健康知识竞赛试题及答案

1、健康知识竞赛试题及答案健康知识竞赛试题及答案单选题（共5题，总分5.0，每题1分。）1.按照世界卫生组织标 准，我国目前属于缺铁性贫血发生的A严重地区，防治任务依然艰巨A .重度B .轻度C .中度D .较重2.在新鲜蔬菜的叶、 花、茎中，哪种微量营养素含量较高？C A .维生素A B .维生素B C.维生素C D .叶酸E .生物素3.下列那一项符合家庭健康饮食环境 的要求？AA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C . 一天中只有一 餐配有蔬菜D .用大碗盛饭4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种 维生素的含量较高？ A A .B族维生素B .维生素A C .维生素D D . 维生素C E

2、.维生素K 5.下列哪一种疾病属于食物中毒？D A .食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C .慢性汞中毒D . 吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病 6.不健康的减肥方法包括下面 的:_C。A .多吃水果蔬菜B .少吃高糖、高脂肪膳食C .吃D，包括酱油、咸菜中的盐。A .3 B .4 C .5F列食物中，不属于纯能量的物质是 D大豆油C .淀粉D .米饭10.食品冷藏的温度一般在_。sjh A .0 5C之间 B .0 10C之间 C .0 15C减肥药D .经常进行体育锻炼7.为保证健康合理饮食，成人每天吃 盐量不应超过D.6 E .7 9. A .猪油B .D之间D .510C之间

3、E .515C之间11.儿童缺碘，可能最可能 造成哪一种疾病？ C A . 口角炎B .皮肤干裂C .甲状腺肿大D . 牙龈出血12.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快 转化为葡萄糖，为大脑提供能量。A A .谷类B .牛奶C .鸡蛋D . 肉类E .蔬菜、水果15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中 心温度不低于 A。A .60 C B .65 C C .70 C D .75 CE .80 C 16.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少 克为宜？ B A .5 克B .6克C .7克D .8克17.下面哪一项不符 合健康家庭环境的要求？CA .平时注意粗粮和细粮合理

4、搭配 B .常备多种水果C .用成年人的大碗给孩子盛饭 D .做菜时少放糖18. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？C A . 口角炎B .皮肤干裂C .甲状腺肿大D .牙龈出血21.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C A .吃保健品B .多吃甜食C .平衡膳食+体育锻 炼D .多吃肉22.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含 量较高？ CA .维生素A B .维生素B C .维生C D .叶酸E .生物素 24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素 的含量较高？ A A .B 族维生素B .维生素A C .维生素D D .维生 素C E .维生素E

5、25.不健康的减肥方法包括下面的：C。A .多吃水果蔬菜B .少吃高糖、高脂肪膳食C .吃减肥药D .经常进行 体育锻炼27.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？CA .吃保健品B .多C .平衡膳食+体 D .多吃肉sjh 28.早饭应该在起床 B 吃，比较好A .10分钟B .20分钟C .半小时D .40分钟E .1小时29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮 水 _B 升。A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .2400 30. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？C A .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒 B .吃了添加有禁止

6、使用的食品添加 剂引起的中毒C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒 D.吃了添加有伪造 的营养强化剂的食品引起的中毒 31.下列哪一种方式最适合青少年 控制体重？ B A .减少睡眠B .经常进行有氧运动C .不吃早餐D . 喝含糖甜饮料32.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能 很快转化为葡萄糖，为大脑提供能量。A A .谷类B .牛奶C .鸡蛋D . 肉类E .蔬菜、水果33.为保持健康，每天最好进行 C 等强度的运动。 A .10分钟B .20分钟C .30 分钟D .1小时E .2 小时34.在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？D A .B族维生素B .维生素A C .维生素D

7、D .维生素C E .维生素E 35.中 国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？AA .25克B .35克C .45克D .55克36.我国的618岁中小学生 中，总数约有 人患有不同程度的贫血症状。A .350600 B .600750 C .750900 D .100350 2.为达到健康饮食标 准，成人应该每天吃B 个鸡蛋。A .0 B .1 C .2 D .3 E .4 37.下面的哪项内容不属于健康进食行为？ D A .饥饿时才进食，吃饱了就 马上停止,避免过度进食B .合理安排饮食，保证一日三餐 C .常与 家人一起就餐D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样

8、38.提供蛋白质的主要食物是哪一类？BA .谷类及薯类食物B .动物性食物C .蔬菜D .水果类E .纯热能食物39.吃白果的时候应该将它的A剔掉。A .胚芽B .内果皮C .外果皮D .果肉40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫 D。A .IBM筛查分类标准B .MIB筛查分类标准C .MBI筛查分类标准D .BMI筛查分类标准41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于_E的活动量。A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .6000 42.牛奶是人体B勺最好来源。A .铁B .钙C .碘D .钠

