第六章 青绿饲料

1、江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科第六章第六章 青绿饲料青绿饲料江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科本章本章要点：要点：掌握青饲料的概念及营养特点、影响因素；掌握青饲料的概念及营养特点、影响因素；使用时注意事项；使用时注意事项；主要抗营养因子及消除方法。主要抗营养因子及消除方法。青绿饲料在现代畜牧业上的生产中意义青绿饲料在现代畜牧业上的生产中意义江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科 概念：概念：天然水分一般在天然水分一般在60以上的青绿多以上的青绿多汁饲料。汁饲料。 范围：范围：饲料包括天然牧草、栽培牧草、青

2、饲料包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、叶菜类、树叶类及水生植物等。饲作物、叶菜类、树叶类及水生植物等。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科第一节青绿饲料的营养特性第一节青绿饲料的营养特性1、水分含量高，能值低、水分含量高，能值低含水含水60%95%，干物质少，消化能低，干物质少，消化能低，新鲜样新鲜样1.22.5MJ/kg; 干物质中，粗纤维达干物质中，粗纤维达18183030 .2、蛋白质含量高，品质优蛋白质含量高，品质优禾本科鲜样含蛋白质禾本科鲜样含蛋白质1.5%1.5%3 3，豆科饲，豆科饲料含料含3.2%3.2%4.44.4 。干物质中达干物质中达13%13

3、%1515和和18%18%2424。各种氨基酸平衡性好，赖氨酸，。各种氨基酸平衡性好，赖氨酸，色氨酸含量高。蛋白质生物学价值达色氨酸含量高。蛋白质生物学价值达7070以上以上。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科3、粗纤维含量低、粗纤维含量低 幼嫩的青绿饲料含粗纤维少，木质素低，无氮浸幼嫩的青绿饲料含粗纤维少，木质素低，无氮浸出物较高出物较高，以干物质计算，粗纤维为以干物质计算，粗纤维为15%15%3030，无，无氮浸出物在氮浸出物在40%40%5050之间之间 。4、钙磷比例适宜、钙磷比例适宜 ，豆科钙含量高，豆科钙含量高 5、维生素丰富、维生素丰富 胡萝卜素高达

4、胡萝卜素高达5080mg/kg，B族维生素丰富。族维生素丰富。但维生素但维生素D缺乏。缺乏。6、适口性好、适口性好含有多种酶、植物激素和有机酸，易于消化含有多种酶、植物激素和有机酸，易于消化 ，OMD达达4085%。是反刍动物重要的能量源。是反刍动物重要的能量源。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科土壤与肥料土壤与肥料缺碘、缺硒、缺钙磷（过多雨水天缺碘、缺硒、缺钙磷（过多雨水天气），施肥可增加营养物质含量。气），施肥可增加营养物质含量。生长阶段与部位生长阶段与部位（幼嫩时期水分含量高，干物质中（幼嫩时期水分含量高，干物质中蛋白质高而粗纤维少，后期则相反；上部茎叶营养

5、蛋白质高而粗纤维少，后期则相反；上部茎叶营养丰富，下部纤维含量；叶片营养最为丰富）。丰富，下部纤维含量；叶片营养最为丰富）。气候因素气候因素气温、光照、雨量影响较大。多雨季节气温、光照、雨量影响较大。多雨季节钙少，干旱季节钙多。寒冷地区植物纤维多，则蛋钙少，干旱季节钙多。寒冷地区植物纤维多，则蛋白质、脂肪含量少。光照时间长营养沉积多。白质、脂肪含量少。光照时间长营养沉积多。管理因素管理因素适时放牧与刈割可提高营养物质总量。适时放牧与刈割可提高营养物质总量。影响青饲料营养价值的因素影响青饲料营养价值的因素江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科一、天然牧草一、天然牧草主要

