催乳师基础知识产后营养指导（课堂PPT）

1、第章产后营养指导1学习内容及学习目标1、了解健康理念2、掌握七大营养素3、掌握产后膳食指南2健康的新定义WHO在其“宪章”中明确提出了“健康”的新定义：保持体格方面、精神方面和社会方面的完美状态。345健康四大要素健康四大要素1、遗传遗传 占占15%，可控，可控10%2、环境、环境 占占17%，可控，可控5%10%，环境恶化，负面，环境恶化，负面能量，等不良波动的影响。能量，等不良波动的影响。3、医疗卫生、医疗卫生 占占8%，可控，可控5%，（预防医学，（预防医学) )4、生活方式、生活方式 占占60%，可控，可控60%，重点，重点: :生活方式、生活方式、膳食结构对人体健康的影响，以生活中的

2、现行事膳食结构对人体健康的影响，以生活中的现行事例进行分析，尤其要以心血管疾病进行分析，提例进行分析，尤其要以心血管疾病进行分析，提示示突变性、潜伏性、诱发性突变性、潜伏性、诱发性的危机感。的危机感。6健康的四大基石1、良好的心态2、充足的睡眠3、适量的运动4、均衡的营养（膳食）7心态与健康的关系心态与健康的关系 n心态心态n内伤内伤“ “七情七情” ”, , 则易外感则易外感“ “六淫六淫” ”; ;n六淫：风、寒、暑、湿、燥、火。六淫：风、寒、暑、湿、燥、火。n七情：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊、七情：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊、8睡眠睡眠n （生活无规律，熬夜）（生活无规律，熬夜）n 打乱

3、人体生物钟打乱人体生物钟;n 伤害人体的内分泌系伤害人体的内分泌系统统,降低人体免疫力降低人体免疫力.9运动运动n （不是过逸，就是过（不是过逸，就是过劳）劳）n 1.运动时的血循环反应运动时的血循环反应2.运动对血糖的影响运动对血糖的影响3.运动时体内升降血糖运动时体内升降血糖激素的变化激素的变化4.运动对糖耐量的影响运动对糖耐量的影响5.运动对血脂水平的影运动对血脂水平的影响响 10营养营养n愿吃想吃的，不愿吃该吃的愿吃想吃的，不愿吃该吃的; ;n饮食结构出现饮食结构出现“ “三高一低：高脂、高糖、高三高一低：高脂、高糖、高蛋白、低膳食纤维蛋白、低膳食纤维” ”。n要把饮食结构调整为要把饮

4、食结构调整为“ “四低一高：即低糖、四低一高：即低糖、低脂、低盐、低蛋白、高膳食纤维低脂、低盐、低蛋白、高膳食纤维” ”。11七大营养素七大营养素人体所需的营养素有碳水化合物（糖类）人体所需的营养素有碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水和膳食纤维。12（一）、碳水化合物（一）、碳水化合物 由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。分为单糖(葡萄糖）、双糖（乳糖）和多糖（淀粉）。13营养学意义n 供给能量供给能量（碳水化合物是人类获取能量的最主要、最经济的来源。）n 对维持神经组织功能有重要意义对维持神经组织功能有重要意义（中枢神经系统只能依靠碳水化合物提供能量）14n 参与构成机

5、体重要的组成物质参与构成机体重要的组成物质（糖蛋白、神经组织中的糖脂）n 调节血糖、节氮和抗生酮作用调节血糖、节氮和抗生酮作用（碳水化合物不足，脂肪则不能被完全氧化而产生大量酮体。）15 主要来源于植物性食物，如：谷类、薯类、根茎类蔬菜、豆类、含淀粉多的坚果。另外有食糖（蔗糖）。蔬菜、水果.乳汁.16（二）、蛋白质 是由氨基酸组成的高分子含氮化合物。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，分为必须氨基酸和非必须氨基酸。17营养学意义n 构成机体组织和重要物质（构成机体组织和重要物质（人体干物质重量的一半，运输氧的血红蛋白、具有免疫作用的抗体（白蛋白）、具有支架作用的胶原蛋白、各种血浆蛋白；）18n 提

6、供机体氮源（提供机体氮源（乳母除了维持组织蛋白更新外，还要分泌乳汁，机体维持正氮平衡；长期负氮平衡将导致机体严重营养不良。）n 提供必须氨基酸提供必须氨基酸19 食物来源：如肉类，包括畜、禽、鱼类（10%20%）；奶类，鲜奶（1.5%4%）、奶粉（25%27%）；蛋类（12%14%）。豆类及豆制品也含有较高的蛋白质。坚果类如花生、核桃、葵花子、莲子（15%25%）20（三）、脂类 是脂肪和类脂的总称。脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的甘油三酯。类脂包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等。21营养学意义n 供给机体能量供给机体能量（是三大产热营养素中产能最高的）n 构成机体组织和重要物质构成机

7、体组织和重要物质（脑髓及神经组织含有磷脂和糖脂）22n 提供必须脂肪酸提供必须脂肪酸n 促进脂溶性维生素的吸收促进脂溶性维生素的吸收n 促进食欲及增加饱腹感促进食欲及增加饱腹感23 食物来源：动物性食物来源主要有猪、牛、羊等的动物脂肪及骨髓、肥肉、动物内脏、奶脂、蛋类及其制品；植物性食物来源主要是各种植物油和坚果如花生油、菜籽油、豆油、玉米油、葵花籽油、花生、芝麻、核桃。 24（四）、维生素 是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必须的一大类低分子化合物。 分类： 脂溶性维生素脂溶性维生素：维生素A、D、E及K，主要存在于植物油、坚果类和动物性食品中。 水溶性维生素水溶性维生素：维生素B