9、43.下列物质中属于水溶性维生素的是 C。A .维生素A B .维生素D C .维生素B1 D .维生素E 44.炒扁豆一定要做到： B。A .急火速炒B .彻底煮熟焖透C .炒成嫩绿色D .多放油45.为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过 _B。A .15 或 20 B .25 或 30 C .35 或 40 D .45 或 50 E .55 或60 46.食用熟食品之前应该对食品进行 C 才能食用。A .直接吃B .温一下C.彻底加热D .冰镇47.贫血是一种 特殊的营养缺乏病，因血液内 B 量减少、功能异常引起。A .白细胞B .红细胞C .血小板D .血浆48.下面哪一种做

10、法是不 好的卫生习惯？BA.吃橘子之前先清洗，再剥皮 B .西瓜在切开之前不清洗C.蔬菜先洗后切D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分 擦干49.中国人的饮食习惯中，_B 食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。A .水果B .米饭、面食C .肉、蛋类D .点心50.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？A .3层B .4层C .5层D .6层51.最适合我们人体需要的饮用水是_C A .白开水B .含糖饮料C .未经煮沸的自来水D .井水E .纯净水52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：DA_ A .4.0kcal 、9.0kcal 和 4.0kcal B .9.0kcal

11、 、4.0kcal 和 4.0kcal C .4.0kcal、4.0kcal 和 4.0kcal D .4.0kcal 、9.0kcal 和 4.0kcal E .9.0kcal、4.0kcal 和 9.0kcal 53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？D A .到医院就医B .保存剩余食物C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D .与餐厅联系54. _A是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。A .吃新鲜卫生的食物B .到大超市里买食物C .不吃街 边食品D .吃自己在家做的饭菜E .吃东西前要洗手55.吃饭时， 儿童最好不做下列哪一件事？DA.不偏食、不挑食B .

12、不节食C .与家人一起就餐D .边看电视边吃饭56.红色与黄色水果中_A含量较高。A .胡萝卜素B .维生素C C .铁D .钾E .锌57.主 要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？A A .谷类及薯类食物B .动物性食物C .豆类及其制品D .蔬菜水果类E .奶类58.微量元 素是指无机盐在体内的含量小于体重的_C。A .0.10 %B .0.05 % C .0.01 % D .0.005 % E .0.001 % 59.以下关于合理安 排三餐的说法，错误的是_D。A .要天天吃早餐并保证营养充 足，午饭要吃好，晚饭要适量 B .不暴饮暴食C .不经常在外就餐D. 摄入的总能量不包括来自于

13、零食的能量 E.就餐时要注意选择干净、 轻松的就餐环境60.食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物 是粗粮？ C A .白面B .精米C .玉米D .常见的甜点E .坚果61. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？AA.偏食，挑食B .膳食脂肪要适量C .不节食，吃好三餐D .能够抵御不健康的饮食行为63.“儿童青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准”，是根据我国B 儿童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。A .68 B .618 C .1618 D .816 65.下面那一项内容不属于 学校营养环境？ A A .父母总是让孩子吃完碗里的剩饭 B.学校就餐 场所C .学校的自来水D .校内的

14、营养宣传专栏66.下列物质中能 够促进肠蠕动的营养素是 C。A.维生素K B .钙C .膳食纤维D .维生素E 67.正常干银耳经水泡发后颜色为_B。A .纯白色B .白色或微黄C .深黄色至黄褐色D .透明的68.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？A .蛋类B .奶类C .水果D .米饭B 69.蔬菜水果位于宝塔的第几层？B A .第一层B .第二层C .第三层D .第四层70.下列哪种维生素与正常的视觉 有关？ B A .B族维生素B .维生素A C .维生素D D .维生素C E . 维生素E 71.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是A 。A.细菌性食物中毒B .植物性食物中毒 C .动

15、物性食物中毒 D .化学性食物中毒27.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ B A .个人的营养知识B .营养政策C .学校环境D .家庭环境73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃 _C 身体提供能量？ A .谷类B .动物性食物C .豆类及其制品D .蔬菜水果类E . 纯热能食物74.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？CA .B族维生素B .维生素A C .维生素D D .维生素C 75.盛装生、 熟食品的容器应当A使用A .分开B .混用76.贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是D。A .幼儿期和学龄期B .学龄初期和学前期C .学龄初期和青春期D

