济南版生物学七年级下册第一章营养复习课件

1、一、食物的营养成分一、食物的营养成分蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素水水无机盐无机盐膳食纤维膳食纤维三大营三大营养物质养物质第七营养素第七营养素既参与构建细胞又既参与构建细胞又能为生命活动提供能为生命活动提供能量能量第一章第一章 第一节营养物质第一节营养物质1.糖类是最重要的糖类是最重要的 供能供能 物质，脂肪是物质，脂肪是 备用备用 能源物质，能源物质，蛋白质是构成细胞的蛋白质是构成细胞的 基本基本 物质（既物质（既提供能量也构成提供能量也构成细胞细胞）。）。2.维生素不构成细胞，也不提供能量。缺少维生素不构成细胞，也不提供能量。缺少VA易患易患 夜盲夜盲症症 ，缺少，缺少 VB1

2、易患脚气病（多吃粗粮等），缺少易患脚气病（多吃粗粮等），缺少VC易患易患 坏血病坏血病 ，多吃，多吃 水果水果 和和 蔬菜蔬菜 。VD能促进人体对能促进人体对 钙钙 和磷的吸收，缺乏时儿童易患和磷的吸收，缺乏时儿童易患 佝偻病佝偻病 ，成人易患，成人易患骨质疏松症。植物性食物中不含骨质疏松症。植物性食物中不含VA，但含有的，但含有的 胡萝胡萝卜素卜素 可以转化成可以转化成VA。3.水是细胞的水是细胞的主要主要组成成分，是需求量最多的营养物质组成成分，是需求量最多的营养物质4. 无机盐构成细胞，不提供能量。儿童缺钙易患无机盐构成细胞，不提供能量。儿童缺钙易患佝偻佝偻病病，成人缺钙易患，成人缺钙易

3、患 骨质疏松症骨质疏松症 （补钙补钙时要时要补补VD）；铁；铁是是 血红蛋白血红蛋白 的组成成分，缺铁易患的组成成分，缺铁易患 贫血症贫血症 ；碘是合；碘是合成成 甲状腺激素甲状腺激素 的原料，缺碘易患的原料，缺碘易患 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿第一章第一章 第一节营养物质第一节营养物质1.（）是最重要的（）是最重要的 供能供能 物质，脂肪是物质，脂肪是 （）（）能源物质，能源物质，（）是构成细胞的（）是构成细胞的 基本基本 物质。物质。2.（）不构成细胞，也不提供能量。缺少（）不构成细胞，也不提供能量。缺少（）（）易患易患 夜盲症夜盲症 ，缺少，缺少 （）（） 易患脚气病（多吃粗粮等），缺

4、少易患脚气病（多吃粗粮等），缺少VC易易患患 （）（） ，多吃，多吃 水果水果 和和 蔬菜蔬菜 。VD能促进人体对能促进人体对 钙钙 和和磷的吸收，缺乏时儿童易患磷的吸收，缺乏时儿童易患 （）（） ，成人易患骨质疏松，成人易患骨质疏松症。植物性食物中含有的症。植物性食物中含有的 胡萝卜素胡萝卜素 可以转化成可以转化成VA。3.（）是细胞的（）是细胞的主要主要组成成分，需求量最多的营养物质组成成分，需求量最多的营养物质4. （）和（）构成细胞，不提供能量。儿童缺钙易患（）和（）构成细胞，不提供能量。儿童缺钙易患佝佝偻偻病，成人缺钙易患病，成人缺钙易患 （补钙补钙时要时要补补 ）；铁是；铁是 血红

5、血红蛋白蛋白 的组成成分，缺铁易患的组成成分，缺铁易患 （）（）；碘是合成；碘是合成 甲状腺激甲状腺激素素 的原料，缺碘易患的原料，缺碘易患 （）（） 人体对维生素的需要量很小，人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。育和调节生命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。多种维生素。维生素的种类维生素的种类含量丰富的食物含量丰富的食物缺乏症缺乏症维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D肝脏、胡萝卜、鱼肝脏、胡萝卜、鱼肝油、玉米肝油、玉米夜盲症、干眼症、皮

