瓜类蔬菜栽培技术教学教材

1、瓜类蔬菜栽培技术 豆类蔬菜均属于豆科一年生草本植物，主要有菜豆、豇豆、扁豆、蚕豆、刀豆、豌豆等。除豌豆和蚕豆外，都原产于热带，为喜温性蔬菜，不耐霜，宜在温暖季节栽培； 属中光性作物，对日照时数要求不严格，但苗期在短日照条件下，能促进花芽分化，降低第一花序的着生节位；根系较发达，人土深，具有固氮能力，但再生能力弱，宜护根育苗； 忌连作，应实行23年轮作，适于微酸性至中性土壤中生长，不耐盐碱。第一节第一节 菜菜 豆豆 菜豆，别名芸豆、四季豆等，原产中南美洲，属豆科一年生蔬菜。 一、菜豆的生物学特性一、菜豆的生物学特性 (一一)形态特征形态特征 根系较发达，成龄的植株，其主根深达90cm以上，但主要

2、根群多分布在1530cm耕层中。根系易老化，再生能力弱。 茎细弱，有缠绕性。分枝力强。 初生真叶为单叶，心脏形，对生；以后真叶为三出复叶，互生。 总状花序，花梗发生于叶腋或茎的顶端，花梗上有花28朵。蝶形花冠。花色有白、黄、红、紫等多种。 蔓生菜豆一生开花80200朵，矮生菜豆3080朵。果实为荚果，圆柱形或扁圆柱形，全直或稍弯曲。嫩荚多为绿色，少数有紫色斑纹。成熟时荚黄白色，完熟时黄褐色。 种子多为肾脏形，皮色有黑、白、红、黄及花斑纹等多种。种子较大，小粒种子千粒重在300g以下，中粒种子300500g，大粒种子500700g。种子寿命23年，生产中多用第一年的新种子。种皮薄，浸种时易破裂而

3、受损伤，故不提倡播前浸种。一、菜豆的生物学特性一、菜豆的生物学特性 (二二)生长发育周期生长发育周期 1发芽期 从种子萌动至第一对真叶出现，需1014d。 2幼苗期 从第一对真叶出现至有45片真叶展出，需2025d。 3抽蔓期 从45片真叶展出到开花，需1015d。 4开花结果期 从开花到采收结束，需4570d。 (三三)对环境条件的要求对环境条件的要求 喜温怕寒，种子发芽的最低温度为810，发芽适温为2025。幼苗期对温度的适应性稍广，其生育适温为1820。开花结荚期生育适温为1825，若低于15或高于30，易产生不稔花粉，引起落花、落荚现象。 喜光，光补偿点为1.5klx，光饱和点为202

4、5klx。弱光下生育不良，开花结荚数减少。菜豆属中日性植物，春、秋季皆可种植。 菜豆根系发达，耐旱力较强，在生长期间，土壤湿度以半干半湿、空气湿度保持在5075较好。开花结荚期湿度过大或过小都会引起落花落荚现象。 菜豆适宜在土层深厚、有机质丰富、疏松透气的壤土或砂壤土上栽培，适宜的土壤pH为6.27.0。微量元素硼和钼对菜豆的生育和根瘤菌的活动。有良好的作用。二、菜豆的品种类型二、菜豆的品种类型 依生长习性一般分为蔓生型和矮生型。 (一一)蔓生类型蔓生类型 也叫“架豆”。顶芽为叶芽，属于无限生长类型。主蔓长达23m，节间长。每个茎节的腋芽均可抽生侧枝或花序，陆续开花结荚，成熟较迟，产量较高，品

5、质好。较优良的品种有芸丰、丰收1号、双季豆、老来少、九粒白等。 (二二)矮生类型矮生类型 植株矮生而直立，株高4060cm。通常主茎长至48节，顶芽形成花芽，不再继续生长，从各叶腋发生若干侧枝，侧枝生长数节后，顶芽形成花芽，开花封顶。生育期短，早熟，产量低。较优良的品种有优胜者、供给者、新西兰3号、嫩荚菜豆等。三、菜豆的栽培季节与茬口安排三、菜豆的栽培季节与茬口安排 菜豆从播种到开花所需积温，矮生种为700800，蔓生种为8001 000。我国除无霜期很短的高寒地区为夏播秋收外，其余南北各地均春、秋两季播种，并以春播为主。 春季露地播种，多在10cm地温稳定在10以上后进行。西北在4月上旬至4

