本科毕业设计《常熟市旅游食品现状及对策研究-》

1、 本科毕业设计（论文）题目 常熟市旅游食品现状及对策研究 学 院 生物与食品工程学院 年 级 大四 专 业 旅游管理（酒店管理） 班 级 091 学 号 060609117 学生姓名 吕忺 指导教师 戴阳军 职 称 讲师 论文提交日期 常熟市旅游食品现状及对策研究摘要本文主要是先通过对常熟市的旅游食品现状调查和研究来了解和把握本市目前旅游食品的发展现状，并在调查过程中加入一些解决或者缓解目前状况的一些可行性意见，运用旅游学、食品学、市场营销学、管理学等多学科的相关理论，借助文献检索、实地访谈等途径，从游客的视角来判断这些方法是否适用；另外结合相关旅游产品历年来的销售状况分析数据变化或者很少变动

2、的原因；最后是提出旅游食品开发的重要意义，要想加快常熟市旅游业发展，旅游食品行业必须要有突破。关键词 常熟 旅游食品 现状 对策The current situation and countermeasure research of travelling food of Changshu cityAbstractBased on the survey and research for current situation of Changshu city, this paper firstly concludes Changshu s development situation of urban

3、 tourism by investigation and data collectionBased on the theories of tourism，food science，marketing，management and other subjects related， and give some feasibility Suggestions to solve or alleviate the current situation in the process of survey ,to judge whether these methods applicable from the A

4、ngle of tourists . In addition，we analysis and find the causes of data changes combined with the sales of Changshus travelling products over the years; Finally proposed the significance of travelling food development, to accelerate the development of tourism of Changshu city, tourism industry must h

5、ave a breakthrough.Key Words: Changshu travelling food current situation countermeasures1. 绪论51.1立题缘由及研究现状51 .2 选题的目的与意义72.调查问卷的设计与实施82.1调查前的准备工作82. 2 调查的实施与结果93.常熟市旅游食品发展现状93 .1.相关概念的界定93 .2.常熟市旅游食品发展现状及存在问题113 .2 1.常熟市旅游食品发展现状113 .2 2.常熟市旅游食品发展存在问题124.旅游食品开发设计理念及策略134 .1.常熟市旅游食品开发存在问题134 .2.常熟市旅游食

6、品开发的优势144 .3.常熟市旅游食品开发策略145.结束语156参考文献167.致谢171 绪论1.1 立题缘由及研究现状随着经济社会的发展，人们的生活水平不断得到提高，人们不再满足于吃饱穿暖，而是更倾向于追求精神的享受和身心的愉悦。毋庸置疑，旅游和其附属产业便得到快速的发展，并成为一种趋势。大概连托马斯库克第一批旅游团的时候也没想到他已经开创了一个时代，有这样一个简单地道理：市场的发展，如同草原上奔驰的骏马,顺着它奔跑的方向来驾驭就比较容易。但是如何来驾驭旅游这匹骏马，这也是很多专家和学者研究的问题。旅游活动的三要素包括：旅游者、旅游资源、旅游业。而旅游的目的就是在获得旅游产品和劳务的同

7、时得到精神的愉悦，这也是当代大多数旅游者旅游的动机。所以经营者提供的旅游产品和劳务就相当的重要。当然与接待地社会有关的各类资源、因素和条件都可构成旅游产品。旅游食品作为旅游产品的一部分，它与旅游者在旅途过程中的日常生活息息相关。几乎每个人都喜欢美食，都有求知、求新、求奇的心里。旅游对旅游目的地的食品行业有着极大的促进作用，同时，各地美食所具有的强烈的民族性、地域性特征，又使旅游食品成为重要的旅游吸引物，不仅在弘扬地方美食文化，扬名地方特色美食方面起到了极好的宣传作用，而且在旅游营销中扮演重要角色。对于旅游食品各地都有不同的发展水平，这里 西新华网德国慕尼黑啤酒节EB0Lhttp：wwwnews

