成为所在工段各岗位的模范操作者和各项 工作的带头人。如有需要能够随时到任意一个岗位操作以维持正常的生职责4负责所在工段的预防性安全管理工作。职责7协助车间主任建立和完善车间各项规章制度。职责10参与生产部员工的月薪评定、员工晋级等工作。职责5职责6职责8职责9四、调度员岗位职责负责下达屠宰令及生产部下达的其它生产任务

15、，保证下达任务的正确性。负责生产车间各种工器具、水、电、气、冷、生产原料的协调、调度工 作，与各部门、生产车间作好相应的沟通、联络工作。负责跟踪订单的完成情况，与生产车间生产量和库存数量进行定期核实, 障及时供货。定期跟踪辅料和包材的库存量，确定需求量，及时申请采购催办，保证 安全库存。根据月销售计划制定月生产计划，交生产经理审核后上报。五、生产部内勤岗位责任制职责4负责跟踪生产车间生产计划的完成情况。职责6负责周报、周计划的制定，交生产经理审核后上报。职责1职责2职责5职责7职责3职责1负责生产部每日人员的考勤汇总及考勤上报工作。职责3负责起草生产车间员工晋级考核、计件工资考核文件。职责7、

16、负责部门外的来文接收工作，及时上传下达。负责劳保用品、车间生产易耗用品、办公用品的及时申请采购与催办。负责生产部车间人员的工资统计核算工作，并制表每月交生产经理审核。负责生产部门内的体系文件的维护、建立、整理，对体系文件的正常运 行进行监督审核。职责2负责生产技术统计资料的分类归档管理工作。八、预剥皮操作员岗位责任制职责1负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。七、红内脏职责2责岗完成屠任制长下达的各项任务。职责1负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。吋3负预剥皮工作前后达的各项责预剥皮区域的卫生清扫工作职责2职责d渝剥皮工作中，负责执行预剥皮工艺操作规程，并职责6负责生产部人员

17、档案建立健全职责9职责10职责8职责1负责生产部每日人员的考勤汇总及考勤上报工作。负责白内脏区域的卫生清扫工作，负责本岗位的工器具准备工作。负责按照工艺操作规程及产品标准将肚子、大肠、小肠等白脏产品进行分离并清洗。职责10九、带骨分割人员岗位责任负责执班后的卫生清洗消骨分割组长下达的各项工作任务。 负责完成当天的各项生产任务职责10负责红内脏产品的入库工作对因个人行为造成的罚款负责职责11八、白内脏操作员岗位责任职责4负责对上锯前的羊胴体进行预处理工作。负责完成当天的各项生产任务。职责2职六责3职责4寸因个人行为造成的罚款负责。职责11对因个人行为造成的罚款负责。十、吊挂剔骨员岗位责任职责1职

18、责10寸因个人行为造成的罚款负责。、职去骨负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。员岗位责任剔骨组长卜达的各项丄作任务。十二、带骨负责责班前各种长器去骨准备工长下达的各项工作任务。9人员岗位责任制- 职责1? ?职责职责24负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。Itr各种工器具进准预分割处理。后1）负十 二 “肉板、-J对责个人修为造成:长罚带骨修割组长下达的各项工作任务。s作规程规程。员冈位责职责10K责5职职职责8职责10职责9十四、责3职责1职职责1职职职职责耳责责512，职责3职责8职责2职责11作丄器具的准职责2勺罚款负责。-J各项工作任务。任的罚款负责。毎齐和个人安全过程器具

19、器设备工负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。入入库组职责9全:在指定的容器内。操作规程、技术标准。I负责执彳内包工段长、内包组长下达的各项工作任务。iBiF负责班前各种工器具和各种包装材料的准备工作。负责保持现场卫重作礙行保持现场卫生和操款范责内的工器具的摆放整齐。 亍将加工完的板、卷转入下道工序。责按位司包任制标准要求对要包装产品的品种、形状、级别选用相应的 负责班后的卫生清洗消毒工作。负责将丿发弃物等单独放在指定的容器内。负执用产品包装技术要求包装各类规章制度。负责班后的卫生清洗消毒工作。责生产加工过程中各种设备的正常使用和个人安全。畅责执装完的产品和分入摆放整下达的各项工作任务 寸

20、因个人行为造成的罚款负责。责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。十六、冷库搬运人员岗位责任制十七、十八、十九、负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。搬运组长下达的各项工作任务。各项规章制度。负责更换洗手消毒液，消毒池消毒液，要保持水位，勤更换。责任制负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。职责1职责2负责车间新旧工作服装的收发工作，认真核对工作服号码，详细记录收职责3职责4职责41责责9。级别出库。职责6职责3负责班后的卫生清洗消毒工作。负责 将出速冻库的负责将加工完的产品及时转入下道工序。职责5职责6w职责2对因个人行为造成的罚款负责。I职责1职责10职责1职责3对因个人行