6、月下旬；华北在4月中旬至5月上旬；东北在4月下旬至5月上旬播种。 设施菜豆栽培主要是温室、塑料大棚栽培，塑料大棚以春茬栽培为主，一般棚内最低温度稳定在0以上后直播或育小苗移栽，栽培比较简单。温室菜豆栽培主要分为秋冬茬和冬春茬两大茬口，具体见表9-1。 (一一)塑料大棚春茬菜豆栽培技术塑料大棚春茬菜豆栽培技术 1培育壮苗 菜豆的适宜苗龄为2530d，在温室或阳畦内播种育苗。 播种后、出苗前白天温度25C左右，夜间20C左右。当有7080出苗时，降低温度，白天2025，夜间1015。定植前7l0d开始逐渐降温炼苗，以适应大棚内菜豆幼苗较耐旱，在底水充足的前提下，从播种到定植一般不再浇水。菜豆苗期注

7、意采光，苗期不适宜移植。 2施肥、作畦 定植前1个月或在前一年秋季扣越冬棚，提高地温。翻耕前，施人充分腐熟鸡粪42 50060000kg/hm2，然后浅耕细耙，平整地面，做成宽1.2m的低畦或宽0.6m的垄，并覆盖地膜。 3定植 棚内最低气温稳定在0以上，l0cm地温稳定在10以上后定植。定植密度为60cmX2530cm。定植前穴施磷酸二铵或三元复合肥150225kghm2，定植后浇足定植水。 (一一)塑料大棚春茬菜豆栽培技术塑料大棚春茬菜豆栽培技术 4田间管理田间管理 (1)温度 定植后，白天棚温2530，夜间l0以上。缓苗后白天2025，夜间不低于13，并随着外界气温的升高，调节通风时间和

8、通风量，满足菜豆对温度的要求。当夜温在15以上时应昼夜通风。 (2)肥水管理 浇足定植水后，开花结荚前，要适当蹲苗控制水分。当豆荚开始肥大伸长时，开始浇水，使地面呈半干半湿状态。菜豆苗期根瘤很少，需施少量速效性氮肥，以利根系生长和叶面积扩大。一般嫩荚坐住后，施尿素225kghm2、硫酸钾225kghm2或磷酸二铵300kghm2。以后每采收2次追肥1次。 (3)植株调整 菜豆蔓长至3050cm长时，在大棚内用1.6m以上的小竹竿或用绳将蔓吊起，同时进行引蔓。 (二二)露地春茬菜豆栽培要点露地春茬菜豆栽培要点 1，整地播种，整地播种 华北地区多采用低畦栽培，东北地区垄作较多。L0cm地温稳定在1

9、0以上后播种。穴播，行距为60cm，株距为2530cm，每穴播34粒种子。 为了提早上市，也可在阳畦、塑料拱棚内提前育苗，晚霜过后定植于露地，苗龄2530d。 2田间管理田间管理 (1)浇水浇水 出苗后浇1次水，此后每34d中耕松土1次。抽蔓期适当蹲苗，控制浇水，防止茎叶徒长推迟开花坐果。一般豆荚长至34cm时，开始浇水，并经常保持地面湿润，促进幼荚迅速伸长与肥大。 (2)追肥追肥 苗期视幼苗长势，追少量速效氮肥。坐荚后结合浇水追肥，施复合肥375450kghm2，促进果实迅速生长，以后每采收12次，结合浇水追肥1次。结荚后期，茎、叶生长缓慢，结荚渐少，畸形荚增多，此时如能继续加强肥水管理，可

