咖啡店开业策划书

1、咖啡厅开业策划书咖啡厅开业策划书一、项目认知二、开业筹备三、营销战略四、财务规划目 录五、风险预测一、项目认知一、项目认知1、背景分析2、产品介绍3、SWOT分析4、STP分析5、竞争分析一、1 背景分析 在国外，咖啡是人们的一种生活必需品。喝咖啡是一种文化，一种时尚，一种生活态度。 近年来，随着海南国际旅游岛的开发，经济不断的发展，人们的生活消费水品提高，生活方式有所改变，海南的咖啡市场也逐渐被打开。并且，越来越多的经营者从中获得了高额的利润。所以，咖啡厅的运营迫在眉睫。一、2 产品介绍 项目归类：餐饮服务类 服务对象： 青年白领、小资女性、大学生 产品和服务： 高、中档咖啡，各式酒水，精致

2、糕点，美味水果。 本店主要给顾客提供一种贴心优质的服务和舒适的休闲环境。目的是让消费者感到轻松愉悦，使之成为白领们休闲放松的首选，甚至是小型商务会谈的理想场所。内部：SWStrength优势Weakness劣势选址材料形象创新资金管理经营竞争力一、3 SWOT分析一、3 SWOT分析国贸上邦百汇城，交通便利，消费群体符合要求选用特级咖啡豆，自己磨，口感纯正精心设计门面和店内装饰，还要通过广告等公关活精心设计门面和店内装饰，还要通过广告等公关活动，打造属于自己的形象（文艺清新、高大上）动，打造属于自己的形象（文艺清新、高大上）敢于创新，从咖啡的口味、样式，到咖啡杯的设计，都要有自己的独特之处，开

3、发主打产品。一、3 SWOT分析本身并没有雄厚的资本，开业成本高，开业初期，很容易遇到资金周转不过来的情况无论是招聘管理人员，还是为节约成本自己管理，管理能力有着不确定因素，可能出现管理不当的问题想在具体的经营方式上有所创新，必然有很大的挑战和风险，开业初期，如果不能投消费者所好，又不能及时做出调整，经营不善就是潜在威胁在技术和服务上，我们缺少经验，这可能导致竞争力不够外部：OTOpportunity机会Threat威胁市场文化同行竞争价值体现认识误区一、3 SWOT分析一、3 SWOT分析 2012年星巴克入驻海南，咖啡市场在海南发展迅速。消费群体 扩大，消费标准提高咖啡的消费品位越来越高，

4、咖啡已经上升为一种文化，消费者不满足于喝速溶咖啡，开始对咖啡的品牌和口感有更高的要求，甚至咖啡厅装饰风格成为吸引消费者的亮点。一、3 SWOT分析咖啡消费和普通餐饮业消费不同，消费者更注重自己消费价值是否得到充分体现，买的不仅是产品，更是服务。如何使消费者充分感受到自己的消费价值，是我们的服务不同于他人是关键很多人认为喝咖啡对身体不好，尤其是女性。那么，就需要我们把咖啡的正确饮用方法，以及喝咖啡的禁忌传播给顾客，同时也是传播一种健康的生活方式在海口，出现了越来越多的咖啡厅，同行的竞争非常激烈，如何在众多咖啡厅中凸显出来，让消费者喜爱，是最大的难题一、4 STP分析STPPositioning(

5、市场定位)Segmenting (市场细分)Targeting(目标市场)一、4 STP分析 市场细分 咖啡店的消费群体包括：高中生、大学生、教师、白领青年、普通公司职员、全职太太、商务人员 目标市场 把大学生、白领青年、全职太太、商务人员作为主要消费群体，其它的为潜在消费群体。 市场定位 营销战略主要针对主要消费群体来开展（具体见后面）。一、5 竞争特点和形式竞争特点：咖啡品质、环境氛围、文化内涵、主题突出竞争形式： A、价格竞争价格竞争，消费者虽然对咖啡的价格有了理解能力，但同等条件下，价格优势还是非常能吸引消费者。 B、环境竞争环境竞争，无论是阳光明媚还是细雨蒙蒙，无论白天还是夜晚，温馨

6、浪漫的美好环境，一定会映射出使人难以忘怀的感觉。 一、5 竞争特点和形式 C、品味竞争品味竞争，品的基础在于好的咖啡豆和优良的加工处理工艺，味的感觉显现了咖啡的香醇，二者结合，产生了诱惑。 D、文化竞争文化竞争，文化石竞争的主体和核心。意识经营者自身的文化内涵，以及营造的咖啡馆的文化氛围；而是消费群体的文化素养，以及和咖啡馆氛围相融合的文化意境。二、开业筹备二、开业筹备1、选定经营场地2、筹措投资资金3、店面装修设计4、设备设施采购5、员工招聘及其职责6、相关程序二、开业筹备 1、选址：海口国贸上邦百汇城 2、资金筹措渠道：综合融资 3、店面装修设计：基本构建设计为两层，一楼是文艺清新风格的大