6、包括禾本科、豆科、菊科与莎草科。营养特点：营养特点：豆科牧草营养价值高；粗蛋白质15%20%；禾本科适口性好，营养价值与生长期有关；菊科与莎草科有特殊气味与质地坚硬，动物不喜采食。钙含量高于磷，比例适当。利用方式利用方式放牧为主丰富时适时刈割，制作干草与青贮第二节第二节 主要青绿饲料主要青绿饲料江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科返幻灯片7川西高寒草原川西高寒草原锡林郭勒草原锡林郭勒草原伊犁草原伊犁草原江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科那曲高寒草原那曲高寒草原祁连山草原呼伦贝尔东部草原呼伦贝尔东部草原江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏

7、省动物营养与饲料科学重点学科 概念：概念：指人工播种栽培的各种牧草。 特点：特点：种类多、产量高、营养好，是解决青绿饲料的重要途径。 禾本科：黑麦草、无芒雀麦、羊草、大麦、燕麦、苏丹草等。可以解决青饲料均衡供应。 豆科牧草：紫花苜蓿（alfalfa）、三叶草(clover)、草木樨(white sweetcloveer)、苕子(hairy vetch)、紫云英(Chinese milkvetch) 、沙打旺等 。二、栽培牧草二、栽培牧草江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科（一）豆科牧草（一）豆科牧草 营养特点：营养特点： 粗蛋白含量较高；粗蛋白含量较高； 干物质中消

8、化能中等；干物质中消化能中等； 矿物质中钙高。矿物质中钙高。 利用利用 适时刈割，可保证豆科牧草的营养价值。适时刈割，可保证豆科牧草的营养价值。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科三叶草三叶草常见豆科牧草图紫云英紫云英苕子苕子部分豆科牧草图片部分豆科牧草图片江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科饲料饲料DMNELNNDCPCFCaP苜蓿苜蓿25.05.91.8820.831.62.080.24苕子苕子16.86.362.0325.625.01.440.24三叶三叶草草19.76.282.016.828.91.320.33紫云紫云英英13.0

9、6.72.1322.319.21.380.53蚕豆蚕豆12.36.031.9317.928.50.650.33豌豆豌豆15.26.662.1214.528.31.840.40豆科牧草主要营养成分豆科牧草主要营养成分(%, MJ/kg)江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科 饲喂价值：饲喂价值： 为牧草之王。适时刈割饲用价值高。为牧草之王。适时刈割饲用价值高。 可青饲、放牧、调制干草及草粉等；可青饲、放牧、调制干草及草粉等； 鲜苜蓿草泌乳奶牛日饲喂鲜苜蓿草泌乳奶牛日饲喂1520kg，青年牛，青年牛10kg；羊；羊23kg； 紫花苜蓿茎叶中含有皂角素，具有抑制酶流紫花苜蓿

10、茎叶中含有皂角素，具有抑制酶流行性作用，大量采食量右引起牛羊臌气病。行性作用，大量采食量右引起牛羊臌气病。紫花苜蓿紫花苜蓿江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科 利用注意事项利用注意事项 含有香豆素，且有不良气味，适口性差；香豆含有香豆素，且有不良气味，适口性差；香豆素在霉菌作用下变为双香豆素，其结构式与维素在霉菌作用下变为双香豆素，其结构式与维生素生素K相似，是维生素相似，是维生素K的天然拮抗物。饲喂的天然拮抗物。饲喂时防止时防止VK缺乏。缺乏。草木樨草木樨江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科( (二）禾本科牧草二）禾本科牧草 营养特点：

11、营养特点： 碳水化合物含量高；碳水化合物含量高； 干物质中粗蛋白质含量低，一般在干物质中粗蛋白质含量低，一般在8%12%； 粗纤维含量随刈割生长期不同差异大，生长期延长，粗纤维含量随刈割生长期不同差异大，生长期延长，粗纤维与木质素含量增加，降低其营养价值。粗纤维与木质素含量增加，降低其营养价值。 利用：利用： 适时划割新鲜饲喂，或调制干草、草粉与青贮。适时划割新鲜饲喂，或调制干草、草粉与青贮。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科饲料饲料DMNELNNDCPCFCaP青刈玉米青刈玉米 17.65.571.78.5330.510.28青刈燕麦青刈燕麦 19.76.412