16、.幼儿期和青春期77.关于食品加工和保存，下列 哪一项描述不正确？ C A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会 很快繁殖和产生毒素B .4 C及以下或60C以上的温度能有效抑制细 菌繁殖C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加 热就可以食用D .在吃之前，应保持热的食物在 60C以上78. 一个 8岁的男生，每天需要 _B微克维生素D? A .5 B .10 C .15D .20 79下列哪种维生素为脂溶性维生素？A A .维生素A B .维生素B1 C .维生素C D .维生素B12 E .叶酸80.关于大脑中管理 进食的司令部，下面哪一项描述不正确？C A .饥饿时，提

17、醒身体进食B .吃饱后，提醒身体停止进食 C .产生愉悦感D .由“饱中枢” 和“饿中枢”两个部分组成 A4.牛奶保存不当会影响下列哪种营养 素的营养价值？ A .蛋白质B .脂肪C .碳水化合物D .维生素E . 矿物质81.我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最 高？ A .68岁男生B .1012岁男生C .69岁女生D .1012 岁女生C4.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是B。A .维生素K B .钙C .膳食纤维D .维生素E C2.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？A .第一层B .第二层C .第三层D .第四层82.下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？DA .能提供平

18、衡膳食，价格合理B .店内有“选择健康饮食” “少吃 油炸”，等标语和提示标牌C.饭菜可以买半分且价格合理D.卖超 值大份食物83瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分 解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分 转化为二价铁 的三价铁D .D。B,从而显著促进了铁的吸收。 A .三价铁 B .三价铁转化为有机的二价铁 C.二价铁转化为有机 二价铁转化为三价铁84.下列说法中错误的有：需脂肪酸C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收生素，可以多吃脂肪E .脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？A .脂肪是人体能量的重要来源

19、之一 B.脂肪可提供必 D.为了补充脂溶性维D A .播放大量的85.甜食广告B .宣传节食的好处C .宣传外出就餐的好处D .宣传多吃 水果蔬菜的好处86.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工 一边收钱。AA .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃 B . 经过高温制做就算消毒了，能吃C.不干不净可以吃，别没事找事D . 看上去很干净，可以吃 单选题（共5题，总分5.0，每题1分。）87. 一个9岁男生，如果体重指数BMI超过_D寸就有超重的危险。A .15.9 公斤 /米 2 B .16.9 公斤/ 米 2 C .17.9 公斤/ 米 2 D .18.9 公斤/米2 88.有一种既能

20、提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固 醇加以适当限制的食物，那就是：_B。A .蛋糕B .牛奶C .甜炼乳D .蔬菜E .水果90.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量 元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？ CA .砷B .锌C .碘D .硒E . 镉91.我国较重要的化学性食物中毒有A。A .亚硝酸盐中毒B .黄曲霉毒素中毒 C .霉变甘蔗中毒D .生吃白果中毒92. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为 C 小时。A .23B .34 C . 56 D .68 E .810 93.下列那一项符合家庭健康 饮食环境的要求？ D A .经常做油炸食品B .做饭、做菜时经常添加 蔗糖C . 一天中只有

21、一餐配有蔬菜 D .用小碗盛饭94.下列哪一种 食物含不饱和脂肪酸最丰富？B A .蛋类B .鱼肉C .猪肉D .蔬菜95.中华人民共和国食品安全法第 28条明确规定禁止生产经营 的食品共有 D。A .3项B .6项C .8项D .11项96在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时，也可以暂用_C代替乳类、肉类。A .蔬菜B .水果C .豆类D .谷类97.用感观鉴别食品的优劣是指：A。A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别B .通过化验C .通过看商标D .听别人说98.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？D 99. 一个12岁的女生，每天需要 A微克维生素D？ A .5 B .

22、6 C .7 D .8 2.如果长期食用油条，则很有可能造成 B 体内的蓄积，有损身体健 康。A .铁B .铝C .镁D .锰100.食品企业在促进健康饮食方面 不应当做的是 A_ A .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植 物油C.增加食物中全麦食品的比例 D.食物用小份量包装进行分装 101.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品 _A。A .都不能吃B .如果看起来较新鲜就能吃C .煮的时间长一些再吃D .烤熟后可以吃D .二价铁转化为三价铁102. 个14岁女生，如果体重指数BMI超过D 有发生肥胖的危下列哪一种食C

23、.猪肉D .蔬菜1.下列一些饮食行ABDEB .吃饭险。A .22.3 公斤/米2 B .24.3 公斤/米2 C.25公斤/米2 D .26.3 公斤/米2 103.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过： B_克O A .10 B .15 C .20 D .25 E .30 105.物含不饱和脂肪酸最丰富？BA .蛋类B.鱼肉三、多选题（共5题，总分10.0，每题2分。） 为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：A. 只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃 的速度尽量放慢，细嚼慢咽 C.边走边吃，边聊边吃D .吃饭时不看 书看报，不看电视E .用小碗盛菜饭2.以下关于

