园艺植物产品质量研究

1、第七章第七章 园艺植物产品质量研究园艺植物产品质量研究2主要内容主要内容o第一节第一节 果蔬产品质量的鉴定方法果蔬产品质量的鉴定方法*o第二节第二节 影响园艺植物产品品质的因素影响园艺植物产品品质的因素*#3第一节第一节 果蔬产品质量的鉴定方法果蔬产品质量的鉴定方法* *一、园艺产品质量分四个方面：一、园艺产品质量分四个方面： （一）安全性：主要由于环境、加工和生物等原（一）安全性：主要由于环境、加工和生物等原因引起的在产品中存在的有害物质。因引起的在产品中存在的有害物质。卫生质量：卫生质量：果蔬表面的清洁程度，果蔬组织中的农药果蔬表面的清洁程度，果蔬组织中的农药残留量、重金属含量及其他限制性

2、物质如烟硝酸盐残留量、重金属含量及其他限制性物质如烟硝酸盐含量等。含量等。其他有害物质：其他有害物质：如植物红血球凝集素、苦杏仁苷等。如植物红血球凝集素、苦杏仁苷等。 4（二）感官质量（二）感官质量外观：外观：视觉，形状、大小、色泽、缺陷等。消费者有时候视觉，形状、大小、色泽、缺陷等。消费者有时候从产品的外观来推测其内在品质从产品的外观来推测其内在品质质地：质地：触觉。硬度、软度、韧性、脆度、紧密度、汁液、触觉。硬度、软度、韧性、脆度、紧密度、汁液、纤维、粘稠度、粉质感等。纤维、粘稠度、粉质感等。风味：风味：味觉、嗅觉、触觉。甜味、甜度、酸味、酸度、糖味觉、嗅觉、触觉。甜味、甜度、酸味、酸度、

3、糖酸比、芳香味、辣味、涩味、苦味和异味等。酸比、芳香味、辣味、涩味、苦味和异味等。 5（三）营养质量：营养物质含量：包括碳水化合物、脂（三）营养质量：营养物质含量：包括碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、微量元素和水等。还可能影响类、蛋白质、矿物质、微量元素和水等。还可能影响产品风味、质地和外观。产品风味、质地和外观。 （四）商品化处理质量（四）商品化处理质量6二、果蔬产品质量标准二、果蔬产品质量标准 果蔬产品质量标准（果蔬产品质量标准（Quality standard）是对果蔬产品质量规格及其相关因子所作的统一规定，是对果蔬产品质量规格及其相关因子所作的统一规定，是果品蔬菜生产、质量评价、鉴定

4、检验、贸易洽谈、是果品蔬菜生产、质量评价、鉴定检验、贸易洽谈、贮藏保鲜和销售服务的依据和准则。贮藏保鲜和销售服务的依据和准则。7（一）标准分类（一）标准分类o国际标准：由国际标准化组织发布（国际标准：由国际标准化组织发布（ISO)o区域性标准区域性标准o国家标准国家标准o行业标准行业标准o地方标准地方标准o企业标准企业标准8o国际标准国际标准o是指国际标准化组织（是指国际标准化组织（ISO）以及国际标准化组织）以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。国际标准确认并公布的其他国际组织制定的标准。国际标准在世界范围内统一使用。在世界范围内统一使用。o食品法典委员会（食品法典委员会（

5、CAC ）o联合国粮农组织（联合国粮农组织（ UNFAO/FAO ）o国际标准采用标准代号（国际标准采用标准代号（ ISO、CAC 等）、标准序号、发等）、标准序号、发布年份和标准名称来表示，如由国际标准化组织制定的布年份和标准名称来表示，如由国际标准化组织制定的桃桃冷藏指南冷藏指南标准的表示方法是标准的表示方法是 ISO 873 1980 桃桃冷藏指南冷藏指南9o区域性标准区域性标准o是由世界区域性集团组织或标准化机构制定的标准，是由世界区域性集团组织或标准化机构制定的标准，如欧洲标准化委员会（如欧洲标准化委员会（CEN）制定的欧洲标准。）制定的欧洲标准。10o国家标准国家标准是由国家标准化