12、.0414.727.40.560.36青刈大麦青刈大麦 27.95.861.856.527.21.310.6苏丹草苏丹草19.75.611.798.631.50.460.15黑麦草黑麦草16.36.492.0721.520.90.610.25无芒雀麦无芒雀麦 25.35.91.8816.228.90.530.28象草象草20.05.611.7910.035.00.2501.0常见禾本科牧草青刈作物营养价值常见禾本科牧草青刈作物营养价值(%,MJ/kg)江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科黑麦草黑麦草 饲喂价值：饲喂价值： 适口性好，动物喜食。适口性好，动物喜食。 适

13、时刈割饲用价值高。适时刈割饲用价值高。 可青饲、放牧、调制干草及草粉等；可青饲、放牧、调制干草及草粉等；江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科无芒雀麦无芒雀麦 饲喂价值：饲喂价值： 适口性好，动物喜食。适口性好，动物喜食。 适时刈割饲用价值高。适时刈割饲用价值高。 耐践踏，再生力强，可青饲、放牧。耐践踏，再生力强，可青饲、放牧。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科( (三）青饲作物三）青饲作物 青饲作物：青饲作物： 青饲玉米、青饲大麦、青饲燕麦、青饲豆苗等青饲玉米、青饲大麦、青饲燕麦、青饲豆苗等 营养特点：营养特点： 总体营养价值高，适口性

14、好，动物喜食。总体营养价值高，适口性好，动物喜食。 适时刈割利用可节约畜禽精饲料用量。适时刈割利用可节约畜禽精饲料用量。 利用：利用： 适时划割新鲜饲喂，或调制干草、草粉与青贮。适时划割新鲜饲喂，或调制干草、草粉与青贮。指农田栽培的农作物或饲料作物，在指农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前或结实期刈割作为青绿饲料用。结实前或结实期刈割作为青绿饲料用。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科青饲玉米青饲玉米江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科象草象草燕麦燕麦高粱高粱江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科( (四）四）叶

15、菜类与根茎瓜类叶菜类与根茎瓜类 营养特点：营养特点： 水分含量高，水分含量高，70%90%； 干物质中粗蛋白质含量变异大；干物质中粗蛋白质含量变异大； 叶菜类粗纤维含量差异大，根茎瓜类纤维含叶菜类粗纤维含量差异大，根茎瓜类纤维含量少，无氮浸出物高。量少，无氮浸出物高。种类多，主要有苦荬菜、聚合草（爱国草）、种类多，主要有苦荬菜、聚合草（爱国草）、甘蓝等，食用蔬菜、快根快茎类；蔓秧及蔓甘蓝等，食用蔬菜、快根快茎类；蔓秧及蔓藤类；藤类；江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科聚合草（爱国草）聚合草（爱国草） 具有硬毛，畜禽不喜食可在饲前打碎或打浆或具有硬毛，畜禽不喜食可在饲

16、前打碎或打浆或与精饲料混合可提高适口性。与精饲料混合可提高适口性。牛皮菜：牛皮菜： 猪喜食青饲料，使用时宜生食，煮熟后放置易猪喜食青饲料，使用时宜生食，煮熟后放置易产生硝酸盐而致动物中毒。产生硝酸盐而致动物中毒。聚合草聚合草牛皮菜牛皮菜江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科 芜青甘蓝芜青甘蓝 是一种多汁饲料，但含某种挥发性物质，饲是一种多汁饲料，但含某种挥发性物质，饲喂奶牛时可引起牛奶中产生异味，因此，不喂奶牛时可引起牛奶中产生异味，因此，不易在挤奶前饲喂。易在挤奶前饲喂。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科 胡萝卜（胡萝卜（carrotc

17、arrot） 产量高易栽培，耐贮藏，营养丰富，家畜重要产量高易栽培，耐贮藏，营养丰富，家畜重要的多汁，胡萝卜含量高（的多汁，胡萝卜含量高（27.2mg/kg），），无氮浸无氮浸出物高，富磷钾铁与色素。干物质产奶净能达出物高，富磷钾铁与色素。干物质产奶净能达7.658.02MJ/kg，可列入能量饲料范畴。奶牛可列入能量饲料范畴。奶牛一天可食一天可食2030kg；成年猪日食成年猪日食57.5kg，禽，禽2030g。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科 甜菜：甜菜： 饲用甜菜干物质中饲用甜菜干物质中CP：810%；CF：46%；糖分：；糖分：5565%（蔗糖）。（蔗糖）。