8、主要研究常熟市旅游食品的发展现状及对应策略。常熟市是一个具有三千年文明史的县级市，具有丰富的人文历史文化、丰饶的自然旅游资源，优越的地理格局。也是国家首批基本实现现代化的县级市。但是在旅游食品的发展过程中也出现了诸多问题。笔者以此为研究课题，发现问题，并试着找出解决办法为相关管理部门和经济机构提供参考。关于旅游食品的发展，国际上发展的相对成熟，他们很多国家利用美食来促进旅游，并打出了美食旅游的招牌，利用本地独特的美食风格与特色，吸引来自世界各地的旅游者。比如：每年十月举行的慕尼黑啤酒节是慕尼黑特殊的传统节日，可吸引大约600万来自世界各地的旅游者，为当地带来约9亿多欧元的全球营业额。与此同时，

9、啤酒节向整个世界传播德国巴伐利亚的传统文化，也带来了世界各地的多种文化，从而实现了文化的全球化交流。类似的还有在美国罗克兰郡举办已经举办了60多届的缅因州龙虾节是世界上最受欢迎的美食节之一；还有每年十月份的悉尼国际美食节，可追溯到上个世纪40年代;同样也是起源于20世纪40年代的西班牙美食节；南美洲巴西的特色烤肉和热力四射的桑巴狂欢节都成为了吸引游客的源动力。 中国美食发展比较早，但将美食与旅游结合共同发展却相对较晚。除少数几个地区旅游食品相对发展成熟外，其他各旅游目的地都出现了旅游食品单一化、没有地方特色、质量差、成本低、价格高的现象。常熟市也不例外。从目前的研究现状来看，学界的研究主要集中

10、于旅游产品的包装与设计，旅游产品的开发，旅游食品安全，旅游商品的营销，旅游经济，低碳旅游，绿色旅游，生态旅游等等而针对旅游食品的学术研究只散见于一些零星的文章中。具体说来，主要集中在以下三个方面：1.从旅游食品的外包装与设计的角度，国内学者庄英杰和刘思敏在从旅游产品和包装功能谈中分析了对于旅游产品发挥包装功能的重要性。提出了对本地的特色产品的包装设计应该新颖别致，重在创新；另外注重利用新材料，新工艺，是旅游产品既方便携带、方便适用又美观大方有一定的纪念意义。王丹花在旅游纪念品设计的文化性研究中，从旅游纪念品设计的现状开始分析,阐述了文化性与旅游纪念品的关系,强调了文化性在旅游纪念品设计中的重要

11、作用。此外张纯也在旅游纪念品包装的文化性研究中提出民族文化性图形在包装设计上的运用，文字、书法艺术在包装设计上的运用，民族文化性色彩在包装设计上的运用。然后向国昌，余乐，李文芳等学者有队外包装的吸引力做了研究。在 张家界市旅游食品外包装吸引力评价探析中通过美学质量评价中的美景度值作为评价方法，对外包装吸引力进行定量评价。经过定性定量分析得出具有少数民族色彩和少数民族造型的外包装吸引力最大。2.从旅游食品开发的角度，袁书琪在福建美食美食开发研究中对中国的美食旅游的发展史做了研究概括，并以福建为例，总体分析福建美食旅游背景条件,提出福建美食旅游开发的优势、问题和原则,同时对美食旅游的客源市场进行调

12、查,结合调查结果,针对美食与旅游气候、美食与旅游文化、美食与旅游产品及美食与旅游要素之间的互动开发作相关的研究.朱孔山在临沂市旅游购物品的设计与开发中针对本地旅游购物品的发展水平和旅游者购买动机，提出了旅游商品的开发应突出特色，培育拳头产品，搞好市场调研，迎合旅游者需要，加强研究力度，提高设计能力，建设规范的旅游购物品市场体系等对策。而宋静雅和赵霞在国内购物旅游的开发中在对旅游美食研究的基础上提出了“购物旅游”的新概念，分析了我国开发购物旅游存在的问题和优势，提出了购物旅游的开发策略，着重强调了树立品牌和包装设计的重要性。其次还有一些学者对特定的美食进行研究比如王启鹏的开辟苏东坡饮食养生之研究

13、，以苏东坡的诗文为依据,对苏东坡的饮食养生思想和饮食养生食品进行了具体的分析研究,结合惠州市旅游业发展的实际,提出了饮食养生食品的开发及饮食养生旅游文化开发的构想.3.从旅游食品安全的角度，许多专家和学者也提出了不同的看法。李鑫在国内旅游食品安全保障体系的构建及对策研究中从我国旅游食品存在的问题分析入手,结合西方国家食品管理经验,提出我国旅游食品生产、销售的监控标准,建议旅游消费者在购买体验过程中自我保护以及维权措施。学者余里在游客中毒事件敲警钟旅游食品安全莫忽视中从一起游客集体食物中毒事故出发引出了长假期间的景区食品安全问题，提醒人们和有关部门提高对旅游景区旅游食品的检查力度。胡卫华在中国旅