21、为造成的罚款负责。职责13职责2职责11职责12职责10乐负责执行冷库工段长、二次包装组长下达的各项工作任务。E疗Irr八_J主 仃土匸 士一.I-7.、古、命力口r+凹亡片 主犷负责入库产 口口分类清晰、标记齐全、速冻架产 口口摆放整齐。负责保持现场卫生和操作范围内的工器貝的摆放整齐。-纸加工司贴生产品及时屠宰车关道达证各各项制度。 负责完成车间主任下达的各项任务。负责核对箱内场卫生和操作范围内等和外器装箱的放整齐。负责车间换鞋间、一次更衣室、二次更衣室、洗手池、水靴消毒池区域 范围内的卫生清扫工作。负责清扫区域内地面、墙壁、更衣柜等表面清洁无污物，各房间的门、负责负责将己包用称重具统位后的

22、产品按类别整齐码放在托盘上。负责完成车间主任下达的各项任务。洗消毒工作，保证工作服及时清洗。职责5卜负责监督工作服的人为损坏和乱穿工作服行为，并负责修补破损的工作 职责6牧服。责洗衣房工作范围内卫生清扫工作和工器具的摆放整齐。职责7负责操作机器设备的日常维护。职责8氐对因个人行为造成的罚款负责。二十、生产技术主管岗位职责职责1负责将每天的产品结构、生产工艺通知各工段和车间主任。第二节车间管理制度随着企业的不断发展和扩大，企业内部管理也由粗放式管理逐渐转为制度化、规范化负责新产保品安全生品的保加企业内部各环节正常运行，杜绝违规违纪现象的发生，全面提高员工的整体素质，更好地发挥全体员工的主人翁精神

23、， 特制定此条职责4根据技术工人评定标准，与相关部门共同对车间技术工人的例行评定。第一条:工作时卜车间的工艺、质量改进有建议执行权。第1款:迟到（也括会议迟到）（处罚20元）。第2款:早退州括会议早退进行技处质量培0元）。-第3款:工作时间不在岗（除特殊情况外）（处罚20-50元）。第4款：工作时间干与工作无关的事情（处罚50元，三次以上辞退）。职责7监督生产车间生产过程工艺技术的合理性。第二条：劳动纪律力第5款：不请假、稍假示为旷工（处罚扣三天工资，请销假执行企业内中的请销假制度）。在工厂内出现打架现象（处罚100元/人，造成不良后果的，降级或开除）工作完毕后不关水、电、门、窗（处罚20元，

24、丢失物品由直接责任人赔偿）。带零食进入车间或在车间内吃零食（处罚20元/次）。故意扰乱生产秩序，破坏公共财产（处罚50-100元，损坏公物按价赔偿，情节职责2负责将当天所需生产的产品名车间白板。例。第6款:在岗期间睡觉（处罚20元或待岗）。第7款:第8款:第9款:喝酒上班（处罚100-500元）。第10款:喝酒后闹事（辞退）。第11款:第12款:厂区内禁止吸烟，（200元/次，连续三次辞退）。第13款:严重者，辞退或追究经济责任或法律责任） 。不服从管理及调动（处罚50-100元或待岗）。不按时保质、保量完成本职工作（处罚20-50元，重者待岗）。第14款：第15款：在工作现场吵闹喧哗（处罚2

25、0元）。第16款：第17款：工作期间出现倚、靠、趴、坐等现象处罚20元）。第18款：有损害工厂荣誉的言论和事情（处罚50元，造成不良后果辞退） 。第19款：有影响员工团结的言论和行动（处罚100元，重者辞退）。第20款：服务态度不好，破坏工厂形象（处罚50元或待岗）。第21款：言行不一致，欺上瞒下（处罚100元，重者辞退）。第22款：不响应工厂或环节号召（处罚30元）。第23款：对客户吃、拿、卡、要（处罚100元，情节严重者追究经济责任和法律责任并辞退）。第24款：辱骂他人，不听劝阻，动手打人（处罚100元,并追究经济责任和法律责任） 。第25款:私拿工厂物品（按原价加倍处罚,重者追究经济责任

