生物化学第六章

1、重要的重要的辅酶辅酶维生素维生素( (vitamins) )人类必需的一类营养素。是维持机体正常生理功能所必需、人类必需的一类营养素。是维持机体正常生理功能所必需、机体自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供给的机体自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物。一类微量低分子有机化合物。 Chapter 3 酶：反应动力学及其专一性酶：反应动力学及其专一性依据溶解性：依据溶解性： 水溶性：水溶性： VB族；族；VC 脂溶性：脂溶性： VA ；VD；VE；VK功能：功能： 水溶性水溶性辅酶：参与酶催化反应中底物基团的转移辅酶：参与酶催化反应中底物基团的转移 脂溶性脂溶性调

2、控生物机能调控生物机能 维生素的分类维生素的分类B族维生素族维生素 B族维生素都是水溶性维生素，它们协同作用，族维生素都是水溶性维生素，它们协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。 其中维生素其中维生素B1、B6和和B12有助保护神经组织细胞，有助保护神经组织细胞，维生素维生素B2具有抗氧化作用。具有抗氧化作用。 维生素名称维生素名称一般使用的化学名一般使用的化学名其他常用别称及

3、说明其他常用别称及说明维生素维生素B1硫胺硫胺维生素维生素B2核黄素核黄素维生素维生素G维生素维生素B3烟酸烟酸维生素维生素PP、烟碱酸烟碱酸、尼尼古丁酸古丁酸维生素维生素B5泛酸泛酸遍多酸遍多酸维生素维生素B6吡哆醇吡哆醇类类包括包括吡哆醇吡哆醇、吡哆醛吡哆醛及及吡哆胺吡哆胺维生素维生素B7生物素生物素维生素维生素H、辅酶、辅酶R维生素维生素B9蝶酰谷氨酸蝶酰谷氨酸叶酸叶酸、维生素维生素M、叶精叶精维生素维生素B12钴胺素钴胺素氰钴胺氰钴胺、辅酶辅酶B12 人类必需的人类必需的B族维生素族维生素维生素维生素B1存在方式存在方式功能功能缺乏：脚气病；缺乏：脚气病；消化不良（抑制消化不良（抑制胆

4、碱酯酶）胆碱酯酶）多存在于种籽皮、多存在于种籽皮、瘦肉、蔬菜中瘦肉、蔬菜中维生素维生素B2（核黄素）（核黄素）存在方式存在方式传递传递广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆中奶、大豆中维生素维生素B3（烟酰胺）（烟酰胺）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶I） NAD+烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （辅酶辅酶）NADP+O HC H2C H3CCH3C HO HCON HC H2C H2O HOC维生素维生素B5（泛酸）（泛酸） 化学结构化学结构 存在方式存在方式 辅酶辅酶A（CoASH）巯基乙胺巯基乙胺磷酸二酯键泛酸泛酸功能功能酰

5、基转移酶辅酶，传递酰基酰基转移酶辅酶，传递酰基在脂类与糖类代谢中起重要的作用在脂类与糖类代谢中起重要的作用辅酶辅酶A作为药物应用广泛作为药物应用广泛NCH2OCHOHOH3CP（磷酸吡哆醛，（磷酸吡哆醛，PLP）吡哆醇吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺吡哆胺转氨酶吡哆胺转氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇 氧化酶氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺 转氨酶转氨酶磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺ATPADP激酶激酶ATPADP维生素维生素B6VB6的功能：的功能：作为辅酶参加多种代谢反应，包括脱羧、转作为辅酶参加多种代谢反应，包括脱羧、转氨、氨基酸内消旋、

6、氨、氨基酸内消旋、Trp代谢、含硫氨基酸的脱硫、羟基代谢、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。维生素维生素B7（Biotin 生物素）生物素）功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，功能：生物素是多种羧化酶的辅酶， 在在CO2固定反应中起重要作用。固定反应中起重要作用。Biotinylation（生物素化）（生物素化） Biotinylation is the process of covalently attaching biotin to a protein, nucleic acid or other molecule.生物素对蛋白质的修饰生物素对蛋