8、1、维生素B2、叶酸、维生素B6、烟酸、维生素B12和维生素C。25维生素维生素A A：动物性食物：动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶及其制品；植物性食物：西兰花、菠菜、豌豆苗、韭菜、胡萝卜。缺乏表现：暗适应能力下降、夜盲及眼干燥症；黏膜、上皮改变；生长发育受阻。26维生素维生素D D：日光照射：多晒太阳是补充维生素D的最佳办法。食物来源：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、海产品。缺乏表现：婴儿-佝偻病；成人-骨软化症27维生素维生素E E：抗氧化、参与体内重要物质的合成广泛存在于天然食物中，其中含量较高的食物有各种植物油、坚果类、豆类及海产品。28维生素维生素B1B1：全粒谷类含维生素B1较丰富。含量较高的有动

9、物内脏、瘦肉类、豆类、酵母、坚果类。维生素维生素B2B2：动物内脏、乳类、蛋类、鳝鱼、豆类和各种绿叶蔬菜。29叶酸：叶酸：动物肝脏、豆类、坚果、绿色蔬菜、水果、小麦胚芽等。（缺乏叶酸的典型症状为巨幼红细胞性贫血、舌炎和腹泻。孕早期缺乏致胎儿神经管畸形。）维生素维生素B6B6：肉类、蔬菜、水果、坚果类及谷物都含有。食物中维生素B6的利用率约为75%。30烟酸：烟酸：动物内脏如肝脏、蔬菜。尼克酸缺乏症即癞皮病，典型症状是皮炎、腹泻和痴呆。维生素维生素B12B12：促进生长、维持神经组织正常功能及红细胞生成。动物内脏、畜禽肉类、鱼类、海产品、蛋奶类。31维生素维生素C C深色蔬菜、柑橘、柚子、猕猴桃

10、、酸枣、刺梨、杨桃。维生素C在体内具有多种生理功能维生素C缺乏症称为坏血病，主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。32（五）、矿物质宏量元素：常量元素（体内含量0.01%，），钠、钾、钙、磷、镁、氯、硫等微量元素：铁、铜、碘、锌等生理功能：维持水、电解质及酸碱平衡；构成人体组织的重要成分；调节细胞膜的通透性和细胞内外液的渗透压；维持神经肌肉的正常兴奋性等 33宏量元素 钙钙：是体内含量最多的元素之一食物来源：奶及奶制品、豆类及其制品、小鱼小虾、坚果类和蔬菜类。34磷：磷： 构成骨骼和牙齿的原料，在骨形成的过程中2克钙需要1克磷。 人类食物中含有丰富的磷，

11、若蛋白质能满足机体需要，也就能满足磷的需要，故人体单独的磷缺乏很少见。35镁：镁：是多种细胞基本生化反应中必需的物质食物来源：人类很少出现镁缺乏，除非是在一些疾病状态下如吸收不良综合症、内分泌疾病等36钾：钾：体内钾主要存在于细胞内。食物来源：梅脯、豆子、干杏、葵花籽、蔬菜、水果中的香蕉鳄梨等食物中都含有钾。37（六）、水分构成身体组织与物质的载体；调节体温与润滑作用。一般情况下，成人日饮水量为1200毫升。 乳母：每日应从食物及饮水中比成人多摄入1000毫升。38（七）、膳食纤维（七）、膳食纤维膳食纤维是指食物中不能被人体消化吸收的物质营养学意义：预防便秘和大肠疾病；预防癌症；预防心血管病和

12、胆石症；预防肥胖。食物来源：植物性食物如根茎类和绿叶蔬菜、水果、谷类、豆类等。 39产后膳食指南4041一般人群膳食指南n 食物多样，谷类为主，粗细搭配n 多吃蔬菜水果和薯类n 每天吃奶类、大豆或其制品n 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉n 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食n 食不过量，天天运动，保持健康体重42n 三餐分配要合理，零食要适当n 每天足量饮水，合理选择饮料n 如饮酒应限量n 吃新鲜卫生的食物43产后膳食指南产后膳食指南1、供给充足的优质蛋白质 蛋白质是营养素中影响乳汁分泌能力最重要的因素。 乳母每日增加25克蛋白质。442、注意必需脂肪酸的摄入n 乳母膳食中脂肪的含量与脂肪酸的组成，可

13、以影响乳汁中脂肪的含量与组成,且脂类与婴儿大脑发育有密切关系，尤其是不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸（DHA）对中枢神经的发育特别重要。n 但脂肪所供能量应低于总摄入能量的三分之一。453、适宜的能量n 婴儿所需热能由母乳供给，每合成1升乳汁需900千卡的热能。n 每日增加500千卡热能，其中最好有100千卡来自蛋白质。 n 体重的改变可作为能量供给是否充足的信号，如体重减轻迅速，则应考虑热量的供给可能不足。464、供给充足的钙和铁n 我国乳母钙的推荐摄入量为每日1200毫克，牛奶、酸奶等含钙量较高且易于吸收利用。小鱼小虾含钙丰富，可以连骨带壳食用。深绿色蔬菜、豆类也可提供一定数量的钙。膳食摄入钙不足时可用钙制剂、骨粉等补充。n 为防止贫血，应多吃含铁高的食物，如：动物肝脏、肉类、鱼类、某些蔬菜（如油菜、菠菜等)、大豆及豆制品等。475、适宜的维生素必不可少n 脂溶性维生素A、D是我国日常膳食中难达到的，户外多晒太阳是补充维生素D的最佳途径。在医生指导下，