第十章蔬菜无土栽培

1、第十章 蔬菜无土栽培1. 果菜类无土栽培2. 叶菜类无土栽培3. 芽苗菜的无土栽培第一节第一节 果菜类无土栽培果菜类无土栽培一、黄瓜栽培（一）育苗与定植1、基质处理 将栽培基质（草炭：蛭石=1:1）混拌均匀，堆高10-15 cm，用50-100倍甲醛溶液喷透基质，再用干净的塑料布盖在基质堆上，密闭3-4d，然后将塑料布掀开晾晒、装盘。 2、浸种、催芽和播种、浸种、催芽和播种 先用55温水浸泡种子20min，再用38%的甲醛100倍液浸泡30min，最后用清水浸泡6h。将浸过的黄瓜种子冲洗3次，用湿纱布包好，放在25-30 恒温箱中催芽，每天早、晚用清水投洗1次，24-36h后即可出芽。3、苗期

2、管理、苗期管理 营养液管理 病虫害防治 环境控制 移苗4、定植、定植 以锯木屑为生产用栽培基质。每667m2温室用量为20m3左右，要求80%木屑直径在3-7mm之间，准备1.2m宽，0.12mm厚的乳白色塑料膜，制作成长栽培袋。（二）定植后管理（二）定植后管理1、温、湿度管理适宜的昼温22-27，夜温18-22 ，地温25 。空气湿度保持在80%左右。2、营养液管理、营养液管理定植后3-5d需配合灌滴用人工浇营养液，每天上、下午各浇一次，每次100-250ml/株。3-5d后再滴灌供液，每天3次，每次3-8min，单株供水量为0.5-1.5L，最多2L。营养液选用日本山崎黄瓜配方，pH为5.

3、6-6.2.3、植株调整、植株调整 采用吊蔓方法，即是用铁丝做成可以绕吊绳的双钩状吊绳架，钩在温室下端。塑料绳的一端系在吊绳架上，下端系在黄瓜植株基部的地锚线上，定时将绳绕在植株上。当植株长到一定高度时，可将上部多余的绳逐步下放，使植株的基部平卧在基质上。4、果实采收、果实采收 一般果长到20cm左右采收。 采收和运输过程中应尽量减少对果实的伤害。【知识拓展知识拓展】1、生物学特性黄瓜属一年生草本植物，原产于印度北部，其根系分布浅，再生能力较差，但在无土栽培的长势较土壤中旺盛。黄瓜发芽期适温28-30，幼苗期白天22-25 ，夜间15-18 ，开花结瓜期白天为22-28 、夜间17-18 。黄

4、瓜生长发育中对矿质营养的吸收，以钾最高，氮次之，再次之是磷、钙、镁等。2、栽培季节与品种选择因黄瓜的生长势难以长期维持，生产上多进行短季节栽培。能适应温室栽培的黄瓜品种都可用于无土栽培，一般选择耐弱光，并能单性结实的品种。3、栽培价值与栽培方式、栽培价值与栽培方式 黄瓜可采用多种无土栽培方式，生产上多采用槽培形式。二、樱桃番茄袋培二、樱桃番茄袋培（一）育苗与定植1、基质处理选用草炭：蛭石=1:1的复合基质。2、种子处理 先用55-60热水浸种20min后，再用10%磷酸三钠浸种20-30min，最后温水浸种6h。3、播种、播种 采用穴盘育苗。将种子点播到育苗盘，每个孔穴播种1-2粒，播前用日本