6、主管机构批准发布、对全国经是由国家标准化主管机构批准发布、对全国经济和技术发展具有重大意义、在全国范围内统一执行的济和技术发展具有重大意义、在全国范围内统一执行的标准。标准。o强制性强制性国家标准代号为（国家标准代号为（GB），），推荐性推荐性国家标准代号国家标准代号为（为（GB/T） 。其编号由顺序号和发布年代号组成，中。其编号由顺序号和发布年代号组成，中间加一横线分开，如间加一横线分开，如GB10651-1989、GB/T12947-1991。o欧洲标准（欧洲标准（EN）、美国国家标准（）、美国国家标准（ANSI）、英国国家）、英国国家标准（标准（BS）、德国国家标准（）、德国国家标准（D

7、IN）、法国国家标准）、法国国家标准（NF）。）。11o行业标准行业标准又称为专业标准，是指由专业标准化主管机又称为专业标准，是指由专业标准化主管机构或专业标准组织批准发布、在某行业范围内统一使构或专业标准组织批准发布、在某行业范围内统一使用的标准。用的标准。o我国现行的行业标准代号由两个汉字拼音的第一个大我国现行的行业标准代号由两个汉字拼音的第一个大写字母构成，如农业标准写字母构成，如农业标准 NY，卫生部标准，卫生部标准 WB 表示，表示，编号形式与国家标准相同。编号形式与国家标准相同。12地方标准地方标准:由省、自治区和直辖市标准化行政主管部门由省、自治区和直辖市标准化行政主管部门制定、

8、审批和发布，并报国务院标准化行政主管部门制定、审批和发布，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案。在公布和实施相应和国务院有关行政主管部门备案。在公布和实施相应的国家标准和行业标准之后，该项地方标准即行废止。的国家标准和行业标准之后，该项地方标准即行废止。DB+地方行政区域代码前两位数地方行政区域代码前两位数/标准号，如无公害蔬标准号，如无公害蔬菜的河南省地方标准代号为菜的河南省地方标准代号为DB41/143-2000。企业标准企业标准由由企业自己企业自己制定。制定。13（二）果蔬产品质量标准的内容（二）果蔬产品质量标准的内容o主题内容和适用范围、引用标准、术语或定义、技术主

9、题内容和适用范围、引用标准、术语或定义、技术要求（等级规格、理化指标、卫生指标）、检验的规要求（等级规格、理化指标、卫生指标）、检验的规则与方法、包装与标志、储存与运输等，其中对产品则与方法、包装与标志、储存与运输等，其中对产品的规格、感官品质和卫生指标有详尽的规定。的规格、感官品质和卫生指标有详尽的规定。14（三）果蔬产品安全质量标准（三）果蔬产品安全质量标准o1、卫生部批准的食品卫生国家标准、卫生部批准的食品卫生国家标准 1999年之前，对我国常用农药在果品蔬菜食品中的最年之前，对我国常用农药在果品蔬菜食品中的最大残留量和重金属等有害物质的限量作了规定。大残留量和重金属等有害物质的限量作了

10、规定。如如 GB5127-1998 规定敌敌畏在蔬菜中的最大残留量不规定敌敌畏在蔬菜中的最大残留量不得超过得超过 0.2 mg/kg ，乐果，乐果 1.0 mg/kg 等。等。15o2、国家质量监督检验检疫总局发布的无公害农产品标准、国家质量监督检验检疫总局发布的无公害农产品标准 2001年国家质量监督检验检疫总局发布了年国家质量监督检验检疫总局发布了农产品安全质量农产品安全质量 无公无公害蔬菜安全要求害蔬菜安全要求（GB18406.1 - 2001）、）、 农产品安全质量农产品安全质量 无无公害水果安全要求公害水果安全要求（GB18406.2 - 2001）、）、农产品安全质量农产品安全质量

11、 无公害蔬菜产地环境要求无公害蔬菜产地环境要求（GB18407.1 - 2001）、）、 农产品安农产品安全质量全质量 无公害水果产地环境要求无公害水果产地环境要求（GB18407.2 -2001） 等一系等一系列国家标准。列国家标准。标准对无公害的定义是产品中有毒有害物质控制在标准对无公害的定义是产品中有毒有害物质控制在标准规定的限量之内。标准规定的限量之内。16o3、农业部发布的无公害食品标准、农业部发布的无公害食品标准 2001.9，农业部为配合，农业部为配合“无公害食品行动计划无公害食品行动计划”，发布了包括多种果蔬在内的无公害食品的行业标准。发布了包括多种果蔬在内的无公害食品的行业标