6、肤干燥、脱夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑屑 烧牛肉、肾脏、云烧牛肉、肾脏、云豆、大米豆、大米神经炎、脚气病、食欲不振、消神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长缓慢化不良、生长缓慢西红柿、菠菜、菜西红柿、菠菜、菜椒、黄瓜椒、黄瓜坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降鱼肝油、鸡蛋、肝鱼肝油、鸡蛋、肝脏脏儿童得佝偻病、成人得骨质疏儿童得佝偻病、成人得骨质疏松症松症无机盐无机盐含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病钙钙鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病儿童佝偻病老年骨质疏松老年骨质疏松铁铁动物肝脏、肉类、蛋动物肝脏、肉类、蛋类、豆类类、豆类贫血症贫血症碘碘海带、紫菜、带鱼等海带、紫菜、带

7、鱼等海产品、加碘盐海产品、加碘盐地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的体重的5% 5% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动，。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。证。 1313、把食物中的各种成分、把食物中的各种成分(A(AF)F)与它对人体的作用连接起来。与它对人体的作用连接起来。A.A.脂肪脂肪 a. a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质B.

8、B.糖类糖类 b. b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c. c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 d. d.组成细胞的主要物质，同时组成细胞的主要物质，同时 具有运输功能具有运输功能E.E.蛋白质蛋白质 e.e.含有人体温表内不可缺少的营含有人体温表内不可缺少的营 养成分，如钙，铁养成分，如钙，铁F.F.无机盐无机盐 f. f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料 食物在消化道里被分解成小分子物质食物在消化道里被分解成小分子物质的过程，叫做消化。的过程

9、，叫做消化。消化的方式消化的方式物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化牙齿的咀嚼、舌的搅拌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。胃肠的蠕动等。食物在食物在消化液消化液的作用下的作用下逐步分解的过程。逐步分解的过程。消化的概念：消化的概念：二、食物的消化二、食物的消化12345678910口腔口腔食道食道胃胃小肠小肠咽咽大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺-唾液唾液-淀粉酶淀粉酶肝脏肝脏-胆汁胆汁-无酶无酶胰腺胰腺-胰液胰液-多酶多酶胃腺胃腺-胃液胃液-胃蛋白酶胃蛋白酶肠腺肠腺-肠液肠液-多酶多酶5、唾液腺分泌、唾液腺分泌 唾液唾液 ，内含有，内含有 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 将将淀粉分解成淀粉分解成 麦

10、芽糖麦芽糖 ；胃腺分泌的；胃腺分泌的 胃液胃液 ，内，内含有含有 胃蛋白酶胃蛋白酶 将蛋白质初步消化；肠腺分泌将蛋白质初步消化；肠腺分泌的的 肠液肠液 和胰腺分泌的和胰腺分泌的 胰液胰液 中含有多种中含有多种 消化消化酶酶 能分解多种营养物质。这些消化过程均属能分解多种营养物质。这些消化过程均属于于 化学化学 消化。（消化酶的催化作用受消化。（消化酶的催化作用受温度和温度和酸碱度酸碱度的影响，温度的影响，温度37度度。）。）6、牙齿的、牙齿的 咀嚼咀嚼 、舌的、舌的 搅拌搅拌 、胃肠的、胃肠的 蠕动蠕动 和和胆汁的胆汁的 乳化乳化 等消化过程均属于等消化过程均属于 物理物理 消化。消化。 肝脏

11、肝脏 是最大的消化腺，能分泌是最大的消化腺，能分泌 胆汁胆汁 ，胆汁，胆汁中中 不含不含 消化酶。消化酶。 胸有成竹胸有成竹1、消化道包括、消化道包括 咽咽 _ 大大肠肠肛门。其中最膨大的器官是（），最长肛门。其中最膨大的器官是（），最长的是（）。的是（）。2、唾液腺能分泌、唾液腺能分泌 ，内含有，内含有 将淀粉分解将淀粉分解成成 ；胃腺分泌的；胃腺分泌的 ，内含有，内含有 将蛋白质将蛋白质初步消化成初步消化成 ；肠腺和胰腺分泌的；肠腺和胰腺分泌的消化液消化液中含中含有多种有多种 能分解多种营养物质。这些消化过能分解多种营养物质。这些消化过程均属于程均属于 消化。消化。3、牙齿的、牙齿的咀嚼咀