24、运动的好处，说法 正确的是：_ABCDE_ A有助于保持健康体重B .预防高血压、心 脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病 C.有助于调节心理平衡，有效消除 压力D .能改善睡眠E .能增加身体的柔韧性3.如何抵御不健康饮 食的诱惑？ CD A .常看媒体的快餐广告B .经常购买甜饮料C .远 离不健康食品，购买健康食品 D.心情不好时，不单独吃东西 E . 常买大包装含糖饮料4.脂类在体内的重要生理功能： _ABCE。A .脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦（9.0kcal）的热能B .脂肪也是能量的“贮存 库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来C.类脂也参与构成细胞组

25、织，磷脂则是神经组织的重要成分 D.脂肪还参与遗传物质 核酸的构成。如构成DNA和 RNA E .储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温 5.食物中毒的特点是_ ABCD。A .发病急B .有共同进餐史C .临床症状相似D .人与人之间不传染E .人群散发6.糖多、油大等营养价值不高的食 品包括下面的：_BCDE。A .苹果B .甜点心C .甜饮料D .油炸小吃E .各种快餐7.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？ _BCDA 全脂奶B .低脂奶C .脱脂奶D .低脂奶酪E .所有类型的酸奶8.喝豆浆要注意：_ACD A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋B .可以加牛奶煮C .不要空

26、着肚子喝豆浆D .彻底将 其煮熟E .煮开锅即可9.关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ ABCDE A .含乳饮料不是纯牛奶B .煮生豆浆时不能加牛奶C .适量 喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量 D . 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉 E.如果条件允许，儿童青少 年应该养成每天喝牛奶的习惯10.痢疾BC。A .属于食物中毒B .属于传染病C .不属于食物中毒D .不属于传染病E . 属于寄生虫感染11.预防铁中毒的主要措施有：ACDE A .提高家长、儿童对铁中毒的预防意识 B.饭前喝一杯咖啡和茶C . 储存食物不用铁容器D .治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马

27、 上就医E .中的铁剂放在小儿拿不到的地方12.良好的有氧运动方 式包括_ABCDE。A .爬楼梯B .体操C .游泳D .快走E .爬山13.牛奶的主要成分有：_ACE A .蛋白质B .水分C .脂肪D .磷、铁E .钙14.哪些矿物质（无机盐）是人体 所需常量元素？ AC A .磷B .铁C .氯D .硒E .锌15.如何预防 食物中毒？ ABCDE A .保持清洁和个人卫生B .生熟分开C .加热完 全D.使食物保持在安全的温度下 E.使用安全饮用水和生鲜材料 16.铁中毒的表现有： 。A .恶心、呕吐B .呕血C .腹痛D .血性腹泻E .黑便17.以下关于运动的好处，说法正确的是：

28、 _ABCDE_ A有助于保持健康体重B .预防高血压、心脏病、糖尿 病、骨质疏松等疾病C .有助于调节心理平衡，有效消除压力 D . 能改善睡眠E .能增加身体的柔韧性18.健康餐馆应具有的特征包 括：ABCDE。A .提供平衡膳食，价格合理 B .饭菜可以买半分且价格合理C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买半分且价格合理 E.不卖超值大份食物、不提 供无限续杯饮料或食品19.蛋白质在体内的主要功能：_AB。A .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质 B.蛋白质是能量的“贮存库”，人体 摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来 C .蛋

29、白质是体内许多重要 物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分D.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成 DNA和RNA E .蛋白质是机体热能来源之 一，每克蛋白质分解时可释放出 4.0kcal的热量20.下列一些饮食 行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE。A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽 C.边走边吃，边聊边吃D.吃饭时不看 书看报，不看电视E .用小碗盛菜饭21.下列关于过量饮酒的危害， 说法正确的有：_ABA .过量饮酒会导致高血压、中风的发生 B . 可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害C .