18、 南瓜：南瓜： 富含胡萝卜，果糖与葡萄糖含量高。是奶牛母猪优良的富含胡萝卜，果糖与葡萄糖含量高。是奶牛母猪优良的多汁饲料。提高奶量，增加产仔数。多汁饲料。提高奶量，增加产仔数。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科 三水一萍即水浮莲、水葫芦、水花生和绿萍。主三水一萍即水浮莲、水葫芦、水花生和绿萍。主要特点含水高，能量低，营养价值不高，常带有要特点含水高，能量低，营养价值不高，常带有寄生虫如猪蛔虫、姜片虫、吸血虫等，使用前应寄生虫如猪蛔虫、姜片虫、吸血虫等，使用前应灭虫。同时防止亚硝酸盐中毒。灭虫。同时防止亚硝酸盐中毒。五、水生饲料五、水生饲料江苏省动物营养与饲料科学重

19、点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科 主要：主要：槐树叶、榆树叶、桑树叶、松针叶等槐树叶、榆树叶、桑树叶、松针叶等 特点：特点： 具有特殊气味，色素含量高，有提高乳气味、蛋黄具有特殊气味，色素含量高，有提高乳气味、蛋黄着色效果。着色效果。 用量：用量：饲料中添加量饲料中添加量3%8%不等。不等。六、树叶类六、树叶类江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科一、用法一、用法反刍动物大量饲用，单胃动物（母反刍动物大量饲用，单胃动物（母猪）与精饲料搭配使用。因水分含量高猪）与精饲料搭配使用。因水分含量高不易贮藏与运输，除动物采食新鲜外，不易贮藏与运输，除动物采食新鲜外，可以经

20、过适当加工后饲用（青贮、打浆可以经过适当加工后饲用（青贮、打浆等）。等）。第三节青饲料的饲用第三节青饲料的饲用江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科二、饲用时注意事项二、饲用时注意事项1、防止亚硝酸盐中毒、防止亚硝酸盐中毒青饲料（叶菜类、牧草、饲用甜菜等）均含有青饲料（叶菜类、牧草、饲用甜菜等）均含有硝酸盐，在细菌作用下，硝酸盐被还原成具有毒性硝酸盐，在细菌作用下，硝酸盐被还原成具有毒性的亚硝酸盐。的亚硝酸盐。硝酸盐含量绿叶菜类硝酸盐含量绿叶菜类2059ppm、白菜类白菜类1548ppm、根茎类根茎类63

21、0ppm、鲜豆类鲜豆类413ppm、瓜类瓜类264ppm。甘蓝甘蓝7001300ppm,一般茎根叶柄叶片果。一般茎根叶柄叶片果。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科亚硝酸盐发生原因亚硝酸盐发生原因：青饲料堆放时间过长，发霉腐败，硝酸变成亚硝酸盐。在小火加热或煮后焖在锅中、缸中过夜，2448h后亚硝酸盐达200400ppm。例：新鲜白菜亚硝酸根4ppm、硝酸根2572ppm，10下腐烂，23天亚硝酸达810ppm，4天190ppm、57天25882609ppm，37下保温2天后达504ppm。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科动物亚硝酸盐

22、中毒机制动物亚硝酸盐中毒机制 NO2-HbFe+ HbFe+（MHb)亚硝酸盐进入血液与血红蛋白作用，使二价铁亚硝酸盐进入血液与血红蛋白作用，使二价铁氧化成三价铁形成高铁血红蛋白（氧化成三价铁形成高铁血红蛋白（MHb），），形成形成高铁血红蛋白血症，使血红蛋白失去携氧能力，高铁血红蛋白血症，使血红蛋白失去携氧能力，引起组织缺氧。引起组织缺氧。MHb 达达Hb总量总量20%40%时，临床缺氧，时，临床缺氧，80%90%动物死亡。活动时动物死亡。活动时50%60%可致死亡。可致死亡。发病症状：发病症状：不安、腹痛、呕吐、呼吸困难、心跳快、不安、腹痛、呕吐、呼吸困难、心跳快、全身发抖、后肢麻痹、体温