12、嚼、舌的、舌的搅拌、胆汁的（）搅拌、胆汁的（）等消化等消化过程均属于过程均属于 消化。消化。 （）（）是最大的消化腺，是最大的消化腺，能分泌能分泌 ，胆汁中，胆汁中 消化酶。消化酶。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液不搅拌混合。不搅拌混合。放入放入37左右左右的温水中的温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇摇匀匀（一）（一）1、淀粉遇碘液变、淀粉遇碘液变（）（）。2、（）度：唾液淀粉酶的消化能力最强。、（）度：唾液淀粉酶的消化能力最强。3、1号是（）组，号是（）组，1

13、和和2形成对照，形成对照，变量是（）；变量是（）；1和和3形成对照，变量是（）。形成对照，变量是（）。部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪甘油甘油、脂肪酸脂肪酸 部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化 淀粉、蛋白质、淀粉、蛋白质、脂肪脂肪的消化的消化 开始消化开始消化的部位的部位消化过程消化过程参与的参与的消化液消化液淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪口腔口腔酶酶麦芽糖麦芽糖酶酶葡萄糖葡萄糖唾液、肠液唾液、肠液 胰液胰液胃胃酶酶氨基酸氨基酸胃液、肠液胃液、肠液 胰液胰液小肠小肠胆汁胆汁酶酶脂肪脂肪微粒微粒甘油甘油+ +脂肪酸脂肪酸胆汁、肠液胆汁、肠

14、液 胰液胰液 小肠是吸收营养物质小肠是吸收营养物质的主要场所的主要场所 （为什么？）（为什么？）一段小肠一段小肠小肠皱襞小肠皱襞小肠绒毛小肠绒毛小肠皱襞和小肠绒毛小肠皱襞和小肠绒毛1.1.小肠小肠长长6 6米米左右左右，2.2.小肠壁内表面有大量小肠壁内表面有大量环形皱襞和小肠绒毛环形皱襞和小肠绒毛,绒绒毛内有丰富的毛内有丰富的毛细血管毛细血管3.3.小肠内有多种小肠内有多种消化液消化液,含有多种含有多种消化酶消化酶4.4.小肠绒毛的小肠绒毛的壁很薄，壁很薄，毛细血管毛细血管壁很薄，壁很薄，均均只有一层上皮细胞只有一层上皮细胞构成构成7、开始位置：淀粉、开始位置：淀粉口腔口腔；蛋白质；蛋白质胃

15、胃；脂肪；脂肪小肠小肠消化液：淀粉消化液：淀粉唾液唾液.肠液和胰液；蛋白质肠液和胰液；蛋白质胃液胃液.肠液肠液和胰液；脂肪和胰液；脂肪胆汁胆汁.肠液和胰液肠液和胰液8、有消化无吸收功能的器官是、有消化无吸收功能的器官是 口腔口腔 ；无消化也无吸；无消化也无吸收功能的器官有收功能的器官有 咽咽 、 食道食道 、 肛门肛门 ；既有消化和吸；既有消化和吸收功能的器官有收功能的器官有 胃胃 、 小肠小肠 ；无消化有吸收功能的；无消化有吸收功能的器官有器官有 大肠大肠 。食物被消化后，通过消化道壁进入人食物被消化后，通过消化道壁进入人体的体的，称为，称为吸收吸收。9.1）长长.有利于有利于消化和吸收消化