10、延长采收期，防止提早败秧。 (3)植株调整植株调整 蔓生菜豆长出46片复叶后，节间伸长，开始抽蔓，应及时插架。一般采用“人”字架、四角锥形架等。架材高度不足时，可在菜豆爬到架顶时摘心，利用侧枝结荚。 (三三)采收采收 菜豆开花后1015d，可达到食用成熟度。其形态标准为：豆荚由细变粗，荚大而嫩，颜色由深绿变淡绿，豆粒略显。 第二节第二节 豇豇 豆豆 豇豆，别名长豆角、带豆，原产于非洲，属豆科一年生蔬菜。 一、生物学特性一、生物学特性 (一一)形态特征形态特征 豇豆属深根性植物，根系发达，主根深达60l00cm，但大量须根主要分布于1518cm耕层中，根的再生能力弱。茎分为蔓生、半蔓生和矮生。发

11、芽时子叶出土，初生真叶为单叶，对生，其后真叶为三出复叶，互生。花序发生于叶腋，总状花序。果实为荚果，细长，种子肾形，无胚乳，千粒重为120150g。 (二二)生长发育周期生长发育周期 豇豆的生长发育过程与菜豆的基本相似。生育期的长短，因品种、栽培地区和季节不同差异较大，蔓生品种一般120150d，矮生品种90l00d。 一、豇豆的生物学特性一、豇豆的生物学特性 (三三)对环境条件的要求对环境条件的要求 豇豆为耐热性蔬菜，种子发芽的最低温度为1012，发芽适温为2530；植株生长适温为25左右，35仍能正常开花结荚。豇豆不耐低温，15以下生长缓慢，10以下生长受抑制。 豇豆为短日照植物，但多数品

12、种对日照要求不严。豇豆喜光但也比较耐阴，在光照充足的条件下，生长发育良好。 豇豆对土壤的适应性较广，但过于黏重和低湿的土壤不利于根系和根瘤菌的发育。豇豆的品种与栽培季节豇豆的品种与栽培季节 二、品种类型二、品种类型 分为菜用豇豆和粮用豇豆两类。菜用豇豆的嫩荚肉质肥厚，脆嫩；粮用豇豆荚皮薄，纤维多而硬，不堪食用，种子做粮食。 依菜用豇豆茎的生长习性又分为蔓生、半蔓生和矮生三种，现主要栽培蔓生豇豆，主要品种有红嘴燕、之豇282、之豇30、正豇555、3347豇豆等。 三、栽培季节与茬口安排三、栽培季节与茬口安排 豇豆主要作露地栽培，设施栽培极少。华北和东北多数地区一年栽培一茬，4月中、下旬至6月中

13、、下旬播种，710月采收。华南地区常在生长期内分期播种，以延长供应期，如广州等地从28月均可播种，511月陆续采收，供应期长达半年以上。 豇豆忌连作，应实行2年以上轮作。四、豇豆的栽培技术四、豇豆的栽培技术 (一一)整地播种整地播种 结合整地，施人充分腐熟的有机肥60000kghm2。然后做成宽13m的低畦或6575cm的垄。春豇豆宜在5一l0cm土层地温稳定通过10以上时播种，播种密度为行距6075cm、株距2530cm，每穴播34粒。 为提早上市，也可采用育苗移栽技术。育苗移栽技术环节： 1精选种子 播种前应选粒大、饱满、生活力强的新种子，保证发芽率。将精选的种子用2530C温水浸泡46h后催芽，催芽温度2528。 2适时播种 定植前2025d，于营养钵或营养土方内播种，每穴播34粒种子。为防止“带帽出土，覆土厚度3cm左右。播种后，覆盖薄膜。 3加强管理 当出苗70一80时，撤膜降温、排湿，白天温度25左右，夜间1518。定植前57d开始逐渐降温炼苗，以适应露地环境。晚霜过后，及时定植于露地。四、豇豆的栽培技术四、豇豆的栽培技术 (二二)田间管理田间管理 1中耕松土中耕松土 豇豆定苗或定植缓苗后，在不太干旱的情况下蹲苗促根，使植株健壮生长。宜勤中耕松土保墒。 (三三)采收采收 豇豆每个花序有25对花，在肥力充足、植株健壮的情况下，每对