14、游食品安全管理的现状与对策中归纳了旅游食品安全管理存在突发性、广泛性和复杂性3个特征,总结了其发生的时间和空间规律,并提出了建立我国旅游食品安全管理五个体系的对策-杜绝源头、审慎加工、严格执法、广泛宣传和以人为本。综上所述，关于我国旅游食品的发展多数学者认为应该将食品与本地的旅游文化特色相结合，无论从包装还是从旅游食品开发角度都要注重加入特色文化的元素，这样旅游食品才有了属于自己的生命，才会得到长足的发展。但是在追求利润最大化的同时应该以人为本，加强监管食品安全体制，是旅游食品不断的促进旅游业的发展。1.2选题的目的及意义1.21.推动常熟市旅游业多方位发展。常熟是历史文化名称，自然旅游资源及

15、人文旅游资源特别的丰富，另外气候宜人，交通便利，其旅游业的发展前景不可小觑，目前常熟市旅游正处在一个转型期，如何将短期旅游者转变为长期居住或度假的游客，这也是常熟旅游业将要思考的一个问题，促进旅游食品的发展毋庸置疑会促进这种转型。好的美食才会吸引更多的游客，吃是旅游六要素之一，吃也是人最基本的需要，只有留住的游客的嘴，才有可能留住他们的人。显然在旅游食品发展上，常熟市还是比较薄弱的环节，希望在以后旅游食品行业能够成为常熟市经济新的增长点。我们应不断地自我完善，这样城市才更有吸引力。1.22. 推动普通观光型旅游向文化旅游发展。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，相对于以前，人们更加的倾向于

16、追求精神层次的享受和思想境界的提高。他们走出去对异地文化更是充满了好奇和期待。他们未来了满足自己的这种对文化气息的强烈需要，会冒险，会探索，会去深入挖掘一些鲜为人知的秘密。而饮食生活更是目的地文化的具体体现，我们可以通过不同的旅游食品设计将美味与文化故事结合，让普通的观光游客在吃的同时感受到目的地的民族文化，推动普通观光型旅游向高层次、更富吸引力的文化旅游发展。1.23.引起常熟旅游业对旅游文化的理论研究，促进本市文化的宣传。在理论上，书面上很少有专家学者对本市的旅游文化及特色有系统性的研究，在此，笔者希望抛砖引玉，引起人们的关注，注意研究自己的文化，知彼知己方能百战百胜。2调查问卷的设计与实

17、施2.1.调查前的准备工作2.11.调查方法的确定。考虑到这个课题调查的对象是来常熟旅游的游客，范围广。又因为笔者在旅游景区实习很便于问卷调查，因此就采用了书面问卷调查的方法，且这种方法省时、省力、调查范围广、匿名性强、所有资料便于定量分析、间接地书面调查排除了人与人之间交往过程中产生的主观偏见的干扰。2.12.调查问卷的设计。对于旅游食品我不是很了解，在导师的指导下，我在网上参考了许多类似的调查问卷，在明确自己目的的基础上我主要通过以下几个方面设计调查问卷。1.了解目前常熟的旅游吸引物中旅游食品对游客的影响程度。2.了解来常熟的游客对常熟旅游食品的了解程度。3.了解和探讨常熟旅游食品的宣传方

18、法。4.调研游客认为的常熟旅游食品发展存在的问题和解决方法。针对以上目的分别设计了23个题目共12题的封闭式调查问卷。问卷分为三个部分，开始介绍填写方法，调查目的及注意事项.主体内容，也主要是按以上四个目的的顺序设计。结束语，感谢游客的配合。2.2.调查问卷的实施和结果。问卷共打印100份，分别通过在不同地方实习的同学发放到尚湖-虞山风景区和沙家浜风景区。问卷发放时间是15天，调查方法是面对面调查，保证了调查结果的可靠性。 3.常熟市旅游食品发展现状3.1.相关概念的界定。3.11.旅游产品广义的旅游产品： 从全社会角度考察的旅游产品， 即以接待地社会为供方，以一定时间内（如一年内）所接待的全