7、白质的修饰生物素亲合素系统生物素亲合素系统Biotin-Avidin System，BAS） The dissociation constant of avidin-biotin is measured to be Kd 1015 M, making it one of the strongest known non-covalent bonds. 生物素能够与亲和素特异性结合，解离常数生物素能够与亲和素特异性结合，解离常数Kd 1015 M，具有很高的亲和性。具有很高的亲和性。Avidin; 亲合素亲合素链霉亲合素链霉亲合素(Streptavidin，SA) 链霉亲合素是与亲合素有类似生物学

8、特性的一种蛋链霉亲合素是与亲合素有类似生物学特性的一种蛋白质。是由白质。是由Streptomyces avidin菌在培养过程菌在培养过程中分泌的一种蛋白质产物，中分泌的一种蛋白质产物，SA分子量为分子量为65000，由由4条序列相同的肽链构成，每条条序列相同的肽链构成，每条SA肽链可以结肽链可以结合合1个生物素分子。个生物素分子。 叶酸作为重要的一碳载体，在核苷酸合成，半胱氨叶酸作为重要的一碳载体，在核苷酸合成，半胱氨酸甲基化等诸多重要生理代谢功能方面有重要作用。酸甲基化等诸多重要生理代谢功能方面有重要作用。 叶酸在快速的细胞分裂和生长过程（如婴儿发育、叶酸在快速的细胞分裂和生长过程（如婴儿

9、发育、怀孕）中有尤其重要的作用。怀孕）中有尤其重要的作用。 叶酸能促进骨髓中的幼细胞发育成熟形成正常形态叶酸能促进骨髓中的幼细胞发育成熟形成正常形态的红细胞，从而避免贫血。的红细胞，从而避免贫血。 蔬菜中含有足量叶酸满足人体需要，但孕妇有可能蔬菜中含有足量叶酸满足人体需要，但孕妇有可能需要补充叶酸。需要补充叶酸。维生素维生素B9（Folic acid; 叶酸）叶酸） 四氢叶酸（四氢叶酸（Tetrahydrofolic acid） 是是叶酸叶酸的一种还原型衍生物，由的一种还原型衍生物，由二氢叶酸还原酶二氢叶酸还原酶还原还原二氢叶酸二氢叶酸得到的一种辅酶。这种辅酶在转移一碳化合得到的一种辅酶。这种

10、辅酶在转移一碳化合物的过程中起重要作用。物的过程中起重要作用。含一个碳原子的基团含一个碳原子的基团叶酸的功能：叶酸的功能：传递一碳单位酶的辅酶传递一碳单位酶的辅酶 叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，间接影响蛋白质合成。叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，间接影响蛋白质合成。 磺胺类药物可竞争性地抑制细菌叶酸的合成，导致繁磺胺类药物可竞争性地抑制细菌叶酸的合成，导致繁殖中断。殖中断。维生素维生素B12 (钴胺素；钴胺素；cyanocobalamine)VB12的功能：的功能：1.1.促进某些化合物的异构作用。促进某些化合物的异构作用。2.2. 促进甲基转移作用。促进甲基转移作用。3.3. 维持维持SHSH的还原型

11、状态。的还原型状态。4.4. 促进核酸和蛋白质的生物合成促进核酸和蛋白质的生物合成。5.5. 维持造血机构的正常运转。维持造血机构的正常运转。6.6. 促进上皮组织细胞的新生。促进上皮组织细胞的新生。4.4. 髓磷脂的生物合成减少，损害神经系统。髓磷脂的生物合成减少，损害神经系统。VB12缺乏症：缺乏症：1. 1. 儿童及幼龄动物发育不良。儿童及幼龄动物发育不良。2. 2. 消化道上皮组织细胞失常。消化道上皮组织细胞失常。3. 3. 造血器官功能失常，导致恶性贫血造血器官功能失常，导致恶性贫血。维生素维生素C（Ascorbic acid; 抗坏血酸）抗坏血酸）是一种天然存在的具有是一种天然存在