26、和法律责任并辞退）。第26款:出差影响工厂形象者（处罚100元以上并辞退）。第四条：学习、会议、活动第27款：不参加学习（处罚20元）。第28款：不参加会议（处罚20元）。第29款：不积极参加各项活动（处罚20元）。第30款：讨论时不主动发言（处罚20元）。第31款：会上不讲，会后乱讲（处罚50元）。第32款：参加各种活动、学习，不遵守纪律（处罚20元）。第33款：学习考试不及格（处罚20元或待岗）。第五条：劳保第34款：劳保物品发放标准参照工厂内部劳保标准，超标或丢失（照价赔偿）第35款：不按标准执行，私自领用，发放劳保用品（照价赔偿，待岗）第六条：工资工资标准，参照工厂内部工资标准或劳动定

27、额，超出数额全部退回（重者负责人待岗或辞退）。出现分配工作不公的现象（处罚50-100元，重者降职）。不按时完成各项生产任务（处罚100元，重者待岗）。第七条：工器具第36款：工器具不按规定消毒时间消毒（处罚20元）。第37款：工器具由专人负责管理（出现丢失或损坏按原价赔偿）第38款：工器具更换时必须以旧换新（更换时专人负责验收，因不验收而造成损失的处罚30元，并追究经济责任） 。第39款：工器具出现故障，不及时维修（处罚50元，造成工器具损坏追究经济责任） 。第八条：技术指标第40款：产品出现混级（处罚20元）。第41款：不按操作规程及质量要求操作（处罚20元-50元）。第42款：不符合出成

28、比例（处罚20-50元/次）。第九条：出现以下现象对管理者第43款：工作现场出现脏、乱等现象（处罚环节负责人20元）。第44款：月初工作没计划，月末工作不总结（处罚20元）。第45款：传递手续填写不全，传递不及时（处罚30元）。第46款：不按时组织学习、培训、召开会议（处罚20元）。第47款：不按时填写、上报有关数据资料（处罚30元）。第48款：不按时组织活动（处罚20元）。第49款：产品质量意识不够， 漠不关心，造成严重后果（追究经济责任和法律责任并辞退）第50款：利用职权发泄私愤，打击报复，不认真工作（处罚50-100元或调离工作岗位，情节严重者辞退）。第51款：工作中相互推托责任（处罚5

29、0元/人）。第52款：第53款：工作人员思想不稳定，因个人情绪而影响工作（处罚20-50元，重者待岗）。第54款：使用的原材料管理混乱（处罚20-50元）。第55款：第56款：对本环节违规操作或违纪员工不进行管理或管理力度不够（处罚50元）。第57款：对下属的实际困难不闻不问，不积极主动的帮助解决（处罚20-50元）。第58款：对成本控制漠不关心，未采取措施或措施不利者（处罚100-200元）。第59款：对安全生产漠不关心，未采取措施或措施不利者（处罚100-200元，造成严重后果追究其经济责任和法律责任） 。第二十一款：车间内出现苍蝇（处罚20元）。施不及时清洗、擦拭（处罚20元）。生产过程

30、中机器或工具的部分零件掉入产品中未及时取出（处罚50元，如果不同工种使用的工器具交叉使用（处罚20元/人）。第60款：因本人工作失职，造成不良影响或经济损失（处罚50-100元，重者追究经济责任并辞退）。注：1、本环节未注明条款可借用其它环节条款。2、以上条款未注明处罚对象，均指直接责任人。3、班组长、质检员、统计员的考核以绩效考核标准为主，未注明条款以管理条例执行。二、 卫生管理条例第一款违反出品食品卫生检疫条例 和食品卫生法（处罚：追究经济或法律责任） 。第二款有传染病的员工进入车间（辞退并处罚直接负责人50元）。第五款第六款第七款第八款第九款第十款工作人员进入车间不穿工作服（处罚工作服（

31、包括围裙、套袖、口罩、手套）工作服（包括围裙、套袖、口罩、手套）佩戴首饰、手表等物品进入车间（处罚20元）。不干净（处罚20元）。穿戴不规范（处罚20元）。化妆、留长指甲、长胡须，进入车间的（处罚穿工作服上厕所或出车间（处罚50元）。进入车间不双脚踏入消毒池，不洗手（处罚带食物杂物进车间（处罚20元）。第十一款： 在车间内随地吐痰（处罚20元）。第十二款： 对着产品咳嗽或打喷嚏（处罚20元）。第十三款： 垃圾不按时清理或未倒入指定地点（处罚第十四款： 生产过程中台案、刀子、刀棍、模具、称、20元）。20元）。20元）。20元）。铁盘、垫板等工器具以及设备、设第十五款：造成质量事故，追究经济责任