19、部外来游客为需方，以接待 地社会有关的各类资源、因素和条件构成旅游产品，满足游客在旅游过程中生活和心理的全 部需要。广义的旅游产品在接待地社会各方面的协作下形成，并且体现了接待地社会的风貌、 情趣和素养。狭义的旅游产品：它指的是旅游服务行业在旅游过程 中为游客实现旅游目的分别提供的专项服务。从结构上来看，狭义的旅游产品的总和组成了 广义的旅游产品。但是无论是广义的还是狭义的定义似乎都比较抽象，所以笔者比较认同1993年国家旅游局人事劳动教育司对旅游产品的定义，据此，笔者认为：旅游产品是旅游供给和接待能力的基本因素，其内容不仅包括有形的旅游资源、旅游设备及各类设施等，也包括无形的旅游服务、旅游线

20、路和日程的安排与设计、旅游宣传、节事活动等。总之，旅游产品是指旅游经营者为了满足旅游者在旅游活动中的各种需求，而向旅游市场提供的各种物质产品、精神产品和旅游服务的组合。 旅游产品是个整体概念，它是由旅游资源、旅游设施、旅游服务和旅游商品等多种要素组合而成。其特征是旅游服务成为旅游产品构成的主体，其具体展示主要有线路、活动和食宿。旅游产品的构成包括：1旅游吸引物（旅游资源）2.旅游设施3.可进入性4.旅游服务5.旅游地形象和价格。3.12.旅游资源旅游资源是旅游业发展的前提，是旅游业的基础。旅游资源主要包括自然风景旅游资源和人文景观旅游资源。自然风景旅游资源包括高山、峡谷、森林、火山、江河、湖泊

21、、海滩、温泉、野生动植物、气候等，可归纳为地貌、水文、气候、生物四大类。人文景观旅游资源包括历史文化古迹、古建筑、民族风情、现代建设新成就、饮食、购物、文化艺术和体育娱乐等，可归纳为人文景物、文化传统、民情风俗、体育娱乐四大类。3.13.两者的区别旅游资源是 一种构成旅游产品的基本因素，其中的吸引物资源是构成旅游产品对游客具有吸引力的主要 来源，但是单纯的吸引物资源在没有同其他的社会资源和因素结合并进入流通领域之前，它 仍旧是一种单纯的吸引物资源而不是旅游产品。从定义上可以看出，旅游资源是原生态的，在一定条件下，它经过加工以后就成为了旅游产品。3.14.旅游商品旅游商品(或者称旅游购物品)是指

22、由旅游活动引起旅游者出于商业目的以外购买的，以旅游纪念品为核心的有形商品(见图1)。包括以下4个部分：为旅游购买的商品 旅游商品(旅游购物品)日用品旅游前购买商品旅途中购买商品免税商品 旅游印刷品旅游纪念品旅游工艺品不属于旅游商品 其他 土特产 服务食品饮品出于商业投资购买商品图13.15.旅游食品这里我们主要研究的就是旅游食品，毋庸置疑，旅游食品就是旅途过程中所购买的食品，它是构成旅游产品的一部分。也可以说是本地的一种旅游资源或旅游吸引物。这里的旅游食品既包括旅途过程中购买的本地特产、茶点。也包括在旅游目的地的餐饮消费。3.2.常熟市旅游食品发展现状及存在问题3.21常熟市旅游食品发展现状常

23、熟市旅游食品主要包括小吃茶点、天然绿色食品、本地传统风味食品。软煎蟹盒、石梅盘香饼、莲子血糯饭、八宝南枣冰葫芦、白汁西露笋尖、荸荠饼、松树蕈油、桂花栗饼、梅李糍片糕、马咏斋卤味、松盛糕点、酥油饼、支塘酒酿饼、 扯蓬豆腐干、 梅花糕 、云吞面 、一笑汤包， 章鱼烧、海棠糕 、拖炉饼、豆腐花、葱煎小馒头 、吴字坊臭豆腐、鑫鑫栗子、罗卜丝饼、煎团、黄金烤猪蹄、羊肉串、鲜肉月饼 、粽香骨和蛋黄锅巴 、糍饭糕、糯米藕、香酥鸡、糖桂花、桂花酒，石门盘香饼等等。天然食品就是生长在虞山或乡村田园湖泊的绿色食品，如虞山剑门绿茶、鸭血糯、阳澄湖大闸蟹、刀鱼、松树蕈油、河豚鱼、阳澄湖大闸蟹、浒浦黄花鱼、福山鲥鱼、甜