12、的具有抗氧化抗氧化性质的性质的有机化合物有机化合物，衍生于，衍生于葡萄糖葡萄糖，纯净的抗坏血酸是白色固体，但有些杂质的样品，纯净的抗坏血酸是白色固体，但有些杂质的样品会带点微黄色。抗坏血酸易溶于水，形成轻度酸性的溶液。会带点微黄色。抗坏血酸易溶于水，形成轻度酸性的溶液。 抗坏血酸的醇抗坏血酸的醇-酮互变异构酮互变异构抗坏血酸的功能：抗坏血酸的功能：属于高效抗氧化剂，保护细胞膜；属于高效抗氧化剂，保护细胞膜；氢传递体；氢传递体；脯氨酸羟基化酶的辅酶；脯氨酸羟基化酶的辅酶；一些酶的激活剂。一些酶的激活剂。抗坏血酸作为氢的传递体抗坏血酸作为氢的传递体VC的药用用途的药用用途 人类自身不能合成抗坏血酸

13、，需要从饮食中获取。人类自身不能合成抗坏血酸，需要从饮食中获取。 参加体内的氨基酸代谢，能够增加肌体对抗病的能力，降参加体内的氨基酸代谢，能够增加肌体对抗病的能力，降低毛细血管的通透性，加速血液凝固，促进铁在肠内的吸低毛细血管的通透性，加速血液凝固，促进铁在肠内的吸收，促进胆固醇的转化，使血脂下降。收，促进胆固醇的转化，使血脂下降。 常用于各种急、慢性感染性疾病，如过敏性皮肤病、紫癜、常用于各种急、慢性感染性疾病，如过敏性皮肤病、紫癜、湿疹、寻麻疹、带状疱疹，急慢性肝炎、肝硬化等肝功能湿疹、寻麻疹、带状疱疹，急慢性肝炎、肝硬化等肝功能损坏，还可促进伤口的愈合以及高血脂、癌症、感冒的辅损坏，还可

14、促进伤口的愈合以及高血脂、癌症、感冒的辅助治疗。助治疗。 维生素维生素C的治疗作用：的治疗作用： 在白细胞中协助噬食细菌、病毒及毒素，维持免在白细胞中协助噬食细菌、病毒及毒素，维持免疫系统疫系统 在肾上腺中制造肾上腺素，应付危机在肾上腺中制造肾上腺素，应付危机 在晶状体中保持晶状体的透明，防止白内障及青在晶状体中保持晶状体的透明，防止白内障及青光眼光眼 在大脑及神经系统中维持思想及控制肌肉的工作在大脑及神经系统中维持思想及控制肌肉的工作 在表皮层中更新皮肤在表皮层中更新皮肤 在睾丸中维持精子的运动能力在睾丸中维持精子的运动能力 在肝脏中排除有机及无机毒素在肝脏中排除有机及无机毒素 在肺脏中防止

15、病毒感染的肺炎在肺脏中防止病毒感染的肺炎关于维生素关于维生素C 的历史的历史远古时代的时候就已知要摄取新鲜蔬菜或是生的动物肉类能远古时代的时候就已知要摄取新鲜蔬菜或是生的动物肉类能够预防疾病。够预防疾病。1536年，法国探险家年，法国探险家雅克雅克卡蒂亚卡蒂亚，探索，探索圣罗伦斯河圣罗伦斯河的时候，的时候，用当地原住民的知识，他将煮沸的水加入用当地原住民的知识，他将煮沸的水加入针叶针叶乔木乔木的树叶的树叶作作茶茶，以挽救他的人免死于，以挽救他的人免死于坏血病坏血病。后来发现该。后来发现该茶茶中每中每100克含有克含有50毫克的维生素毫克的维生素C。外科医生外科医生约翰约翰伍德尔伍德尔，在，在1