32、） 。第十六款： 本工作范围内的卫生不合格（处罚直接责任人20元）。第十七款：第十八款： 未及时清洗被污染的手、围裙、套袖、水靴等（处罚20元）。第十九款： 原材料或产品落地不及时处理（处罚20元）。第二十款： 产品污秽不洁，进入下道工序（处罚20元），第六条 月度业绩考核连续三个A的，将给与季度奖励。月度业绩考核连续二个D的，将给与降职或辞退。第七条 员工的年度综合考核以其月度考核为基础，由直接上级给出综合判断。综合 判断的结果将与该员工的优秀员工评选挂钩。三、考核时间第八条 考核时间为每月的十四日至十六日，若逢节假日，依次顺延。第九条 月度绩效考核结束后，将在两天公布结果。四、车间员工奖励

33、管理制定1）奖励类别类别17/提前转正类别2/岗位调换第二十二款：卫生员对进入车间人员漏检（处罚20元）20元）。第二十三款：对包装物管理不善，造成污染（处罚第二十四款：工作结束后，工器具未清洗消毒，不放到指定地点（处罚20元）。注：1、本环节未注明条款可借用其它环节条款。2、以上条款未注明处罚对像，均指直接责任人。三、车间考核制度、总则第一条为加强和提升员工绩效和本公司绩效，提高劳动生产率，增强企业活力，调 动员工的工作积极性，制定此考核制度。第二条 绩效考核针对员工的工作表现。第三条 本制度适用于生产部内所有员工，包括试用期内的员工。、考核方法第四条对车间主任、主管、班组长以上人员的考核，

34、采取上级主管考核综合评判的 方法，每月年考核一次，并以次为基础给出年度综合评判。第五条 对一线员工的考核，采取月度工作表现考核的方法。1.月度业绩考核为A者，本月工资增加3%2.月度业绩考核为3.月度业绩考核为B者，本月工资保持不变;C者，本月工资减少5%4.月度业绩考核为D者，本月工资减少10%类别3 /评选优秀员工类别 4 42 2)提前转正条件：条件 1 1 / /7 7 试用期员工。条件 2 2 / / /从入厂到提出转正期间无违反公司任何规章制程序条件 3 3 R R 在丄作中态度端止，表现积极，操作技能突出。_ ?在本职工作中个人技能提前达到本岗位的要求。必须是全勤奖得主。评定小组

35、评定生产经理审核报办公室批准执行由评:生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、内勤员、员工代表频次：员工参加卩工作一个月之后二个月之前随时进行。：6 6 必在福利依照结正事员工待遇。奖励方式3)3)-I I夂处能够及时、准确的完成领导安排的任务。条件 1 1 从入厂到提出岗位调换期间无违反公司任何规章程序:L-条件4 4)出-评定小组评定-生产经理审核T T报办公室批准执行。丄作中团间主任、态度端正主表现班组长、调度员、内勤员、员工代表 频次：随时进行。-、条件方式职工作中个由班组长条定小纟SESE技能达到或超出本岗位的要求。程序：Y条件长2提丄能够做好本职工作并且在其他岗位有培养的% %

36、名通匕6 6、违反车间管理规范的依据本细则执行。 激励程序：5 5、突励细聆团依据员工积册主动帮助法愿成工作。评定小员：生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、条件:3 3每月无违反公司任何规章制度的记录、励金额：在丄作中态度端正，表现积极、奖励方式、每月以现金方式发放，同时进行表彰。条件比赢2 2员月必须出满全勤。_产过程中对受污染的产品要经过清洗、消毒后 一、一亠“+剂经紫用外线照射杀PpPpM M的次要经过装有消毒液的经毒外消毒器毒药.消毒 5050100100PPMPPM 火碱（5 5清洗后外卫0000fcfc 氯氯只工一书面健康后明后对地面进隐患作区西。须清洗自己的工具（刀子、刀

37、棍、t t 子、围裙等）激励100元以下的生产车间主管以上或部门管理人员提出-车间主任签字确认-激励100元以上的生产车间主管以上或部门管理人员提出-车间主任签字确认-上报总监批准-报办公室备案处罚权限：处以1020元（包括20元）的罚款由各班组提出，生产车间主管审核决定并执行； 处以2050元（包括50元）的罚款由生产车间主管提出，车间主任审核决定并执行；处 以50-100元（含100元）的罚款由车间主任提出，报生产经理经审核批准并执行，100元以上的罚款由生产经理提出，报生产总监批准执行，同时报办公室备案。处罚方式：生产部出书面通知后，月底在工资中兑现。处罚依据：依据车间管理条例。车间卫生