5、山崎番茄配方1个剂量的营养液将基质浇透。点播后覆盖1cm厚消毒过的基质。4、苗期管理、苗期管理（1）温、湿度管理（2）营养液管理（3）病虫害防治（4）苗龄 5、栽培设施建造、栽培设施建造 定植前要建好基质袋培设施。栽培设施包括栽培袋、滴灌系统、贮液池。先整平地面，并平铺塑料薄膜。然后沿温室的南北走向摆放，坡度为1:100，袋间距70cm。6、定植、定植 基质袋培时采用单行定植，一般株距为35-40cm，每667m2用苗2700株，定植后浇透营养液。（二）定植后的管理（二）定植后的管理1、温湿度管理缓苗前一般不进行通风换气，温度一般保持在30左右。缓苗后昼夜温度均较缓苗前低2-3，以促进根部扩展

6、，一般保持25-30。结果期的昼温保持22-28，夜温保持18-22。基质湿度以70-80%为宜。2、光照管理 番茄对日照长短要求不严格，中午阳光充足且温度高的天气，可利用遮阳网进行遮阳降温。3、营养液管理 采用日本山崎番茄营养液配方。苗期采用1/2个剂量，每1-2d浇液1次。定植缓苗之后，采用1个剂量的营养液，每2d浇灌1次。4、植株调整、植株调整主要有整枝、吊蔓、疏花、保花、保果、除叶、打杈、落蔓、摘心等。樱桃番茄的整枝方式通常是单干整枝、改良单干整枝和双干整枝。5、脐腐病的防治、脐腐病的防治脐腐病发病的原因：基质缺钙营养液浓度过高，特别是钾、镁、铵态氮、硝态氮含量过多，抑制植株对钙的吸收

7、；在高温、干燥条件下营养液的温度高，作物根系对硝态氮的吸收增加，而减少对钙离子的吸收。【知识拓展知识拓展】1、生物学特性樱桃番茄的种子在11-40范围内均可发芽，发芽适温为25-30，发芽年限达3-4年。生育适温白天为25-28，夜间15-18。根系为深根系，吸水吸肥强，根际最适温度为20-23。樱桃番茄喜光，半耐旱。2、栽培季节与品种选择、栽培季节与品种选择3、栽培价值与栽培方式、栽培价值与栽培方式樱桃番茄也称迷你番茄、珍珠番茄等。原产南美洲，果实有球形、樱桃形、梨形等。果色有红色、粉色、黄色、橙色等。单果重约15克，糖度高达8-100。水培、复合基质培等栽培模式均适合于樱桃番茄的无土栽培。

8、三、彩色甜椒袋培三、彩色甜椒袋培（一）育苗与定植1、育苗（1）基质准备与黄瓜无土栽培相同。（2）种子处理用50-55热水浸种20min，再降至30浸种18-24h。将种子在清水中预浸5-6h，再用10%磷酸三钠或2%双氧水浸种15-20min，然后用清水冲洗干净后再浸种12-18h。用1000mg/L升汞浸种5min或1000mg/L农用链霉素浸种30min对防治青枯病和疮痂病较好。（3）播种）播种温室内四季均可播种。采用育苗床或塑料钵基质育苗方式。播前用0.5个剂量的日本山崎甜椒营养液浇透基质，播后上覆0.5-1cm厚的基质。（4）苗期管理）苗期管理 温、湿度管理 营养液管理 病虫害防治（5

9、）壮苗标准）壮苗标准 株高18-20cm，10片叶左右，叶色深绿，叶片肥厚，茎粗壮，根系发育好，无徒长、老化和病弱苗。2、定植、定植（1）基质准备 基质可选用锯木屑、岩棉、炉渣、草炭、蛭石、河沙、珍珠岩中的一种或几种按照一定比例混用均可。（2）定植采用锯木屑袋培时，先建好袋培系统。在覆盖塑料薄膜的温室地面上按1.3m的行距排列基质栽培袋，用标准的山崎甜椒配方0.5-1个剂量的营养液滴湿基质后即可定植。（二）定植后的管理（二）定植后的管理（1）温度管理（2）湿度管理（3）光照管理（4）营养液管理（5）植株调整【知识拓展知识拓展】1、生物学特性彩色甜椒茎直立，假二杈或三杈分枝。单叶互生。花为顶生，