16、617年向年向英国东印度公司英国东印度公司推荐能推荐能够预防和治疗够预防和治疗坏血病坏血病用的柠檬汁。用的柠檬汁。荷兰荷兰作家作家Johann Bachstrom在在1734年提出：年提出：“坏血病是纯粹由于完全禁坏血病是纯粹由于完全禁食新鲜的蔬菜和食品，这是单独的主要病因。食新鲜的蔬菜和食品，这是单独的主要病因。” 1970年，著名化学家鲍林的年，著名化学家鲍林的维生素维生素C与感冒与感冒出版，声称出版，声称维持健康所需要的维生素和其它营养素因人而异，差别悬维持健康所需要的维生素和其它营养素因人而异，差别悬殊，许多人的需要量远比日供给量大得多。一般人每日口殊，许多人的需要量远比日供给量大得多

17、。一般人每日口服维生素服维生素C 1克，感冒的发病率可以下降近一半，有些人克，感冒的发病率可以下降近一半，有些人的需要量更大达的需要量更大达4克。克。 脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素A A（视黄醇）（视黄醇）; ;维生素维生素D;D;维生素维生素E E（生育酚）（生育酚）; ;维生素维生素K KCH3C H3C H3CHCHC H3CHC HCHC H3C H O弱光弱光存在形式：存在形式： 视紫红质（含视黄视紫红质（含视黄醛醛的糖蛋白）的糖蛋白）棒状细胞细胞膜上视紫红质的电脑模拟图功能功能 暗视野下感光暗视野下感光视紫红质视紫红质全反式全反式视黄醛视黄醛全反型维生素全反型维生素A11-

18、顺型顺型视黄醛视黄醛暗暗处处NADH+E111-顺型维生素顺型维生素ANADH+E1E2 视黄醛异构酶视黄醛异构酶 醇脱氢酶醇脱氢酶 维生素维生素A的食物来源：肝、胡萝卜、白萝卜等黄绿蔬菜、的食物来源：肝、胡萝卜、白萝卜等黄绿蔬菜、黄色水果、蛋类、牛奶、奶制品、鱼肝油等。黄色水果、蛋类、牛奶、奶制品、鱼肝油等。 需要补充需要补充VA的人群：长期对脂肪的吸收不良，如患有消的人群：长期对脂肪的吸收不良，如患有消化道疾病、胃肠部分切除者，往往会导致缺乏维生素化道疾病、胃肠部分切除者，往往会导致缺乏维生素A。维生素维生素A对于长期配戴隐形眼镜或必须长时间注视电脑屏对于长期配戴隐形眼镜或必须长时间注视电

19、脑屏幕的人来说，更是重要的营养素。幕的人来说，更是重要的营养素。 孕妇及哺乳期妇女也孕妇及哺乳期妇女也需要补充维生素需要补充维生素A。 缺乏症：夜盲症是人类维生素缺乏症：夜盲症是人类维生素A缺乏病最早出现的症状之缺乏病最早出现的症状之一一 。皮肤病是维生素。皮肤病是维生素A缺乏的另一重要表现，长期摄取不缺乏的另一重要表现，长期摄取不足，毛囊角化过度，并使人抗感染能力下降。足，毛囊角化过度，并使人抗感染能力下降。维生素维生素DVD2VD3维生素维生素D主要用于组成和维持骨骼的强壮。它被用来防治儿主要用于组成和维持骨骼的强壮。它被用来防治儿童的佝偻病和成人的软骨症，关节痛等等。患有骨质疏松症童的佝

20、偻病和成人的软骨症，关节痛等等。患有骨质疏松症的人通过添加合适的维生素的人通过添加合适的维生素D和镁可以有效的提高钙离子的和镁可以有效的提高钙离子的吸收度。除此以外，维生素吸收度。除此以外，维生素D还被用于降低结肠癌、乳腺癌还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用。和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用。 维生素维生素D3的合成的合成7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇 前维生素前维生素D3 维生素维生素D3 关于维生素关于维生素D 的历史的历史1913年，美国科学家年，美国科学家Elmer McCollum和和Marguerite Davis在鱼肝油里发现了一种物质，起名叫在