24、笋、山姜、蜂蜜等。传统风味的食品包括叫花鸡，蕈油面，沙家浜爊鸡等。常熟市食品厂众多，但主打产品各有不同，生产规模良莠不齐。还有各类炒货，小吃，糕点都是小规模加工生产，质量品质也各不相同。笔者以常熟百年老店王四食品厂为例介绍常熟旅游食品发展现状。笔者通过面谈和电话采访等形式采访了王四食品厂的现任总监-周总,了解了近几年常熟特产的销售和发展情况。王四酒家简介：常熟市王四酒家始创于1887年（清光绪十三年），距今已有百余年历史，曾多次荣获中华餐饮名店、江苏餐饮名店、服务业发展重点企业；2006年被中国商务部命名为首批“中华老字号”企业。王四酒家传统佳肴叫化鸡、鸭血糯、松树蕈油、桂花酒等闻名遐迩。叫化

25、鸡、桂花酒、血糯米等制作技艺分别列入苏州市级和常熟悉市级非物质文化遗产保护名录。王四食品也是常熟人公认的常熟土特产专营店，备受本地和外地游客青睐。王四酒家随着知名度的不断提高，目前设有专卖店两家，风景区经销店，土特产旅游商品店，超市卖场以及各级宾馆，度假村等销售点共计百余处。王四酒家近几年得到迅速发展我们来看看近几年它的招牌产品的销售情况： 品名年份叫花鸡系列桂花酒系列鸭血糯2010520万600万65万2011605万720万58万2012800万850万80万从以上表格我们可以看王四食品的系列产品得到了越来越多人的认可，常熟旅游食品行业也得到了一定程度的发展。目前该厂的主要客源分为旅游市场

26、（散客）和企事业单位（团购），目前主要任务是市场推广，像周边县市扩张，比如苏州、无锡、上海、南通、浙江等。但是周总说一般本地特产在更远的地方是很难销售的，再加上产能产量供不上，物流不给力，外地购买者对产品的认识度价位狭窄，这就区别了它和一般的旅游商品是不同的，只有这个牌子越来越响，来本地旅游的游客才会来购买，品牌要打出去。目前王四食品厂也在开发一款黄酒馥珍酒，目前已经研发成功，在包装设计阶段。随后就是产品宣传阶段。2.22，常熟市旅游食品发展存在问题通过对游客调查问卷及征求意见，他们认为常熟市旅游食品存在以下几点问题。1.旅游食品品种单一，缺少特色。游客最熟悉的旅游食品是叫花鸡，桂花酒，鸭血糯

27、，但是仅这三样他们还觉得没有什么特色，其他地方也有，还有很多游客说：“叫花鸡根本就不是常熟的。”对于桂花酒和鸭血糯味道也没有什么特别。缺乏系统性和生态旅游文化内涵，档次口味不高。2.携带不方便，包装没有精细化。比如叫花鸡，常熟泥煨叫花鸡味道比较好，但是一只鸡外面包裹了大概一斤的泥巴，携带起来特别不方便，对那些远道而来的游客，带回去实在是比较费劲，因此这样也对叫花鸡的销售造成了一定的影响。3.产品的宣传力度不够，销售部门专营程度不高和店铺位置不合理。笔者在特产专卖店几乎没有看到“常熟特产”几个字，若是本地人或比较熟悉本市的游客肯定知道我们常熟特产是什么。但是对于陌生的游客来说就很难说了。另外特产

28、专卖店应设在旅游景区里面或附近，或者在本市繁华地段、步行街、购物广场等人流量大，交通比较方便的地方，但是笔者在常熟市虞山尚湖风景区，沙家浜风景区，城市古迹名胜区几乎没看到有任何一家特产专营店。有的也是所销售的旅游食品比较混杂，什么都有。4.旅游食品开发程度比较低。；产品租糙，多是在出售原始的生产资料。一方面各旅游食品公司对新产品的开发投入比较少；专业的旅游食品研发部门基本上没有设立，高校，如常熟理工学院食品专业的教授和老师也只是致力于授和教，投入到食品开发的精力比较少。5.旅游食品的开发、生产、销售缺乏引导和管理。没有专门机构或部门负责旅游商品的开发、生产销售、信息收集，市场调研和生产指导。旅