38、消毒根据中华人民共和国食品卫生法和肉品卫生检验试行规程及有关法律法规制 定车间卫生消毒操作规程及实施方案细则：消毒方式分两种：物理方式、化学方式物理消毒是用82C的热水对消毒对象进行浸泡刷洗达到消毒目的。化学消毒是运用化学药品来杀死病原微生物的方法。药品选用原则要求具有高效、低 毒、无异味性能稳定、腐蚀性小的特点。1生产前的卫生清理、消毒标准：生产经理审核批准生产经理审核批准-剂t t 标准HI事2121：标准 3 3标准 4 4E E对聖产产1 1当中中污 生 m mi i 磨y r戸J IJLLi康内证要随要用对 ra 定浓壬、庆、加、耳、回壬、庆、加、耳、回Y守则 3 32、文则型漑度指

39、病!等情毒况效况守则则部妆品、衣着服饰、头于薜品都、装手来、化）子一。清水冲生守则各间高用污 n n 上钠人水冲必须 曜;上岗!进行中工须节则 6 6标准则 5252i彥nn作避产免员文污染期使7特制定本制度。守则50502）外来受控文件：是指上级部门或平级部门（总工室、总裁办、工会办公室、人力资源综管部、品保部）下发的，适用于本部门的外来受控文件，如（HACC、不合格品处置规定等）。2）技术性文件：是指执行的工艺标准、操作规程、配方、作业指导书等，来文单位为技术保障部、设备部等。注：受控文件（是指此份文件在各使用场所得到现行有效的文件）加盖受控章，技术性文件（是指执行的工艺标准、操作规程、配

40、方、作业指导书）加盖现行有效章。3、文件发放本部门签发的文件或外来文件，必须在24小时内（周日除外）传递至使用场所。4、文件使用1）依据文件发放时的签发日期（或生效日期）执行，特殊情况另做说明。2）严格按照文件规定要求执行。5、文件更改1）更改形式包括划改、贴改、补充、换版、换页等。2）在接到文件更改申请（通知）单后，及时按照更改要求在原文件上进行更改。6、文件作废、回收文件回收时，文件丢失时在文件丢失登记表上签字确认。50507、文件保管要求:要求不得在文件表面涂改、划改、画圈、粗描。8考核细则要求 7 7细则 1 1激励文件传除者）传递至使录管所激.管特必须在 2424 小时内，否则每次负

41、理制度-特殊原因现能执、细目的2 2 方行文件内容，及时说明原因反馈到文件发放者;/要求为了支持文后密制度按本部保密适宜度执彳充分性， 并得到有效控制，使记录表的内容细则 3 3 丿.特制定本制度T T 字样，不得随意 友在办公桌上，使用后及时收集好，否则发现一.次对责任人负激励 5050 元。格按照下发的技术性文件及受控文件内容要求 细则4 4/ / 行，否则每违反其中一条对车间主任负激励元。5、2、记录要求:统、完整、统一、简化。、确、清楚、准时、严格。:得使用两种颜色的笔填写记录表，只允许使用要求标准 1 1I I 要求 3 3W W 生产证实需要产品有可追溯数据穿插时要在备 标准 8

42、8注栏内做详细说明。i标准2-产允许有涂改、戈员、工餐厅用餐管理制度记录表单元格不能填写或已填写完毕时，从已填 写完毕的底端处到顶端处划一条或多条“斜直” 一”员标准为 不不出出现进行涂改员划能不|在记录的页Hi员划改有处个整洁处适的就环境，并使餐厅的O0标准 5 53、标准 6 6内容了员工接受命令、指示时，只能听从自己的直接上级的命令与指示，否则由此内容 4 4 员工用餐后及时清理饭后残留物（如饭粒、汤、）-;除度需”内的项目填写时,7 得有破坏、撕毁、缺角、缺数量等现象。标准订装记录表时必须按照前工序至后工序的顺序依欠订装（各工序记录表项目名称填写必须准确）递责任人必须签字确认管理汇报与

43、申诉制度八记录必须保持书面清晰、 书与丄整、子迹清楚/定本制度。，不得越级汇报;A.上下级间矛盾无法沟通，可以向更上一级反映;口觉觉C、觉的自己的上级不能胜任本职工作，不能很好的解决所反映的问题;内容7壬何员工不得损坏公共财物（如桌、椅、地面、D：_/觉的自己的上级在管理当中不能公平、公正的对待所发生产问题时;内容 8 8任何员工下对不允许倒饭场剩饭为如保现负传信息地及时有效时;所有的越级及申诉都必须以大局为重，站在公正、公平的角度进行，不得谋私利,如有颠倒事实、混淆黑白的情况，从严从重对相关责任人进行50100兀的处罚,5、情节恶劣的直接辞退处理。劳保用品、易耗办公用品领用管理办法（暂行）为