10、多为单花。甜椒根系分布浅，深仅10-15cm。甜椒属喜温性蔬菜，种子发芽期适温为25-30，生长期适温为21-26 。空气湿度一般在50-70%。2、栽培季节与品种选择、栽培季节与品种选择一般采取两种茬口安排：第一茬7月底8月初播种，8月底9月初定；第二茬11-12月份播种，翌年2-3月份定植。另一种茬口安排是一年的长季节栽培，即9月份播种，10月份定植。 彩色甜椒无土栽培宜选用无限生长型、耐弱光、易坐果、果形方灯笼形、肉厚个大、颜色明亮、抗疫病的温室专用品种。3、栽培价值与栽培方式彩色甜椒产量高，品质好，抗性强，经济效益显著，但种子价格较高，风险较大。栽培方式可选择水培、岩棉培或槽培、袋培等

11、，其中以基质培为主。四、甜瓜槽培四、甜瓜槽培（一）育苗与定植1、育苗（1）基质准备 采用营养钵育苗。育苗基质可选用草炭：蛭石：珍珠岩=3:1:0.5的复合基质、（2）种子处理 精选的种子温汤浸种4h，再用0.1%高锰酸钾消毒2-3h，捞出种子用清水冲洗，置于30恒温下催芽。（3）播种 经催芽有80%芽长至0.5cm长时，可选择晴天上午播种。每钵播1-2粒种子。播完后覆一层塑料薄膜、保温、保湿。（4）苗期管理）苗期管理 温度管理 水分管理 营养液管理 矮化促瓜2、定植、定植（1）槽培系统建造 栽培槽的规格为宽70-80cm，深20-25cm，长度视温室跨度而定。槽底平铺一层带有排水孔的塑料。（2

12、）定植当甜瓜幼苗具3-4片真叶时可定植。（二）定植后的管理（二）定植后的管理1、环境调控定植后1周内，温室内应维持较高的气温。白天30左右，夜间18-20。开花坐果期，白天温度25-28，夜间15-18。果实膨大期，白天温度28-32。 ，夜间15-18。2、营养液管理、营养液管理营养液浓度管理的指标是：定植至开花期、果实膨大期、成熟期至采收期的值分别控制在2.0、2.5、2.8ms/cm。pH控制在6.0-6.8的范围内。定植后供液1-2次/d。根据植株大小西欧哪个每株的0.5-2L，原则是植株不缺素，不发生萎蔫，基质水分不饱和。3、植株调整、植株调整（1）整枝与摘心 整枝方式以单蔓整枝、子

13、蔓结果为主。当主蔓长到20-22片叶时进行摘心，选留10-15片叶之间的子蔓，将10片叶以下和15片叶以上的子蔓去掉，结果子蔓花开放坐果后，最后从结果子蔓中选留1个健壮坐果好的子蔓，留1-2片叶进行摘心。（2）授粉 需人工辅助授粉或利用雄蜂授粉。人工授粉在上午8-12时进行。4、采收、采收 采收时清晨为好，用剪刀在瓜柄与瓜秧连接处的两侧各留3cm剪间断，形成“T”形。【知识拓展知识拓展】（1）生物学特性甜瓜根系发达，具有较强的耐寒力，但根的再生能力弱，不宜移植。甜瓜喜温，耐热，极不耐寒，遇霜即死。种子发芽适温为25-35，幼苗期及茎叶生长以昼温25-30，夜温16-18为宜，开花结瓜期最适温度