7、场，二楼设置主题包间（双人小包，商务大包）。具体装饰装修如下： A、外部，一进一出两门，分两边，外墙和门都采用仿古工艺，招牌位于中间，要艺术化、立体化，使之与店的整体风格一致。自有资金银行贷款合资经营二、开业筹备 B、内部，灯光、色彩、墙纸不仅要相互衬托，达到和谐，还要与店的氛围相融合，并且要注意广告效应和文化特点。 4、设备设施：主要包括咖啡加工类、器皿类、食品加工类、储藏类、家具类 原材料：咖啡豆、咖啡伴侣、方糖、茶叶、甜品原料、红酒洋酒二、开业筹备 5、员工： A、相对于其它餐饮业而言，咖啡馆对服务人员的整体素质和业务技能的要求都比较高。 B、为节约成本，由合伙人一同担任（副）经理，职责

8、相当于店长，有咖啡店多种基本管理职能。 咖啡师两名，负责咖啡的制作和新产品的研发 糕点师一名，负责糕点的烘焙，和花样创新 调酒师一名，服务员五名二、开业筹备 相关程序： 申请食品卫生许可证 申请注册工商营业执照 办理工商税务登记三、营销战略三、营销战略1、经营模式2、广告公关3、日常运营4、促销计划5、推广计划三、营销战略 1、经营模式： 设计生产销售型 咖啡餐具自己设计后，专门定做；咖啡和甜品的花式不断尝试创新，推出自己的主打产品； 2、广告公关： A、广告，在大学、写字楼、大型商场、高档住宅区等地派发精美的宣传单（宣传单作成优惠券） B、媒介宣传，通过报纸、杂志、电台、网络的平台广而告之，

9、在各大团购网站推出本店的团购。三、营销战略3、日常运营:运营时间，上午十点半开门，晚上八点半以后，开启夜间模式，一楼变身酒吧日常折扣，顾客可以用身份证（付费）办理会员卡（VIP），享受九五折优惠；若一次性消费满一定数额，可免费办理超级会员卡（WIP），折上折，如：消费额 a元，享受八八折优惠，消费额a元，超过部分八折优惠捆绑销售，如：b元/位，可以点一杯咖啡或茶，甜品和水果免费（酒类和特色糕点除外）；双人套餐，可以点一壶茶或咖啡，甜品和水果免费（酒类和特色糕点除外）；以此类推备注：不同价位，菜单略有区别三、营销战略 4、促销计划 开业第一周，所有顾客均以VIP对待； 在学校里与学生组织联系，赞

10、助学生举办一些课余活动与一些主题派对，并在活动上颁发关于本店的一些小礼品（本店的LOGO挂饰、会员卡等） 针对附近写字楼的工作群体，每天下午3点到四点半，可电话订购咖啡，免费外送，并随机送上糕点 品牌糕点，限时供应，时间为，每日下午两点至五点 VIP生日当天来店消费，送生日蛋糕一个；WIP更有意外惊喜三、营销战略 5、推广计划 A.北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会（CCAB），中国咖啡进口商协会，咖啡时代杂志等，不仅能够得到非常好的学习交流的机会，还可以在咖啡原料的购进上得到保护和优惠。 B.主店运营成熟后，考虑向外扩张。根据现实情况，拟用上岛模式低价合同连锁。而其它连锁店可以和主店的主营产品

11、不同。比如主店是以咖啡为主，第一家连锁店以西餐为主，咖啡成为副产品，而且西餐店可以对外承包婚礼筹办。四、预算四、预算1 1、店面租金（、店面租金（1515，000000元）元）2 2、装修设计（、装修设计（120120，000000元）元）3 3、设备设施（、设备设施（100100，000000元）元）4 4、原料（、原料（3030，000000元）元）5 5、开业费（、开业费（1010，000000元）元）6、广告费（、广告费（20,000元）元）7 7、工资津贴（、工资津贴（18,00018,000元）元）32万五、风险预测五、风险预测1、市场风险2、资金风险3、管理风险市场风险： 在运营的过程中，原材料进口的咖啡豆和制作咖啡豆的机器因市场价格上涨而实际的费用超出预算，从而造成资金上的困难资金风险： 投资者不能按期或是延期投入资金，使咖啡厅的不能按时完成运营工作管理风险:因没有足够的经验，在运