29、游商品的生产基本上是各自为阵，容易出现产品雷同，出现低价竞争的混乱局面。4旅游食品开发设计理念与策略4.1.常熟市旅游食品开发存在的问题模仿趋势盛行。许多地方的旅游食品，不仅没有充分地展现各地自己独有的地方特色，反而大有模仿别地之趋势，甚至完全不考虑差异性旅游活动的灵魂，例如笔者在很多地方的旅游景点都有看到芡实糕、梅花糕、臭豆腐等小吃。笔者在调查游客时，有位游客说了这样一句话，“我在自己的家也可以买到这边的特产，还不如回去买带给他们，反正他们又不知道。”笔者只有浅笑。档次品味偏低，缺少品牌食品。大多数地方的旅游食品，文化档次和品位始终停留在低水平或低级别上，拳头商品、品牌商品基本上无从谈起，形

30、成越便宜越没人买的恶性循环，进而导致不少地方的旅游商品市场长期低靡不振。旅游食品也在这种趋势中艰难的前进。没有特色成了各个旅游胜地旅游食品甚至旅游商品的一个通病。3深度开发不足大多数的生产单位对旅游食品的各种原材料只进行简单的粗加工，并没有对该区域内许多得天独厚的土特品，天然绿色食品进行深度开发，另外旅游食品包装过于简单不能满足游客多样化的需求，导致市场销路不畅。4.2.常熟市旅游食品开发的优势。首先常熟资源优势比较明显，常熟具有三千年的历史文化积淀，为开发有特色的旅游食品奠定了良好的基础.加大研究力度，增加食品的质量，味道好，再加上具有本地文化的故事，新开发的旅游食品很容易被大众所接受。这样

31、不仅促进了常熟旅游业的发展而且宣传了本地文化，加快了本市文化图腾的发展。地理位置优势比较明显。常熟地处由上海，苏州，无锡，南通等构成的城市圈中，从常熟到达这些大城市的时间只有1到2个小时，再加上各大高速公路的修建，交通方便，旅游业发达。短途旅行游客比较多，这就增加了对旅游食品的需求，这些都为旅游食品开发提供了得天独厚的条件。良好的基础条件，各大旅游景点快速发展。常熟食品厂众多，经济基础好，所用的生产设备比较先进。另外虞山尚湖风景区，沙家浜风景区正在快速发展，目前正在申报5AAAAA记风景区，随着景区不断的完善和发展，对旅游购物品的管理也不短的得到提升，很有利于旅游食品系统性管理的提升。4.3.

32、旅游食品的开发策略。针对以上存在的问题和把握住旅游食品开发的机遇，进行旅游食品的开发才能使常熟的旅游食品行业走上正轨。进而促进旅游业的发展。旅游食品的实食用性，艺术性，纪念性。旅游者购买旅游食品一方面是在旅途中饮食的需要，但是他们通常会挑一些具有特色的自己没有吃过或很少吃到的当地的旅游食品，这就要求这个旅游食品不仅美味而且新鲜少见，特色鲜明。另一方面旅游者携带旅游食品也可能是把它当作礼品回去赠送亲朋好友，这就要求这个旅游食品或是美观大方，或是精美别致，或是古色古香，或是新颖醒目。挖掘生态旅游文化内涵，拓宽生态旅游食品的内涵。常熟市被称为生态文明市、国际花园城市。笔者在调查游客时他们也对常熟的生

33、态环境赞不绝口，我们可以充分利用本市的优势开发一些生态旅游食品，将文化植入到旅游当中，深度挖掘一些具有生态文化内涵的旅游食品，比如可以开发一些纯属生态风景 的可使用的携带方便的旅游食品，一方面具有观赏性，另一方面也可以使用。另一方面也可充分利用这一优势开发系列绿色旅游食品。比如虞山国家森林公园以其独特的优越生境，具有生产绿色食品的环境条件，利用森林公园内丰富的绿色食品资源开发绿色旅游食品。在立足本地食品的同时可以适当引进外来食品。因为游客是来自不同的地域，我们可以适当引进外来的食品在竞争中促进旅游食品市场的活跃和发展。在丰富本市旅游食品种类的同时满足更多游客的需求。景区特征与旅游食品结合开发旅

