中餐上菜服务学习教案_第1页
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2、烤牛排68玉米排骨汤20白切文昌鸡58蘑菇上汤20菜谱菜谱(ci p)第3页/共17页第四页，共17页。第4页/共17页第五页，共17页。顺口溜:先冷盘后热菜,点心断后水果在； 海鲜(hixin)头名贵中,肉禽鱼蔬汤来跟。一、中餐上菜的程序： 凉菜 热菜 主菜 汤菜 甜品 水果 第5页/共17页第六页，共17页。 副副 主主 人人 主主 宾宾 主主 人人第6页/共17页第七页，共17页。第7页/共17页第八页，共17页。第8页/共17页第九页，共17页。第9页/共17页第十页，共17页。第10页/共17页第十一页，共17页。第11页/共17页第十二页，共17页。第12页/共17页第十三页，共17页。第13页/共17页第十四页，共17页。第14页/共17页第十五页，共17页。第15页/

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