14、为昼温25-30，夜温15-18。甜瓜喜光，喜干燥，根系要求通气，透水性好。（2）栽培季节与品种选择）栽培季节与品种选择 一般春秋季节栽培，也可根据地区气候条件进行春提早或秋延后栽培。 甜瓜分厚皮和薄皮两个生态型，厚皮甜瓜分为网纹和无网纹两种。用于无土栽培的甜瓜主要是厚皮甜瓜。（3）栽培价值与栽培方式）栽培价值与栽培方式甜瓜以果实作为食用器官。栽培方式采用水培和基质培。第二节第二节 叶菜类无土栽培叶菜类无土栽培一、莴苣DFT水培（一）育苗与定植1、育苗（1）育苗方式 岩棉块育苗，也可采用穴盘育苗或育苗床育苗。（2）种子处理 用20左右清水浸泡3-4h，搓洗沥干水分后，置于湿润纱布上，在15-2

15、0下催芽，催芽时用清水冲洗2次/d。（2）播种）播种将发芽的种子播于2.5cm2.5cm2.5cm的岩棉块上，每个岩棉块播1粒种子。采用穴盘育苗时可将发芽种子播入128孔穴盘，每孔1粒种子。采用育苗床育苗时，种子播深不宜超过0.5cm，播后不宜覆盖过厚，浇水后以种子不露出即可。（4）苗期管理）苗期管理 岩棉块育苗时，采用1/2剂量的园试通用配方营养液，在第一片真叶长出后喷施。穴盘育苗或机制育苗床育苗时，在3叶期前只浇清水，其后结合喷水喷施2次叶面肥或每隔2d喷施1次0.5个剂量的园试配方营养液。2、定植、定植 当莴苣幼苗的苗龄达到25-30d，具5-6片真叶时即可移入定植杯，随即将定植杯放入定

16、植板的孔中定植。然后将种植槽的水位调高至营养液浸没定植杯底1-2cm处，防止生长不均匀。（二）定植后的管理（二）定植后的管理（1）环境调控温度白天15-20，夜间10-12。（2）营养液管理营养液浓度的调控根据栽培品种和营养液配方进行。一般采用循环供液。（3）病虫害防治（4）采收与再定植【知识拓展知识拓展】（1）生物学特性莴苣喜冷凉，忌高温。种子在4以上即可发芽。发芽适温为15-24 .幼苗期耐寒性较强，12-13时植株仍可健壮生长。叶片或叶球生长适温为15-20 。莴苣耐酸性差，生长适宜pH为6-7，怕阳。（2）栽培季节与品种选择）栽培季节与品种选择按结球与否分为：结球莴苣：食用器官是叶球，

17、质地鲜脆，口感好。散叶莴苣：不结球，叶长卵形，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，叶色有绿色、黄色、紫色等。直立莴苣：不结球，叶直立，狭长，叶全缘或有锯齿，肉质粗。（3）栽培价值与栽培方式）栽培价值与栽培方式莴苣营养丰富，特别是含铁较多，对于抗坏血酸病有一定的疗效。最适宜进行水培形式栽植。（一）育苗与定植1、育苗（1）育苗方式 紫背天葵有分株繁殖、播种繁殖和扦插繁殖三种方法。生产上大多采用扦插繁殖。二、紫背天葵静止水培二、紫背天葵静止水培（2）插条处理 从健壮无病的植株上剪取6-8cm的半木质化嫩枝条。每个插条留1-2片叶，上端留芽或平剪，基部剪成马蹄形。（3）扦插 插条斜插在基质床内，深度为插条

18、的2/3。插条密度为（7-8）cm（7-10）cm。（4）苗期管理）苗期管理 扦插苗床保持湿润，温度控制在22-25，扦插初期要求散射光，光强度先弱，后期逐渐增加。夏季扦插需搭设拱棚。通常7-10d可以生根。2、定植、定植（1）建造定植棚（2）营养液配制（3）定植（二）定植后管理（二）定植后管理1、环境管理 紫背天葵耐热，怕霜冻。一般要求温室的温度保持20-25，营养液的温度25.2、营养液管理 一般管理浓度以值2.0-2.5mS/cm为宜，定植初期值0.7-1.0mS/cm，后期浓度逐渐增加。3、及时修剪，适时采收应注意及时剪除交叉枝和植株下部枯叶、老叶，并做到及时采收，促发侧枝，多发侧枝。