23、下降、血液呈酱油色。全身发抖、后肢麻痹、体温下降、血液呈酱油色。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科 高粱：生氰糖甙高粱：生氰糖甙 苏丹草：蜀黍甙；百脉根，三叶草：百脉根甙，苏丹草：蜀黍甙；百脉根，三叶草：百脉根甙，亚麻苦甙；还有毒亚麻苦甙；还有毒 蚕豆甙、苦杏仁甙。蚕豆甙、苦杏仁甙。 反刍动物由于微生物作用更易中毒。反刍动物由于微生物作用更易中毒。 中毒：中毒：吸收后的吸收后的CN能迅速与氧化型的细胞色素能迅速与氧化型的细胞色素氧化酶中的三价铁结合，形成氰化高铁细胞色素氧化酶中的三价铁结合，形成氰化高铁细胞色素氧化酶，从而抑制细胞色素氧化酶的活性，阻止氧化酶，从而

24、抑制细胞色素氧化酶的活性，阻止该酶中的三价铁的还原，阻断了氧化过程中电子该酶中的三价铁的还原，阻断了氧化过程中电子的传递，使组织细胞不能利用氧，产生的传递，使组织细胞不能利用氧，产生“细胞内细胞内窒息窒息”。2 2、防止氢氰酸（、防止氢氰酸（HCNHCN）和氰化物（和氰化物（NaCNNaCN）中毒中毒江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科2 2、防止氢氰酸（、防止氢氰酸（HCNHCN）和氰化物（和氰化物（NaCNNaCN）中毒中毒植物体内生氰化合物经水解释放氢氰酸（HCN）。氢氰酸前体物在高粱苗、玉米苗、

25、马铃薯芽、木薯、亚麻叶、三叶草、南瓜蔓均有（氢苷配糖体）。CCRR1CNGlcCROHR1CNRCR1O+HCN 葡 萄 糖 甙 酶羟 腈 裂 解 酶生氰糖甙生氰糖甙分解释放分解释放HCN过程过程江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科时间时间(月月/日日)植株器官植株器官株高株高cm氢氰酸含量氢氰酸含量(mg/100g鲜样鲜样9/2叶叶9048.59/2茎、叶鞘和穗茎、叶鞘和穗90、756.59/2分蘖茎、叶鞘和穗分蘖茎、叶鞘和穗756.89/2分蘖叶片分蘖叶片7548.810/11带穗主茎带穗主茎953.810/11无穗主茎无穗主茎954.510/11全部分蘖全部分

26、蘖10513.4亨加利高粱的氢氰酸含量亨加利高粱的氢氰酸含量江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科中毒症状：中毒症状：腹痛、呼吸困难、站立不稳、肌腹痛、呼吸困难、站立不稳、肌肉痉挛、牙关紧闭、瞳孔放大、卧地不起、肉痉挛、牙关紧闭、瞳孔放大、卧地不起、四肢划支、呼吸麻痹而死四肢划支、呼吸麻痹而死中毒剂量：中毒剂量：20g/kgDM引起中毒；以生氰甙引起中毒；以生氰甙形式口摄入的形式口摄入的HCN，牛羊的最低致死量为牛羊的最低致死量为1mg/kg体重。体重。江苏省动物营养与饲料科学重点学科江苏省动物营养与饲料科学重点学科解毒方法：解毒方法：应用亚硝酸钠及硫代硫酸钠进行解应用亚硝酸钠及硫代硫酸钠进行解毒。亚硝酸钠的作用是使高分血红蛋白毒。亚硝酸钠的作用是使高分血红蛋白氧化成铁血红蛋白，后者在体内能夺取氧化成铁血红蛋白，后者在体内能夺取已与细胞色素氧化酶结合的已与细胞色素氧化酶结合的CN ，使细，使细胞氧化酶恢复其活性。硫代硫酸钠，在胞氧化酶恢复其活性。硫代硫酸钠，在体内硫氰酸酶的作用下，将体内硫氰酸酶的作用下，将CN转变成硫转变成硫