44、了有效的管理和控制劳保用品的使用，降低成本，特制定以下使用制度。-乜工领用物品由车间主任批准后班组长统一领 制度 1 1 不得私自领取。所有物品只限本部门员工使-/用，不予对外发放。生产部劳保发放标准制度龙情班组理领必须用的现种人员配置、生产用量等单水靴、工衣、刀具、围裙、套袖、棉袄、棉裤、 单损帽时!价赔后用组经坏修割换新包装如属人屠宰 保管员领用物品必须及时填写领料单，车间主任 核后进行领用，不按规定填写单据领用物品对保管进行处罚-P-P- 保管员将所出具的物品领料单中一联报内勤员处 a a 行汇总后上扌月 n n制度 4 4经理。-n10条卜所有的办公用品的签发由生产内勤建立记录台帐 H

45、 H 制度 6 6 y y 统一进行，办公用品以日换新进行领用，如有特双殊情况上报后特批。办公用品只能是车间管理人员或指定的人员进行 / 用，其他人员不得领用每人 2 2每人、1 1畐 y y胶手套绝缘手套白口每人 1 1每人 1 1每人 1 1每人 1 1副（骨头工、入库）每人 1 1每人 1 1每人 1 1二包每人2副每人 1 1每人 1 1每人 1 1每人 1 1每人 1 1每人 1 1个个个个套袖副季每人 1 1个每人 1 1个每人 1 1个每人 1 1个喷壶个季2 22 22 22 2洗涤精公斤月150150150150150150150150灭蝇药瓶月6 66 66 66 6清洗剂

46、袋月5 5洗衣粉袋月6060洁厕灵瓶月1010笤帚把季2 22 22 22 2矬子个季2 22 22 22 2刮水器个季2 22 22 22 2擦玻璃器个月3 3垃圾桶个季8 8垃圾个月240240袋消毒液瓶月1 12 22 21 11 1脱脂棉包月1云南白药瓶月5纱布包月20201010胶布卷月20201010指套个月20020010050品种单位时间（月、季、年）剔骨组修割组包装组屠宰二包洗衣房管理 人员统计创可贴个月200200100100酒精瓶月1111双氧水瓶月1111医用剪刀把季1医用镊子个季1碘酒瓶月1111生理盐水瓶月11白板笔盒月610碳素笔支月5碳笔芯支月5油笔支月3511

47、油笔芯支月30100胶棒个月5笔记本本月5告示贴个月53信纸本月1档案盒个月4复写纸盒月10计算器个季411订书机个季23文件夹个年9双面胶个年5票据夹个年5口取纸张月5硬本夹个季5纸箱个1 %0包装膜kg1%包装袋个4%签纸个3%生产车间安全管理规定1、车间所有的岗位人员上岗前必须由车间主管确认其指导人员，在指导师傅的监督 下进行上岗学习。2、指导技工（技师）必须将正确的手法、操作技能进行传授，操作手法的要领是:利于提高生产率，利于保护人员人身安全。3、在实习上岗期间岗位操作工必须熟悉操作规程，实习期为一至二个月，实习完毕后必须熟记操作规程。4、不论在实习中还是正式上岗后，车间主要管理人员务

48、必对对新上岗人员进行监督操作，及时发现存在问题，及时处理，如发现有背安全的情况及时警告，情节严重的撤销责任人岗位设置。5、 每二个月对车间所有岗位员进行岗位测评，岗位测评直接与岗位工资挂钩。6、相关管理人员对每次工伤的员工依情况断定其责任，如属个人违规操作的公司不 给予赔付。第三节车间管理表格车间生产计划表（详见附表）二、各车间生产统计表（详见附表）二、绩效考核表（附表：）统计绩效考核表考核项目分数项目分类考 核 细 则自评分数领导打分备注执 行 力35分1、认真做好各岗位每天的过程数据记录、相关岗位及部门之间的手续传递工作，每日 生产结束后报汇总统计处，不报或晚报一次 扣除0.2分。2、所有

49、上交的报表必须字迹工整，内容清 晰，不允许有涂改现象，各环节数据在传递 过程中必须有相关人员签字确认，每出现一 次不合格扣除0.2分。3.按时、按要求完成领导交办的各项临时性 工作,每出现一次不符合扣除0.2分。日 常 管 理25分纪 律1、进入车间不允许打闹嬉笑，违反一次扣除0.1分。2、进入车间不得随意窜岗、离岗，违反一 次扣除0.1分。3、进入车间后不得随意出入车间，早上9:00以前没有及特殊情况不得出入车间违反 一次扣除0.1分。10分60分4、上下班时认真遵守各岗位的作习时间， 每迟到、早退一次扣除0.2分（包括开会、 培训等）。5、生产过程中不得有交头接耳说话现象， 违反一次扣除0