21、鱼肝油里发现了一种物质，起名叫“维生素维生素A”，后来，英，后来，英国医生国医生EdwardMellanby发现，喂了鱼肝油的狗不会得佝偻发现，喂了鱼肝油的狗不会得佝偻病，于是得出结论维生素病，于是得出结论维生素A或者其协同因子可以预防佝偻病。或者其协同因子可以预防佝偻病。1921年年Elmer McCollum使用破坏掉鱼肝油中维生素使用破坏掉鱼肝油中维生素A做同做同样的实验，结果相同，说明抗佝偻病并非维生素样的实验，结果相同，说明抗佝偻病并非维生素A所为。他所为。他将其命名为维生素将其命名为维生素D，即第四种维生素。，即第四种维生素。1923年，年，Alfred Fabian Hess发现

22、发现7-脱氢胆固醇经紫外线照脱氢胆固醇经紫外线照射可以形成一种脂溶性维生素射可以形成一种脂溶性维生素(现在知道是现在知道是D3)，指出，指出“阳光阳光即是维生素即是维生素”。 维生素维生素E（生育酚）（生育酚）VE在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。是一种有是一种有8种形式的脂溶性维生素，为一重要的抗氧化剂。种形式的脂溶性维生素，为一重要的抗氧化剂。抗氧化最有效的维生素抗氧化最有效的维生素E是是-生育酚，生育酚， 抗不孕最有效的抗不孕最有效的是是-生育酚。生育酚。 维生素维生素K（凝血维生素凝血维生素）维生素维生素K参与某特定的蛋白质中的谷氨酸的参与某特定的蛋白

23、质中的谷氨酸的位置的羧化作用，位置的羧化作用，这些这些-羧化谷氨酸羧化谷氨酸（缩写为（缩写为Gla）参与钙离子结合，而具）参与钙离子结合，而具 Gla残基对活性是必需的蛋白质统称残基对活性是必需的蛋白质统称Gla-蛋白质。目前，有蛋白质。目前，有14个人个人类的类的Gla-蛋白质被发现，它们参与以下生理作用：蛋白质被发现，它们参与以下生理作用：凝血：凝血酶原凝血：凝血酶原(Factor)骨质新陈代谢；骨质新陈代谢； 血管功能；血管功能；作为辅酶的金属离子作为辅酶的金属离子Chapter 5Lipids （脂类）（脂类）Lipids:Hydrophobic lipids（疏水脂质）（疏水脂质）A

24、mphipathic lipids （两性脂质）（两性脂质） Lipids in biomembranes act as effective barriers to more polar molecules.（脂质是细胞膜的重要组成成分之一）（脂质是细胞膜的重要组成成分之一）Fatty acids（脂肪酸）（脂肪酸） the structure and chemistryheadtailSaturated & unsaturated饱和及不饱和脂肪酸饱和及不饱和脂肪酸The features of fatty acids in biological systems（脂肪酸的特性）（脂肪酸的特性

25、）Amphipathic（两性）（两性）: polar head and non-polar tailConjugated（复合；共轭）（复合；共轭）: most fatty acids in life are in the forms of complexesCan be divided into two types: saturated and unsaturated FA The double bonds in unsaturated fatty acids adopt mostly cis forms（不饱和脂肪酸中的双键均为顺式构型）（不饱和脂肪酸中的双键均为顺式构型）In biom

26、embranes, saturated FA are packing rigid, whereas unsaturated FA are packing flexibly, like a fluid（细胞膜需要不饱和脂肪酸以维持细胞膜的变形性）（细胞膜需要不饱和脂肪酸以维持细胞膜的变形性）The nomenclature and classification of fatty acids脂肪酸的分类及命名脂肪酸的分类及命名普通命名及系统命名普通命名及系统命名反式脂肪酸（反式脂肪酸（trans fatty acids）反式脂肪酸的来源反式脂肪酸的来源反式脂肪酸的危害反式脂肪酸的危害常见食品中反式

27、脂肪酸的含量占总脂肪酸百分比：常见食品中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸百分比：牛奶、羊奶牛奶、羊奶3 % 5 %反刍动物体脂反刍动物体脂4% 1 1 %氢化植物油氢化植物油 14.2%34.3%硬质黄油硬质黄油1.6%23.1%面包面包37%炸鸡和法式油炸土豆炸鸡和法式油炸土豆36%炸薯条炸薯条 35%糖果类脂肪糖果类脂肪27% Triacylglycerols 甘油三脂甘油三脂provide energy storage in animals甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组