30、会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏D.会增加患某些癌症的风险E .孕妇和儿童应该戒酒23.制作安全的食物要注意下列 哪些措施？ ABCDE A将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透B .妥善存放 熟食C .存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D .生熟食物分开存放E .使用干净的水洗手、洗菜、做饭 24.食物的 营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量 ？ ABC A .每份小包装 的食物含量（重量/容积）B .每份食物的营养素含量C .每份食物的 能量含量D.该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比E .国家对成人的每日推荐摄入量25.健康餐馆应具有的特征包括： ABCDE

31、。A .提供平衡膳食，价格合理 B .饭菜可以买半分且价格合理C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标 牌D.饭菜可以买半分且价格合理 E.不卖超值大份食物、不提供无 限续杯饮料或食品26.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个 8岁 女生每天的需要量？ BCD A .能量：1800千卡/天B .蛋白质：65 克/天C .钙：800毫克/天D .维生素A： 700微克/每天（a g RE/d） E .铁：12毫克/天27.下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？A .细菌及其毒素B .病毒C .霉菌及其毒素D .有毒动植物E .寄生虫28.如何抵御不健康饮食的诱惑？ CDA .常看媒体的快餐

32、广告B. 经常购买甜饮料C .远离不健康食品，购买健康食品 D.心情不 好时，不单独吃东西E .常买大包装含糖饮料29.如果你觉得自己 的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方法？ A .首先到医院的儿科门诊进行检查，确定是否患有某种疾病B .自己 采取措施，进行处理C.选择平衡膳食，吃好三餐 D.增加户外活动 和锻炼E .保证充足的睡眠31.下面那几项不符合健康学校的条 件？ ABDE A .没有洗手的地方和洗手水B .没有提供清洁饮用水C . 有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤D .饮 料公司在学校做促销宣传E .学校没有促进健康饮食的政策32.不 吃早

33、餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDE A .影响学习能力B .影响学习成绩C .导致肥胖D .营养摄入不足E .影响生长发育33. 常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ABCD A .瘦猪肉B .动物肝脏C .动物血D .鸡蛋E .牛奶34以下说法中，正确的说法包括： ABCDE。A . 一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 B .边吃饭边看电视会影响身体健康 C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖 D .如果一边吃饭一边看书或看电视，容易发生胃肠疾病E .吃饭时不 能狼吞虎咽35儿童的健康饮食行为应包括：ABC A .每天吃蔬菜和 水果，限制果汁摄入B .多选择全麦食品和杂粮制品 C.减少含糖甜

34、饮料及食品的摄入D .经常食用脱脂或低脂奶及奶制品 E.经常在外 面餐馆就餐36.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABEC A .薯类食物B .全麦面包C .水果D .猪肉E .蔬菜37.从 营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡 _ABC A .现吃现买B.吃新鲜的C .洗净后再吃D .听广告上宣传，决定吃什 么E .需要去皮的水果，剥皮之前不用洗 38.肥胖是身体内的一种 能量代谢障碍，是由于ABCDE的共同作用，而引起的体重过重现象。A .膳食热量摄入过多B .不良生活方式C .活动性热量 消耗过D .遗传因素E .饮食方式不良39.下列哪些食物属于健康 饮食？ AE A

35、.清炖豆腐B .炸鸡C .咸菜D .巧克力E .脱脂奶40. 下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ABCDEA .在吃某一餐时故意不吃饭B.吃饭时不吃主食C .挑食、偏食D.吃饭时间不固定E .膳食品种单一 41下列哪些行为容易引起食物中毒？A BCD A .喝未煮熟的豆浆B .生吃鱼胆C.吃未炒熟的扁豆D.吃发芽或变绿 的土豆E .吃清洗干净的黄瓜42. “富铁”食物，指的是：ABCEA . 含铁量高的食物B .瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉） C .动物血D . 鱼虾E .猪肝43.下列哪些维生素是脂溶性维生素？ BCE A 维生素 B B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维

36、生素E 44.在超市、 商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABE A .要看食品的标识有无出厂日期B .有无保质期限C .看包装好看不好看D .是不是 便宜E .包装是否完整45.肥胖可发生在_ABCDE丄A .婴幼儿 时期B .儿童期C .青春期D .青壮年期E .中年期46.食物群一 般都包括下列哪类食物？ ABCDEA .谷类以及薯类B .动物性食物C . 豆类以及坚果D .蔬菜、水果以及菌藻类E.纯能量食物，即动植物 油等47.下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式 ？长时间 _ABCD。A .写作业B .看电视C .用电脑D .玩电子游戏E.做家务48.为了预防有毒动植物造成的

37、食物中毒，下面哪些行为 应坚决制止？ ABCD A .自己采摘野蘑菇B .外出游玩时采摘野菜回 来吃C .不吃霉变的甘蔗D .购买和食用变质鲜银耳E .不生吃白果 49.下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDE A .馒头+稀粥+咸菜B .牛奶C .面包+牛奶D .面包+牛奶+蔬菜/水果E .肉和菜混 合陷的馄饨50.下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ ABCDE A选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养 B .每天参加至 少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会C .减少静坐时间D.减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅 E .保证充足的睡 眠时间和良好的睡眠质量51.出现贫