50、.1分。6、生产过程中传达信息时不得大声喧嚷， 违反一次扣除0.1分。7、工作期间不得说与工作无关的话、干与 工作无关的事，违反一次扣除0.1分。8工作过程中必须树立良好的人员形象， 每发现一次不合格扣除0.1分。1、各岗位的工作区域必须保持整洁有序， 物品不得乱扔乱放，如发现一次扣除0.2分。2、各岗位办公桌上不得有任何杂物和与工 作无关的东西，如发现有一次扣除0.1分。3、不得在车间墙壁、办公桌上乱贴、乱画， 发现一次扣除0.1分。1、胴体称过程中必须准确无误，每出现一 次不符合扣除0.2分。2、对不同批次的胴体入库必须按批次进行 管理,监督入库人员做好相应的标识，确保 胴体批次的准确性，

51、每出现一次不符合扣除0.2分。3、严格按照体系要求进行对排酸库温、湿 度进行检查，认真填写检查记录表，每发现 一次不符合扣除0.2分。4、屠宰过程中严格执行见准宰单后称重（特 殊情况除外），每发现一次不符合扣除0.2分。5、认真做好与客户及部门之间的服务、沟 通工作，每出现一次不符合扣除0.2分。6、屠宰完毕时，及时与准宰单、下货车间 屠宰数量，每出现一次不符合扣除0.2分。7、每日生产结束后，及时将当日屠宰数量 报汇总统计处，次日早晨8:30之前将屠宰副 产品报表交汇总统计处，每出现一次不交或 迟交扣除0.2分。8所有统计报表合计必须准确无误，每出 现一项不符合扣除0.2分。9、做好所有数据

52、报表的存档、备案工作， 将每日报表整齐装订，于每月1日上午10点之前将上月报表交内勤员处。1、所有副产品称重记录必须准确无误，每 出现一项不符合扣除0.1分。2、 做好下货车间库房的管理工作， 所有物 品必须分类摆放，出入库帐务清晰明了，每 出现一次不符合扣除0.2分。3、每日生产结束后及时将副产品记录表转 交屠宰统计处，保证次日报表能够按时上 报，每出现一次不交或迟交扣除0.2分。4、屠宰过程中严格按照准宰通知单进行填 写小肠、痘肠鉴定记录表，每发现一次不符 合扣除0.2分。5、与外部门及时、 准确的做好副产品出库、退库传递手续，每发现一项不符合扣除0.2分。1、胴体称过程中必须准确无误，每

53、出现一 项不符合扣除0.2分。2、对不同批次的胴体出库必须按批次进行 管理,严格监督出库秩序，确保胴体批次的 准确性，每出现一次不符合扣除0.2分。3、严格按照体系要求进行对分割车间温、 湿度进行检查，认真填写检查记录表，每发 现一次不符合扣除0.2分。4、不定时的与屠宰统计进行沟通，核实胴体 入库情况，每出现一项不符合扣除0.2分。5、每日生产结束后，及时、准确的将库存 数量上报相关领导，每出现一次不符合扣除0.2分。6、所有统计报表合计必须准确无误，每出 现一项不符合扣除0.2分。7、做好所有数据报表的存档、备案工作， 将每日报表整齐装订，于每月1日上午10点之前将上月报表交内勤员处。8做

54、好排酸库的管理工作，每日生产结束 后，将所有库门（包括后门钥匙全部收回由 排酸出库统计保管）全部上锁，每出现一次 不符合扣除0.2分。9、不定时的抽查排酸库原料库存情况，有 原料滞留现象及时找相关人员处理，同时做 数据传递工作，每发现一次不符合扣除0.2分。10、所有统计报表合计必须准确无误，每出 现一项不符合扣除0.2分。员物 贝保1、认真做好所有物料的发放台帐，于每月31日下班前交生产部内勤处，每出现一次不符合扣除0.2分。2、所有物品台帐必须清晰明了，随时可出 具库存数量，并且库存帐物相符，每出现一 次不符合扣除0.5分。3、所有物料必须严格按标准进行领用、发 放，每出现一次不符合扣除0