28、织还可以进行甘油三酯的合分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存。成，在脂肪组织中贮存。 Glycerophospholipids（甘油磷脂）（甘油磷脂）a major subclass of phospholipids321甘油磷脂是机体含量最多的一类磷脂，它除了构成生物膜外，甘油磷脂是机体含量最多的一类磷脂，它除了构成生物膜外，还是胆汁和膜表面活性物质等的成分之一，并参与细胞膜对还是胆汁和膜表面活性物质等的成分之一，并参与细胞膜对蛋白质的识别和信号传导。蛋白质的识别和信号传导。 Phosphatidic acid 磷脂酸磷脂酸Phosphatidic

29、 acid and its derivatives几种主要的磷脂几种主要的磷脂 unsaturated FAsaturated FA胆碱胆碱(choline) + 磷脂酸磷脂酸 磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱(卵磷脂卵磷脂) phosphatidylcholine 乙醇胺乙醇胺(ethanolamine) + 磷脂酸磷脂酸 磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺(脑磷脂脑磷脂) phosphatidylethanolamine 丝氨酸丝氨酸(serine) + 磷脂酸磷脂酸 磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine)甘油甘油(glycerol) + 磷脂酸磷脂酸 磷脂酰甘油磷脂酰甘油(phosp

30、hatidylglycerol)肌醇肌醇(inositol) + 磷脂酸磷脂酸 磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol)Lyso-PL 溶血磷脂溶血磷脂Their production and biological functionsPlatelet activating factor (PAF)More water soluble神经酰胺神经酰胺 (神经神经) 鞘氨醇鞘氨醇Sphingolipids 鞘脂鞘脂 一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长链的脂肪酸，一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长链的脂肪酸，另一端为一个极性的醇。鞘脂包括鞘磷脂、脑磷脂以及

31、神经节另一端为一个极性的醇。鞘脂包括鞘磷脂、脑磷脂以及神经节苷脂，一般存在于植物和动物膜内，尤其是在中枢神经系统的苷脂，一般存在于植物和动物膜内，尤其是在中枢神经系统的组织内含量丰富。组织内含量丰富。 鞘磷脂鞘磷脂脑苷脂脑苷脂Steroids（类固醇）（类固醇）structure, chemistry and biological functions类固醇是广泛分布于生物界的一大类环戊稠全氢化菲衍生物的总称。又称类固醇是广泛分布于生物界的一大类环戊稠全氢化菲衍生物的总称。又称类甾醇、甾族化合物。类固醇包括固醇（如胆固醇、羊毛固醇、谷甾醇、类甾醇、甾族化合物。类固醇包括固醇（如胆固醇、羊毛固醇、

32、谷甾醇、豆甾醇、麦角甾醇），胆汁酸和胆汁醇，类固醇激素（如肾上腺皮质激素、豆甾醇、麦角甾醇），胆汁酸和胆汁醇，类固醇激素（如肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素），昆虫的蜕皮激素，强心苷和皂角苷配基以及蟾蜍毒等。雄激素、雌激素），昆虫的蜕皮激素，强心苷和皂角苷配基以及蟾蜍毒等。此外还有人工合成的类固醇药物如抗炎剂（氢化泼尼松、地塞米松），促此外还有人工合成的类固醇药物如抗炎剂（氢化泼尼松、地塞米松），促进蛋白质合成的类固醇药物和口服避孕药等。进蛋白质合成的类固醇药物和口服避孕药等。类固醇化合物不含结合的脂肪酸。类固醇化合物不含结合的脂肪酸。 皮质醇（应激激素皮质醇（应激激素 ） 黄体酮黄体酮 几种重