38、血后，会导致_ABCD等一系列问题发生，影响身体健康。A.生长发育迟滞B .精神差C .身体抵抗力低下D .学习效率下降E .全身皮疹52.下面哪几项属 于健康饮食行为？ ABCD A .每天的食物品种很丰富B .定时吃三餐 和零食C .膳食含适量脂肪D .将食物切成小份食用E .经常喝含糖 甜饮料53.关于饮水问题，我们应该注意：_ACDE。A .应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水B .应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素 C.喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口 D .饮水不足会对身体产生危害 E.运动时要定时 补充水分54.下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABC

39、A .只有饥饿时才进食B.吃饱了就马上停止C .经常与家人一起就餐D . 吃饭时，不吃主食E .不吃早餐55以下说法中，正确的说法包括： ABCDE。A . 一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 B .边吃饭边看电视会影响身体健康 C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖 D . 如果一边吃饭一边看书或看电视，容易发生胃肠疾病E .吃饭时不能 狼吞虎咽56下列哪些食物属于坚果？ ABCD A .花生仁B .葵花籽 C .核桃仁D .杏仁E .葡萄干A .影响学习能力和效率B .减低体 力和劳动能力C .引起免疫功能下降D.引起肠道对有害重金属的吸 收增加E .出现行为异常57.预防食物中毒的措施中，加热

40、完全指： _ABEC。A .把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品B .制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温 度达到70。C C .对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色， 最好使用温度计测量内部温度 D .开锅后5分钟就可以E .熟食食用 前要重新彻底加热58.儿童青少年参与家务劳动的好处有： _AB_CDA .有利于培养责任感B .有利于培养热爱劳动的好品德C.有利于锻炼意志和毅力D .有利于养成勤劳的作风E .做家务 劳动比较浪费时间3.家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件 ？ ABCD A儿童要尽量选择在家就餐 B .儿童经常与家庭成员一起就餐C. 就餐时不开电视

41、D .儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的 身边或在同一个房间里E .经常在外就餐59肥胖对生理机能的不 良影响有：_ACDEA .影响呼吸B .影响体型C .削弱身体的应激能力D .影响血液循环E .影响体温调节60儿童青少年膳食 指南中包括了下面哪几项？ ABCD A .三餐定时定量，保证吃好早餐， 避免盲目节食B .吃富含铁和维生素C的食物C .每天进行充足的户 外运动D .不吸烟,不饮酒E .不限制含糖饮料61.家庭如何准备食 物才符合健康饮食原则？ ABCDX .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适 用于2岁以上儿童）B.水果蔬菜品种多样，方便拿取 C .常使用杂 粮、全麦、粗米制作食物

42、D.少放盐、糖和油脂E .购买大包装甜饮 料62下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_ABCDE A .谷类食物主要提供碳水化合物和 B族维生素B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分 C .动 物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素 B2含量较高D .几乎所有瓜果蔬 菜都含有一定量的维生素 C E .接受阳光照射时，人体可以合成维生 素D 63.吃海鲜应注意下列哪些问题？ ABCE A .应在可靠的商场、 超市购买海鲜B .不吃死蟹、死鳝鱼C.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐 水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙 D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿 淡盐水E .不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂

43、、柿子等） 同食64.肥胖对身体的即时危害结果包括：ABCDE型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差E身体各部分 之间的协调性差65.营养充足合理的早餐，至少要包括 ACD A .谷类B .动物性食品（肉类、蛋类）C .奶或奶制品D .蔬菜、 水果E .坚果3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？66.运动过程中，如何正确地补水?ABE A .每隔15分钟，补充一次水分B . 一小时内应饮水500毫升C .运动时不喝水D .运动后喝大量冷饮E . 运动前要注意多饮水67.以下对饮用水的说法正确的有：CDEA .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸锅水不宜饮

44、用C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品E.白开水是最符合人体需要的饮用水 68.人体脂肪的生理功能主要包 括_ABCD。A为人体提供能量B参与构成细胞组织C.维持正常体温D .减少冲击，保护内脏器官E .是神经组织的重 要成份5.下面哪些食物不能吃?ABCDE A生豆浆B .未炒熟的扁豆 C .生鱼胆D .霉变甘蔗E .发芽土豆69.中小学生营养不良的可能 原因包括_ABCDE。A .营养素摄入不足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食结构不合理E .吃零食过多70.喝奶九“要 诀”是_ABCDE A .牛奶结冰不能