16、和吸收。2）有）有多多种消化液，有利种消化液，有利于于。3）有）有环形皱襞和小肠绒毛环形皱襞和小肠绒毛，增，增大大了表面积，了表面积，利于利于。4）小肠绒毛壁和毛细血管壁）小肠绒毛壁和毛细血管壁薄薄，仅有，仅有一一层层上皮细胞构成，利于上皮细胞构成，利于。7、淀粉、淀粉 ；脂肪；脂肪 甘油甘油 + 脂肪酸脂肪酸 ； 蛋白质蛋白质 。消化的顺序：淀粉消化的顺序：淀粉；蛋白质；蛋白质；脂肪；脂肪淀粉淀粉( )，肠液和胰液；蛋白质，肠液和胰液；蛋白质( )、肠液和胰液；、肠液和胰液；脂肪脂肪( )、肠液和胰液、肠液和胰液8、有消化无吸收功能的器官是、有消化无吸收功能的器官是 ；无消化也无吸收功；无消

17、化也无吸收功能的器官有能的器官有 、 食道食道 、 肛门肛门 ；既有消化和吸收功；既有消化和吸收功能的器官有能的器官有 、 ；无消化有吸收功能的器官有；无消化有吸收功能的器官有 大大肠肠 。营养物质。营养物质通过消化道壁进入人体的通过消化道壁进入人体的 ( ) ，称为（称为（ ）。（）（）维生素可以直接吸收）。（）（）维生素可以直接吸收9（1）、）、长长，有利于（，有利于（ ）和（和（ ）。（2）、小肠内有）、小肠内有多多种消化液，有利于种消化液，有利于 （ ）。）。（3）、小肠内有许多）、小肠内有许多环形皱襞和小肠（环形皱襞和小肠（ ），增，增大大了了表面积，利于营养的（表面积，利于营养的（

18、 ）。）。（4）、小肠绒毛壁和毛细血管壁）、小肠绒毛壁和毛细血管壁薄薄，仅有，仅有一层一层上皮上皮细胞构成，利于（细胞构成，利于（ ）。）。 观察演示实验，胆汁对脂肪的作用观察演示实验，胆汁对脂肪的作用 植物油植物油植物油植物油胆胆汁汁清水清水122、胆汁对植物油起了什么作用？、胆汁对植物油起了什么作用？这种作用有何意义？这种作用有何意义？ 1 1号试管里的植物油变成号试管里的植物油变成悬浮状的小油滴呈乳状。悬浮状的小油滴呈乳状。 2 2号试管里的植物油与水号试管里的植物油与水明显分开而浮在水面上。明显分开而浮在水面上。1 1、描述两只试管的现象。、描述两只试管的现象。 胆汁对脂肪有乳化作用，

19、胆汁对脂肪有乳化作用，这种作用可以增加脂肪与消化酶的这种作用可以增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。接触面积，有利于脂肪的消化。（三）（三）四、合理膳食与食品安全四、合理膳食与食品安全 1.合理膳食合理膳食 每日的早、中、晚餐的每日的早、中、晚餐的能量应分别占能量应分别占_、_和和_左右。左右。 2.食品安全食品安全（1）绿色食品是指）绿色食品是指安全安全、优质、优质、无污染无污染的食品的食品。1.1.人在生病发烧时，常常没有食欲，原因可能是人在生病发烧时，常常没有食欲，原因可能是（）A.A.胃肠蠕动缓慢胃肠蠕动缓慢 B.B.消化酶活性减弱消化酶活性减弱C.C.心脏跳动过快心脏跳动过

20、快 D.D.营养吸收缓慢营养吸收缓慢 2.2.人患急性胃肠炎后，身体会严重脱水人患急性胃肠炎后，身体会严重脱水，造成严重造成严重脱水的最主要原因是脱水的最主要原因是（ ）A.A.大量喝进的水随尿排出大量喝进的水随尿排出B.B.汗液蒸发过多汗液蒸发过多 C.C.病人喝水过少病人喝水过少D.D.喝进的水不能吸收进入血液喝进的水不能吸收进入血液3.3.肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（ ）A.A.肝脏分泌消化脂肪的酶肝脏分泌消化脂肪的酶B.B.肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化C.C.小肠绒毛对脂肪的吸收小肠绒毛对