12、准。 标准认可的无公害果蔬产品是指产地环境、生产过标准认可的无公害果蔬产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的果蔬产品。志的果蔬产品。 认证部门：认证部门：农业部农产品质量安全中心农业部农产品质量安全中心 17o标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。麦穗代表标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。保和安

13、全。18认证程序：认证程序：n 省农业行政主管部门组织完成无公害农产品产地认定省农业行政主管部门组织完成无公害农产品产地认定（包括产地环境监测），并颁发（包括产地环境监测），并颁发无公害农产品产地认无公害农产品产地认定证书定证书；n省级承办机构接收省级承办机构接收无公害农产品认证申请书无公害农产品认证申请书及附报及附报材料后，审查材料是否齐全、完整，核实材料内容是否材料后，审查材料是否齐全、完整，核实材料内容是否真实、准确，生产过程是否有禁用农业投入品使用和投真实、准确，生产过程是否有禁用农业投入品使用和投入品使用不规范的行为；入品使用不规范的行为；19n 无公害农产品定的检测机构进行抽样、检

14、测；无公害农产品定的检测机构进行抽样、检测；n农业部农产品质量安全中心所属专业认证分中心对省农业部农产品质量安全中心所属专业认证分中心对省级承办机构提交的初审情况和相关申请资料进行复查，级承办机构提交的初审情况和相关申请资料进行复查，对生产过程控制措施的可行性、生产记录档案和产品对生产过程控制措施的可行性、生产记录档案和产品检验报告检验报告“认证评审专家会认证评审专家会”进行最终评审；进行最终评审；n农业部农产品质量安全中心办法认证证书，核发认证农业部农产品质量安全中心办法认证证书，核发认证标志，并报农业部和国家认监委联合公告。标志，并报农业部和国家认监委联合公告。20o4、农业部发布的绿色食

15、品标准、农业部发布的绿色食品标准 由由中国绿色食品发展中心中国绿色食品发展中心制定的农业行业标准。制定的农业行业标准。 绿色食品绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品、品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品、21A级绿色食品标志级绿色食品标志AA级绿色食品标志级绿色食品标志22o包括环境质量标准，生产操作规程、产品标准、包括环境质量标准，生产操作规程、产品标准、包装标准、储藏和运输标准及其他相关标准，包装标准、储藏和运输标准及其

16、他相关标准，是一个是一个完整的质量控制标准体系。完整的质量控制标准体系。 oAA级绿色食品在生产过程中禁止使用化学合级绿色食品在生产过程中禁止使用化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂及有成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂及有害于环境和人体健康的生产资料。害于环境和人体健康的生产资料。oA级绿色食品在生产过程中可限量使用限定的级绿色食品在生产过程中可限量使用限定的农药、化肥等化学合成生产资料。农药、化肥等化学合成生产资料。23申请程序申请程序 ：1、申请人向中国绿色食品发展中心或所在省、自、申请人向中国绿色食品发展中心或所在省、自治区、直辖市绿色食品办公室申请表格及有关资料。治区、直辖市

17、绿色食品办公室申请表格及有关资料。2、申请人按要求填写、申请人按要求填写“绿色食品标志使用申请绿色食品标志使用申请书书”、“企业用生产情况调查表企业用生产情况调查表”，并连同生产操，并连同生产操作规程、企业标准、产品注册商标文本复印件及省作规程、企业标准、产品注册商标文本复印件及省级以上质量监测部门出具的当年产品质量检测报告，级以上质量监测部门出具的当年产品质量检测报告，一并报所在省（区、市）绿色食品办公室一并报所在省（区、市）绿色食品办公室243、 由各省（区、市）绿色食品办公室派专人赴申报企由各省（区、市）绿色食品办公室派专人赴申报企业及其原料产地调查，核实其产品生产过程的质量控业及其原料