19、另外注意不要让干枯老叶等杂物落进种植槽。一般定植后20-25d，苗高可达20cm左右，顶叶尚未展开即可采收。4、病虫害防治、病虫害防治虫害主要是蚜虫、白粉虱。可选用一遍净、万灵、特灭粉虱等药剂，每隔7d喷1次，连续喷3-4次，采收前半个月停用。【知识拓展知识拓展】（1）生物学特性多年生直立草本，丛生状，株高60-90cm。茎光滑无毛，分枝性强，紫红色或绿色，使用部分是嫩茎和叶。发育最适温度为20-25。耐热能力强，比较耐阴，同时耐旱、耐瘠薄。（2）栽培季节与品种选择）栽培季节与品种选择 只要温度不高于35，不低于5，一年四季都可栽培紫背天葵，而且定植后可长季节栽培。红叶种：叶背和茎都是紫红色，

20、新叶也是紫红色，随着茎的成熟，逐渐变成绿色，分为大叶种和小叶种。绿叶种：茎基淡紫色，节短，分枝性能差，叶小椭圆形，先端渐尖，叶色浓绿。（3）栽培价值与栽培方式）栽培价值与栽培方式紫背天葵别名观音菜、观音苋、血皮菜，为菊科的一种以嫩茎叶供食用的高档蔬菜一般以基质培为主。三、京水菜三、京水菜NFT水培水培（一）育苗与定植（1）育苗方式岩棉块育苗（2）种子处理 将京水菜种子在15-25清水中浸泡2-3h后于15-15的条件下催芽，经24h可出芽。（3）播种 将国产农用岩棉的散棉铺在育苗盘中，再将催芽的种子播种在散岩棉上，然后喷施营养液，保持基质湿润。（4）苗期管理 育苗期间浇灌日本园试配方0.5个剂

21、量的营养液，保持各个育苗块湿润状态，育苗盘略见薄水层。育苗温度应控制在8-20，最好为15-18 。2、定植后管理、定植后管理 营养液管理 定植后营养液浓度逐步提高，随着植株的生长，从1/2剂量提高到2/3剂量，最后为1个剂量。 环境调控 采收 病虫害防治【知识拓展知识拓展】1、生物学特性以绿叶及叶柄为产品的一、二年生草本植物。浅根性，主根圆锥形，须根发达，再生力强。长角果，种子近圆形，黄褐色，千粒重1.7g，发芽力3-4年。喜冷凉的气候，在平均气温18-20和阳光充足的条件下生长最宜。2、栽培季节与品种选择、栽培季节与品种选择北方地区采用无土栽培可以实现周年生产。早生种中生种晚生种3、栽培价

22、值与栽培方式、栽培价值与栽培方式风味类似小白菜，是上好的火锅菜。可采食菜苗，掰收分芽株或整株收获。可采用基质培和NFT水培方式。四、蕹菜四、蕹菜DFT水培水培（一）育苗与定植1、育苗（1）育苗方式 岩棉块育苗（2）种子处理 用50-60温水浸泡30min，然后用清水浸泡20-24h，捞起洗净后放在25左右的温度下催芽。（3）播种 将发芽的种子播入岩棉块中，每个岩棉块播1-2粒种子，苗盘加足水。（4）苗期管理 播种后将苗盘或定植杯置于25-30条件下培育。2、定植、定植 首先要建好栽培槽，然后根据育苗方式的不同进行相应的定植操作。 定植时将菜苗连同岩棉块塞入定植板的孔中。（二）定植后的管理（二）

