高中化学(苏教版)必修2 第三章 食品中的有机化合物之乙酸

1、 乙醇的化学性质乙醇的化学性质1 1、与活泼金属反应与活泼金属反应乙醇钠乙醇钠2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2 HC COH ，H H H H处处OH键断开键断开该反应属于该反应属于 反应反应。 置换置换取代取代2 2、氧化反应氧化反应燃烧燃烧 CH3CH2OH +3O2 2CO2 + 3H2O 点燃点燃( (淡蓝色火焰淡蓝色火焰, ,放出大量热放出大量热) )催化氧化催化氧化 由此可见，由此可见， Cu是催化剂是催化剂 总总: 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO+2H2O Cu现象现象:Cu丝黑色又变为红色，液体产生丝黑色又变为红色，液体产生特特殊气味

2、殊气味（乙醛的气味乙醛的气味）2Cu + O2 2CuO 红色红色变为黑色变为黑色CH3CH2OH + CuO CH3CHO+Cu+H2O 乙乙 醛醛乙乙 醇醇一、乙酸的结构官能团官能团(羧基羧基)： （ 或或COOH）分子式：分子式：C2H4O2比例模型比例模型结构简式：结构简式：CH3COOH或或球棍模型球棍模型羰基羰基羟基羟基1. 物理性质物理性质乙酸常温下为乙酸常温下为 色色, 气味的液体。气味的液体。沸点沸点117.9，熔点，熔点16.6，低于，低于16.6易易结成冰一样的晶体，因此无水乙酸又称结成冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为为 。 溶于水和乙醇。溶于水和乙醇。无无有强烈刺激性有

3、强烈刺激性冰醋酸冰醋酸易易乙酸的性质乙酸的性质无无有强烈刺激性有强烈刺激性试液变试液变红红镁条溶解产镁条溶解产生无色气体生无色气体产生无色产生无色气体气体乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具有乙酸具有酸性酸性,比碳比碳酸强酸强代表代表物物结构简结构简式式羟基羟基氢的氢的活泼活泼性性与钠反应与钠反应与与NaOH的反应的反应与与Na2CO3的反应的反应乙醇乙醇水水 H2O乙酸乙酸CH3CH2OHCH3COOH增强增强能能能能能能能能不能不能不能不能能能醇、水、羧酸中羟基的比较知识归纳知识归纳不能不能不能不能定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反应叫做酯化

4、反应的反应叫做酯化反应得到的产物中的主要杂质：得到的产物中的主要杂质： 吸收乙酸 溶解乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质探究酯化反应可能的反应方式探究酯化反应可能的反应方式浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO4=OO可能一可能一可能二可能二 3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱羟基上的氢原子羟基上的氢原子CH3 C OH + H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3

5、 C 18O C2H5 + H2O=O酯化反应属于酯化反应属于取代反应。取代反应。同位素示踪法同位素示踪法3.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸酸D4 4确定乙酸是弱酸的依据是（确定乙酸是弱酸的依据是（ ） A.A.乙酸可以和乙醇发生酯化反应乙酸可以和乙醇发生酯化反应 B.B.乙酸钠的水溶液

6、显碱性乙酸钠的水溶液显碱性 C.C.乙酸能使石蕊试液变红乙酸能使石蕊试液变红 D.NaD.Na2 2COCO3 3中加入乙酸产生中加入乙酸产生COCO2 2B5、 酯化反应属于（酯化反应属于（ ）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应DC6、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，下发生反应，一段时间后， 水的相对分水的相对分子质量（子质量（ ）A 16 B 18 C 20 D 24 8只用水就能鉴别的一组物质只用水就能鉴别的一组物质是（

7、）是（）苯，乙酸，四氯化碳苯，乙酸，四氯化碳乙醇，乙醛，乙酸乙醇，乙醛，乙酸乙醇，硝基苯，乙酸乙酯乙醇，硝基苯，乙酸乙酯己烷，乙醇，甲醇己烷，乙醇，甲醇AC9用一种试剂可以区分乙醇用一种试剂可以区分乙醇和乙酸的是（）和乙酸的是（）氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液氨水氨水碳酸钠溶液碳酸钠溶液氢氧化铜氢氧化铜C1.下列不能与乙酸反应的是下列不能与乙酸反应的是 A.氢氧化钠氢氧化钠 B.铁铁 C.铜铜 D.碳酸氢钠碳酸氢钠 2.下列既能与下列既能与Na，NaOH反应，有能与乙醇反应的是反应，有能与乙醇反应的是A.酒精酒精 B.醋酸醋酸 C.甲烷甲烷 D.苯苯 3.炒菜时，加就和醋可以使菜变得可口，因为炒菜时

8、，加就和醋可以使菜变得可口，因为A.有盐类物质生成有盐类物质生成 B.有酸类物质生成有酸类物质生成 C.有醇类物质生成有醇类物质生成 D.有酯类物质生成有酯类物质生成 4. 下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（ ）A. 金属钠金属钠 B. 溴水溴水 C. 碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D. 紫色石蕊试液紫色石蕊试液5. 下列有机物充分燃烧时消耗氧气的量与等物质的量下列有机物充分燃烧时消耗氧气的量与等物质的量的乙酸充分燃烧时消耗氧气的量不同的是的乙酸充分燃烧时消耗氧气的量不同的是A. 甲烷甲烷 B. 乙醇乙醇 C. 乙醛乙醛 D. C2H2O 实验室用如图装置制取乙酸乙酯。实验室用如图装置制取乙酸乙酯。在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓和浓H2SO4的混合液的方法是的混合液的方法是_。加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是用是_，导气管不能插