18、产地调查，核实其产品生产过程的质量控制情况，写出正式报告。制情况，写出正式报告。4、由各省（区、市）绿色食品办公室确定省内一家较、由各省（区、市）绿色食品办公室确定省内一家较权威的环境监测单位（通过省级以上认准），委托其权威的环境监测单位（通过省级以上认准），委托其对申请企业进行农业环境质量评价。对申请企业进行农业环境质量评价。5、以上材料一式两份，由各省（区、市）绿色食品办、以上材料一式两份，由各省（区、市）绿色食品办公室初审后报送中国绿色食品发展中心审核。公室初审后报送中国绿色食品发展中心审核。256.6.由中国绿色食品发展中心通知申请材料合格的企业，由中国绿色食品发展中心通知申请材料合格

19、的企业，接受指定的绿色食品监测中心对其产品进行质量、卫接受指定的绿色食品监测中心对其产品进行质量、卫生检测。同时企业须按生检测。同时企业须按绿色食品标志标准设计手册绿色食品标志标准设计手册要求，将带有绿色食品标志的包装方案报中国绿色食要求，将带有绿色食品标志的包装方案报中国绿色食品发展中心审核。品发展中心审核。7.7.由中国绿色食品发展中心对申请企业及产品进行终审由中国绿色食品发展中心对申请企业及产品进行终审后，与申请绿色食品标准的产品生产企业签定后，与申请绿色食品标准的产品生产企业签定绿色绿色食品标志使用协议书食品标志使用协议书，然后向企业颁发绿色食品标，然后向企业颁发绿色食品标志使用证书，

20、并向社会发布通告。志使用证书，并向社会发布通告。268.绿色食品标志使用证书有效期为绿色食品标志使用证书有效期为3年。年。在此期间，绿色食品生产企业须接受中国绿色食品在此期间，绿色食品生产企业须接受中国绿色食品发展中心委托的监测机构对其产品进行抽检，并发展中心委托的监测机构对其产品进行抽检，并履行履行“绿色食品标志使用协议绿色食品标志使用协议”。期满后，若欲继续使用绿色食品标志，须于期满前期满后，若欲继续使用绿色食品标志，须于期满前半年办理重新申请手续。半年办理重新申请手续。 28绿色食品产品证书绿色食品产品证书29绿色食品标志使用证书样本绿色食品标志使用证书样本30绿色食品产品编号形式绿色食

21、品产品编号形式oLB-XX-XXXXXXXXXXA(AA)例：例：LB409801010123A，LB代表代表“绿标绿标”，40代表代表“产品类别产品类别”，98代代表表“年份年份”，01代表代表“月份月份”，01代表代表“北京北京”，0123代表代表“当年批准的当年批准的第第123个产品个产品”，A代表代表“A级绿色食品级绿色食品”（AA级绿色产品）。级绿色产品）。04、蔬菜，、蔬菜， 07、果类、果类 31国际有机食品标志国际有机食品标志o有机农业有机农业是一种完全不用或基本不用人是一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂的生

22、产体系。畜饲料添加剂的生产体系。 o有机食品有机食品是根据有机农业和有机食品生是根据有机农业和有机食品生产加工标准，而生产加工出来的经过授产加工标准，而生产加工出来的经过授权的有机食品颁证组织颁发证书的供人权的有机食品颁证组织颁发证书的供人们食用的一切食品。们食用的一切食品。32无公害食品、绿色食品和有机食品的区别无公害食品、绿色食品和有机食品的区别 o1、标准不同、标准不同o2、有机食品更关注生产过程、强调环境的安全性，是纯、有机食品更关注生产过程、强调环境的安全性，是纯天然的、无污染的食品，竞争力更强天然的、无污染的食品，竞争力更强o3、“有有”是世界各国普遍认同的名称，无公害、绿色食是世