23、定植后的管理1、营养液的管理营养液的浓度一般根据 值的检测来调控。生产上仍进行营养液的循环流动。经常检测营养液的酸碱度，控制pH不超过7.5。2、采收与复壮、采收与复壮 一次种植多次采收，定植1个月左右长到20cm高或侧枝长达15-20cm即可采收。 采收时剪取10-15cm长的枝条，基部留两节，扎把上市。 中期更新复壮：将老株拔去，选粗壮侧枝下部剪2-3节一段，重新插入定植杯中，每杯3段，用石砾固定。然后将定植杯插回定植板中。3、病虫害防治、病虫害防治 白绢病、菌核病 红蜘蛛、蚜虫【知识拓展知识拓展】（1）生物学特性 为旋花科一年生或多年生蔓生草本植物。 喜高温、多湿的环境。 既耐肥，又比较

24、耐贫瘠； 喜酸不喜碱。（2）栽培季节与品种选择）栽培季节与品种选择 南方地区：11-12月份播种 长江中下游地区及北方地区：3月份播种（3）栽培价值与栽培方式）栽培价值与栽培方式 食用部分是幼嫩的茎叶 采收期长，是夏季生长的叶菜。 水培和基质培。第三节第三节 芽苗菜的无土栽培芽苗菜的无土栽培 利用植物种子或其他营养器官，在黑暗或弱光条件下直接培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢等蔬菜，统称为芽苗菜。 籽芽菜 供芽菜生产芽苗菜的优点： 器官肥嫩，营养丰富，口味极佳品，风味独特，易于消化，富含多种维生素和氨基酸等； 环境污染少，产品符合绿色食品的标准； 生长周期短，复种指数高，经济效益大； 栽培

25、形式多样，易于操作； 易于进行工厂化、规模化生产等。一、芽苗菜生产的基本设施一、芽苗菜生产的基本设施（一）栽培容器和栽培床架1、栽培容器2、栽培床架、栽培床架（二）栽培基质（二）栽培基质 纸张作为基质，取材方便，成本低廉，易于作业，残留物容易处理，一般适用于重力较大的豌豆等栽培； 白棉布仅用于产值较高的小粒种子且需带根采收的芽苗菜栽培； 泡沫塑料则用于种子细小的苜蓿等 细沙 蛭石（三）保护设施（三）保护设施 当外界气温高于18时，芽菜可进行露地生产，但必须适当遮阳，避免阳光直射，还应注意加强喷水，尽量保持适宜的空气湿度。 催芽室一般可用房间或阴棚，最好能保持一段时间的黑暗，温度控制在20-25

26、。 绿化室多为大棚或温室，秋冬季温度较低时可通过覆盖塑料薄膜或加温来保温，而夏季可采用遮阳或喷水等措施来降温。（四）供水供液系统（四）供水供液系统 规模化芽菜生产一般均安装自动喷雾装置 较小规模的芽菜生产可采用人工喷水或喷营养液的方法。（五）浸种、清洗容器和运销工（五）浸种、清洗容器和运销工具具 浸种及苗盘清洗容器应根据不同生产规模，可分别采用盆、缸、桶、砖砌水泥地等，但不要使用铁质金属器皿。 一般每天播种，每天上市产品。二、芽苗菜的生产过程二、芽苗菜的生产过程 铺放种子时，将已催芽的种子平铺在容器中，播种量以种子与种子之间基尼排列，而上下不相重叠为宜。 从暗室移出的芽菜。个体黄弱，若立即暴晒于太阳下已枯萎，因此应先放置在光线较弱的地方生长2-3d，即完成芽苗菜的绿化。1984年日本的静岗县建立了一个生产萝卜缨为主的“海洋牧场”，主要由两部分组成： 进行种子浸种、播种、催芽和暗室生长的部分； 暗室生长之后即将上市前几天的绿化生长部分。生产的步骤：生产的步骤： 浸种 催芽 播种 供水供肥及其他条件的控制 绿化三、芽苗菜生产的技术关键三、芽苗菜生产的技术关键 严防滋生杂菌 控制温度 控制光照 控制湿度【栽培例举栽