21、脂肪的吸收D.D.消化脂肪的酶和胆汁的分泌消化脂肪的酶和胆汁的分泌4、右图是人体部分生理活动示意图，请据图回答下列、右图是人体部分生理活动示意图，请据图回答下列问题：问题：（1）图中的）图中的a生理过程叫生理过程叫_。（2）图中的）图中的b、c生理过程是生理过程是通过通过_实现的；组织细实现的；组织细胞产生的二氧化碳通过胞产生的二氧化碳通过_ 作用进入血液。作用进入血液。（3）消化道中参与消化蛋白）消化道中参与消化蛋白质的消化液有质的消化液有_。（4）西红柿、辣椒等果蔬中）西红柿、辣椒等果蔬中富含维生素富含维生素C，经常食，经常食用可以有效防治用可以有效防治_病。病。吸收吸收呼吸运动呼吸运动气

22、体扩散气体扩散胃液；肠液；胰液胃液；肠液；胰液坏血坏血(1)在消化道在消化道B内抽取内容物进行化验，结果发现脂肪还没有内抽取内容物进行化验，结果发现脂肪还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么消化道被消化，蛋白质却已被初步消化，那么消化道B是是_(2)在小肠内，肝脏分泌的在小肠内，肝脏分泌的_能将脂肪变成微小颗粒能将脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。这种消化方式属于。这种消化方式属于_。(3)水是生命的源泉。能吸收水的部位是水是生命的源泉。能吸收水的部位是 (图中字母图中字母) _(4)在消化道在消化道C内含有

23、的消化液有哪些？内含有的消化液有哪些？_。(5)图中既没有消化功能，也没有吸收功能的是图中既没有消化功能，也没有吸收功能的是_胃胃胆汁胆汁物理消化物理消化BCD肠液、胰液、胆汁肠液、胰液、胆汁A1010、现有、现有A A、B B、C C三支试管，其内分别放入淀粉糊、三支试管，其内分别放入淀粉糊、鸡蛋清、植物油。鸡蛋清、植物油。(1)A(1)A试管滴入碘液呈试管滴入碘液呈_色，再加入足够的唾液色，再加入足够的唾液充分振荡后置于充分振荡后置于3737温水中，温水中，1010分钟后，试管内颜色变分钟后，试管内颜色变化的是化的是_。(2)B(2)B试管内加入足够试管内加入足够( )( )，充分振荡后置

24、于，充分振荡后置于3737温水温水中，半小时后鸡蛋清不见了。中，半小时后鸡蛋清不见了。A.A.唾液唾液 B. B.胃液胃液 C. C.胆汁胆汁 D. D.水水(3)C(3)C试管加足够的小肠提取液，充分振荡后置于试管加足够的小肠提取液，充分振荡后置于3737温水中，一小时后液体中植物油不见了。温水中，一小时后液体中植物油不见了。原因是原因是_。蓝蓝蓝色消失蓝色消失被胆汁；肠液和胰液消化了被胆汁；肠液和胰液消化了 2 2图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_,_,它在它在CDCD段减少原因段减少原因_,_,在在DEDE段减少段减少直至变为零的原因是直至变为零的原因是 _. _. 曲线图是一种

25、用曲线数据的统计图曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上可以直观地反映事物在时间或空间上的变化的变化,以及不同事物之间量的差异以及不同事物之间量的差异 右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时化道各段时, ,其含量的变化情况其含量的变化情况, ,其中纵坐标示被其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量消化的淀粉和蛋白质的含量, ,横坐标示消化道的横坐标示消化道的各部分各部分. .请分析此图请分析此图. .解读曲线图解读曲线图1.1.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段的减少是段的减少是_的缘故的缘故. .在在DEDE段减少直至段减少直至变为零变为零, ,是由于是由于_的缘故的缘故. . 3.3.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段增加的原因是段增加的原因是_._.蛋白质蛋白质淀粉淀粉