23、界各国普遍认同的名称，无公害、绿色食品是我国自己提出的品是我国自己提出的o4、“无无”是政府推进方式发展的、公益性的，解决基本是政府推进方式发展的、公益性的，解决基本的安全问题，的安全问题， “绿绿”是市场和政府推动的，是市场和政府推动的， “有有”是市是市场化运作的，主要瞄准国际市场场化运作的，主要瞄准国际市场o 5、“绿绿”强调食品优质和营养，强调食品优质和营养， “有有”要限定产量，要限定产量， “无无”注意产品的安全质量注意产品的安全质量33三、果蔬产品质量鉴定方法o感官鉴定法和理化分析法感官鉴定法和理化分析法（一）取样方法（一）取样方法o基本原则：科学、规范，严格按照规定的程序和方法

24、执行，基本原则：科学、规范，严格按照规定的程序和方法执行，确保抽样的确保抽样的公正性公正性和样品的和样品的代表性、真实性代表性、真实性，确保样品检验，确保样品检验结果能反应产品的真实属性。结果能反应产品的真实属性。o取样时期、部位、方法、样本容量应考虑质量鉴定的目的、取样时期、部位、方法、样本容量应考虑质量鉴定的目的、果蔬产品的种类及其发育状况、测定项目、鉴定方法和重复果蔬产品的种类及其发育状况、测定项目、鉴定方法和重复次数等因素，依据统计原理的要求确定。次数等因素，依据统计原理的要求确定。34（二）感官质量的鉴定（二）感官质量的鉴定1 1、鉴定内容和方法、鉴定内容和方法（1 1）外观品质：）

25、外观品质：o大小：产品最大横切面的直径或单个个体的大小：产品最大横切面的直径或单个个体的重量来表示。游标卡尺、天平或台秤重量来表示。游标卡尺、天平或台秤o形状：符合该品种应有的特征。一般用果形形状：符合该品种应有的特征。一般用果形指数（果实纵径指数（果实纵径/ /横径）表示。横径）表示。35o颜色：目测或用光反射计测定果实表面反射颜色：目测或用光反射计测定果实表面反射光的情况以确定果实表面颜色的深浅和均匀光的情况以确定果实表面颜色的深浅和均匀性，或用光透视仪测定透光量来确定果实内性，或用光透视仪测定透光量来确定果实内部果肉的颜色和有无生理失调，也可用化学部果肉的颜色和有无生理失调，也可用化学方

26、法、比色法等测定色素含量。方法、比色法等测定色素含量。36o果面光洁状况：果蔬表面是否洁净、光滑、锈斑果面光洁状况：果蔬表面是否洁净、光滑、锈斑的大小和分布、皮孔大小、内质粗糙或细嫩、表的大小和分布、皮孔大小、内质粗糙或细嫩、表面的裂纹和裂口、果粉或蜡质的多少、光泽和茸面的裂纹和裂口、果粉或蜡质的多少、光泽和茸毛及表面农药残迹等。主要目测，光泽可用光泽毛及表面农药残迹等。主要目测，光泽可用光泽计测量。计测量。37o整齐度：果蔬个体间大小、性状、色泽等外整齐度：果蔬个体间大小、性状、色泽等外观品质的差异状况。观品质的差异状况。o缺陷：果蔬在生长发育和采摘过程中受物理缺陷：果蔬在生长发育和采摘过程

27、中受物理机械和化学作用而影响美观甚至使果蔬腐烂机械和化学作用而影响美观甚至使果蔬腐烂的伤害，通常指果蔬表面或内部的某些不足，的伤害，通常指果蔬表面或内部的某些不足，包括机械伤、病虫害、要害、雹伤、裂果、包括机械伤、病虫害、要害、雹伤、裂果、畸形等。分畸形等。分5 5级，数字越大，表明缺陷越严级，数字越大，表明缺陷越严重。重。38（2 2）质地品质）质地品质o硬度：可以反映果蔬的成熟度、贮藏性能硬度：可以反映果蔬的成熟度、贮藏性能和效果。多用硬度计测定，在不同部位测和效果。多用硬度计测定，在不同部位测 4 - 5 4 - 5 次取平均值。次取平均值。o汁液：可用压榨法测定果蔬产品可食部分汁液：可