33、要的固醇代谢物几种重要的固醇代谢物固醇类违禁药物固醇类违禁药物胆固醇的主要代谢途径胆固醇的主要代谢途径细胞膜的结构细胞膜的结构 质膜普遍认为由磷脂质双层分子作为基本单位重复而成，质膜普遍认为由磷脂质双层分子作为基本单位重复而成，其上镶嵌有各种类型的膜蛋白以及与膜蛋白结合的糖和糖其上镶嵌有各种类型的膜蛋白以及与膜蛋白结合的糖和糖脂。脂。 流体镶嵌模型流体镶嵌模型（Fluid Mosaic Model）是目前被最广泛接）是目前被最广泛接受和认可的观点。这种观点主张，构成膜的蛋白质和脂类受和认可的观点。这种观点主张，构成膜的蛋白质和脂类分子具有镶嵌关系，而且膜的结构处于流体变化之中。分子具有镶嵌关系

34、，而且膜的结构处于流体变化之中。 脂筏模型脂筏模型脂筏（脂筏（lipid raft）是质膜上富含胆固醇和鞘磷脂的）是质膜上富含胆固醇和鞘磷脂的微结构域（微结构域（microdomain），大小约），大小约70nm左右，左右，是一种动态结构。是一种动态结构。由于鞘磷脂具有较长的饱和脂肪酸链，分子间的作由于鞘磷脂具有较长的饱和脂肪酸链，分子间的作用力较强，所以这些区域结构致密，介于无序液体用力较强，所以这些区域结构致密，介于无序液体与液晶之间。在低温下这些区域能抗非离子表面活与液晶之间。在低温下这些区域能抗非离子表面活性剂（性剂（detergent-resistant membranes，DRMs

35、）。）。脂筏就像一个蛋白质停泊的平台，与膜的信号转导、脂筏就像一个蛋白质停泊的平台，与膜的信号转导、胞吞胞吐及过敏反应等有密切的关系。胞吞胞吐及过敏反应等有密切的关系。 膜蛋白膜蛋白外周蛋白外周蛋白(extrinsic/peripheral membrane proteins )： 水溶性蛋白，分布在细胞膜的表面，靠离子键或其它较弱水溶性蛋白，分布在细胞膜的表面，靠离子键或其它较弱的键与膜表面的蛋白质分子或脂分子结合，改变溶液的离的键与膜表面的蛋白质分子或脂分子结合，改变溶液的离子强度或提高温度就可分离。如红细胞的血影蛋白和锚定子强度或提高温度就可分离。如红细胞的血影蛋白和锚定蛋白都是外周膜蛋

36、白。蛋白都是外周膜蛋白。整合蛋白整合蛋白(intrinsic/ integral membrane proteins)： 水不溶性蛋白，形成跨膜螺旋，部分或全部镶嵌在细胞膜水不溶性蛋白，形成跨膜螺旋，部分或全部镶嵌在细胞膜中或内外两侧的蛋白质，与膜结合紧密，需用去垢剂使膜中或内外两侧的蛋白质，与膜结合紧密，需用去垢剂使膜崩解后才可分离。崩解后才可分离。膜的流动性（膜的流动性（membranefluidity）膜的流动性是指构成膜的脂和蛋白质分子的运动性。膜的流膜的流动性是指构成膜的脂和蛋白质分子的运动性。膜的流动性不仅是膜的基本特性之一，动性不仅是膜的基本特性之一， 也是细胞进行生命活动也是细

37、胞进行生命活动的必要条件。的必要条件。膜的流动性主要由膜脂肪酸烃链部分的运动状态决定。通过膜的流动性主要由膜脂肪酸烃链部分的运动状态决定。通过膜脂质流动性的改变可反应出细胞膜的功能状态及膜受损膜脂质流动性的改变可反应出细胞膜的功能状态及膜受损伤的程度伤的程度 。1.侧向扩散运动侧向扩散运动 2.旋转运动旋转运动 3.摆动运动摆动运动4.伸缩震荡运动伸缩震荡运动5.翻转运动翻转运动 6.旋转异构化运动旋转异构化运动 The transports across biological membranes（膜转运）（膜转运）All cells maintain concentration gradients （浓度梯度）（浓度梯度）of various metabolites （代谢物）（代谢物）across their plasma membranes（质膜）（质膜）. These metabolites including:Metal ions: K+, Na+, Ca2+Proton（质子）（质子）1.Other small molecules: glucose Three types of membrane transport processes:Passive di