45、再喝B .最好先吃一些面包和干点心C .不宜煮沸D .牛奶中不要加蜂蜜E .尽量少加糖 71.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDA .儿童很少在餐馆进餐B .儿童经常与家庭成员一起就餐C.儿童进餐时不开 电视D .儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间E .父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉 72哪些因素能引起食物中 毒？ ABCDE A细菌性因素B .霉菌性因素C .植物性因素D .动物 性因素E .化学性因素73以下对饮用水的说法正确的有： BCDEA 市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下B.生水、蒸锅水不宜饮用C.矿物质水是通过人工添加矿物质制 成的

46、D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元 素的商品E .白开水是最符合人体需要的饮用水 74.食物中毒按病 因分为哪几种类型？ ABC A .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒 B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒 C .有毒动 植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒D .真菌性食物中毒， 如食霉变甘蔗中毒E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病75人们通常 把和 为缺铁性贫血的两大“易感人群”。A 36岁的儿童B 67岁的小学生 C 89岁的小学生D 1114 岁的初中生E 1315岁的中学生76.关于合理饮食，下面说法正 确的有：ABCD。A .应天天吃早饭，且

47、要保证早饭营养充足B.午餐要吃好，晚饭要适量 C .不暴饮暴食D .在外就餐应该注 意环境卫生清洁E .光吃零食，不吃正餐也可以77.预防心血管疾 病,健康饮食原则推荐：要少吃富含_BDE 物。A .膳食纤维B .饱和脂肪酸C .反式脂肪酸D .胆固醇E .钠盐78长期将 牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状： 。A肥胖B生长迟缓C出现慢性腹泻D .易形成肾脏和输尿管结石症 E . 骨骼、牙齿发育不良79.下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的 要求？ ABCDE A .学校有促进健康饮食的营养政策 B .健康课应包含 营养教育内容C .学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息 D .学校

48、提供健康饮食，包括清洁饮用水 E.有清洁卫生的专用就餐场所和条 件（桌、椅等），不要太拥挤80.下列关于饮水的说法，哪些是正确 的说法？ ABDE A .人的生命离不开水B .青少年要注意预防脱水 C . 运动过程中要经常饮水 D .不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的 好习惯E .天热时更要注意补充水份81儿童青少年经常进行户外 活动有助于：_ABCDEA提高身体各部位的柔韧性和协调性B .保持健康体重，预防和控制肥胖 C能增强身体素质D有助于保持良好情绪，促进心理健康 E呼吸新鲜空气结识更多的朋友82. 青少年时期膳食原则包括哪些方面？ ABCDA 热能供应充分B .营养 物质搭配科学合理

49、C .注意饮食卫生和烹调方法D .多吃甜食E . 少喝含糖饮料83. 一顿“好”的早餐应包括哪些食物？ACDE A .谷类B .保健品C .奶类D .动物性食物E .新鲜蔬菜和水果85.食 物若标有下列哪种成分时，就表明含有一定量的反式脂肪酸，应注意 避免过多食用？ ABCDA .氢化植物油B .精炼植物油C .人造黄油D . 色拉油E .起酥油86.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经 常清洗？ ABCDE A .菜板B .刀具C .冰箱D .微波炉E .水果和蔬 菜87.下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？AB A .脂肪B .糖类C .纤维素D .维生素E .矿物质88.如果温度

50、和湿度都比 较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适宜的有氧运动方式？BCD A .散步B .游泳C .慢跑D .爬山E .骑自行车89下面哪几项内容符 合家庭健康饮食环境的要求？ ABCDEA .常使用杂粮、全麦、粗米制 作食物B .做菜少放盐、糖和油脂C .很少购买含糖饮料D .餐具大 小适宜E .父母选择健康饮食90.哪些矿物质（无机盐）是人体所 需的微量元素？ ABCDE A .钙B .铁C .镁D .铜E .碘91安全制 备食物的原则包括：ABCDE A .清洗B .隔离C .烹炒D .冷冻E . 购买92要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值 高食品的同时，增加_ABCDE

51、 含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物。A .芹菜、小白菜B .西葫芦C .冬瓜、苦瓜D . 大豆E .豆芽93以下说法正确的有：BDE A .人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同 B .除母乳外，任何一 种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素C .水是人体所必需的营养物质D .膳食纤维是人体维持健康的必要物质 E .可以通过 不吃主食的方法进行减肥94.下列食物中，能够为身体提供能量的 营养素包括AB。A .蛋白质B .脂肪C .维生素AD .钙E .铁95.吃海鲜应注意哪些问题？ ABD A .在可靠的商场、 超市购买海鲜B .不吃死蟹、死鳝鱼C .海鲜生吃，先冷冻再浇点