28、用压榨法测定果蔬产品可食部分的出汁率。用干燥法或蒸馏法测定含水量，的出汁率。用干燥法或蒸馏法测定含水量，也可定性说明汁液量。也可定性说明汁液量。39o纤维量和坚韧性：化学分析法分析粗纤维纤维量和坚韧性：化学分析法分析粗纤维含量和膳食纤维含量，或用剪压计等仪器含量和膳食纤维含量，或用剪压计等仪器测定剪压抗力、伸张力。测定剪压抗力、伸张力。o感官质地：品尝评价果实肉质的粗细、松感官质地：品尝评价果实肉质的粗细、松脆程度、石细胞量、化渣与否、粉质性等脆程度、石细胞量、化渣与否、粉质性等感官指标。感官指标。40（3 3）风味品质：）风味品质：化学分析和感官品评。化学分析和感官品评。（4 4）新鲜度：）

29、新鲜度：是否新鲜、饱满，多采用感是否新鲜、饱满，多采用感官分析对比的方法，也可通过测定果品蔬官分析对比的方法，也可通过测定果品蔬菜的含水量来衡量其新鲜度。菜的含水量来衡量其新鲜度。412 2、感官鉴定方法、感官鉴定方法o名次法：名次法：按品质优劣排名按品质优劣排名o评分法评分法o两点试验法和三点试验法：两点试验法和三点试验法：用于对两种试验样品进行比用于对两种试验样品进行比较较两点试验法：两点试验法：pkpk 差别试验（差别试验（difference testdifference test）: : 嗜好试验（嗜好试验（preference testpreference test）: :更好、更

30、优更好、更优 三点试验法：三点试验法：用两个相同的样品和一个不同的样品组用两个相同的样品和一个不同的样品组成一个组合系统成一个组合系统42（三）营养质量分析（三）营养质量分析 营养成分和其他化学成分，有国家标准的项目，营养成分和其他化学成分，有国家标准的项目，应当按照国家标准中指定的方法进行测定。应当按照国家标准中指定的方法进行测定。o可食部分的比例：可食部分的比例：重量法。可食部分的重量重量法。可食部分的重量/ /样品总重量样品总重量o蛋白质：蛋白质：蛋白质总量、氨基酸的组成与比例。蛋白质总量、氨基酸的组成与比例。o碳水化合物：碳水化合物：可溶性固形物含量用折射仪法检测；可溶性可溶性固形物含

31、量用折射仪法检测；可溶性糖含量用蒽酮比色法测定。糖含量用蒽酮比色法测定。o维生素：维生素：o矿物质：矿物质：o纤维：纤维：43（四）卫生质量鉴定（四）卫生质量鉴定o农药残留量农药残留量o重金属含量重金属含量o其他有害物质含量其他有害物质含量 亚硝酸盐和硝酸盐亚硝酸盐和硝酸盐 食品添加剂食品添加剂 细菌、放射性物质等细菌、放射性物质等第二节第二节 影响园艺植物产品品质的因素影响园艺植物产品品质的因素园艺植物产品的质量受温度、光照、水分、营养、土壤园艺植物产品的质量受温度、光照、水分、营养、土壤条件和环境污染因子的影响条件和环境污染因子的影响45一、温度对蔬菜产品品质的影响一、温度对蔬菜产品品质的

32、影响n温度会影响园艺植物产品质量，如成熟度、着色、温度会影响园艺植物产品质量，如成熟度、着色、碳水化合物、有机酸、维生素、硝酸盐等的含量碳水化合物、有机酸、维生素、硝酸盐等的含量和积累。研究温度对园艺植物品质形成的影响，和积累。研究温度对园艺植物品质形成的影响，探索品质形成的最适温度及临界值，对指导生产探索品质形成的最适温度及临界值，对指导生产优质、安全、营养的园艺植物具有重要意义。优质、安全、营养的园艺植物具有重要意义。n可以通过分期播种、异地播种、迁移或者利用温可以通过分期播种、异地播种、迁移或者利用温室和人工气候室等设施，探索某一种园艺作物品室和人工气候室等设施，探索某一种园艺作物品种的