34、游食品。常熟打大的旅游景点主要有虞山-尚湖风景区，城市古迹名胜区。沙家浜风景区，我们可以抓住旅游景点的特征开发一系列旅游食品。比如尚湖风景区目前正是牡丹花盛开的季节，我们可以抓住牡丹这个素材开发一些旅游食品，比如牡丹花茶，可以把它开放在观赏牡丹花的牡丹园中，供游客自由挑选。虞山国家森林公园具有优越的生态环境和气候条件, 十分适宜发展高品质的瓜果、蔬菜等农作物的规模种植业,不仅可以此为基础开发乡村休闲旅游, 让游客现场采摘, 还可加工包装成附加值较高的便于携带的旅游食品。如: 杨梅、桃子、葡萄、香瓜。开发茶叶类旅游食品， 常熟空气清晰、光照充足、云雾弥漫, 是适合茶叶生长的理想环境。现有的虞山绿

35、茶已经享有较高的市场知名度, 应进一步加大茶品的开发力度, 精心设计和包装, 形成针对不同消费群体的茶叶商品。沙家浜风景区可以开发一些和芦苇有关的旅游食品，比如现在正是清明时节，青团受到了游客的喜爱，可以大量销售；再比如可以大力开发芦苇笋，芦苇笋是芦苇的嫩芽，久煮不烂，香脆可口，备受人们的青睐；芦苇保健饮品也可以开发，配以一些中草药，属天然绿色食品，销路也应该不错。5.结束语从去年12月份开始就招手写这篇论文，同时在景区实习八个月到现在还有一个月实习结束，论文也即将完成。从开始接到论文题目到现在也收获了不少。我的导师戴老师也帮助了我不少，其实开始我对旅游食品是很不了解的，经过导师的指导和看了许

36、多相关文献后才有了一个大体的了解。开始时自己要设计一份调查问卷，在网上查看了许多资料最后才设计完成，后来过年回来开始着手调查，问卷调查做了好长时间，因为前后景区是淡季，来旅游的客人非常少，也有很多客人拒绝帮忙做调查，最后有拜托在虞山-尚湖-沙家浜专线车上的同是帮忙做调查才得以完成，虽然感觉自己的论文有点不成熟，但是我可以自豪的说它是我劳动的成果。总的来说这次写论文受益匪浅。四年的大学生活就快走入尾声，我们的校园生活就要划上句号，心中是无尽的难舍与眷恋。从这里走出，对我的人生来说，将是踏上一个新的征程，要把所学的知识应用到实际工作中去。 回首四年，取得了些许成绩，生活中有快乐也有艰辛。感谢老师四

37、年来对我孜孜不倦的教诲，对我成长的关心和爱护。 学友情深，情同兄妹。三年的风风雨雨，我们一同走过，无论以后大家走到什么样的岗位，这段大学生活是难忘的，我们都要珍惜。6.参考文献：1杨国良观光农园旅游区开发与规划研究期刊论文-四川师范大学学报(自然科学版) 2001(06)2张文敏;于德珍关于生态旅游商品的几点思考期刊论文-林业经济 2001(4)3方百寿. 青岛旅游商品开发的回顾与前瞻期刊论文-海岸工程2002,21(4)4 王文伟.朱创业成都市龙泉山带乡村旅游提升策略研究期刊论文-资源与人居环境2009(4)5 袁建平.杜娜.余天虹.唐少霞.海南旅游商品市场分析及其发展对策期刊论文-海南师范

38、学院学报（自然科学版）2005,18(1)6 张义勇.田月梅.魏奎.田冬承德发展农业生态观光旅游的思考期刊论文-承德民族职业技术学院学报7 小翔 旅游要讲饮食卫生期刊论文-中国保健营养2001(9)8 1.向昌国.余乐.李文芳 张家界市旅游食品外包装吸引力评价探析期刊论文-湖南农业科学 2011(22)9 薛玉剑.苏荣存.李光忠.陈磊德州大雁岛生态餐厅的植物适生性评价期刊论文-北方园艺2007(4)10 文军， 李星群， WEN Jun， LI Xing-qun 十万大山国家森林公园旅游商品开发研究 广西林业科学 2005,34(2)11张伟;张建春生态旅游商品开发的思考期刊论文-安徽师范大学学报（自然科学版） 2005(03)12周士平对我国开发特色旅游商品的思考期刊论文-改革与战略 2004(03)13 谭丽燕 南宁市旅游商品开发研