55、.2分。4、严格按照产品规格进行发放辅料，每出现 一次不符合扣除0.1分。5、库内物品摆放要保持整洁有序，每出现 一次不符合扣除0.1分。6、认真检查入库包材、物料的规格，确保 生产过程中能够正常使用，每出现一次不符 合扣除0.5分。7、与物流库保管员不定期的核实包材、物 料的库存情况，及时做好库存不足的预警工 作， 每出现一次不符合扣除0.2分。8对所有设备、工器具的发放做好领用台 帐，必须有明确的物品规格型号、 领用人、 领用时间等， 每发现一次扣除0.2分。9、发放辅料过程中认真做好与车间人员的 传递工作，确保辅料使用记录的准确性，每 出现一次不符合扣除0.1分。10、保证生产过程中常规

56、物料的合理库存，避免影响生产，每出现一次不符合扣除0.1分。11、对车间退回库房的结余辅料进行抽查， 看实物与结余数量是否相符，每发现一项不 符合扣除0.1分。12、每月末对库存所有物品进行彻底清点， 将月末物料库存表于1日上午9：30之前报 汇总统计处，每出现一次不报、晚报、或数 量与实物不符扣除0.2分。1、所有统计报表记录必须准确，每出现一 项人为失误（产品规格有误、抄错数字、合 计有误、产品漏项等）扣除0.1分。2、严格监督所有产品入库时的管理签，必 须有明确的产品编码、数量、重量、生产日 期、班组等信息，每发现一项不符合扣除0.1分。3、必须正确填写报表中的所有项目，如：产品编码、名

57、称、数量、规格等项目。每出 现一项不符合扣除0.1分。4、每日生产结束后，与速冻库保管员将当日 入库产品数量进行认真核对，双方签字确分割车间入库统认,每出现一项不符合扣除0.1分。5、在多项生产任务同时进行时，认真监督 生产线上原料、产品混乱现象，每出现一项 不符合扣除0.1分。6、各环节过程数据必须全面、准确，每出 现一项不符合扣除0.1分。7、与一线人员做好沟通、指导工作，每出现一次因与一线人员沟通不畅而造成扯皮现 象时，扣除0.2分。8不定时的深入一线了解员工操作情况，善于发现问题、沟通解决问题，每出现一次不 符合扣除0.1分。1、所有产品出入库数据记录必须准确，每 出现一项人为失误（产

58、品规格有误、抄错数 字、合计有误、产品漏项等）扣除0.1分。2、严格按照体系要求进行对速冻库温度进 行检查，认真填写检查记录表，每发现一次 不符合扣除0.1分。3、所有入库产品必须分类摆放，有明显的 标识，每出现一次符合扣除0.1分。4、每日生产结束后，与分割车间入库统计员 将当日入库产品数量进行认真核对，每出现 一项不符合扣除0.1分。5、及时、准确的做好与外部门之间的产品 传递手续，每出现一项不符合扣除0.1分。6、速冻库内结余产品及时返回车间处理,不 允许长时间滞留，每出现一次不符合扣除0.1分。7、生产过程中，严格监督不合格品（如装 盒太满、影响速冻；规格不统一混装现象等） 进入速冻库

59、，每出现一次不符合扣除0.1分。8所有产品出入库必须严格执行相应的传 递手续，每发现一次不符合扣除0.1分。9、做好速冻库管理工作，如：库门上锁、 指定专人出入库等细节问题，每出现一次不 符合扣除0.1分。包 统 计 员1、所有产品出库数据记录必须准确，每出 现一项人为失误（产品规格有误、抄错数字、 合计有误、产品漏项等）扣除0.2分。2、严格按照保管员入库帐进行核对出库数 量，有疑异时及时查找原因，同时反馈到汇 总统计处，每出现一项不符合扣除0.5分。3、每日生产结束后对结余产品进行彻底清 点，与出库数据表一同上交汇总统计处，每出现一项不符合扣除0.2分。4、与物流部及时、准确的做好数据传递

60、工 作，每出现一项不符合扣除0.2分。5、认真做好二包辅料耗用情况，每出现一项 不符合扣除0.2分。6、与物流部做好特殊订单产品的交接手续， 每出现一次不符合扣除0.2分。工 作 协 调20分1、处理好统计与各班组之间的衔接问题，每出现一次扣除0.1分。2、做好与主管领导、汇总统计、部门之间的沟通协调工作，每出现一次扣除0.1分。3、做好与一线相关岗位人员之间的沟通工 作，确保各岗位数据工作的顺利开展，每出 现一次扣除0.1分。4、做好各环节记录人员的沟通、衔接工作， 各统计之间互相配合，每出现一次不符合扣 除0.1分。质检员绩效考核表日期:人：考核项目分数项目分类考 核 细 则自 评分 数领