33、最佳播种时期、不同昼夜温差等对产品品质种的最佳播种时期、不同昼夜温差等对产品品质的影响。的影响。46o温度对结球蔬菜产品品质的影响温度对结球蔬菜产品品质的影响 低温可以促进低温可以促进结球，高温推迟结球结球，高温推迟结球o温度对花菜产品品质的影响温度对花菜产品品质的影响o温度对根菜产品品质的影响温度对根菜产品品质的影响o温度对果菜类蔬菜产品品质的影响温度对果菜类蔬菜产品品质的影响o生产上创造适合特定蔬菜生长发育的环境对提高生产上创造适合特定蔬菜生长发育的环境对提高产量、改善品质产量、改善品质尤其重要47二、光照对园艺植物品质的影响二、光照对园艺植物品质的影响o光照时间、光照强度和光质对园艺植物

34、产品光照时间、光照强度和光质对园艺植物产品器官的形成及其外观、内质都有较大影响。器官的形成及其外观、内质都有较大影响。三、水分对园艺植物品质的影响三、水分对园艺植物品质的影响o灌水量、灌水时间灌水量、灌水时间四、营养条件对园艺植物品质的影响四、营养条件对园艺植物品质的影响48o五、土壤条件对园艺植物品质的影响五、土壤条件对园艺植物品质的影响o六、环境污染对园艺植物品质的影响六、环境污染对园艺植物品质的影响o七、植物生长调节剂对园艺植物品质的影响：七、植物生长调节剂对园艺植物品质的影响：o生产经常使用的植物生长调节剂主要有：生产经常使用的植物生长调节剂主要有：o生长素类：生长素类：GA3、IAA

35、、IBA、NAAo生长抑制剂类：生长抑制剂类：ccc、PP333、B-9等等o催熟剂：乙烯利催熟剂：乙烯利o保花保果剂：保花保果剂：2.4-D、pcpa、Pcpu(膨大素膨大素)三、观赏植物产品质量影响因素三、观赏植物产品质量影响因素 包括包括采前和采后采前和采后的影响因子。的影响因子。（一）遗传因子：最重要、最直接（一）遗传因子：最重要、最直接（二）采前环境因子：栽培大环境和微环境（二）采前环境因子：栽培大环境和微环境 （三）采收：采收工具、时间（日落前）及成熟度（三）采收：采收工具、时间（日落前）及成熟度 （四）采后处理：花材整理、捆扎、包装、标志等（四）采后处理：花材整理、捆扎、包装、标

36、志等（五）各种因子之间的相互作用（五）各种因子之间的相互作用 等等 级级 切切 花花 标标 准准特级特级 切花具有最佳品质切花具有最佳品质, ,无外来物质无外来物质, ,发育适当发育适当, ,花颈粗壮而坚硬花颈粗壮而坚硬, , 具备该种或品种的所有特性具备该种或品种的所有特性, ,允许允许3%3%的切花有轻微的缺陷。的切花有轻微的缺陷。一级一级 切花具有良好品质切花具有良好品质, ,花茎坚硬花茎坚硬, ,其余要求同上其余要求同上, ,允许允许5%5%的切花的切花 有轻微陷。有轻微陷。二级二级 在特级和一级中未被接受在特级和一级中未被接受, ,但满足最低质量要求但满足最低质量要求, ,可用于装饰

37、可用于装饰 , ,允许允许10%10%的切花有轻微的缺陷。的切花有轻微的缺陷。项项 目目级级 别别一一 级级二二 级级三三 级级 整体整体 效果效果整体感、新鲜程整体感、新鲜程度很好度很好，成熟度成熟度高高, , 具有该品种具有该品种特性特性。整体感、新鲜程整体感、新鲜程度好度好, ,成熟度较高成熟度较高, , 具有品种特性具有品种特性。整体感、新鲜程度整体感、新鲜程度较好较好, ,成熟度一般成熟度一般, ,基本保持该品种特基本保持该品种特性性。病虫害病虫害及缺损及缺损情况情况无病虫害、折无病虫害、折损损 、擦伤、压伤、擦伤、压伤、冷害、水溃、冷害、水溃、药害、灼伤、斑药害、灼伤、斑点、褪色点