52、儿 淡盐水D.海鲜忌与某些水果同吃E.吃海鲜后，一小时内不要食用 冷饮等食品，且不要马上去游泳。96. ABD 身含有有毒物质A .土豆B .河豚鱼C .银耳D .毒蘑菇E .熟豆浆97.下面哪几项内 容不符合家庭健康营养环境的条件？ABE A .家里常买油炸的食品B.父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭 C .家庭饮食口味清淡少 盐D.一日三餐都有蔬菜E .父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零 食98.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABC A .由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富 B .提供所有需要的营 养素C .达到每个孩子的能量需要 D .好吃（儿童喜欢吃）E .经济、

53、做起来不费事99.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温 度下”指的是：ABCDEA .不要将熟食在室温下放置超过2个小时B . 食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5C以下）C .在吃之前保持熟食滚烫（超过 60 C） D .即使是在冰箱里，也不要 贮存食物过久E .不要将冷冻的食物在室温下放置100.为避免过 多摄入能量，在外就餐时应注意ABE A .选择平衡膳食，饭菜提供均 衡营养B.饭菜份量不要过大C .避免油炸食品D .不喝或少喝甜饮 料E .进食时间不易过长，一般为15-20分钟101.儿童的健康进餐 行为应做到：ABC。A .养成规律的就餐习惯B .饥饿时才进食，吃饱

54、了就马上停止，避免过度进食C .多与家人一起用餐D . 边吃饭，边看电视E .在心情难过的时候进食102.下列食物中，能 够为身体提供能量的营养素包括ABCDE A .蛋白质B .脂肪C .维生素A D .钙E .铁104.青少年时期膳食原则包 括哪些方面？ ABCEA .热能供应充分B .营养物质搭配科学合理C .注意饮食卫生和烹调方法D .多吃甜食E .少喝含糖饮料105.下列 描述，哪些是正确的？ BCDEA .肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁 B . 鱼肉含不饱和脂肪酸较高 C.动物肝脏含维生素A极为丰富D .猪肉 含脂肪量高E .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物106.下面哪几 项内容符合

55、家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B .做菜少放盐、糖和油脂C .很少购买含糖饮料D . 餐具大小适宜E .父母选择健康饮食107.为制作安全的食物，下列 哪些厨具应注意经常清洗？ ABCDE A .菜板B .刀具C .冰箱D . 微波炉E .水果和蔬菜108.下列描述，哪些是正确的？ BCDE A . 肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁 B .鱼肉含不饱和脂肪酸较高 C .动物肝脏含维生素A极为丰富D .猪肉含脂肪量高E .肥肉和荤油为 高能量和高脂肪食物109.既有丰富营养价值，热值又较低的食物 是：ACDE。A .沙丁鱼、金枪鱼、青鱼 B .牛奶、豆浆C .

56、家禽肉D .瘦猪肉E .马肉和兔肉110.下列哪种做法可以帮助肥胖 儿童控制体重ABC A .经常进行户外活动B .选择小份食物C .经常 在家就餐D .吃好三餐E .选择低能量高营养的零食1111.儿童的 健康进餐行为应做到：ABC。_ A .养成规律的就餐习惯B .饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食C .多与家人一起 用餐D .边吃饭，边看电视E .在心情难过的时候进食112.儿童青 少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABCD A .由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富 B .提供所有需要的营养素C .达到 每个孩子的能量需要D .好吃（儿童喜欢吃）E.经济、做起来不费

57、事113.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指 的是：A .不要将熟食在室温下放置超过 2个小时B .食用后，立即 将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在 5C以下）C .在吃之前保持 熟食滚烫（超过60 C）D .即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久 E .不要将冷冻的食物在室温下放置114.如果要确切诊断自己是否 营养不良或“较低体重”，应该有 ABC 骤，才能最后得出肯定 的结论。A .医生观察B .检查C .老师指导D .家长判断E .自我 判断115.关于烹调油，下列说法正确的有：_ ABCDE。A .脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶 性维生素的消化吸收B.吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多 C . 油炸面食可能会含有一些有害成分，不宜多吃 D .应养成吃清淡膳食 的习惯，膳食不要太油腻E.不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟 熏、腌制食物116.如果商店要变成健康饮食环境，应具有下列哪些 特征：ABC A .食物销售点方便居民购物B .健康饮食可以买到，价 格合理C .食物品质新鲜，安全D .商店食物种类较少E .商店远离 居民区117.烂白菜对健康的危害主要是产生下列物质_AB。A .亚硝酸盐B