38、、褪色无病虫害、折无病虫害、折损损 、擦伤、压伤、擦伤、压伤、冷害、水溃、药冷害、水溃、药害、灼伤、斑害、灼伤、斑点、褪色点、褪色有不明显的病害斑有不明显的病害斑迹或微小的虫孔迹或微小的虫孔, ,有有轻微折损、擦伤、轻微折损、擦伤、压伤、冷害、压伤、冷害、水溃水溃、药害、灼伤、斑、药害、灼伤、斑点或褪色点或褪色项项 目目 级级 别别一一 级级二二 级级三三 级级花花花色纯正、鲜艳具光花色纯正、鲜艳具光泽泽；花形完整花形完整, ,均匀对均匀对称称；小花梗坚挺小花梗坚挺。花蕾数目花蕾数目9 9朵朵花色良好花色良好；花形完花形完整整；小花梗较坚挺。小花梗较坚挺。花蕾数目花蕾数目7 7朵朵花色一般花色

39、一般；花形完花形完整整；小花梗柔弱。小花梗柔弱。花蕾数目花蕾数目5 5朵朵花茎花茎挺直、强健挺直、强健, ,有韧性有韧性, ,粗细均匀一致。长度粗细均匀一致。长度90cm90cm挺直、强健挺直、强健, ,有韧性有韧性, ,粗细较均匀。长粗细较均匀。长 度度:75:7589cm89cm略有弯曲略有弯曲, ,较细弱较细弱, ,粗粗细不均。细不均。长度长度:50:5074cm74cm叶叶叶色亮绿、有光泽叶色亮绿、有光泽; ;排排列整齐列整齐, ,分布均匀分布均匀; ;叶叶面清洁、平展面清洁、平展叶色亮绿叶色亮绿; ;排列整齐排列整齐, ,分布均匀分布均匀; ;叶面清叶面清洁。洁。叶色一般叶色一般,

40、,略有褪绿略有褪绿; ;排列较整齐排列较整齐; ;叶面略有叶面略有污损污损采收时期采收时期花蕾有花蕾有1 12 2片片萼萼片向外反卷至水平时片向外反卷至水平时装箱容量装箱容量每每1010支捆为一扎支捆为一扎, ,每扎每扎中切花最长与最短的中切花最长与最短的差别不超过差别不超过1cm1cm每每1010支捆为一扎支捆为一扎, ,每扎每扎中切花最中切花最长长与最短的与最短的差别不超过差别不超过3cm3cm每每1010支捆为一扎支捆为一扎, ,每扎每扎中切花最长与最短的中切花最长与最短的差别不超过差别不超过5cm5cm注注: :形态特征形态特征: :多年生球根花卉多年生球根花卉, ,地下鳞茎肥大地下鳞

41、茎肥大, ,地上茎直立。叶狭披针形地上茎直立。叶狭披针形, ,排列密集排列密集, ,光滑光滑；花朵多数花朵多数, ,排列成总状花序排列成总状花序; ;花多向上开放花多向上开放, ,花被片花被片6,6,雄雄蕊蕊6 6，无芳香气味。无芳香气味。项项 目目级级 别别一一 级级二二 级级三三 级级整体效果整体效果外观新鲜外观新鲜, ,花朵大小和数量花朵大小和数量正常正常; ;生长正常生长正常, ,无衰老症状无衰老症状; ;符合该品种特性。植株大小符合该品种特性。植株大小与盆的大小相称。与盆的大小相称。外观较新鲜外观较新鲜, ,花朵大小和数花朵大小和数量较正常量较正常; ;生长正常生长正常, ,无衰老无

42、衰老症状症状; ;符合该品种特性。植符合该品种特性。植株大小与盆的大小相称。株大小与盆的大小相称。外观较新鲜外观较新鲜; ;生生长长较正常较正常; ;符合该品种特性。符合该品种特性。植株大小与盆的大小基本植株大小与盆的大小基本相称。相称。花部状况花部状况含苞欲放的花蕾者含苞欲放的花蕾者90%;90%;初初花者花者10%10%15%15%。花色纯正。花色纯正, ,无褪色或杂色斑点无褪色或杂色斑点, ,花形完花形完好整齐好整齐；花枝花枝( (花梗、花序花梗、花序梗或花亭梗或花亭) )健壮健壮。盛花者盛花者30%30%50%50%。花色纯正。花色纯正, ,无褪色无褪色, ,花形完好较整齐花形完好较整齐; ;花花枝枝( (花梗、花序梗